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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710716071.5 (22)申请日 2017.08.21 (71)申请人 漳州市白石酿酒有限公司 地址 363300 福建省漳州市云霄县白石村 生态园区 (72)发明人 何海昌 (51)Int.Cl. C12G 3/04(2006.01) C12G 3/12(2006.01) (54)发明名称 一种黄皮果酒的生产工艺 (57)摘要 本发明公开了一种黄皮果酒的生产工艺， 经 采摘、 清洗、 浸泡、 晾晒、 去皮、 去核、 浸泡、 提取、 蒸馏等一系列工序制成黄皮果酒， 利。
2、用黄冰糖中 含有的大量的甘蔗的天然成分使黄皮果酒味道 甘甜， 利用米酒避免人们饮用黄皮果酒时上火发 疮疖， 提高黄皮果酒的养生效果， 利用黄皮果为 原料制成黄皮果酒， 提高了黄皮果的储存时间， 节约成本， 其营养元素吸收更加充分， 饮用更加 方便， 本发明工序简单， 操作方便， 能大量生产， 提高了黄皮果的储存时间使之移动更加方便， 节 约成本， 得到的黄皮果酒更健康， 品质口味更佳。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107267361 A 2017.10.20 CN 107267361 A 1.一种黄皮果酒的生产工艺， 其特征在于， 其具体生产步骤如下： (1)原料处理： 挑选圆粒或者阔卵。
3、形的黄皮果， 用剪刀把已经成熟的无压伤、 表皮无破 损的黄皮果剪下， 剪黄皮果时留有6-10毫米的柄， 然后用清水和盐巴对剪下的黄皮果进行 揉搓清洗， 清洗2-3次， 之后把黄皮果放到盐水中浸泡10-20分钟， 之后用清水清洗干净捞出 晾晒， 待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒， 之后将黄皮果的果皮剥去， 然后去核； (2)浸泡提取： 将经步骤(1)处理过的黄皮果放入杀菌消毒过的洁净玻璃罐中， 然后一 层黄皮果上面放置一层黄冰糖， 之后再放一层黄皮果一层黄冰糖， 依次添加下去， 最顶层为 一层黄皮果， 黄皮果和黄冰糖罐装好后向罐中倒入米酒， 之后将玻璃罐盖盖上， 且留有缝 隙， 黄冰糖融化在米。
4、酒里面， 黄皮果在黄冰糖和米酒溶液里面浸泡， 之后打开玻璃罐盖， 用 滤网把果肉残渣滤下， 提取黄皮果酒原酒液， 放入容器中； (3)蒸馏提纯： 将步骤(2)中提取黄皮果酒原酒液剩下的果肉残渣倒入蒸馏锅中蒸馏生 成汽化黄皮果酒酒精， 然后把汽化酒精通入管道冷却之后变为液态黄皮果酒酒精， 然后对 得到的液态黄皮果酒酒精进行蒸馏提纯， 蒸馏2-3次， 得到液态黄皮果酒， 将次液态黄皮果 酒倒入步骤(2)中提取的黄皮果酒原酒液存放容器中， 搅拌均匀形成黄皮果酒； (4)封存： 对步骤(3)中制得的黄皮果酒进行巴氏消毒， 待其冷却至室温后倒入酒罐中， 密封。 2.根据权利要求1所述的一种黄皮果酒的生产。
5、工艺， 其特征在于， 所述步骤(1)中黄皮 果在阳光下晾晒时间为2-3小时。 3.根据权利要求1所述的一种黄皮果酒的生产工艺， 其特征在于， 所述步骤(2)中米酒 的度数为50。 4.根据权利要求1所述的一种黄皮果酒的生产工艺， 其特征在于， 所述步骤(2)中黄皮 果和黄冰糖的比例为1： 0.6， 黄皮果和米酒之间的比例为1： 1。 5.根据权利要求1所述的一种黄皮果酒的生产工艺， 其特征在于， 所述步骤(2)中浸泡 时间为18-22天。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107267361 A 2 一种黄皮果酒的生产工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种果酒的生产工艺， 具体是一种黄皮果酒。
