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1、10申请公布号CN101933547A43申请公布日20110105CN101933547ACN101933547A21申请号201010228620222申请日20100716A23F3/1620060171申请人云南龙润茶业集团有限公司地址650000云南省昆明市高新技术产业开发区海源北路1299号72发明人焦家良宋普球陈尧陈光辉李岚吴静74专利代理机构昆明正原专利代理有限责任公司53100代理人金耀生54发明名称一种泡沫茶及其制备方法57摘要本发明是一种泡沫茶及其制备方法。它融合了茶风味和传统茶饮料制备工艺的泡沫茶，它是用茶萃取液为主要原料，配以调味因子经焙火、萃取、调和、加热、灌装和灭。
2、菌而成。本发明得到的泡沫茶在色、味各方面都保留了茶原有的特性，并且也符合时尚茶饮料的观念，同时可以根据不同消费人群的需求，制造出不同口味，不同功能的系列产品。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页CN101933547A1/1页21一种泡沫茶的制备方法，其特征在于按以下进行1将茶与1020倍茶叶重量的热水循环提取4060分钟，过滤，收集滤液，保留茶渣；2用步骤1得到的茶渣用水蒸气蒸馏法或超临界萃取法提取茶中的挥发油；3在步骤1得到的滤液中，按照其质量的012添加步骤2制得的挥发油，混匀得到泡沫茶基料；4在泡沫茶基料中加入其质量百分比0110的双歧。
3、因子，和/或0110的调味因子，充入泡沫茶基料溶液总体积6095的二氧化碳使充分溶解，得到具有不同口味的泡沫茶饮品。2根据权利要求1所述的泡沫茶的制备方法，其特征在于所述的茶为普洱茶、红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶中的一种。3根据权利要求1所述的泡沫茶的制备方法，其特征在于所述的双歧因子为低聚木糖、低聚果糖、低聚葡萄糖、低聚麦芽糖中的一种或几种。4根据权利要求1所述的泡沫茶的制备方法，其特征在于所述的调味因子为蔗糖、甜蜜素、蜂蜜、果珍、柠檬酸中的一种或几种。5一种用权利要求1所述的泡沫茶的制备方法制备的泡沫茶。权利要求书CN101933547A1/3页3一种泡沫茶及其制备方法技术领域000。
4、1本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种具有解渴、营养、减肥等功能的泡沫茶及其制备方法。技术背景0002茶叶内含化合物500种左右。有些是人体必需的营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。0003在饮料生产领域，有把茶或其它植物作为可乐原料的技术。比如2000年5月24日公开的专利号为991115031的专利“冰茶可乐”，提供了一种用冰水、半发酵型茶叶制作冰茶可乐的技术；2008年4月16日公开的专利号为2007100930602的专利“植物可乐”，提供了一种利用多种不同植物的叶、花。
5、、果实、种子、根、茎等制成的浓溶液制备植物可乐的技术；2008年9月3日公开的专利号为2007100782437的专利“茶可乐”，提供了一种利用植物汁制备不含咖啡因、不含防腐剂的可乐饮料生产技术。0004茶可乐中含有多种香料、调味剂和调色剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠等。同时，有的茶可乐产品还含有酒精成分。发明内容0005本发明的目的在于提供一种具有减肥、通便、降脂功能的、不含酒精、兼具可乐的某些特性的泡沫茶及其制备方法。0006为实现此目的，科技部国家科技支撑计划项目普洱茶深加工产品开发研究2007BAD58B03课题组研究出如下技术方案0007泡沫茶的制备方法00081将茶与1020倍茶叶重量的。
6、热水循环提取4060分钟，过滤，收集滤液，保留茶渣；00092用步骤1得到的茶渣用水蒸气蒸馏法或超临界萃取法提取茶中的挥发油；00103在步骤1得到的滤液中，按照其质量的012添加步骤2制得的挥发油，混匀得到泡沫茶基料；00114在泡沫茶基料中加入其质量百分比0110的双歧因子，和/或0110的调味因子，充入泡沫茶基料溶液总体积6095的二氧化碳使之充分溶解，得到具有不同口味的泡沫茶饮品。0012本发明所述的茶为普洱茶、红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶中的一种。0013步骤4所述的双歧因子为低聚木糖、低聚葡萄糖、低聚麦芽糖、低聚果糖中的一种或几种。0014步骤4所述的调味因子为蔗糖、甜蜜素、。
