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蛋黄油自然提取方法
    【技术领域】

    本发明涉及一种蛋黄油自然提取方法。

    背景技术

    蛋黄油从古代开始就在日本和中国都作为一种保健食品被广泛食用，但是能够真正完全提取出蛋黄油中的各种成分，目前还有较大困难。目前，蛋黄油的提取已有各种各样的提取方法，最普通的提取是将蛋黄直接放入容器内加热，这样待出油前，蛋黄已经呈焦糊状态，即使开始出蛋黄油，由于加热时和残渣等一起受热，蛋黄易烤糊，影响最后蛋黄油的味道，而且在这种状态下蛋黄所含的油脂只被提取1/3，蛋黄中所含的丰富的卵磷脂等成份没有被充分提取出来。

    【发明内容】

    本发明的目的是提供一种蛋黄油自然提取方法。

    本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

    首先，先将蛋黄加热40～50分钟，然后用工具将加热的蛋黄捣碎，用筛网过滤呈鱼松状态，再将鱼松状态的蛋黄放入NGTM-20特别的加热搅拌容器内，逐渐加热，随着加热时间增加进入成熟状态，这时温度可达140℃～220℃，加热时，随着温度上升，边加热边搅拌，这时的加工方法必须缓慢进行，温度以每小时上升20℃的速度上升，容器内被加热搅拌的蛋黄液会起泡逐渐呈膨胀状态，容积变为原来4倍，将金黄色蛋黄油加工成鱼松状态4小时后蛋黄油颜色由金黄色变为深褐色。

    鱼松状蛋黄，搅拌加热4小时后，其容积又回到原来状态，然后将高温加热到220℃的蛋黄液倒入受高温加热的容釜内，这时要对蛋黄液进行翻弄搅拌后，呈放置状态，10分钟后蛋黄油会迅速喷出来，而且不会有烤焦的味道，其蛋黄中地蛋黄油几乎全部被提取出来，在提取蛋黄油的同时水分被蒸发，但完全没有烤焦状态的发生，蛋黄油被提取后，水蒸汽也形成了烟雾。

    本发明的有益效果是：

    本发明的提取方法简单、无需添加其它任何有机溶剂、提取的质脂类、维生素E成分高、其卵磷脂含量高出其它同类产品十几倍，提取蛋黄油的出油率高，且提取方法对环境无污染、对人无任何损害和副作用。

    【具体实施方式】

    ①用TMG130型加工机械将鸡蛋中蛋黄和蛋青分离，并将蛋黄以外的杂质完全去掉，然后把蛋黄压碎并搅拌均匀；

    ②将上一步搅拌均匀的蛋黄加热40～50分钟，温度为20℃～140℃，用工具将加热的蛋黄捣碎成小块，用筛网过滤后形成鱼松状；

    ③将上一步加工成鱼松状的蛋黄移送至NGTM-20搅拌加热容器内，从140℃开始以每小时升高20℃的速度加热至220℃；

    ④蛋黄受热后，蛋黄内细胞受热成熟后逐渐膨胀，容积会变为原来的4～6倍；

    ⑤蛋黄液经搅拌高温加热4小时后，其容积又回到原来状态；

    ⑥在温度达到220℃后，容器内受热蛋黄起泡膨胀后，迅速倒入高温加热的容釜内进入出油状态；

    ⑦倒入高温受热容釜10分钟后，快速喷出蛋黄油。