一种酱香型白酒.pdf

本发明申请公开了一种酱香型白酒，包括由以下重量配比的原料制成：糯米酒3000重量份，金樱子50‑90重量份，荜澄茄40‑60重量份，菟丝子45‑65重量份，紫苏子35‑45重量份，女贞子30‑50重量份，覆盆子40‑65重量份，韭菜子10‑30重量份，大枣210‑360重量份；与现有技术相比，本方案意在提供一种辅助补肾效果好的一种酱香型白酒，其酒味更具枣香味，也可使保健酒在保存较长时间后，总酯含量仍可维持在较高的水平上。

1.一种酱香型白酒，其特征在于：包括由以下重量配比的原料制成：糯米酒3000重量份，金樱子50-90重量份，荜澄茄40-60重量份，菟丝子45-65重量份，紫苏子35-45重量份，女贞子30-50重量份，覆盆子40-65重量份，韭菜子10-30重量份，大枣210-360重量份。 2.根据权利要求1所述的酱香型白酒，其特征在于：所述金樱子70重量份，荜澄茄50重量份，菟丝子55重量份，紫苏子40重量份，女贞子40重量份，覆盆子55重量份，韭菜子20重量份，大枣240重量份。 3.根据权利要求1所述的酱香型白酒，其特征在于：所述原料内还包括重量份为70-74份的魔芋胶。 4.根据权利要求3所述的酱香型白酒，其特征在于：所述魔芋胶的重量份为72份。 5.根据权利要求3所述的酱香型白酒，其特征在于：所述糯米酒的度数为28-35度。 6.根据权利要求5所述的酱香型白酒，其特征在于：所述糯米酒的度数为32度。

技术领域

本发明涉及一种酒的产品技术领域，具体涉及了一种一种酱香型白酒。

背景技术

酒素有“百药之长”之称。古“医”字，即从“酉”(酒)也。现代研究表明，酒的主要成分乙醇(俗称酒精)是一种良好的半极性有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解。中药的多种成分如生物碱、盐类、鞣质、挥发油、有机酸、树脂、糖类及部分色素(如叶绿素、叶黄素)等均较易溶解于乙醇中。乙醇不仅有良好的穿透性，易于进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换、扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果；还有防腐作用，可延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性。

将药材浸泡在酒内，酒将会成为保健酒，市场上销售的保健酒的度数多是以低度酒的形成存在，对于酒而言“酒越陈越香”，多是指38度以上的白酒，这些白酒只需要注明生产日期，不需要注明保质期；但是对于低度数白酒来说，却并非“越陈越香”。研究发现，白酒中的总酯在货架期存放过程中都是下降的，30°酒下降的幅度大一些，平均每年下降7％～13％,38°酒平均每年下降5％-9％，从而使得保健酒的营养价值降低。对于低度酒而言，由于CH3CH2OH浓度较低，H20浓度较高，正向水解的速度较快，因而水解是造成总酯在货架期存放过程中下降的主要原因。

为了解决以上问题，中国申请号为201510086721.3的发明专利，公开了一种补肝益肾保健白酒，其特征在于，包括下述重量份原料组成:白酒500-800份，五味子40-70份，枸杞20-50份，五加皮10-40份，乌梅10-20份，添加剂1-9份；添加剂，包括下述重量份的组分:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份，木糖醇20-40份，卡拉胶10-20份。该方案通五味子、枸杞和五加皮的配伍对肾有一定的补益作用，通过3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮、木糖醇和卡拉胶的复配，协同增效，可防止总酯下降。

以上方案通过物质间的协同作用，解决了现有技术中存在的问题，但该方案仍存在以下问题：1、该方案虽然通过五味子、枸杞和五加皮的配伍对肾有一定的补益作用，但其中枸杞和五加皮主肝肾，五味子归肺、心、肾经，对肺和心的补益作用较大，对肾次之，三者配合对肾的补益不是很明显；2、该方案通过3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮、木糖醇和卡拉胶的复配，虽可保证总酸维持在较低水平，总酯维持在较高水平上，但3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮食用对人肝脏有影响，过量食用对骨骼和关节提前脆变癌变等疾病，严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害，长期食用对人的身体健康有较大影响。

发明内容

本发明意在提供一种辅助补肾效果好、枣香味浓郁且可使总酯维持在较高水平的一种酱香型白酒。

本方案中的一种酱香型白酒，包括由以下重量配比的原料制成：糯米酒3000重量份，金樱子50-90重量份，荜澄茄40-60重量份，菟丝子45-65重量份，紫苏子35-45重量份，女贞子30-50重量份，覆盆子40-65重量份，韭菜子10-30重量份，大枣210-360重量份。

本方案的技术原理及有益效果为：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。糯米酒能更好的渗透中药的内部，使其有效药物更好地析出。

金樱子味酸、甘、涩，性平，归肾、膀胱、大肠经，具有固精缩尿、固崩止带、涩肠止泻等功效，用于遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下、久泻久痢。人参本身具有大补元气的功效，对肾具有一定的补助作用。

