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本发明涉及一种水蜜桃保鲜剂及其应用方法；所述水蜜桃保鲜剂包括组分及对应的重量份数为：60万分子量的壳聚糖，4～5份；苯甲酸钠，0.5～0.6份；聚丙烯酸钠，1～1.2份；有机酸，2～2.2份；水为余量；所述水蜜桃保鲜剂的应用方法包括配料、喷淋、烘干步骤。本发明通过在桃体表面涂覆保鲜剂，合理利用天然状态生物分子的成膜性、抗氧化性、抑菌杀菌作用及它们的协同增效作用，使得水蜜桃的保鲜时间能大大延长，能长期存储和长途运输，不会在短时间内坏掉，降低运输过程中的贮藏成本，并利于消费者贮藏，以低廉的成本保障了果农和消费者的利益。

1、  一种水蜜桃保鲜剂，其特征在于：包括组分及对应的重量份数为：60万分子量的壳聚糖，4～5份；苯甲酸钠，0.5～0.6份；聚丙烯酸钠，1～1.2份；有机酸，2～2.2份；水为余量。

2、  根据权利要求1所述的水蜜桃保鲜剂，其特征还在于：所述有机酸为氨基乙酸、乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸或二亚乙基三胺五乙酸中的一种或几种。

3、  一种如权利要求1所述的水蜜桃保鲜剂的应用方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)按照60万分子量的壳聚糖，4～5份；苯甲酸钠，0.5～0.6份；聚丙烯酸钠，1～1.2份；有机酸，2～2.2份；水为余量的比例配制水蜜桃保鲜剂；
(2)将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在15～20mg/cm²；
(3)上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在30～40℃，鼓风干燥时间控制在1～2秒。

一种水蜜桃保鲜剂及其应用方法
技术领域
本发明属于食品保鲜技术领域，特别是涉及一种水蜜桃保鲜剂及其应用方法。
背景技术
水蜜桃为无锡的特产，水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，是广大人民群众非常喜欢的水果。
水蜜桃由于含糖份多10％～15％，水分多85％左右，表面密布浓毛，浓毛直径为0.2～0.15mm，表面积浓毛覆盖密度80～100根/cm²，浓毛高度2～4mm，由于浓毛覆盖率高，防腐材料不容易直接和表皮结合，故而达不到保鲜作用，如果大水量浸泡保鲜液，又增加保鲜成本，农副产品本身价值不高，增加成本直接影响消费者利益和果农利益。形成水蜜桃腐烂的主要因素是由桃的软氟病和褐腐病(由褐腐病菌的发育和繁衍而造成的)。加上水蜜桃收获期刚好处于一年中气温最高季节(30～35℃)，因此水蜜桃保鲜这一技术一直困扰果农，不经过保鲜，不能长期存储，也不能长途运输，也不能相互挤压，直接影响果农的收入，浪费量也大。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术中的不足之处，提供一种工艺简单，成本低，可大大延长保鲜期的水蜜桃保鲜剂及其应用方法。
本发明的目的通过以下的技术方案实现，所述水蜜桃保鲜剂包括组分及对应的重量份数为：60万分子量的壳聚糖，4～5份；苯甲酸钠，0.5～0.6份；聚丙烯酸钠，1～1.2份；有机酸，2～2.2份；水为余量。
所述有机酸为氨基乙酸、乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸或二亚乙基三胺五乙酸中的一种或几种。
所述水蜜桃保鲜剂的应用方法如下：
(1)按照60万分子量的壳聚糖，4～5份；苯甲酸钠，0.5～0.6份；聚丙烯酸钠，1～1.2份；有机酸，2～2.2份；水为余量的比例配制水蜜桃保鲜剂；
(2)将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在15～20mg/cm²；
(3)上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在30～40℃，鼓风干燥时间控制在1～2秒。
本发明与现有技术相比，通过在桃体表面涂覆保鲜剂，合理利用天然状态生物分子的成膜性、抗氧化性、抑菌杀菌作用及他们的协同增效作用，使得水蜜桃的保鲜时间能大大延长，能长期存储和长途运输，不会在短时间内坏掉，降低运输过程中的贮藏成本，并利于消费者贮藏，以低廉的成本保障了果农和消费者的利益。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
(1)称取60万分子量的壳聚糖4kg，苯甲酸钠0.5kg，聚丙烯酸钠1kg与氨基乙酸2kg，加入到92.5kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在20℃左右，然后静置10分钟，即制得水蜜桃保鲜剂；
(2)将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在15mg/cm²；
(3)上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在30℃，鼓风干燥时间控制在2秒。
未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10～15天，而采用上述方法处理后的水蜜桃可以在常温下保藏55天。
实施例2
(1)称取60万分子量的壳聚糖5kg，苯甲酸钠0.6kg，聚丙烯酸钠1.2kg与氨基乙酸2.2kg，加入到91kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在20℃左右，然后静置15分钟，即制得100kg的水蜜桃保鲜剂；
(2)将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在20mg/cm²；
(3)上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在40℃，鼓风干燥时间控制在1秒。
未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10～15天，而采用上述方法处理后的水蜜桃可以在常温下保藏53天。
实施例3
(1)称取60万分子量的壳聚糖4.5kg，苯甲酸钠0.55kg，聚丙烯酸钠1.1kg与氨基乙酸2.1kg，加入到91.75kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在20℃左右，然后静置15分钟，即制得100kg的水蜜桃保鲜剂；
(2)将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在18mg/cm²；
(3)上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在35℃，鼓风干燥时间控制在1.5秒。
未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10～15天，而采用上述方法处理后的水蜜桃可以在常温下保藏58天。
实施例4
(1)称取60万分子量的壳聚糖4.2kg，苯甲酸钠0.58kg，聚丙烯酸钠1.15kg与氨基乙酸2.05kg，加入到92.02kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在20℃左右，然后静置15分钟，即制得100kg的水蜜桃保鲜剂；
(2)将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在20mg/cm²；
(3)上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在35℃，鼓风干燥时间控制在1秒。
未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10～15天，而采用上述方法处理后的水蜜桃可以在常温下保藏56天。
本发明的原理及优点是：
保鲜剂可在水蜜桃的表面形成一层很薄的半透膜，阻碍水蜜桃的蒸腾作用，从而减少水分的损失和水蜜桃的失重；
保鲜剂具有选择通透性的特点，能阻碍O₂进入膜内，而限制CO₂排出膜外，同时允许水蜜桃在储存期间乙烯从膜内逸出，使膜内保持较高浓度的CO₂，抑制其呼吸作用，较好的保持水蜜桃鲜艳的颜色和硬度；
该保鲜剂能阻止一些水蜜桃在储存期间糖分和含酸量的下降；
该保鲜剂可降低出粗期间果实的脂氧和酶的活力，从而抑制丙二醛的产生，提高了细胞膜的稳定性，防止细胞的脂膜过氧化及内容物的渗漏；
该保鲜剂能显著提高水蜜桃中超氧化物歧化酶的活力，减少自由基对细胞膜的损伤，从而延缓细胞的衰老，即延长了储存期；
该保鲜剂中由于壳聚糖膜限制了水蜜桃的呼吸作用，减少了储存期间水蜜桃的“发汗”现象，减少了水蜜桃表面的水珠，使病原菌不易侵染水蜜桃；
该保鲜剂中壳聚糖能诱导水蜜桃产生一系列防御反应机制，如堵塞皮孔，产生植保素，果实细胞壁加厚，阻碍病原菌侵袭。