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儿童青少年功能营养组合饼干
     技术领域

    本发明涉及一种饼干，尤指一种儿童青少年功能营养组合饼干。

     背景技术

    据全国第三次营养调查，中国儿童青少年严重缺乏的营养素是维生素A、钙、铁、维生素B₂、普遍缺乏的营养素是锌、硒及维生素C。中国儿童青少年不缺磷、维生素E、泛酸、维生素B₁₂、和铜。据国家卫生部门统计，营养不良和营养不平衡导致我国每天约有15000余人死于慢性病(占全部死亡的70％以上)，大约2160万儿童体重不足，4200万儿童生长迟缓《维生素与矿物质白皮书》(百家出版社)。

    由卫生部、国家利委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调“食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求，发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”

    饼干是深受人们欢迎的食品之一。传统的饼干具有一般食品所具备的营养和感觉功能，但它缺乏生理调节功能。食品营养学界证实，在食品中增补某些缺少或特需地营养成份来改变我国人民营养状况是可行的。专利“高能饼干及其生产方法”(专利号：95113953.3，公开号：1152416，公开日：1997.06.25)由板栗、鲜牛骨粉、芝麻、大豆、核桃仁、莲子、枸杞子、五味子、红枣、姜、龟板、小米、黄米、山楂、百合、土豆粉组成并烘干粉碎加入牛骨髓、蜂蜜、盐，再模压制成。这种饼干能量比一般食品提高5～10倍，具有食量少能高高的特点。它养气血，平衡新陈代谢、增强机体活力，强化精、气、神、壮骨强身、防癌治病的优点。

    这种饼干虽然有上述益处，明显区别于传统饼干，但它却存以下缺失：

    1、从组分和重量比上看，它的成本较高，成为普及性的食品有一定困难；大量的杂粮、干果、牛骨、龟板等原料的介入，已基本改变传统饼干的口味，适应这种口味尚需一定时期过程。

    2、从自然原料中获得的营养来补充身体能量需求是可行的，但它存在的不易克服的营养含量不确定性，是不能作为缺乏营养人群的营养补充食品。

     发明内容

    本发明的目的就是要提供一种儿童青少年功能营养组合饼干，在保持传统口味的基础上，使组分间协同组合，来补充儿童青少年缺乏和特需的营养素，来提高儿童青少年的免疫力，以利于儿童青少年大脑、骨骼、机体发育，增强对疾病的抵抗力，调节生理节律。

    为了实现上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：儿童青少年功能营养组合饼干，主要由标准粉、磷脂、碳酸氢铵、精盐、植物油、奶粉、小苏打、柠檬酸、木糖醇、功能营养素组成。其各组分重量比为(按制成饼干每100g为基数)：标准粉65～75g、磷脂0.45-0.65g、碳酸氢铵0.13-0.23g、精盐0.1-0.4g、植物油5～7g、奶粉1.5-2.5g、小苏打0.3-0.4g、柠檬酸1.0-1.2mg、木糖醇15～25g、功能营养素771.53mg。其中功能营养素是由花生四烯酸(AA)200mg、二十二碳六烯酸(DHA)100mg、维生素C 50mg、维生素D 5μg、维生素A 400μg、叶酸100μg、维生素B₁ 1mg、维生素B₂ 1mg、维生素B₆ 1mg、钙400mg、铁8mg、锌10mg、硒25μg组成。经面粉调制—滚轧—成型—烘烤—冷却—包装而成产品。每50g为一小包装，每人每日两包即可补充儿童青少年所缺少和特需的营养素。

    功能营养素各组分是以第三次全国营养调查为依据，以补缺为原则。中国儿童青少年不缺的营养素可以从日常膳食中满足机体需求，不能再另外添加补充。缺乏的营养素一定要补，不然会造成营养贫乏，导致各种疾病的侵扰，严重的会导致死亡。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。

    本发明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是儿童青少年大脑发育及维持视觉所需的重要物质，它影响大脑的发育和智力。同时，它在维持正常机体功能，抑制肿瘤细胞等方面也发挥重要作用。它是儿童青少年特需营养。

    本发明配方中维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆是按1∶1∶1的比例科学组合，缺一不可的协同作用，能保证最佳吸收和利用状态，从而保证细胞正常的吞噬能力，增强机体的抗病能力。维生素A应与维生素B₂、维生素C、维生素D协同，可防止儿童青少年眼睛受损，且能提高抗病能力。维生素D和钙的配伍，能促进钙和维生素A的吸收，能够维持正常血钙水平，促进儿童青少年的骨骼生长发育。维生素B₆、维生素C和铁的协同能促使铁的吸收，防治贫血。硒和锌的添加补充对儿重青少年身高、智力、免疫力等方面发挥重要作用。叶酸辅酶活性需要维生素C和维生素B₆的协同支持。

    本发明组分中花生四烯酸(AA)属n-6系脂肪酸，它和二十二碳六烯酸(DHA)一样，在体内合成前列腺素。它在体内还能生成血栓素和前列环素，同时它对大脑功能和视网膜也起重要作用。

    木糖醇是一种最常见的多元糖醇，是一种无味的白色结晶粉末状物质，甜度与蔗糖一样，能量值仅11.7-12.1kj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，食用时会感到一种凉爽愉快的口感特性。由于木糖醇具有防龋齿特性，故在儿童食品中添加有利于牙齿的健康。

    通过上述技术方案，本发明具有如下益处：

    1、本发明基本保持了传统配方、口味和制法，虽然内部添加了儿童青少年必须补充和特需的营养素，其成本提高幅度并不大，可以成为普及型功能营养食品。

    2、本发明添加各种营养素组成，其间配伍具有协同关系，使其能发挥更大作用，有利于儿童青少年的骨髂生长、大脑发育并增强儿童青少年的免疫力、调节生理的功能。

     具体实施方式

    实施例：

    标准粉75kg、磷脂0.45kg、碳酸氢铵0.20kg、精盐0.3kg、植物油6kg、奶粉2kg、小苏打0.3kg、柠檬酸1g、木糖醇20kg、功能营养素771.53g，果味香精粉末适量。其中功能营养素中的花生四烯酸(AA)200g、二十二碳六烯酸(DHA)100g、维生素C 50g、维生素D 5mg、维生素A 400mg、叶酸100mg、维生素B₁ 1g、维生素B₂ 1g、维生素B₆ 1g、钙400g、铁8g、锌10g、硒25mg。经面粉调制—滚轧—成型—烘烤—冷却—包装而成产品。每50g为一小包装，每人每日两包即可补充儿童青少年所缺少和特需的营养素。