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1、(10)授权公告号 CN 101818111 B (45)授权公告日 2012.09.19 CN 101818111 B *CN101818111B* (21)申请号 200910118660.9 (22)申请日 2009.02.27 C12G 3/02(2006.01) (73)专利权人 刘锡磊 地址 053500 河北省景县城西开发区景渤石 油机械有限公司 (72)发明人 刘锡磊 (74)专利代理机构 北京科龙寰宇知识产权代理 有限责任公司 11139 代理人 孙皓晨 费碧华 CN 1105063 A,1995.07.12, 说明书摘要 . CN 1858179 A,2006.11.08,。
2、 说明书摘要 . (54) 发明名称 浊香白酒的生产方法 (57) 摘要 本发明涉及浊香白酒的生产方法， 尤其涉及 一种利用多种原粮， 根据不同配比， 采用特殊窖泥 生产浊香白酒的方法。 其原料为小麦、 高粱、 豌豆、 神谷米 ( 即为小米 )、 玉米 ( 优选粘玉米 )、 脱脂 芝麻、 脱脂花生、 脱脂黄豆中的一种或几种， 采用 传统固态酿造工艺， 在酵泥的培养过程中根据香 型的不同加入精选的不同中药材， 从而使得微生 物群的培养和有效成分能过发挥最佳的效能。由 此本发明的固态发酵池发酵所生产的白酒质量稳 定， 口味醇厚， 回味悠长， 有饮时舒畅、 轻松， 口感 绵软， 浓而不列， 柔而不寡。
3、， 不易醉、 醒酒快， 舒筋 活血、 延年益寿之功效。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 张溪 权利要求书 1 页 说明书 6 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 6 页 1/1 页 2 1. 一种浊香白酒的生产方法， 其采用传统固态酿造工艺， 其特征在于所用的原料为小 麦、 高粱、 豌豆、 小米、 玉米、 脱脂芝麻、 脱脂花生及脱脂黄豆 ； 所述原料的重量配比为 ： 高梁 30-80 份， 小米 5-20 份， 小麦 5-15 份， 脱脂花生 0.5-5 份， 脱脂黄豆 1-5 份， 脱脂芝麻 1-10 份， 玉米 1-5 。
4、份， 豌豆 1-10 份 ； 在酿造过程中所用的酵泥是在培养过程中加入中药材， 将中 药材适量配比碾碎成粉状， 同酒曲一同均匀掺入酵泥中， 所述酵泥中加入的中药材为 ： 何首 乌、 红参、 杜仲、 当归其中的一种或几种， 其加入的总量占酵泥重量的 0.2 -0.3。 2.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于所述原料的重量配比为 ： 高粱80份、 小米5 份、 小麦 10 份、 脱脂芝麻 1 份、 豌豆 1.5 份、 脱脂黄豆 1 份、 脱脂花生 0.5 份、 玉米 1 份。 3. 根据权利要求 1 所述的方法， 其特征在于所述原料的重量配比为 ： 高粱 38 份、 小米 20 份、 小麦 1。
5、3 份、 脱脂花生 5 份、 脱脂黄豆 4 份、 脱脂芝麻 8 份、 玉米 4 份、 豌豆 8 份。 4. 根据权利要求 1 所述的方法， 其特征在于， 所述酵泥中进一步加入豆饼、 水果， 所述 中药材与加入的黄豆饼、 包括苹果、 梨在内的水果的含量占酵泥重量的 1.5 -3。 权 利 要 求 书 CN 101818111 B 2 1/6 页 3 浊香白酒的生产方法 技术领域 0001 本发明涉及白酒生产方法， 尤其涉及一种利用多种原粮， 根据不同配比， 采用特殊 窖泥生产浊香白酒的生产方法。 背景技术 0002 蒸馏白酒是指以糖质或淀粉质为原料， 经糖化发酵蒸馏而制得的白酒， 作为一种 嗜好。
