技术领域
本发明涉及果葡糖浆生产领域，特别涉及一种F55果葡糖浆的制备方法。
背景技术
果糖是一种左旋六碳糖，为葡萄糖的异构体，但其比葡萄糖更易被机体吸收利用，更适用于糖尿病和肝病患者的能量供应。果葡糖浆是由植物淀粉水解成葡萄糖后，再经过固定化异构酶的异构化制成的，主要糖成分为葡萄糖和果糖的糖浆。果葡糖浆主要分为F42、F55、F90等产品，其中“F”表示果糖，其后的数字表示果糖含量占干物质的百分率。果葡糖浆的应用早已在食品工业、保健食品上普及，随着近年来果葡糖浆在医药工业、日用调味品、日用化工上的应用的逐步上升，果葡糖浆已逐渐代替白砂糖。
但果葡糖浆在低温储存时易发生结晶，故在气温低时(如冬季)，会极大的影响果葡糖浆储存及使用的方便性，缩短了周转周期，增加企业各项运营成本。如普通的F55型果葡糖浆，当其在低于20℃时为过饱和状态，因此在0℃-10℃下储存时，最易发生结晶，仅能储存近一个月，即会发生结晶现象。一旦糖浆中出现晶核，则后续会加快结晶速度，严重影响使用。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种F55果葡糖浆的制备方法，其在低温下存放时可大大延长发生结晶的时间，从而延长了生产、使用周期，提高了F55果葡糖浆的实用性。
为解决上述问题，本发明提供一种F55果葡糖浆的制备方法，包括如下步骤：
(1)将淀粉调制淀粉乳液并将淀粉乳液化成液化液；
(2)100-105℃保温2-3小时，然后将此液化液降温至60-70℃；
(3)打入糖化罐糖化，调节PH4.0-4.5，再加入葡糖淀粉酶进行糖化；
(4)当溶液中葡萄糖含量达到96％以上时，将溶液升温至70℃进行灭酶；
(5)使用硅藻土进行过滤除杂；
(6)先后通过阳离子交换柱-阴离子交换柱-混合离子交换柱进行除盐；
(7)使用活性炭进行脱色；
(8)真空浓缩至固形物含量为45％-50％的溶液；
(9)调节PH7.0-7.5，将糖液通入含有固定化异构酶的设备内进行异构，制备糖液；
(10)将步骤(9)中所得的部分糖液经过离子交换柱进行除盐，使用活性炭进行脱色，真空浓缩制得F42果葡糖浆；
(11)将步骤(9)中所得的另一部分糖液浓缩至固形物含量55％-60％，打入另一色谱分离设备进行分离，再通过离子交换柱除盐，通过活性炭脱色，真空浓缩制得F90果葡糖浆；
(12)将步骤(10)和步骤(11)中获得的F42果葡糖浆和F90果葡糖浆进行复配，得到F55果葡糖浆。优选地，所制得F55果葡糖浆的果糖含量为58％-60％。
优选地，所制得F55果葡糖浆的果糖含量为58％-60％。
优选地，步骤(1)中，先将淀粉配置成波美度为18-20的淀粉乳，再加入耐高温淀粉酶，通过蒸煮机喷射蒸汽将淀粉乳液化成液化液。
优选地，步骤(3)中，按照0.6Kg/吨干物质的比例加入葡糖淀粉酶，PH调节剂可选用10％-20％稀盐酸、5％-15％的稀硫酸中的一种。
优选地，步骤(4)中采用液相色谱持续检测葡萄糖含量。
优选地，步骤(7)中进行脱色之后的溶液控制吸光度为0-0.004。
优选地，步骤(9)中所用的PH调节剂可为10％-25％的碳酸钠。
优选地，步骤(10)中所得F42果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为42％以上。
优选地，步骤(11)中色谱分离设备分离出的溶液中果糖含量为85％以上，浓缩后所得F90果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为85％以上。
本发明的有益效果：
