一种肉类印章标志防伪制剂的制备及鉴别方法 本发明涉及一种防伪印章标志的制造及鉴别，尤其是一种含二烯醇基类药物或其衍生物为主药的防伪制剂及鉴别方法。
目前，市场上流通的猪酮体及分割肉，都盖有国家执法机关的验讫印章标志或者肉食品经营企业的识别标志，所用印章大致有三：(1)滚筒印章；(2)字形印章；(3)针刺印章。惯用试剂基本上是食用着色剂胭脂红。由于肉食品是软型、湿润物质，具有一定的波动性、变形性和浸润性，加上搬动、运输、磨擦或者其他人为的因素，往往导致印章标志笔画模糊，很难鉴别印章标志的真伪。当前，使用的针刺型印章，虽然给制假者增加了一定的难度，但印章本身有不少缺陷，例如操作费力，劳动强度大；破坏肉食品的完整美观；小面积肉块无法打印等。长期以来，国家税务、工商、贸易、动物防疫监督机构等部门，以及肉食品经营企业对假印章标志的认定，缺乏快速、权威、科学的鉴定手段，可以说，验讫标志的制假屡禁不止，给国家或肉食品经营企业带来重大损失。
本发明的目的是提供一种能使印章标志清楚持久，鉴别不需仪器，操作简便，快速、准确的肉类印章标志防伪制剂的制备及鉴别方法，旨在拓展防伪标志的新领域，从外包装防伪向实物防伪纵深发展，弥补字型鉴定、激光防伪商标、针刺印章等技术在肉食品标志方面的应用遗憾。
本发明所采取地技术方案是：
1、制备防伪基质：
(1)将含二烯醇基团的有机化合物即隐形剂20-35％(按W/W)与0.1-3.0％(按W/W)的胶浆剂、60-79％(按W/W)的着色剂搅拌均匀制成防伪基质粉剂；
(2)将0.10-0.25％(按W/V)的防腐剂溶解于60-80％的蒸馏水中，再加入10-20％(按V/V)的保湿剂制成防伪基质溶剂；
(3)将防伪基质粉剂按1∶3的W/V比例溶解于防伪基质溶剂中，共同构成粘稠状的防伪基质。
2、鉴别剂及鉴别方法：
(1)鉴别剂选择能与防伪基质中的基团产生呈色反应的盐类氧化剂溶液，可选用硝酸银溶液、磷钼酸溶液；
(2)鉴别方法：用湿润吸水纸粘贴在防伪印章标志上，让印章标志上的防伪成份渗透到吸水纸上，然后用鉴别剂对准吸水纸滴定来进行显色鉴别。
3、各种原料的选择：
着色剂可选用40#红色素、苋菜红、胭脂红，一般浓度为60-79％。
隐形剂即含二烯醇基团的药物或其衍生物，可选用维生素C、异抗环血酸、L-抗坏血酸钠盐，一般浓度20-35％。
防腐剂可选用尼泊金甲酯、苯甲酸、苯甲酸钠，一般浓度为0.10-0.25％。
保湿剂可选用丙二醇、山梨醇、丙三醇，一般浓度为10-20％。
胶浆剂可选用聚丙烯酸钠、蜂蜡、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠，一般浓度为1.0-3.0％。
本发明提供了一种含二烯醇基类药物或该药物的衍生物为主药的防伪制剂及其鉴别方法。防伪制剂由防伪基质(着色剂＋隐形剂＋助剂)和鉴别试剂组成；鉴别剂为一种盐类。鉴别原理是，隐形剂分子中的二烯醇基团，具有很强的还原性，能被鉴别剂氧化，产生呈色反应。反应式为：(以维生素C为例)：
本防伪基质无毒无臭无副作用，符合食品卫生要求。着色剂系采用标准食品添加剂胭脂红。隐形剂为含二烯醇基团的一种药物或其衍生物，该类药物为白色或微黄色结晶性粉末，它属于维持人体正常生理机能的低分子有机化合物，其水溶液PH值为5.7-7.0，与肉食品的PH值接近，不影响肉品的色泽。以维生素C为例，《中华人民共和国药典》(二000年版)中表示的内服剂量为50-100mg/次，而本发明的每份防伪基质粉剂为5克，内含隐形剂2克以下，最少可以制作800个直径3.5-4.5cm的防伪印章标志，故每个印章标志含该隐形剂2.5mg以下，低于药典里规定的治疗剂量的20-40倍。而且，该隐形剂的治疗剂量以下的剂量。可视为保健物质，是维持生命的营养要素之一，所以无论从剂量和残留方面考虑，都不会对人体产生副作用，实为安全可靠之药物。