6、性食品， 消费者对白酒的色、 香、 味十分讲究， 并注重各酒的不同风味所带来的兴趣和 享受。 虽然蒸馏白酒都是采用淀粉质原料， 加曲料， 经糖化发酵， 甑釜蒸馏而得， 但由于酿酒 采用的淀粉原料、 曲种、 生产工艺等不同， 从而造成了产品的不同香型。 0003 目前， 白酒的香型分为五种 ： 酱香型、 浓香型、 清香型、 米香型和其它香型。1993 年 国家又颁布了兼香型和凤香型。 酱香型白酒是我国白酒中的一种重要类型， 生产历史悠久， 其酱香突出， 幽雅细腻， 酒体丰富醇厚， 回味悠长。 茅台酒就属此类酒的典型代表， 且具有隔 夜留吞、 饮后空杯香犹存的特点。酱香型白酒的糖化原料为高梁， 曲。
7、为小麦制备的酱香曲， 采用两次投料、 高温堆积、 石窖泥封、 八次发酵的工艺制备 ； 浓香型白酒例如泸州特曲， 五粮 液酒属此类的代表， 它们的主要特征是 ： 窖香浓郁， 绵甜甘冽， 香味协调， 尾净余长。它以乙 酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱， 这种香型酒在市面上较多。其发酵原料是多种原料， 以高梁为主， 发酵采用混蒸续渣工艺， 采用陈年老窖， 也有人工培养的老窖 ； 清香型白酒以 汾酒为代表， 以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香， 它的主要特征是 ： 清香醇正， 诸 味协调， 醇甜柔和， 余味爽净， 甘润爽口， 采用清蒸清渣发酵工艺， 发酵采用地缸 ； 米香型白 酒如桂林三花酒、 广东。
8、长乐烧等属于此类白酒， 以清， 甜、 爽、 净见长， 其主要特征是 ： 蜜香清 雅， 入口柔绵， 落口爽冽， 回味怡畅。 0004 如今， 前四种香型比较成熟， 趋于标准化和定型化。除了前四种香型外， 还有不少 具有自己特点的好酒， 其香气， 口味、 工艺不仅不同于已定型的香型酒， 而又有自己特殊的 工艺、 风味。但目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分， 划定成型， 进而恰如其分 的表达其香型名称， 如董酒、 西凤酒、 白云边、 白沙液等就是这样的酒， 划归不到四个香型中 去， 只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出 ： 白酒香型的划分并设有最后定论， 随着科 学技术的进步、 酿酒工业的。
9、发展， 白酒的香型也必将更加丰富多彩。 事实上， 食品中， 植物中 的香味是多种多样的， 酒的香味也会不断发展， 不断增加， 出现百花齐放的局面。 0005 因此， 开发具有独特香型及特殊功能的白酒是现代酿酒工业的趋势， 使人体能够 摄取酒中的营养及微量元素， 及时排除体内积存的有害物质、 调节人体的新陈代谢、 促进血 液循环， 起到利尿、 健胃、 保肝的功效， 达到防病、 抗衰老、 强身健体的目的。 发明内容 0006 本发明浊酒的生产方法及配方传自始祖刘德在明初由山西洪洞县移民至河北景 州落地生根开设的老浊酒酒坊， 并经由十七代人几百年的不断总结而形成的。她既有山西 杏花村清香型白酒， 四。
10、川泸州浓香型白酒， 贵州茅台酱香型白酒的精华沉淀， 又有独特的工 说 明 书 CN 101818111 B 3 2/6 页 4 艺特点， 被称为浊酒秘笈。 0007 本发明浊酒生产方法所用的原料为小麦、 高粱、 豌豆、 神谷米 ( 即为小米 )、 玉米 ( 优选粘玉米 )、 脱脂芝麻、 脱脂花生及脱脂黄豆中的一种或几种。 0008 优选的， 所述原料的重量配比为 ： 高梁 30-80 份， 神谷米 5-20 份， 小麦 5-15 份， 脱 脂花生 0.5-5 份， 脱脂黄豆 1-5 份， 脱脂芝麻 1-10 份， 玉米 1-5 份， 豌豆 1-10 份。 0009 更优选的， 浊酒酱香型原料的。