7、蜂蜜、果珍、柠檬酸中的一种或几种。0015与现有技术相比较，本发明的技术效果如下说明书CN101933547A2/3页400161、采用了热水循环工艺，使得茶保持特有的口味，并且在对茶渣的进一步提取中，尽量充分地收集茶香气；00172、双歧因子能改善肠道微生态环境，促进有益菌群繁殖，抑制有害菌，达到通便、排毒之功效。00183、加入了碳酸饮料的元素，使得本发明更具时尚性和特有的口感。可以根据不同消费人群的需求，制造出不同口味，不同功能的系列产品。具体实施方式0019实施例10020将普洱茶用10倍茶叶重量的95热水循环提取40分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过水蒸气蒸馏法、乙酸。
8、乙酯萃取、挥发干燥乙酸乙酯溶剂下面简称“水蒸气蒸馏法”的方法提取陈香气挥发油，并将提取的挥发油与茶水混合，挥发油添加量在茶水中占01；得泡沫茶基料，加入5占泡沫茶基料溶液质量百分比，下同的低聚麦芽糖，01的甜蜜素混匀，加压充入泡沫茶基料溶液体积60的二氧化碳，充分溶解后，包装在容器中，可得到原味泡沫茶。0021实施例20022将白茶白毫银针用12倍茶叶重量的95热水循环提取45分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过二氧化碳超临界萃取法提取挥发油，并将提取的挥发油与茶水混合，挥发油添加量在茶水中占1；得泡沫茶基料，加入10的低聚木糖、5的果珍和3的柠檬酸混匀，加压充入泡沫茶基料溶液体。
9、积70的二氧化碳，充分溶解后包装在容器中，可得到各种水果口味的泡沫茶。0023实施例30024将绿茶碧螺春用14倍茶叶重量的95热水循环提取50分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过水蒸气蒸馏法如实施例1，下同提取挥发油，并将提取的挥发油与茶水混合，挥发油添加量在茶水中占05，得泡沫茶基料，加入01的低聚葡萄糖、8的蜂蜜混匀，压入泡沫茶基料溶液体积85的二氧化碳，充分溶解，包装在容器中，可得到蜂蜜口味的泡沫茶。0025实施例40026将黑茶茯苓砖茶用16倍茶叶重量的95热水循环提取55分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过水蒸气蒸馏法提取挥发油，并将提取的挥发油与茶水混。
10、合，挥发油添加量在茶水中占2；得泡沫茶基料，加入10的低聚果糖、10的柠檬酸混匀，压入泡沫茶基料溶液体积95的二氧化碳，包装在容器中，可得到柠檬口味的泡沫茶。0027实施例50028将黄茶君山银针用18倍茶叶重量的95热水循环提取60分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过水蒸气蒸馏法提取挥发油，并将提取的挥发油与茶水混合，挥发油添加量在茶水中占05，得泡沫茶基料，加入8的低聚木糖、05的甜蜜素混匀，压入泡沫茶基料溶液体积85的二氧化碳，充分溶解，包装在容器中，可得到原味的泡沫茶。0029实施例6说明书CN101933547A3/3页50030将红茶滇红用20倍茶叶重量的95热水循环。
11、提取50分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过水蒸气蒸馏法提取挥发油，并将提取的挥发油与茶水混合，挥发油添加量在茶水中占2，得泡沫茶基料，加入10的低聚麦芽糖、5的果珍、5的柠檬酸混匀，压入泡沫茶基料溶液体积75的二氧化碳，充分溶解，包装在容器中，可得到果珍口味的泡沫茶。0031实施例70032将青茶乌龙用15倍茶叶重量的95热水循环提取60分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过水蒸气蒸馏法提取挥发油，并将提取的挥发油与茶水混合，挥发油添加量在茶水中占05，得泡沫茶基料，加入05的低聚果糖、8的蜂蜜混匀，压入泡沫茶基料溶液体积65的二氧化碳，充分溶解，包装在容器中，可得到蜂蜜口味的泡沫茶。0033实施例80034将普洱茶茶用10倍茶叶重量的95热水循环提取40分钟，过滤得茶水，保留茶渣；取茶渣，用水煮沸，通过水蒸气蒸馏法、乙酸乙酯萃取、挥发干燥乙酸乙酯溶剂的方法提取陈香气挥发油，并将提取的挥发油与茶水混合，挥发油添加量在茶水中占01；得泡沫茶基料，加入10的低聚果糖，压入泡沫茶基料溶液体积60的二氧化碳，充分溶解后，包装在容器中，可得到原味泡沫茶。说明书。