技术领域
本发明有关一种活化乳铁蛋白的制造方法，尤其是指一种可有效去除乳 铁蛋白中所含的铁份，令生物活性显著，更利于人体食用吸收的活化乳铁蛋 白制造方法。
背景技术
哺乳动物必须饮用乳品才会使生命成长延续下来，乳品科学研究慢 慢了解牛乳里面有许多种异于其它食物的特殊蛋白质及特殊消化形态， 一般食物的摄入，蛋白质必需分解成氨基酸才可吸收利用，但是牛乳蛋 白结构比较特殊，数节连锁氨基酸(胜肽)可被直接吸收进人体内。所 谓特殊蛋白质是指乳蛋白被酵素分解成次小的蛋白质后，具有了特殊生 理机能类似另类荷尔蒙，如杀菌性、免疫性、抗氧化作用、使骨芽细胞 生长、脑细胞成长、神经系统及循环系统正常发育……等，以上各种胜 肽成分均被分离鉴定证实出来，且应用于医疗、健康食品及婴儿奶粉添 加剂，有些成分如β乳球蛋白能阻止肠内油性物质吸收，其分解物小蛋 白在肝内可抑制低密度胆固醇合成，所以牛乳蛋白特性是其它食物所没 有的，但是这些机能性蛋白必需经过酵素分解才能发挥其功能，这些机 能性小蛋白质的研究最近10年始被重视，其中最被看好的是乳铁蛋白。
牛乳中乳铁蛋白与DNA结合性很强，其结合性与DNA序列相关，另有 利用去铁-乳铁蛋白(apo-lactoferrin)探讨对肿瘤细胞抑制性的研究；乳铁 蛋白处理时使DNA起转录作用(transcription)，相对RNA产生有益作用 (Syngistic stimulation)，如哺乳动物细胞IL-1β因子(IL-1βgene)， 乳铁蛋白对正常DNA序列细胞有保护作用，因此在化学治疗中加入乳铁蛋 白，正常细胞可正常代谢并减少副作用，老鼠试验结果证实可阻止肿瘤细 胞转移或扩散。乳铁蛋白分子量约78,000，内含铁，里面暗藏多种机能性 胜肽(bioactive peptides)，经酵素分解后该机能性成分被活化，一般人吃 了乳铁蛋白可御防百病，异于抗生素而有消炎作用，可使白血球提高吞噬 作用增强免疫力，并且含抗氧化性、抗高血压及止痛作用(opoid麻醉性作 用)或抗腺病毒，主要是保护体内正常细胞内DNA代谢和抑制具病毒的 DNA。
然而，上述乳铁蛋白虽可达到对人体有诸多益处的预期功效，但于实 际实施使用中却发现，由于该乳铁蛋白含有铁份，并不利于机能活性的稳 定性，使得对于消化功能不好的使用者或年幼小孩食用时，无法发挥乳铁 蛋白中有益身体机能性的成分的作用。
发明内容
综上所述，本发明藉由将乳铁蛋白粉溶于醋酸，调整PH值，利用分子 量10,000以下粒子可通过的过滤膜，完成了除铁过程，并借助胃蛋白酶的 分解，解决了现有技术存在的问题。
本发明的目的在于提供一种制造活化乳铁蛋白的方法，藉由将乳铁蛋 白粉溶于醋酸，调整pH值，滤膜过滤，除去了乳铁蛋白中的铁，使得该去 铁乳铁蛋白更有利于机能活性的稳定性，因而更便于人体吸收。
本发明提供的一种制造活化乳铁蛋白的方法，该方法包括下列步骤：
溶解：将乳铁蛋白粉以5％浓度溶于25％醋酸中，调整pH至2.25；
去铁：将溶解并调整pH值后的乳铁蛋白粉醋酸水溶液进行膜过滤，所 述的过滤膜可容许分子量10,000以下粒子通过，得到去铁乳铁蛋白；
分解：将所得的去铁乳铁蛋白加入0.5％胃蛋白酶(800unit/mg)，于 35℃放置1小时，用醋酸调pH至2.25，再加0.5％胃蛋白酶放置1小时；
干燥：将分解后的去铁乳铁蛋白液经浓缩并冷冻干燥至水份4％以下。
经该方法得到的去铁乳铁蛋白更有利于机能活性的稳定性，因而更便 于人体吸收。
上述的制造活化乳铁蛋白的方法，其中包括下列步骤：