11、重量配比为 ： 高粱 80 份、 神谷米 5 份、 小麦 10 份、 脱 脂芝麻 1 份、 豌豆 1.5 份、 脱脂黄豆 1 份、 脱脂花生 0.5 份、 玉米 1 份。 0010 浊酒浓香型原料的重量配比为 ： 高粱 38 份、 神谷米 20 份、 小麦 13 份、 脱脂花生 5 份、 脱脂黄豆 4 份、 脱脂芝麻 8 份、 玉米 4 份、 豌豆 8 份。 0011 本发明采用多粮为原料， 使得各种香味能够协调有序， 从而产生具有独特特点的 浊酒香型。根据不同的投料、 配比所生产的白酒酒体更加纯正、 丰满， 香气更持久， 更突出。 0012 本发明浊酒生产方法采用传统酿造工艺， 采用特制的窖。
12、池和酵泥培养， 使得窖池 内微生物的培养， 发酵更有效。尤其在酵泥的培养过程中根据香型的不同加入精选的不同 中药材， 从而使得微生物群的培养和有效成分能过发挥最佳的效能。 0013 本发明中药酵泥的培养 ： 采用精选配比适量的中药材， 研成粉状， 同酒曲一同均匀 掺入酵泥中。 0014 其中， 所述的中药材可以选自 ： 杜仲、 肉苁蓉、 大枣、 红参、 何首乌、 锁阳、 当归、 枸杞 等其中的一种或几种。其加入的量一般为微量， 如果加入过多反而对酵母菌的生长条件不 利。将所述中药材碾碎后加入酵泥中， 使得天然中药材的活性分子能够有效地溶于所酿酒 体中， 并消除了药酒所固有的杂味， 在不改变白酒。
13、原有香味的基础上， 起到养生、 保健的功 效。 0015 优选的， 浊酒酱香型的发酵池是由青条石、 麦饭石用特质酵泥垒砌而成， 所述酵泥 中加入的中药材可以为 ： 何首乌、 红参、 杜仲、 当归等其中的一种或几种， 其加入的总量占酵 泥重量的 0.2 -0.3。 0016 浊酒浓香型的发酵池是采取地下十米富含矿物质的活泥炭， 并用所述中药酵泥 剁成， 所述酵泥中加入的中药材可以为 ： 锁阳、 何首乌、 红参、 当归、 大枣、 肉苁蓉、 枸杞等其 中的一种或几种， 其酵泥中可进一步加入豆饼 ( 如黄豆饼等 )、 水果 ( 如苹果、 梨等 ) 等多 种农作物麸皮所制成， 所述中药材与加入的黄豆饼、。
14、 苹果、 梨等水果的含量占酵泥重量的 1.5 -3。 0017 由此采用本发明的多粮原料以及独特的发酵池和中药酵泥发酵所生产的浊酒质 量稳定， 口味醇厚， 回味悠长， 有饮时舒畅、 轻松， 口感绵软， 浓而不列， 柔而不寡， 不易醉、 醒 酒快， 舒筋活血、 延年益寿的功效。本发明浊酒酱香型较一般酱香型白酒更醇厚， 除去了一 般的不适应或不喜感， 浓中带雅， 味道不冲 ； 本发明浊酒浓香型则浓中带酱， 浓头酱尾， 口味 独特。 具体实施方式 0018 下面结合实施例对本发明作进一步说明， 应该理解的是， 这些实施例仅用于例证 的目的， 决不限制本发明的保护范围。 0019 本发明浊酒生产方法所。
15、用的原料为小麦、 高粱、 豌豆、 神谷米 ( 即为小米 )、 玉米 说 明 书 CN 101818111 B 4 3/6 页 5 ( 优选粘玉米 )、 脱脂芝麻、 脱脂花生及脱脂黄豆等多粮混合使用， 其重量配比优选为 ： 高梁 30-80份， 神谷米5-20份， 小麦5-15份， 脱脂花生0.5-5份， 脱脂黄豆1-5份， 脱脂芝麻1-10 份， 玉米 1-5 份， 豌豆 1-10 份。原料要求无虫蛀、 无霉变、 颜色新鲜、 颗粒饱满、 无杂质、 无农 药味和其他异味。 0020 本发明浊酒生产方法采用传统酿造工艺， 采用特制的窖池和酵泥培养， 使得窖池 内微生物的培养， 发酵更有效。尤其在酵。
