一种含有桑叶野乌麦的降糖食品及其制备方法.pdf

本发明的目的是提供一种采用桑叶和野乌麦为原料制得的的降糖食品。

本发明的另一个目的是提供一种上述降糖食品的制备方法。

本发明的含有桑叶野乌麦的降糖食品中含有0.2-5份的桑叶和0.6-5份的野乌麦。

其中，所述桑叶中含有降血糖物质，有明显的降血糖、治疗糖尿病的效果。

在对糖尿病鼠的观察中发现，经过在食物中添加了2.5％的桑叶的饲料及没有添加
桑叶的饲料喂养48周后，饲料中添加桑叶的鼠的耐糖能力有明显改善，胰岛素增加，
血糖下降。并发现无论桑叶原物或水或丁醇提取物均有抑制血糖上升功能。这主要归
功于桑叶中的功能成分--生物碱，该成分是其他植物中所没有的特殊功能物质——
DNA，主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、α-葡萄糖、α-淀粉酶的分解，具有降血
糖功能是由于本桑叶中含有类似胰岛素功能物质，能将葡萄糖厂从血液中转移到末稍
组织中，促进糖的利用与转化，使血液胰岛素增加，血糖含量下降。所述桑叶中，平
均含粗蛋白25-45％，碳水化含物20-25％，粗脂肪5％，还有丰富的钾、钙、铁和维生素
C、维生素B1、维生素B2、维生素A等，以及多种微量元素铜、锌、硼、锰等物质，
可具有明显的降血压、降血脂和降血糖及消炎抗菌等作用；另外，桑叶中还含有较多
的叶酸，每克桑叶中含有105微克叶酸，能参与核酸的合成，有抗各种贫血和促进生
长的作用，并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、欲食营养不良和疮症等。同时还可以降低
胆固醇，抑制脂肪细胞的积累和血栓的形成；抑制对人体有害的过氧化物的生成，其
主要过程是抑制蔗酶糖、麦芽糖酶、α-葡萄糖、α-淀粉酶的分解。

所述野乌麦中，每100克含蛋白质15.6克，含脂肪3.2克，碳水化合物66.7克，微
量元素：钙43毫克、磷330毫克、铁5.9毫克，维生素B1和维生素B2，且尼克酸含量极
高。经中国食品保健科学研究所医学科学研究院测定，野乌麦中的人体所需氨基酸的
含量相当于大米、白面粉的2倍以上。所述野乌麦中还含有9种脂肪酸，其中主要对
人体有益的油酸、亚油酸含量很高，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，也
是一种重要的激素——前列腺素的重要组成部分；与众不同的是，野乌麦中还含有可
降低人体血脂和胆固醇的成分芦丁。所述野乌麦中还含有多种酶类，例如：类脂酶、
磷脂酶、糖苷酶、脂肪氧化酶等，所含酶有较强的活力，其多种成分不但能抑制老年
斑的形成，而且有延缓细胞衰老的作用，是中老年人及冠心病者最佳保健食品。

利用桑叶和野乌麦的性质制备的本发明的降糖食品可以包括降糖粥、降糖面、降
糖饼干和降糖茶。

所述降糖粥中的桑叶和野乌麦的优选重量份数配比为：

桑叶  0.4份    野乌麦  0.6份

所述降糖面中的桑叶和野乌麦的优选重量份数配比为：

桑叶  0.2份    野乌麦  0.8份

所述降糖饼干中的桑叶和野乌麦的优选重量份数配比为：

桑叶  1份      野乌麦  1份

所述降糖茶中的桑叶和野乌麦的优选重量份数配比为：

桑叶  0.6份    野乌麦  0.4份

本发明的含有桑叶野乌麦的降糖食品的制备方法包括将野乌麦粉碎成面，将桑叶
经干燥、粉碎成面，再按比例要求混合均匀即可。

本发明的含有桑叶野乌麦的降糖食品富含粗蛋白、碳水化含物、粗脂肪，还有丰
富的钾、钙、铁和维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A等，以及多种微量元素铜、
锌、硼、锰等物质，具有明显的降血压、降血脂和降血糖及消炎抗菌等作用；还可以
降低胆固醇，抑制脂肪细胞的积累和血栓的形成，抑制对人体有害的过氧化物的生成；
还具有抑制老年斑的形成，而且有延缓细胞衰老的作用，是中老年人及冠心病者最佳
保健食品。