6、的生产工艺。 背景技术 0002 黄皮果还有较高的药用价值， 叶、 果和种子等都可入药， 具有消食健胃、 理气健脾、 行气止痛等功效， 俗有 “饥食荔枝， 饱食黄皮果” 之说。 果皮可消风肿， 去疳积； 种子可治疝 气、 蜈蚣咬伤和小儿头疮。 黄皮果种子富含油分， 出油率高达42， 为优良的润滑剂。 黄皮果 作为一种优质的水果， 其果实除鲜食外， 尚可加工成果冻、 果酱、 蜜饯、 果饼及清凉饮料等或 盐渍、 糖渍。 所以， 在民间黄皮果素有 “果中之宝” 之称。 但黄皮果储存时间短， 移动不方便， 浪费资源， 增加果农成本， 且不能大量使用， 易使人上火生疮疖。 发明内容 0003 本发明的目。
7、的在于提供一种黄皮果酒的生产工艺， 以解决上述背景技术中提出的 问题。 0004 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 0005 一种黄皮果酒的生产工艺， 其具体生产步骤如下： 0006 (1)原料处理： 挑选圆粒或者阔卵形的黄皮果， 用剪刀把已经成熟的无压伤、 表皮 无破损的黄皮果剪下， 剪黄皮果时留有6-10毫米的柄， 然后用清水和盐巴对剪下的黄皮果 进行揉搓清洗， 清洗2-3次， 之后把黄皮果放到盐水中浸泡， 之后用清水清洗干净捞出晾晒， 待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒2-3小时， 之后将黄皮果的果皮剥去， 然后去核； 0007 (2)浸泡提取： 将经步骤(1)处理过的黄皮果放。
8、入杀菌消毒过的洁净玻璃罐中， 然 后一层黄皮果上面放置一层黄冰糖， 之后再放一层黄皮果一层黄冰糖， 依次添加下去， 最顶 层为一层黄皮果， 黄皮果和黄冰糖罐装好后向罐中倒入50的米酒， 之后将玻璃罐盖盖上， 且留有缝隙， 黄冰糖融化在米酒里面， 黄皮果在黄冰糖和米酒溶液里面浸泡， 浸泡18-22天 之后， 打开玻璃罐盖， 用滤网把果肉残渣滤下， 提取黄皮果酒原酒液， 放入容器中； 0008 (3)蒸馏提纯： 将步骤(2)中提取黄皮果酒原酒液剩下的果肉残渣倒入蒸馏锅中蒸 馏生成汽化黄皮果酒酒精， 然后把汽化酒精通入管道冷却之后变为液态黄皮果酒酒精， 然 后对得到的液态黄皮果酒酒精进行蒸馏提纯， 。
9、得到液态黄皮果酒， 将次液态黄皮果酒倒入 步骤(2)中提取的黄皮果酒原酒液存放容器中， 搅拌均匀形成黄皮果酒； 0009 (4)封存： 对步骤(3)中制得的黄皮果酒进行巴氏消毒， 待其冷却至室温后倒入酒 罐中， 密封。 0010 作为本发明进一步的方案： 所述步骤(1)中黄皮果在盐水中浸泡10-20分钟。 0011 作为本发明进一步的方案： 所述步骤(2)中黄皮果和黄冰糖的比例为1： 0.6。 0012 作为本发明进一步的方案： 所述步骤(2)中黄皮果和米酒之间的比例为1： 1。 0013 作为本发明再进一步的方案： 所述步骤(3)中液态黄皮果酒酒精蒸馏提纯的次数 为2-3次。 说明书 1/4。
10、 页 3 CN 107267361 A 3 0014 与现有技术相比， 本发明的有益效果是： 利用黄冰糖中含有的大量的甘蔗的天然 成分使黄皮果酒味道甘甜， 利用米酒避免人们饮用黄皮果酒时上火发疮疖， 提高黄皮果酒 的养生效果， 利用黄皮果为原料制成黄皮果酒， 提高了黄皮果的储存时间， 节约成本， 其营 养元素吸收更加充分， 饮用更加方便， 本发明工序简单， 操作方便， 能大量生产， 提高了黄皮 果的储存时间使之移动更加方便， 节约成本， 得到的黄皮果酒更健康， 品质口味更佳。 具体实施方式 0015 下面将结合本发明实施例， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的。
