一种五香瓜子的制作方法 技术领城
本发明涉及一种休闲食品，具体是一种以葵花子为原料的五香瓜子的制作方法。
背景技术
葵花子是受人们普遍喜爱的一种休闲食品，特别是在人们休闲的时候是一种必不可少的休闲食品，每天吃瓜子可以延缓衰老、预防疾病、增强记忆力，瓜子营养丰富，香气诱人，瓜子能健胃、利肺、润肠；适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。葵花子的品种很多特别是炒制的，以五香瓜子最爱人们喜爱。目前的五香瓜子的制作方法是：先将葵花子除杂、再将葵花子在五香料液中浸泡，然后旺火将瓜子炒熟烘干即成成品。用这种方法制作的瓜子的缺点是：口感差，食用后易口干。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种五香瓜子的制作方法，制出的五香瓜子口感好，卫生指标符合食品标准要求。
本发明是通过以下技术方案实现的；1、一种五香瓜子的制作方法，其特征是，以干葵花子为主原料，配以辅料，经煮料、焖制赋香、烘干、外壳赋香制成，具体步骤是：
1)选料：选择干燥的葵花子、颗粒整齐、饱满、无霉变；
2)把选好的葵花子放到石灰水里消毒，石灰水的比例是100∶6，清泡时间8-10小时；
3)用高压水枪进行冲洗，冲洗过后在放进清水里清泡，清泡时间在4-5小时，然后沥干待用；
4)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮40-60分钟，；
5)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的葵花子中，沥干水分；
6)烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘5小时；
7)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至40-45℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子的重量的0.35％。
2、根据权利要求1所述的五香瓜子的制作方法，其特征是，煮料液各原料的重量份是：
水 650
甜蜜素 0.3
精食油 1.2
糖精 0.12
桂皮 0.4
食盐 18
A.K糖 0.38
小茴香 0.8
花椒 0.4
丁香 0.3
本发明的优点是：制出的五香瓜子口感好，吃后余香绵绵。
【具体实施方式】
实施例1
原料：
五香瓜子配方(单位：公斤)
干燥瓜子 100
煮料液配方：
水 650
甜蜜素 0.3
精食油 1.2
糖精 0.12
桂皮 0.4
食盐 18
A.K糖 0.38
小茴香 0.8
花椒 0.4
丁香 0.3。
操作步骤：
1)选料：选择干燥的葵花子、颗粒整齐、饱满、无霉变；
2)把选好的葵花子放到石灰水里消毒，石灰水的比例是100∶6，清泡时间8-10小时；
3)用高压水枪进行冲洗，冲洗过后在放进清水里清泡，清泡时间在4-5小时，然后沥干待用；
4)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮40-60分钟，；
5)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的葵花子中，沥干水分；
6)烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘5小时；
7)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至40-45℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子的重量的0.35％。