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全营养面包
    技术领域：

    本发明涉及一种面包，特别是指一种全营养面包。

    背景技术：

    现有的面包是由小麦粉、酵母、砂糖、食盐、油脂制成，其口味和营养成分单一。

    发明内容：

    本发明的目的在于提供一种全营养面包，在面包制作过程中添加多种营养成分，以改善面包的口感和营养价值。

    本发明提供的全营养面包包括有以下成分：

    小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为：

    小麦粉      50-80％

    大豆粉      20-30％

    燕麦粉      20-35％

    钙粉        3-8％

    维生素      0.5-1％

    硫酸亚铁    适量

    硫酸锌      适量

    其它辅料    适量

    上述各组分之和为100％。

    所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。

    所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。

    本发明全营养面包的制作方法是：

    1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；

    2、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。

    一般面包的生产方法中有一次发酵和二次发酵，本发明用一次发酵或二次发酵的方法均可，辅料的添加比例，烤制温度等均可参照一般面包制作的添加量。

    本发明优点是：营养价值高，粗蛋白含量为面包重量的10-20％以上，口感好，易于吸收，制作工艺简单，成本低。

    具体实施方式：

    一、备料：小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分按以下重量配比：

    小麦粉       50-80％

    大豆粉       20-30％

    燕麦粉       20-35％

    钙粉         3-8％

    维生素       0.5-1％

    硫酸亚铁     适量

    硫酸锌       适量

    其它辅料     适量

    上述各组分之和为100％。

    所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。

    所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。

    二、本发明全营养面包的制作方法是：

    1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；

    2、将混合好地面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。