11、实施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发明中的 实施例， 本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都 属于本发明保护的范围。 0016 实施例1 0017 一种黄皮果酒的生产工艺， 其具体生产步骤如下： 0018 (1)原料处理： 挑选圆粒或者阔卵形的黄皮果， 用剪刀把已经成熟的无压伤、 表皮 无破损的黄皮果剪下， 剪黄皮果时留有6毫米的柄， 然后用清水和盐巴对剪下的黄皮果进行 揉搓清洗， 清洗2次， 之后把黄皮果放到盐水中浸泡10分钟， 之后用清水清洗干净捞出晾晒， 待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒2小时， 之后将黄皮果的果皮剥去， 然。
12、后去核； 0019 (2)浸泡提取： 将经步骤(1)处理过的黄皮果放入杀菌消毒过的洁净玻璃罐中， 然 后一层黄皮果上面放置一层黄冰糖， 之后再放一层黄皮果一层黄冰糖， 依次添加下去， 最顶 层为一层黄皮果， 黄皮果和黄冰糖的比例为1： 0.6， 黄皮果和黄冰糖罐装好后向罐中倒入50 的米酒， 黄皮果和米酒之间的比例为1： 1， 之后将玻璃罐盖盖上， 且留有缝隙， 黄冰糖融化 在米酒里面， 黄皮果在黄冰糖和米酒溶液里面浸泡， 浸泡18天之后， 打开玻璃罐盖， 用滤网 把果肉残渣滤下， 提取黄皮果酒原酒液， 放入容器中； 0020 (3)蒸馏提纯： 将步骤(2)中提取黄皮果酒原酒液剩下的果肉残渣倒。
13、入蒸馏锅中蒸 馏生成汽化黄皮果酒酒精， 然后把汽化酒精通入管道冷却之后变为液态黄皮果酒酒精， 然 后对得到的液态黄皮果酒酒精进行蒸馏提纯， 蒸馏2次， 得到液态黄皮果酒， 将次液态黄皮 果酒倒入步骤(2)中提取的黄皮果酒原酒液存放容器中， 搅拌均匀形成黄皮果酒； 0021 (4)封存： 对步骤(3)中制得的黄皮果酒进行巴氏消毒， 待其冷却至室温后倒入酒 罐中， 密封。 0022 实施例2 0023 一种黄皮果酒的生产工艺， 其具体生产步骤如下： 0024 (1)原料处理： 挑选圆粒或者阔卵形的黄皮果， 用剪刀把已经成熟的无压伤、 表皮 无破损的黄皮果剪下， 剪黄皮果时留有8毫米的柄， 然后用清。
14、水和盐巴对剪下的黄皮果进行 揉搓清洗， 清洗3次， 之后把黄皮果放到盐水中浸泡15分钟， 之后用清水清洗干净捞出晾晒， 待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒2.5小时， 之后将黄皮果的果皮剥去， 然后去核； 0025 (2)浸泡提取： 将经步骤(1)处理过的黄皮果放入杀菌消毒过的洁净玻璃罐中， 然 后一层黄皮果上面放置一层黄冰糖， 之后再放一层黄皮果一层黄冰糖， 依次添加下去， 最顶 层为一层黄皮果， 黄皮果和黄冰糖的比例为1： 0.6， 黄皮果和黄冰糖罐装好后向罐中倒入50 的米酒， 黄皮果和米酒之间的比例为1： 1， 之后将玻璃罐盖盖上， 且留有缝隙， 黄冰糖融化 说明书 2/4 页 4 C。
15、N 107267361 A 4 在米酒里面， 黄皮果在黄冰糖和米酒溶液里面浸泡， 浸泡20天之后， 打开玻璃罐盖， 用滤网 把果肉残渣滤下， 提取黄皮果酒原酒液， 放入容器中； 0026 (3)蒸馏提纯： 将步骤(2)中提取黄皮果酒原酒液剩下的果肉残渣倒入蒸馏锅中蒸 馏生成汽化黄皮果酒酒精， 然后把汽化酒精通入管道冷却之后变为液态黄皮果酒酒精， 然 后对得到的液态黄皮果酒酒精进行蒸馏提纯， 蒸馏2次， 得到液态黄皮果酒， 将次液态黄皮 果酒倒入步骤(2)中提取的黄皮果酒原酒液存放容器中， 搅拌均匀形成黄皮果酒； 0027 (4)封存： 对步骤(3)中制得的黄皮果酒进行巴氏消毒， 待其冷却至室温。
