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1、10申请公布号CN104055136A43申请公布日20140924CN104055136A21申请号201410225794122申请日20140527A23L1/315200601A23L1/314200601A23L1/318200601A23L1/3020060171申请人陶玉地址241100安徽省芜湖市芜湖县湾沚镇大塘路寿麟小区19272发明人陶玉74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦54发明名称一种糙米酒渣糟咸鸭及其制备方法57摘要本发明公开了一种糙米酒渣糟咸鸭，由下列重量份的原料制成鸭子20002100、糙米酒渣500510、食盐1820、花椒45、。
2、生姜23、当归23、绞股蓝12、枸杞68、桂花1012、葡萄干56、红枣1214、黄瓜汁1012、可乐2030、土豆泥5060、麦芽糖710、助剂45、水适量；本发明的糙米酒渣糟咸鸭，采用独特的工艺，采用糙米酒渣糟咸鸭使咸鸭长期保持独特的香醇。添加的桂花有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。当归具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的作用。枸杞具有养肝、滋肾、润肺的作用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055136ACN104055136A1/1页21一种糙米酒渣糟咸鸭，其特征在于，由下列重量份的原料制。
3、成鸭子20002100、糙米酒渣500510、食盐1820、花椒45、生姜23、当归23、绞股蓝12、枸杞68、桂花1012、葡萄干56、红枣1214、黄瓜汁1012、可乐2030、土豆泥5060、麦芽糖710、助剂45、水适量；所述助剂由下列重量份的原料制成血糯3040、荞麦仁2030、蜂胶56、蛋黄酱68、低聚糖45、香油45、山楂核56、红豆皮45、咖啡23、枣皮34、槲叶12、柠檬皮67、豌豆花34、麦饭石粉812、浒苔粉35、樱花粉34、水适量；制备方法是将槲叶、柠檬皮、豌豆花放入水中煎煮3040分钟，分离沉渣与滤液，将沉渣烘干后研磨成粉再与麦饭石粉、浒苔粉、樱花粉、香油混合后放入炒。
4、锅中炒熟，再与煎煮液混合均匀，搅拌成糊状，得混合糊；将荞麦仁与红豆皮、咖啡、枣皮混合后进行纳米微粉，再与蜂胶、蛋黄酱、低聚糖以及适量开水混合，边加热边搅拌45分钟，烘干制成颗粒，得混合颗粒；将血糯煮熟后晒干，再研磨成粉，加入山楂核以及其它剩余成分混合，加热煮沸后放入破碎机中破碎成浆，再与上述所得的混合糊混合，烘干后制成粉末再与上述所得的混合颗粒混合均匀，即可。2根据权利要求书1所述糙米酒渣糟咸鸭，其特征在于，制备方法的具体步骤如下（1）将鸭子宰杀放血，放入70热水中拔毛、去内脏后洗净沥干，备用；（2）将当归、绞股蓝、枸杞加入适量水中文火煎煮12小时，分离沉渣与煎煮液，备用；（3）将步骤2的沉渣。
5、与桂花混合后，烘干，研磨成粉，再与适量食盐一起放入锅中小火翻炒12分钟，均匀地抹在步骤1的鸭子表面，放置78天，再放入阳光下晒56天，得咸鸭，备用；（4）将步骤2所得的煎煮液与黄瓜汁混合后喷雾干燥，得干燥粉，备用；（5）将红枣去核后与花椒、生姜、葡萄干粉碎成渣后与适量盐、麦芽糖、助剂以及步骤4的干燥粉放入糙米酒渣中混合均匀，将步骤3所得的咸鸭切块后放入其中拌匀，放入腌制瓶中封好瓶口，腌制78天，得腌制鸭，备用；（6）将可乐、土豆泥以及其它剩余成分混合，调制均匀，均匀地抹在步骤5的腌制鸭上，放入烤箱中烤至表面微干，再放入蒸笼中蒸熟，即可。权利要求书CN104055136A1/2页3一种糙米酒渣糟。
6、咸鸭及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种糙米酒渣糟咸鸭及其制备方法。背景技术0002鸭是主要家禽之一，是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，营养很高，鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。发明内容0003本发明弥补了现有技术的不足，提供一种糙米酒渣糟咸鸭及其制备方法。0004本发明的技术方案如下本发明的咸鸭由下列重量份的原料制成鸭子20002100、糙米酒渣500510、食盐1820、花椒45、生姜23、当归2。