菟丝子甘、温，归肾、肝、脾经，具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目、止泻之功效，始载《神农本草经》，被列为上品。甘味一般具有滋补作用，甘辛微温，禀气中和，既可补阳，又可益阴，具有温而不燥，补而不滞的特点。与金樱子共同发挥补肾的作用，相辅相成。

女贞子甘、苦，凉，归肝、肾经；是一味补肾滋阴、养肝明目的中药，可治肝肾不足、头晕耳呜、头发早白及两目昏糊等病症，主要辅助菟丝子增强补益作用。

覆盆子味甘、酸，性温，归肝、肾、膀胱经；益肾固精缩尿，养肝明目；用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花，主要与菟丝子、女贞子配伍入药，可起到补肾益气，强身健体的作用，而金樱子与菟丝子相辅相成，四者可起到协同增效的作用，强化补肾作用。

韭菜子味辛、甘，性温，归肾，肝经，韭菜子有温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝的功效，韭菜子治阳痿、遗精、白带白淫，遗尿，小便频数、腰膝酸软、冷痛等症；可强化以上四者的补肾作用。

荜澄茄味辛，性温；归脾、胃、肾、膀胱经；具有温中散寒，行气止痛等功效，用于胃寒呕逆，脘腹冷痛，寒疝腹痛，寒湿郁滞，小便浑浊，与韭菜子同用，可对五脏进行较好的补益，强身健体，并能增强韭菜子的补益作用。

紫苏子味辛，性温，归肺经；功效降气消痰、止咳平喘、润肠；用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘，解表散寒，行气和胃。可辅助荜澄茄增强韭菜子的补益作用。

大枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病；常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。提高补益作用的同时，大枣含糖量较高，可对保健酒进行调味，使得保健的就的甜度升高，也使得保健酒具有一股枣香味，以遮挡酒中的酸味、苦味、涩味、辣味等；荜澄茄与大枣配合，可使保健酒的枣香味更加浓郁，使得保健酒的口感更好。

与现有技术相比，本方案的有益效果为：金樱子和菟丝子配伍益气养心，健脾固涩，对周身的气血具有很好的补助作用，还可健脾促消化，可增进肾虚者的食欲，并且尤其对肾具有较好的补助作用，强身健体；女贞子和覆盆子配伍可以补充人体各种营养物质，并且补肾补气效果尤佳，可进一步增强补肾并调理周身的作用，对肝也有一定的补助作用；金樱子、菟丝子、女贞子和覆盆子配伍四者形成协同作用，可加强补肾作用，补肾效果明显，从而使得本酒更加强身健体；韭菜子能增强金樱子、菟丝子、女贞子和覆盆子的补益作用，韭菜子与荜澄茄同用，荜澄茄可增强韭菜子的作用，紫苏子的加入可增强荜澄茄的作用，相辅相成，大枣调理补气，养血生津，增强补肾作用，且与荜澄茄配伍更能使得保健酒口味更佳；另外紫苏子与韭菜子同用，在保健酒长期放置时，有将保健酒内总酯维持在一定水平上的作用。综上所述，在肾虚患者治疗的过程中，长期服用本保健酒，不仅可以促进补肾的作用，还可调理肾虚引起的气虚、血虚和心神不宁等症状，因此本保健酒辅助肾虚者的治疗，并可得到较好的效果；并且也可保证保健酒内的总酯长时间内维持在更高的水平上。

进一步，金樱子70重量份，荜澄茄50重量份，菟丝子55重量份，紫苏子40重量份，女贞子40重量份，覆盆子55重量份，韭菜子20重量份，大枣240重量份。

进一步，原料内还包括重量份为70-74份的魔芋胶。紫苏子可与魔芋胶配合对总酯分解起到抑制的作用，使得保健酒总酯维持在较高的水平。

进一步，魔芋胶的重量份为72份。

进一步，糯米酒的度数为28-35度。此范围内的糯米酒，可使中药内的药物更好的融入到酒中，使保健酒的药效更加具有效果。

进一步，糯米酒的度数为32度。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

实施例中相关数据如表1所示：

表1：单位(g)

以实施例5为例，对一种酱香型白酒进行具体说明，一种酱香型白酒是通过以下步骤制取的，步骤为：

(1)清洗：选取金樱子70g，荜澄茄50g，菟丝子55g，紫苏子40g，女贞子40g，覆盆子55g，韭菜子20g，大枣240g，魔芋胶72g，使用清水对以上药材进行清洗；

(2)研磨：将以上药材研磨成药粉，药粉的粒径为2-3mm；

(3)装药：将以上药粉混合均匀，并使用过滤网布进行封装，形成六个药包，在每个药包内均装入磁球2-4颗；

(4)取坛入酒：取来酒坛，酒坛上盖封有封盖，封盖上设置有搅拌装置，搅拌装置包括转动连接在封盖中心处的转轴，将酒坛放在坛架上，转轴上花键连接转套，转套周向上一体成型有六个挂钩，转轴伸出于封盖的部分焊接有齿轮，齿轮上啮合有齿条，齿条上吸有磁铁块，齿条滑动连接在坛架上，齿条通过气缸带动往复滑动，将六个药包分别挂紧在六个挂钩上，将3000g且32度的糯米酒倒入坛内，将使用封盖对酒坛进行封装；