16、后倒入酒 罐中， 密封。 0028 实施例3 0029 一种黄皮果酒的生产工艺， 其具体生产步骤如下： 0030 (1)原料处理： 挑选圆粒或者阔卵形的黄皮果， 用剪刀把已经成熟的无压伤、 表皮 无破损的黄皮果剪下， 剪黄皮果时留有10毫米的柄， 然后用清水和盐巴对剪下的黄皮果进 行揉搓清洗， 清洗3次， 之后把黄皮果放到盐水中浸泡20分钟， 之后用清水清洗干净捞出晾 晒， 待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒3小时， 之后将黄皮果的果皮剥去， 然后去核； 0031 (2)浸泡提取： 将经步骤(1)处理过的黄皮果放入杀菌消毒过的洁净玻璃罐中， 然 后一层黄皮果上面放置一层黄冰糖， 之后再放一层黄。
17、皮果一层黄冰糖， 依次添加下去， 最顶 层为一层黄皮果， 黄皮果和黄冰糖的比例为1： 0.6， 黄皮果和黄冰糖罐装好后向罐中倒入50 的米酒， 黄皮果和米酒之间的比例为1： 1， 之后将玻璃罐盖盖上， 且留有缝隙， 黄冰糖融化 在米酒里面， 黄皮果在黄冰糖和米酒溶液里面浸泡， 浸泡22天之后， 打开玻璃罐盖， 用滤网 把果肉残渣滤下， 提取黄皮果酒原酒液， 放入容器中； 0032 (3)蒸馏提纯： 将步骤(2)中提取黄皮果酒原酒液剩下的果肉残渣倒入蒸馏锅中蒸 馏生成汽化黄皮果酒酒精， 然后把汽化酒精通入管道冷却之后变为液态黄皮果酒酒精， 然 后对得到的液态黄皮果酒酒精进行蒸馏提纯， 蒸馏3次，。
18、 得到液态黄皮果酒， 将次液态黄皮 果酒倒入步骤(2)中提取的黄皮果酒原酒液存放容器中， 搅拌均匀形成黄皮果酒； 0033 (4)封存： 对步骤(3)中制得的黄皮果酒进行巴氏消毒， 待其冷却至室温后倒入酒 罐中， 密封。 0034 本发明的工作原理是： 经采摘、 清洗、 浸泡、 晾晒、 去皮、 去核、 浸泡、 提取、 蒸馏等一 系列工序制成黄皮果酒， 利用黄冰糖中含有的大量的甘蔗的天然成分使黄皮果酒味道甘 甜， 利用米酒避免人们饮用黄皮果酒时上火发疮疖， 提高黄皮果酒的养生效果， 利用黄皮果 为原料制成黄皮果酒， 提高了黄皮果的储存时间， 节约成本， 其营养元素吸收更加充分， 饮 用更加方便，。
19、 本发明工序简单， 操作方便， 能大量生产， 提高了黄皮果的储存时间使之移动 更加方便， 节约成本， 得到的黄皮果酒更健康， 品质口味更佳。 0035 对于本领域技术人员而言， 显然本发明不限于上述示范性实施例的细节， 而且在 不背离本发明的精神或基本特征的情况下， 能够以其他的具体形式实现本发明。 因此， 无论 从哪一点来看， 均应将实施例看作是示范性的， 而且是非限制性的， 本发明的范围由所附权 利要求而不是上述说明限定， 因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有 变化囊括在本发明内。 0036 此外， 应当理解， 虽然本说明书按照实施方式加以描述， 但并非每个实施方式仅包 含一个独立的技术方案， 说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见， 本领域技术人员应当 说明书 3/4 页 5 CN 107267361 A 5 将说明书作为一个整体， 各实施例中的技术方案也可以经适当组合， 形成本领域技术人员 可以理解的其他实施方式。 说明书 4/4 页 6 CN 107267361 A 6 。