一种枸杞饮料酒 【技术领域】
本发明涉及一种饮料酒， 更具体地说是涉及一种枸杞饮料酒。背景技术
《本草纲目》 上说 ： “诸酒醇不同， 唯米酒入药用” 。米酒既是黄酒， 它具有通曲脉， 厚肠胃， 润皮肤、 养脾气、 扶肝， 除风下气等治疗作用。枸杞自古被誉为药疗食补佳品。
黄酒是我国历史悠久的民族特产， 可以和日本清酒及欧美的啤酒媲美。它具有香 气浓郁、 酒体甘醇、 酒度适中、 风味独特、 营养丰富等特点， 是人们所喜爱的一种低度酒。黄 酒富含氨基酸类， 尤其是助长人体发育的赖氨酸， 每升含量比啤酒、 葡萄酒多一到数倍， 且 含有糖、 氮等多种浸出物。黄酒刺激性较小， 适当饮用有增进食欲， 帮助消化以及消除筋肉 疲劳、 安神补益、 活血健体等作用。 在南方有的妇女分娩后用黄酒炖鸡煮蛋， 有大补功能。 有 人说啤酒是 “液体面包” ， 而黄酒则是 “液体蛋糕” ， 可见对黄酒的评价是相当高的。 目前黄酒 作为饮用酒品种比较少， 如中国专利申请号 CN2009101161442 公开了一种饮料酒及其制备 方法， 其基质为黄酒， 呈味物质为橙汁， 黄酒与橙汁的重量配比为 9 ∶ 1， 且制备成的饮料酒 口感清爽， 营养丰富。李时珍在 《本草汇言》 中评述 ： 枸杞能使气可充、 血可升、 阳可生、 阴可 长， 火可降、 风湿可被动， 有十全之好。果实甘甜， 可直接食用， 性滋补、 具补肾、 润肺、 助阳、 生精、 益气、 补虚、 明目等功效。 发明内容
本发明的目的是提供一种色香俱佳、 清香醇和， 可生津止渴， 益肝补肾、 抗衰老、 止 消渴、 暖身体、 抗肿瘤、 降压、 降糖的枸杞饮料酒。
本发明所采取的技术方案是 ：
一种枸杞饮料酒， 所需原料组分及其含量以重量份数计 ： 小米 100-200 份、 黑米 50-100 份、 枸杞 50-100 份、 糖化酶 0.25-1.25 份、 活性干酵母 0.13-1 份、 生麦曲 10-35 份、 水 250-380 份。
一种枸杞饮料酒， 酿制工艺如下 ：
(1)、 原料预处理 ： 分别将黑米、 小米洗净， 晾干， 把黑米粉碎， 颗粒大小如同小米， 二者均匀混合， 倒入池中浸泡， 水温 22-28 ℃， 浸泡时间 10-22 小时 ； 选优质枸杞， 洗净、 晾 干， 粉碎过 30-50 目筛 ；
(2)、 蒸料 ： 使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭， 常压蒸煮 15-25 分钟， 蒸煮过程中喷 洒 90-95℃的热水， 热水用量为原料的三分之一， 蒸熟蒸透， 熟而不黏， 疏松不糊、 透而不烂、 均匀一致 ；
(3)、 拌曲发酵 ： 将熟料温度冷却至 28-35 ℃， 撒入生麦曲， 拌和均匀， 待熟料温度 为 22-25℃时， 加入活性干酵母， 投入无菌缸内， 按配方加水， 温度控制在 22-28℃， 发酵 2-5 天；
(4)、 糖化发酵 ： 将枸杞和糖化酶投入缸内， 搅拌均匀， 密封发酵 20-25 天， 料温和室温在 15-18℃ ；
(5)、 压榨、 澄清 ： 发酵结束， 利用板框式压滤机把液体和渣料分离， 在 0-6 ℃温下 澄清 2-3 天， 吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤 ；
(6)、 消毒、 灌装 ： 在 65-80℃灭菌 15-20 分钟， 趁热罐装， 入库陈酿一年。
一种枸杞饮料酒， 其特征在于， 所述的枸杞也可用枸杞原汁代替。
一种枸杞饮料酒， 所述的原料枸杞也可用枸杞原汁代替， 所述的糟烧酒酒精含量 为 50％。
本发明产品色泽红褐， 清晰透明、 香味浓馥、 甘美醇厚、 风味独具， 入味香甜， 回味 绵长， 酒精含量为 15％～ 16％， 是种理想的酒精类饮料， 可补气强精、 滋补肝肾、 抗衰老、 止 消渴、 暖身体、 抗肿瘤、 降低血压、 血脂、 血糖， 防止动脉硬化， 主治肝肾亏虚、 腰膝酸软、 阳痿 遗精、 头晕目眩、 视物不清、 虚劳咳嗽等证， 久服有推迟衰老、 延年益寿的效果。 具体实施方式
