新型烤饼及其制作方法 本发明所述的新型烤饼及其制作方法，是属于食品加工领域中一种新型配方的烤饼及其制造该烤饼的生产方法。
目前在食品领域中，面食品花样众多，南北口味皆不相同，以烤饼为例其不同外形不同的口味可达百种之多，但随着人民生活水平的提高，对烤饼口味的要求也在提高如北方人比较喜欢的烤饼在同类产品中为上乘食品，但也存在着外酥脆性不够，内软嫩度不足，饼内层次不分明，有粘连现象，故而研究一种新型的烤饼，以克服现有烤饼所存在的问题是十分必要的。
鉴于现有技术所存在的问题，本发明的目的在于研制一种新型的烤饼，其特点，香甜适口，外皮酥脆，内里细软，内多层次，外形美观。这种新型烤饼是通过特殊工艺制备方法而烤制，故可广泛的适用于家庭、饭店、宾馆，是人们所喜爱的一种新型面食品。
本发明所述的新型烤饼；该烤饼由白面粉、绵白糖、精制盐、发酵剂、大豆油、香甜泡打粉、水所组成；各组分重量百分比为：
白面粉 52-63％
绵白糖 8-14％
精制盐 0.3-0.4％
发酵剂 4.8-6％香甜泡打粉 0.06-0.15％
大豆油 1.8-2.5％
水余量
本发明所述地新型烤饼的制作方法分下列几个步骤：
(1)按照重量百分比将绵白糖、精制盐、香甜泡打粉、发酵剂、白面粉置放在面板上拌匀。
(2)将混合后的白面粉在面板上扒成窝形，注入38℃左右的清水，调合、揉匀、待揉光滑后放入盆内盖上白布，静置30分钟。
(3)待面团醒透，用手擀成长薄皮，其尺寸宽4-8厘米，厚2-4毫米，然后在长薄皮上涂涮一层酥油；
(4)将长薄皮从横向端卷成一个圆卷，然后将圆卷掐成重量为800克左右大小相等的剂子，将剂子纵向叠成三层；按扁擀成直径8-12厘米的圆饼生坯，在生坯正、反两面刷上食用油放置在铁盘内；
(5)将装有烤饼生坯的铁盘放入电烤炉内，加热温度为186-188℃加烤时间10分钟，然后取出即为成品。
本发明提供了人们日常生活领域中一种新型的面食品即新型烤饼，这种烤饼还可根据需要在饼内加入盐、糖、豆沙等从而形成油盐饼、糖饼、豆沙饼等。利用本发明所制做的烤饼香甜适口、外酥里软、老小皆宜，同历史悠久的哈尔滨烤饼相比更具特色，故而可广泛的适用于家庭、饭店、为广大人民所喜爱。
本发明的具体实施例如下：若制做700克烤饼，首先将白面粉500克、绵白糖100克、精制盐3克、香甜泡打粉1克、发酵剂50克置放在面板上混合均匀后，扒成窝状注入38摄氏度左右的清水，然后调合成光滑的面团放入盆内盖上白布静置30分钟左右。将醒好的面团擀成尺寸为宽6厘米、厚为3毫米的长薄皮。然后在长薄皮上涂涮一层酥油后，卷成圆卷。将圆圈搓成长条后，掐成8个大小相等的剂子，纵向叠成三层，按扁、擀成直径为10厘米的圆饼，在圆饼正、反两面涂涮食用油后放入铁盘内，装进电烤炉中，控制加热温度为180℃左右，加烤时间10分钟即可取出食用。