溶解：将乳铁蛋白粉以5％浓度溶于25％醋酸中，调整pH至2.25；
去铁：将溶解并调整pH值后的乳铁蛋白粉醋酸水溶液装入耐压管柱， 该管柱底有过滤膜，该膜可容许分子量10,000以下粒子通过，管柱上方以 pH2.25的醋酸液注入，用氮气筒加压并用磁铁棒搅拌，逐渐增加氮气压力 以使铁离子流出，醋酸与铁离子从管柱下方流出，管柱内乳铁蛋白液由粉 红色转变成淡白色时停止，完成了去铁的操作过程，即得去铁乳铁蛋白；
分解：所得去铁乳铁蛋白中加入0.5％胃蛋白酶(800unit/mg)于35 ℃放置1小时，用醋酸调pH至2.25，再加0.5％胃蛋白酶放置1小时；
干燥：将分解后的去铁乳铁蛋白液经浓缩原体积三分之一后，冷冻干 燥至水份4％以下，即可。
该去铁乳铁蛋白可磨成粉做为食用添加剂或胶囊等。
上述制造活化乳铁蛋白的方法，还可以包括下列步骤：
溶解：将乳铁蛋白粉以5％浓度溶于25％醋酸中，调整pH至2.25；
去铁：将溶解并调整pH值后的乳铁蛋白粉醋酸水溶液装入透析膜内， 该透析膜规格可容许分子量10,000以下粒子通过，外液于4℃冷藏库内用 2M醋酸并以磁铁棒搅拌，每日二次更换外液，共透析三日，以将铁离子 透析出，因而完成去铁程序，即得去铁乳铁蛋白；
分解：将所得的去铁乳铁蛋白加入0.5％胃蛋白酶(800unit/mg)， 于35℃放置1小时，用醋酸调pH至2.25，加0.5％胃蛋白酶放置1小时；
干燥：将分解后的去铁乳铁蛋白液经浓缩原体积三分之一后，冷冻干燥 至水份4％以下，磨粉即可。
该去铁乳铁蛋白可磨成粉用作食用添加剂或做成胶囊等。
本发明藉由将乳铁蛋白粉溶于醋酸，调整pH值，利用膜过滤去除分子 量10,000以下粒子，完成了除铁过程，并借助胃蛋白酶的分解，得到了有 利于机能活性的稳定性，因而更便于人体吸收的去铁乳铁蛋白。
附图说明
图1：本发明的流程图。
具体实施方式
以下结合具体实施例详细说明本发明，但不限定本发明的实施范围。
首先，请参阅图1所示，本发明的活化乳铁蛋白制造方法为：
(1)溶解：将乳铁蛋白粉以5％浓度溶于25％醋酸中，调整pH至2.25。
(2)去铁：将溶解并调整pH后的乳铁蛋白粉醋酸水溶液装入耐压管柱， 管柱底有过滤膜(ultrafiltration membrance超过滤膜)，膜的规格只容许分子 量10,000以下的粒子可通过，管柱上方以pH2.25醋酸液注入，用氮气筒加 压并用磁铁棒搅拌，逐渐提高氮气压力则管柱下缓缓流出醋酸与铁离子， 管柱内乳铁蛋白液由粉红色转变成淡白色，则完成去铁程序，乳铁蛋白中 铁份被分离即得去铁乳铁蛋白(apo-lactoferrin)；
或将溶解并调整pH值后的乳铁蛋白粉醋酸水溶液装入透析膜分离装置 内，膜大小只容许分子量10,000以下粒子通过，外液于4℃冷藏库内用8公 升2M醋酸并以磁铁棒搅拌，每日二次更换外液，共透析三日，则完成去铁 程序，乳铁蛋白中铁份被分离即得去铁乳铁蛋白(apo-lactoferrin)。
(3)分解：将该去铁乳铁蛋白加入0.5％胃蛋白酶(pepsin：800unit/ mg)于35℃放置1小时反应，再用醋酸调pH至2.25再加0.5％胃蛋白酶放置 1小时。
(4)干燥：经浓缩至原体积三分之一后直接冷冻干燥(水份4％以下)， 即能将之磨成粉供装入瓶内或制成胶囊使用。
藉由以上所述，本发明由于将乳铁蛋白中的铁予以去除，使得该乳铁 蛋白更利于机能活性的稳定，因而更便于人体食用吸收。
以上描述了本发明的优选实施例，然其并非用以限定本发明。本领域 技术人员对在此公开的实施方案可进行并不偏离本发明范畴和精神的改进和 变化。