本发明提供一种F55果葡糖浆的制备方法，按照该方法获得的F55果葡糖浆的果糖含量在58％-60％以内，即便存放在最易发生结晶的0-10℃的温度下，也能保证发生结晶的时间在三个月之后，在高于该温度范围内存放时，出现结晶的时间更晚，这一优势相对于一般的F55果葡糖浆基本一个月就会结晶的情形，大大提高F55果葡糖浆储存及使用的方便性，从而大大地延长F55果葡糖浆的周转周期，降低企业各项运营成本。
附图说明
图1为应用本发明后的F55果葡糖浆的制备方法。
具体实施方式：
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。
实施例1：一种F55果葡糖浆的制备方法，包括如下步骤：
(1)将淀粉调制淀粉乳液并将淀粉乳液化成液化液；
(2)100℃保温2小时，然后将此液化液降温至60℃；
(3)打入糖化罐糖化，调节PH4.0，再加入葡糖淀粉酶进行糖化；
(4)当溶液中葡萄糖含量达到96％以上时，将溶液升温至70℃进行灭酶；
(5)使用硅藻土进行过滤除杂；
(6)先后通过阳离子交换柱-阴离子交换柱-混合离子交换柱进行除盐；
(7)使用活性炭进行脱色；
(8)真空浓缩至固形物含量为45％的溶液；
(9)调节PH7.0，加入固定化异构酶将糖液进行异构，制备糖液；
(10)将步骤(9)中所得的部分糖液经过离子交换柱进行除盐，活性炭脱色，真空浓缩制得F42果葡糖浆；
(11)将步骤(9)中所得的另一部分糖液浓缩至固形物含量55％，打入色谱分离设备进行分离，再通过离子交换柱除盐，通过活性炭脱色，真空浓缩制得F90果葡糖浆；
(12)将步骤(10)和步骤(11)中获得的F42果葡糖浆和F90果葡糖浆进行复配，得到F55果葡糖浆。
其中：
所制得F55果葡糖浆的果糖含量为58％。
步骤(1)中，先将淀粉配置成波美度为18的淀粉乳，再加入耐高温淀粉酶，通过蒸煮机喷射蒸汽将淀粉乳液化成液化液。
步骤(3)中，按照0.6Kg/吨干物质的比例加入葡糖淀粉酶，PH调节剂使用15％稀盐酸。
步骤(4)中采用液相色谱持续检测葡萄糖含量。
步骤(7)中进行脱色之后的溶液控制吸光度为0.003。
步骤(9)中所用的PH调节剂可为20％的碳酸钠。
步骤(10)中所得F42果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为42％以上。
步骤(11)中色谱分离设备分离出的溶液中果糖含量为85％以上，浓缩后所得F90果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为90％以上。
经检测，在0-10℃的温度下，按照该方法所制得的F55果葡糖浆在存放92天后，还未出现结晶。
实施例2：一种F55果葡糖浆的制备方法，包括如下步骤：
(1)将淀粉调制淀粉乳液并将淀粉乳液化成液化液；
(2)102℃保温2.5小时，然后将此液化液降温至65℃；
(3)打入糖化罐糖化，调节PH4.3，再加入葡糖淀粉酶进行糖化；
(4)当溶液中葡萄糖含量达到96％以上时，将溶液升温至70℃进行灭酶；
(5)使用硅藻土进行过滤除杂；
(6)先后通过阳离子交换柱-阴离子交换柱-混合离子交换柱进行除盐；
(7)使用活性炭进行脱色；
(8)真空浓缩至固形物含量为48％的溶液；
(9)调节PH7.3，加入固定化异构酶将糖液进行异构，制备糖液；
(10)将步骤(9)中所得的部分糖液经过离子交换柱进行除盐，活性炭脱色，真空浓缩制得F42果葡糖浆；
(11)将步骤(9)中所得的另一部分糖液浓缩至固形物含量58％，打入色谱分离设备进行分离，再通过离子交换柱除盐，通过活性炭脱色，真空浓缩制得F90果葡糖浆；