7、3、绞股蓝12、枸杞68、桂花1012、葡萄干56、红枣1214、黄瓜汁1012、可乐2030、土豆泥5060、麦芽糖710、助剂45、水适量；所述助剂由下列重量份的原料制成血糯3040、荞麦仁2030、蜂胶56、蛋黄酱68、低聚糖45、香油45、山楂核56、红豆皮45、咖啡23、枣皮34、槲叶12、柠檬皮67、豌豆花34、麦饭石粉812、浒苔粉35、樱花粉34、水适量；制备方法是将槲叶、柠檬皮、豌豆花放入水中煎煮3040分钟，分离沉渣与滤液，将沉渣烘干后研磨成粉再与麦饭石粉、浒苔粉、樱花粉、香油混合后放入炒锅中炒熟，再与煎煮液混合均匀，搅拌成糊状，得混合糊；将荞麦仁与红豆皮、咖啡、枣皮混合后。
8、进行纳米微粉，再与蜂胶、蛋黄酱、低聚糖以及适量开水混合，边加热边搅拌45分钟，烘干制成颗粒，得混合颗粒；将血糯煮熟后晒干，再研磨成粉，加入山楂核以及其它剩余成分混合，加热煮沸后放入破碎机中破碎成浆，再与上述所得的混合糊混合，烘干后制成粉末再与上述所得的混合颗粒混合均匀，即可。0005咸鸭的制备的具体步骤如下（1）将鸭子宰杀放血，放入70热水中拔毛、去内脏后洗净沥干，备用；（2）将当归、绞股蓝、枸杞加入适量水中文火煎煮12小时，分离沉渣与煎煮液，备用；（3）将步骤2的沉渣与桂花混合后，烘干，研磨成粉，再与适量食盐一起放入锅中小火翻炒12分钟，均匀地抹在步骤1的鸭子表面，放置78天，再放入阳光下晒。
9、56天，得咸鸭，备用；（4）将步骤2所得的煎煮液与黄瓜汁混合后喷雾干燥，得干燥粉，备用；（5）将红枣去核后与花椒、生姜、葡萄干粉碎成渣后与适量盐、麦芽糖、助剂以及步骤4的干燥粉放入糙米酒渣中混合均匀，将步骤3所得的咸鸭切块后放入其中拌匀，放入腌制瓶中封好瓶口，腌制78天，得腌制鸭，备用；（6）将可乐、土豆泥以及其它剩余成分混合，调制均匀，均匀地抹在步骤5的腌制鸭上，说明书CN104055136A2/2页4放入烤箱中烤至表面微干，再放入蒸笼中蒸熟，即可。0006助剂中槲叶为壳斗科植物槲树的叶，味甘、苦、平，无毒，具有止血、止渴利小便的功效。0007本发明的有益效果本发明的糙米酒渣糟咸鸭，采用独特。
10、的工艺，采用糙米酒渣糟咸鸭使咸鸭长期保持独特的香醇。添加的桂花有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。当归具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的作用。枸杞具有养肝、滋肾、润肺的作用。具体实施方案0008下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述称取下列重量份（KG）的原料制成鸭子2050、糙米酒渣505、食盐19、花椒4、生姜3、当归2、绞股蓝1、枸杞7、桂花11、葡萄干5、红枣13、黄瓜汁11、可乐25、土豆泥55、麦芽糖8、助剂5、水适量；所述助剂由下列重量份（KG）的原料制成血糯35、荞麦仁25、蜂胶5、蛋黄酱7、低聚糖4、香油5、山楂核5、红豆皮4、咖啡2、枣皮3、槲叶1、柠檬皮6、豌豆。
11、花3、麦饭石粉10、浒苔粉4、樱花粉3、水适量；制备方法是将槲叶、柠檬皮、豌豆花放入水中煎煮35分钟，分离沉渣与滤液，将沉渣烘干后研磨成粉再与麦饭石粉、浒苔粉、樱花粉、香油混合后放入炒锅中炒熟，再与煎煮液混合均匀，搅拌成糊状，得混合糊；将荞麦仁与红豆皮、咖啡、枣皮混合后进行纳米微粉，再与蜂胶、蛋黄酱、低聚糖以及适量开水混合，边加热边搅拌5分钟，烘干制成颗粒，得混合颗粒；将血糯煮熟后晒干，再研磨成粉，加入山楂核以及其它剩余成分混合，加热煮沸后放入破碎机中破碎成浆，再与上述所得的混合糊混合，烘干后制成粉末再与上述所得的混合颗粒混合均匀，即可。0009咸鸭的制备方法的具体步骤如下（1）将鸭子宰杀放血。
12、，放入70热水中拔毛、去内脏后洗净沥干，备用；（2）将当归、绞股蓝、枸杞加入适量水中文火煎煮15小时，分离沉渣与煎煮液，备用；（3）将步骤2的沉渣与桂花混合后，烘干，研磨成粉，再与适量食盐一起放入锅中小火翻炒12分钟，均匀地抹在步骤1的鸭子表面，放置78天，再放入阳光下晒56天，得咸鸭，备用；（4）将步骤2所得的煎煮液与黄瓜汁混合后喷雾干燥，得干燥粉，备用；（5）将红枣去核后与花椒、生姜、葡萄干粉碎成渣后与适量盐、麦芽糖、助剂以及步骤4的干燥粉放入糙米酒渣中混合均匀，将步骤3所得的咸鸭切块后放入其中拌匀，放入腌制瓶中封好瓶口，腌制8天，得腌制鸭，备用；（6）将可乐、土豆泥以及其它剩余成分混合，调制均匀，均匀地抹在步骤5的腌制鸭上，放入烤箱中烤至表面微干，再放入蒸笼中蒸熟，即可。说明书CN104055136A。