实施例一
一种枸杞饮料酒， 采用的原料组分及其含量以重量份数计 ： 小米 100 份、 黑米 100 份、 枸杞 50 份、 糖化酶 1.25 份、 活性干酵母 0.13 份、 生麦曲 35 份、 水 250 份。 一种枸杞饮料酒， 酿制工艺如下 ：
(1)、 原料预处理 ： 分别将黑米、 小米洗净， 晾干， 把黑米粉碎， 颗粒大小如同小米， 二者均匀混合， 倒入池中浸泡， 水温 22-28 ℃， 浸泡时间 10-22 小时 ； 选优质枸杞， 洗净、 晾 干， 粉碎过 30-50 目筛 ；
(2)、 蒸料 ： 使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭， 常压蒸煮 15-25 分钟， 蒸煮过程中喷 洒 90-95℃的热水， 热水用量为原料的三分之一， 蒸熟蒸透， 熟而不黏， 疏松不糊、 透而不烂、 均匀一致 ；
(3)、 拌曲发酵 ： 将熟料温度冷却至 28-35 ℃， 撒入生麦曲， 拌和均匀， 待熟料温度 为 22-25℃时， 加入活性干酵母， 投入无菌缸内， 按配方加水， 温度控制在 22-28℃， 发酵 2-5 天；
(4)、 糖化发酵 ： 将枸杞和糖化酶投入缸内， 搅拌均匀， 密封发酵 20-25 天， 料温和 室温在 15-18℃ ；
(5)、 压榨、 澄清 ： 发酵结束， 利用板框式压滤机把液体和渣料分离， 在 0-6 ℃温下 澄清 2-3 天， 吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤 ；
(6)、 消毒、 灌装 ： 在 65-80℃灭菌 15-20 分钟， 趁热罐装， 入库陈酿一年。
实施例二
一种枸杞饮料酒， 采用的原料组分及其含量以重量份数计 ： 小米 200 份、 黑米 50 份、 枸杞 100 份、 糖化酶 0.25 份、 活性干酵母 1 份、 生麦曲 10 份、 水 380 份。
一种枸杞饮料酒， 采用的原料组分及其含量以重量份数计 ： 小米 150 份、 黑米 75 份、 枸杞 75 份、 糖化酶 0.75 份、 活性干酵母 0.5 份、 生麦曲 22 份、 水 310 份。
实施例三
一种枸杞饮料酒， 酿制工艺如下 ：
(1)、 原料预处理 ： 分别将黑米、 小米洗净， 晾干， 把黑米粉碎， 颗粒大小如同小米，
二者均匀混合， 倒入池中浸泡， 水温 22-28 ℃， 浸泡时间 10-22 小时 ； 选优质枸杞， 洗净、 晾 干， 粉碎过 30-50 目筛 ；
(2)、 蒸料 ： 使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭， 常压蒸煮 15-25 分钟， 蒸煮过程中喷 洒 90-95℃的热水， 热水用量为原料的三分之一， 蒸熟蒸透， 熟而不黏， 疏松不糊、 透而不烂、 均匀一致 ；
(3)、 拌曲发酵 ： 将熟料温度冷却至 28-35 ℃， 撒入生麦曲， 拌和均匀， 待熟料温度 为 22-25℃时， 加入活性干酵母， 投入无菌缸内， 按配方加水， 温度控制在 22-28℃， 发酵 2-5 天；
(4)、 糖化发酵 ： 将枸杞和糖化酶投入缸内， 搅拌均匀， 密封发酵 20-25 天， 料温和 室温在 15-18℃ ；
(5)、 压榨、 澄清 ： 发酵结束， 利用板框式压滤机把液体和渣料分离， 在 0-6 ℃温下 澄清 2-3 天， 吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤 ；
(6)、 消毒、 灌装 ： 在 65-80℃灭菌 15-20 分钟， 趁热罐装， 入库陈酿一年。5