16、泥的培养过程中根据香型的不同加入精选的不同 中药材， 从而使得微生物群的培养和有效成分能过发挥最佳的效能。 0021 本发明中药酵泥的培养 ： 采用精选配比适量的中药材， 研成粉状， 同酒曲一同均匀 掺入酵泥中。 0022 其中， 所述的中药材可以选自 ： 杜仲、 肉苁蓉、 大枣、 红参、 何首乌、 锁阳、 当归、 枸杞 等其中的一种或几种。其加入的量一般为微量， 如果加入过多反而对酵母菌的生长条件不 利。将所述中药材碾碎后加入酵泥中， 使得天然中药材的活性分子能够有效地溶于所酿酒 体中， 并消除了药酒所固有的杂味， 在不改变白酒原有香味的基础上， 起到养生、 保健的功 效。 0023 以下对。
17、本发明浊酒的生产方法作具体说明。 0024 【实施例 1】 浊酒酱香型的酿造 0025 原料 ： 高粱 80 公斤、 神谷米 5 公斤、 小麦 10 公斤、 脱脂芝麻 1 公斤、 豌豆 1.5 公斤、 脱脂黄豆 1 公斤、 脱脂花生 0.5 公斤、 玉米 1 公斤。 0026 本发明浊酒酱香型的酿造工艺基本采用传统固态酿造工艺， 大曲采用以小麦为主 的常规制曲。 0027 粉碎 ： 第一次投料的高粱破碎之比为 8 2( 下沙 )， 第二次高粱粒破碎之比为 7 3( 糙沙 )， 两次投料相等 ； 大曲粉碎要求越细越好， 熟料容易被粘附， 有利于糖化发酵。 0028 原料粉碎度要求 0029 品名。
18、 粉碎度要求 高粱 通过 2mm 孔径分析筛为 65-70 大曲 通过 2mm 孔径分析筛为 90-98 0030 蒸糠 ： 蒸糠时间为 30-50 分钟， 大气蒸能排除邪味， 减少糠醛带入酒中。选择颜色 新鲜、 无霉烂、 无杂味、 无杂质的稻糠。闻其有米香味后， 再出甑摊凉备用。 0031 投粮 ( 生沙操作 ) ： 先用 90以上的热水 ( 称发粮水 ) 润料 4-5 小时， ( 随季节气 温的变化 ) 翻拌、 堆积， 再进行二次泼水方法同上， 用水量占粮食 42 -48。共堆积 20 小 时左右， 应避免淋浆流失。要求均匀一致， 润粮 2 甑。 0032 配料 ( 糙母糟 ) 下沙 ： 。
19、生沙上甑前必须加母糟， 即未蒸酒的酒醅， 母糟量为按粮的 5-8， 六七轮发酵糟。 其作用为1)母糟发酵后产生的酒精和芳香成份可调节生沙气味 ； 2) 母糟的酸度较高， 可增加生沙的酸度， 有利于糖化和发酵 ； 3) 母糟中还含有残余淀粉等 成分， 可作为微生物的营养物料。 0033 蒸粮 ( 蒸生沙 ) ： 每次上甑前， 先在甑篦上撒上 1 公斤稻壳， 见汽上料， 保持流松， 说 明 书 CN 101818111 B 5 4/6 页 6 上汽均匀上甑时间约 1 小时， 圆汽后加盖， 大汽蒸粮 2-4 小时约有 7 成熟， 其它 2-3 成为硬 心或白心， 不能过熟。即可出甑， 出甑熟沙带香气。
20、 “收汗” 利落。 0034 泼量水 ： 料从甑内挖出， 堆在晾堂上泼水 90以上热水， 待 5 分钟翻拌 3 遍、 均匀。 为原料的10-12(量水)， 有利于淀粉粒更加吸水， 达到适当的含水量。 熟料泼量水后， 翻拌成行可用鼓风机吹凉。 0035 洒酒尾 ： 当熟料降到适宜的温度收拢成堆， 用喷壶和水勺洒入酒尾 30左右， 边 泼边翻拌， 达到拌和均匀。 0036 撒曲 ： 当品温降到 30时， 开始撒曲粉， 用量为原料的 10 -13， 撒曲粉时要低 锨均匀的撒在酒糟子上， 随即用锨、 爪钓， 翻拌 3-5 遍， 使糟子均匀的粘上曲粉为止。 0037 堆积 ： 堆积就是二次投酒曲， 网罗。