(12)将步骤(10)和步骤(11)中获得的F42果葡糖浆和F90果葡糖浆进行复配，得到F55果葡糖浆。
所制得F55果葡糖浆的果糖含量为59％。
步骤(1)中，先将淀粉配置成波美度为19的淀粉乳，再加入耐高温淀粉酶，通过蒸煮机喷射蒸汽将淀粉乳液化成液化液。
步骤(3)中，按照0.6Kg/吨干物质的比例加入葡糖淀粉酶，PH调节剂选用15％的稀盐酸。
步骤(4)中采用液相色谱持续检测葡萄糖含量。
步骤(7)中进行脱色之后的溶液控制吸光度为0.003。
步骤(9)中所用的PH调节剂可为20％碳酸钠。
步骤(10)中所得F42果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为42％以上。
步骤(11)中色谱分离设备分离出的溶液中果糖含量为85％以上，浓缩后所得F90果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为85％以上。
经检测，在0-10℃的温度下，按照该方法所制得的F55果葡糖浆在存放105天后，还未出现结晶。
实施例3：一种F55果葡糖浆的制备方法，包括如下步骤：
(1)将淀粉调制淀粉乳液并将淀粉乳液化成液化液；
(2)100℃保温3小时，然后将此液化液降温至62℃；
(3)打入糖化罐糖化，调节PH4.5，再加入葡糖淀粉酶进行糖化；
(4)当溶液中葡萄糖含量达到96％以上时，将溶液升温至70℃进行灭酶；
(5)使用硅藻土进行过滤除杂；
(6)先后通过阳离子交换柱-阴离子交换柱-混合离子交换柱进行除盐；
(7)使用活性炭进行脱色；
(8)真空浓缩至固形物含量为50％的溶液；
(9)调节PH7.5，加入固定化异构酶将糖液进行异构，制备糖液；
(10)将步骤(9)中所得的部分糖液经过离子交换柱进行除盐，活性炭脱色，真空浓缩制得F42果葡糖浆；
(11)将步骤(9)中所得的另一部分糖液浓缩至固形物含量60％，打入色谱分离设备进行分离，再通过离子交换柱除盐，通过活性炭脱色，真空浓缩制得F90果葡糖浆；
(12)将步骤(10)和步骤(11)中获得的F42果葡糖浆和F90果葡糖浆进行复配，得到F55果葡糖浆。
所制得F55果葡糖浆的果糖含量为60％。
步骤(1)中，先将淀粉配置成波美度为18-20的淀粉乳，再加入耐高温淀粉酶，通过蒸煮机喷射蒸汽将淀粉乳液化成液化液。
步骤(3)中，按照0.6Kg/吨干物质的比例加入葡糖淀粉酶，PH调节剂可选用10％的稀硫酸。
步骤(4)中采用液相色谱持续检测葡萄糖含量。
步骤(7)中进行脱色之后的溶液控制吸光度为0.004。
步骤(9)中所用的PH调节剂可为20％的碳酸钠。
步骤(10)中所得F42果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为42％以上。
步骤(11)中色谱分离设备分离出的溶液中果糖含量为85％以上，浓缩后所得F90果葡糖浆的固形物含量为77％-78％，果糖含量为85％以上。
经检测，在0-10℃的温度下，按照该方法所制得的F55果葡糖浆在存放98天后，还未出现结晶。
对比例1：市售一般F55果葡糖浆，在0-10℃的温度下，在存放30天时就已出现结晶，且一旦出现结晶，后续结晶速度更快，严重影响使用。
具体对比如下：
样品 0-10℃放置时间(天) 实施例1 92 实施例2 105 实施例3 98 对比例1 30
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概括。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。