(5)浸泡：将酒坛放置阴凉处，静置30天，前10天每隔两天，启用搅拌装置4小时，后每隔5天启用一次搅拌装置，每次时间为3小时。(搅拌装置使用过程为，启动气缸，气缸带动齿条往复的运动，磁铁块随着齿条运动，齿条带动齿轮转动，当磁铁块运动到封盖上方时，磁铁块将会吸动酒坛内的磁球向上运动，磁球带动药包向上运动，药包将带动转套向上在转轴上滑动，同时齿轮也带动转轴转动，转轴也带动转套转动，转套将带动药包转动，药包转动着向上运动，药包可与更多的酒液接触，药包将对保健酒形成搅拌的作用，将使药包内的药液更易溶解到酒内；当齿条向封盖远离运动时，磁铁块将远离封盖，磁球将会失去吸力，并由重力的原因自然下落，磁球带动药包下落，药包将带动转套下落，齿条复位的过程也带动齿轮反转，转套将会转动地向下运动，药包也将转动地下落，将使药包内的药液更易溶解到酒内；在以上过程中，磁铁块吸引磁球时，磁球将会在药包形成较小的位移，推动药粉在药包内微移，磁球的运动的过程时，也会受到药粉的摩擦力而转动，对药粉进行摩擦，从而使得药包内的药液更易融入到酒内，从而提高了酒内药物成分的含量，使得酒更具保健作用)

(6)包装入库：将浸泡后的酒液进行过滤后，装入规格的玻璃瓶内，进行封装入库。

实施例1-4、6-9与实施例5区别在于，如表1中所示的相应参数的改变。

实施例10与实施例5区别在于，实施例10未加入紫苏子。

实施例11与实施例5区别在于，实施例11未加入魔芋胶。

实施例12与实施例5区别在于，实施例12未加入金樱子。

实施例13与实施例5区别在于，实施例13未加入覆盆子。

对比例：取35度白酒600公斤，放入五味子50公斤，构祀30公斤，五加皮30公斤，乌梅15公斤，添加剂按照3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮20份、木糖醇30份、卡拉胶15份的比例放入30公斤，密封，常温浸泡30天，用酒用活性炭SB-204去除异味及浑浊，过滤，得到成品。

1、实验对象与方法

1.1实验对象

在遵义某地邀约100名肾虚患者，将其随机分配为10组，每组10名。

每组平均年龄及肾脏健康程度，如表2所示：

表2：

组数 平均年龄 肾脏健康指数 1 45.2 8 2 46.7 7 3 45.5 8 4 47.2 8 5 46.8 6 6 46.1 6 7 45.6 7 8 45.1 8 9 45.9 7 10 46.3 8

1.2实验方法

1.2.1取实施例1至实施例9与对比例的保健酒各5000g，实施例1至实施例9与对比例保健酒分别交于对应组数1至10内的肾虚患者，并平均分配，在患者使用药物正常资料肾虚的情况下，引用保健酒，并在1个月后，对肾脏健康指数进行评分。

1.2.2以上实施例1至实施例13及对比例制作出的保健酒经避光常温密封贮存20个月，检测各保健酒中主要酯类化合物的含量三次，并取平均值。

1.3实验指标

1.3.1肾脏健康指数：1-5分为差，6-10分中，11-15为良，16-20为优。

2、实验结果与分析

2.1实验人员对以上1-10组的患者进行肾脏体检，并为每位患者打分，每组人员取平均值，如表3所示：

表3：(20分制)

组数 平均年龄 肾脏健康指数 1 45.2 15 2 46.7 17 3 45.5 17 4 47.2 16 5 46.8 18 6 46.1 17 7 45.6 15 8 45.1 16 9 45.9 17 10 46.3 12

从表3中可以看出，本发明的保健酒，辅助患者的肾虚恢复明显优于对比例的保健酒。

2.2茶叶内营养成分如表4和表5所示：

表4：

从表4可知，本发明制作出的保健酒，其总酯含量明显优于对比例制作出的保健酒；未添加紫苏子或者魔芋胶或者韭菜子对保健酒内的总酯含量均有不同程度的影响。结合表2、表3和表4可知，本发明制作出的保健酒的品质和保健作用更优。

3、结论

3.1从结果表明，本发明保健酒辅助治疗肾虚的效果更好，更能受到消费者的欢迎，也间接地说明了本发明保健酒的品质更好。

3.2本发明方法通过添加紫苏子、魔芋胶和韭菜子，可更好地控制保健酒内的总酯含量，三者同时加入，使得总酯含量维持在较高的水平上，提高了保健酒的营养价值，提高了保健酒的品质，且总酯的维持水平明显高于对比例中总酯含量的水平，而添加任意两种也可使保健酒内的总酯含量维持在一定水平上，相对于三者同放，总酯含量水平均将会有不同程度的降低。

3.3从结果表明，本发明的保健酒中，对保健酒品质按影响程度大小进行排序为韭菜子与魔芋胶同放、韭菜子与紫苏子同放、紫苏子与魔芋胶同放。