21、筛选界面有益微生物， 起到培菌增香的作用， 收 堆温度为 28 -35， 在收堆前先在地面上撒曲粉 2-3 公斤， 堆积时间 2-4 天， 待顶部堆积 品温达 40 -50， 用手插入堆积醅内部， 取出酒醅有香甜和酒香味， 即可入窖发酵。 0038 酵泥培养 ： 酱香型的发酵池由青条石， 麦饭石用特质香泥垒砌而成。将何首乌、 红 参、 杜仲、 当归等量碾碎后加入酵泥中， 其加入的总量占酵泥重量的 0.2 -0.3。 0039 下窖发酵 ： 在下窖前用 30酒尾向窖池壁、 窖底洒 30 斤左右， 曲粉 50 斤撒底， 接 着下窖。最后， 用泥巴封窖， 厚度为 4 公分， 在窖内发酵 30 天， 。
22、品温为 35 -46。 0040 二次投料 ( 糙沙 ) 0041 a) 润粮 ： 第一次投料发酵一个月， 立即进行二次投料， 称为糙沙。与上次投粮 ( 下 沙 ) 数量相同， 粉碎度为 3 7， 按生沙的比例计算用水， 润粮方法同上沙， 操作相同。 0042 b) 开窖 ： 将封窖泥挖除， 每次取半甑酒醅与润好的新料拌和、 均匀， 即可蒸酒蒸 粮。 0043 蒸酒、 蒸粮 ： 糙沙上甑与上沙方法一样， 上甑时间为 50 分钟左右， 蒸出的酒不多， 有生涩味， 称为 “生沙酒” ， 可做次品酒回窖发酵用， 蒸粮时间仍为 2-4 小时。 0044 摊晾 ： 堆积发酵蒸熟的醅子摊晾 32左右时， 。
23、泼入全部生沙酒、 量水， 再加入原料 的 18大曲粉， 方法与生沙相同， 然后入窖发酵 1 个月。 0045 蒸馏 ( 吊酒 ) ： 取出二次发酵后的酒醅不再加入新粮进行蒸馏。要量质摘取中段 酒作为第一次原酒， 该酒称为糙沙酒， 酒头单独入库存放， 酒尾泼入糟中叫回酒发酵。 0046 蒸料操作 (3-8 轮 ) ： 生产每窖二次新料， 即生沙、 糙沙， 随后 6 轮次不再投粮， 只将 发酵酒醅反复蒸酒、 撒曲、 堆积、 发酵， 叫热糟操作。一般从第四轮开始蒸酒要少加稻壳， 随 后逐渐增加稻壳用量， 但每甑不得超过原料的 2。流酒温度一般较高， 量质摘酒， 边摘边 尝， 带色有生糠酸涩味、 苦辣。
24、或不正常气味的酒， 一律作为回酒发酵， 并摘头去尾。 蒸酒时间 为 20-40 分钟， 酒尾 10-20 分钟。个别窖池酸度过大， 应把酒和酒尾蒸出完好， 再把汽粱拿 掉， 甑盖打开， 大汽开始排酸 15-20 分钟。 0047 入窖发酵上甑蒸酒与一轮二轮相同， 上甑操作与产量、 质量关系很大， 上甑人员必 须操作细致， 做到疏松、 均匀、 不压汽、 不跑汽、 大汽高温、 流酒可 40以上， 第 3、 4、 5 轮酒称 大回酒， 质量较好， 每 6 轮称小回酒， 第 7、 8 轮分别为枯糟酒和丢糟酒， 稍带枯糟和焦苦味， 丢糟酒作回酒发酵用， 经 8 次发酵接取 7 次原酒后， 完成一个生产酿。
25、造周期， 酒糟才能做为 扔糟出售做饲料。 0048 本发明浊酒酱香型的特点为酒体醇厚、 微黄透明、 酱香突出、 回味悠长， 留香持久， 说 明 书 CN 101818111 B 6 5/6 页 7 较一般酱香型白酒更醇厚， 除去了一般的不适应或不喜感， 浓中带雅， 味道不冲。在不改变 白酒原有香味的基础上， 使人体能够摄取酒中的营养及微量元素， 起到养生、 保健的功效。 0049 【实施例 2】 浊酒浓香型的酿造 0050 原料 ： 高粱 38 公斤、 神谷米 20 公斤、 小麦 13 公斤、 脱脂花生 5 公斤、 脱脂黄豆 4 公 斤、 脱脂芝麻 8 公斤、 玉米 4 公斤、 豌豆 8 公斤。
