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本发明公开了一种茯苓丝及其制作方法,它将鲜茯苓制作成丝状的茯苓丝。在制作茯苓丝时,先将鲜茯苓用塑料薄膜或稻草捂盖上36天进行发汗处理,使鲜茯苓中部分水分流出,然后将发汗处理后的鲜茯苓去皮后用机械刮(磨)成丝状得鲜茯苓丝,将鲜茯苓丝经烘干后即得茯苓丝。本发明将鲜茯苓通过发汗处理后,使茯苓的肉质更加凝固和有弹性,从而很容易制作成丝状的茯苓丝,由于丝状的茯苓丝表面积大大高于茯苓刨片、卷筒等品种的表面积,。