本防伪基质中的助剂苯甲酸钠、丙三醇、羧甲基纤维素钠，对基质中的隐形剂起着重要的稳定作用，它们能形成一层保护膜，阻止隐形剂过早地参与肉品的生理生化反应，延缓了隐形剂的存在时间。笨甲酸钠、丙三醇在《中华人民共和国药典》(二000年版)中规定为防腐剂和溶剂。羧甲基纤维素钠为胶浆剂。苯甲酸钠、羧甲基纤维素钠在中华人民共和国GB2760-86标准中规定的最大使用量分别为1.0g/kg和5.0g/kg。本发明用量远远低于该指标。丙三醇作为溶剂或润滑剂，其剂量不受限制。
本防伪制剂的制备过程中，不产废气，不排污物，无副产品，完全符合环保标准要求。
本发明的防伪基质，一方面添加了水溶性成膜助剂，令印章标志更清楚持久，克服了单纯胭脂红标志笔画容易浸润模糊的缺点；另一方面由于添加了防伪因子，即使标志笔画模糊不清，也可以通过鉴别剂鉴别出来。应用本发明，能节省大量的人力、物力和财力，可以减少追寻制假窝点，查证制假工具等取证环节带来的诸多麻烦，只需从防伪标志中查检隐形因子即可辨别真伪，达到根除掺杂使假行为的目的。本发明的鉴别优点，在于不需要任何仪器，直接用鉴别试剂滴定到采取的样品上，即可观察到明显的颜色反应。试剂用量少，携带方便，操作简便、快速、准确。
本发明的工艺流程为：
防伪基质粉剂→分装。
防伪基质溶剂→分装。
。(以硝酸银为例)
生产场地和设备要求不高，40m2的厂房，一台搅拌机，一批普通容具、分装和包装工具，厂房洁净，防蝇防尘即可。
本发明原料来源丰富，价格低廉：
每kg防伪基质粉剂50元以下，可分装成200份，每份5克，成本0.25元/份。每份的材料包装费0.03元，车间费0.02元，企管费0.02元，每份防伪基质粉剂的定额成本为：0.25＋0.03＋0.02＋0.02＝0.32元
每1000ml防伪基质溶剂原料成本2.5元，按每份15ml计，可分装成66份，每份0.04元，每份包装费0.10元，车问费0.02元，企管费0.02元，每份防伪基质溶剂的定额成本是：0.04＋0.10＋0.02＋0.02＝0.18元。
每份防伪基质的定额成本，即0.32＋0.18＝0.50元。
第1000ml鉴别剂原料成本34元，按每份0.5ml计，可分装成2000份，每份原料成本0.02元，每份包装费0.04元，车间费0.01元，企管费0.01元。每份鉴别剂的定额成本为：0.02＋0.04＋0.01＋0.01＝0.08元
鉴于本防伪制剂定额成本低廉，预计生产这种专控产品的厂家利润丰厚，毛利率在35％以上。
本防伪制剂使用方便，操作简单、安全：
取防伪基质粉剂一份(5克)，用一份(15ml)防伪基质溶剂溶解，然后用木制字形印章或滚筒印章蘸取此防伪药液盖在猪酮体、分割肉上，也可以用喷枪装上防伪药液对准肉食品喷字成防伪标志。
鉴别时，先用普通吸水纸(如餐巾纸)蘸湿，然后将吸湿纸覆盖粘贴在防伪标志上，约一分钟后取下吸水纸，用0.5ml鉴别剂滴定到吸水纸上，吸水纸出现黑点或黑斑。普通的胭脂红标志无此显色反应。
实施例：
例1：防伪基质粉剂的配制：取主药维生素C34.5克，加入胭脂红63.0克，羧甲基纤维素钠2.50克，共同置于搅拌机中搅拌均匀，即得100克防伪基质粉剂，分装成20份，每份5克。
防伪基质溶剂的配制：取苯甲酸钠0.25克置于容器中，加入80ml蒸馏水，搅拌到苯甲酸钠全部溶解，再加入丙三醇20ml，搅拌均匀即得防伪基质溶剂，按每份15ml分装，包装即可。
鉴别剂的配制：取硝酸银17.50克，置于容器中，加入适量蒸馏水溶解成1000ml溶液，即得0.10mol/L硝酸银溶液，作为鉴别剂，按每份0.5ml分装，包装即可。
例2：防伪基质粉剂的配剂：取主药异抗坏血酸33克加入胭脂红65.0克、羧甲基纤维素钠2.0克，共同置于搅拌机中搅拌均匀，即得100克防伪基质粉剂，分装成20份，每份5克。
防伪基质溶剂的配制：同例1。
鉴别剂的配制：同例1。