26、。 0051 本发明浊酒浓香型酿造方式为老五甑工艺， 大曲采用以小麦为主的常规制曲。 0052 清蒸稻壳 ： 蒸糠时间为 (30-50 分钟 )， 闻其有米香味后， 再出甑摊凉备用。 0053 润粮 ： 每下班前用冷水润料， 水量大小一般不淋浆为宜， 但一定要吃透水， 以便蒸 粮糊化。高粱粉为 4、 6、 8 瓣， 无整粒。 0054 开窖起糟 ： 把盖池子的塑料布揭去， 放在指定地点， 窖池泥铲去， 打扫干净， 运入和 泥池。 起盖窖糟， 在起盖窖糟时要注意与发酵糟分开， 将盖窖糟运到丢糟处， 用铁锨拍光， 撒 上一层稻壳， 以减少酒精挥发。再把母糟运到上甑边， 按配料要求严格粮醅比粮糠比进。
27、行， (原料酒醅14.5-5.5、 稻壳35-40、 大曲粉30、 高温曲6。 每班所投高粱粉、 大曲、 高温曲、 干酵母的比例为 1500 450 90 1)。将酒醅与原料充分拌匀， 并彻底清 除疙瘩， 起到下层醅子时作为特曲醅子作丢糟用。酒醅出窖完毕后， 要进行清窖工作， 并用 适宜的 30酒尾 90煮水和大曲粉保养窖池 (50-70 斤 ) 以防止窖池退化。 0055 装甑 ： 装甑前首先检查锅底， 打开放水阀门， 放净底锅水， 然后关闭阀门用稻壳 (3-5 斤 ) 铺甑篦再打开蒸汽阀门， 装甑时要做到轻、 松、 平、 薄、 准、 净， 见汽撒酒醅， 不路汽、 不压汽， 使甑内蒸汽均匀上。
28、升， 达到甑满汽平， 装甑时控制在 35 分钟 -45 分钟。 0056 蒸馏 ： 装甑完毕后， 立即盖严甑盖， 接上导汽管， 进行蒸馏。 流酒前必须放完冷却器 的酒尾， 然后摘取酒头 1 斤左右再进行量质摘酒， 大汽追尾 ( 酒尾 )， 流酒温度 20 -30， 流 酒时间 20-30 分钟， 入库酒度 57。 0057 蒸粮糊化 ： 待洒将摘完后， 流酒尾 10左右即开大汽蒸粮糊化和排酸。糊化时间 30-40 分钟， 流酒记一小时， 要求蒸熟蒸透， 达到熟而不粘， 内无生心。 0058 出甑 ： 打凉水、 撒大曲粉， 将糊化好的醅子， 出甑后要快速运在晾茶机上摊平， 立即 加入适量的 80。
29、的热水泼浆， ( 波甑里也可以 )。使淀粉颗粒充分吸收水份， (5-7 分钟 ) 加 热水每甑一次2、 4、 6、 8桶水(四甑大楂)， 要立即翻拌并趁热用扫帚、 铁锨消除疙瘩， 然后开 风机降温， 在降温过程中要勤翻醅子， 待醅温略高于入池温度时 32 度左右， 把预先活化的 酵母水 (30-35扣除波浆水前 8 分钟 30-40 斤水 ) 均匀的波在醅子上， 再均匀的加入大曲 粉， 用铁锨翻拌， 开打槽机二遍达到入池温度后， 抓紧入池避免杂菌感染。入窖醅子应新鲜 疏松柔而不粘， 水曲均匀， 先入第一甑醅子要高于平常入池温度 1-2。 0059 入窖条件 ： 入窖槽醅酸度1.3-1.9入池温。
30、度17-22， 入窖淀粉15-19， 入窖水份 53-58， 入窖完毕后拍平加盖 3-5 分后丢槽加强保温。 0060 酵泥培养 ： 浓香型的发酵池是采取地下十米富含矿物质的活泥炭， 并用黄豆饼、 水 果等多种农作物麸皮所制成的酵泥剁成， 所述酵泥中加入的中药材为 ： 锁阳、 何首乌、 红参、 当归、 大枣、 肉苁蓉、 枸杞等其中的一种或几种， 将其碾碎后加入酵泥中。 所述中药材与加入 的黄豆饼、 苹果、 梨等水果的含量占酵泥重量的 1.5 -3。 0061 封窖 ： 和泥时， 新、 老泥土占 1/3， 泥要和的软， 有粘性， 无疙瘩， 缝泥不少于 8-10 公 分要抹平四周， 表面光滑， 卫生， 待 2 天再盖上塑料布。 说 明 书 CN 101818111 B 7 6/6 页 8 0062 本发明浊酒浓香型的特点为 ： 无色透明、 窖香浓郁、 绵柔甘冽、 香味协调、 尾净悠 长， 浓中带酱、 浓头酱尾， 口味独特。 在不改变白酒原有香味的基础上， 使人体能够摄取酒中 的营养及微量元素， 起到养生、 保健的功效。 说 明 书 CN 101818111 B 8 。