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1、(10)申请公布号 CN 102676337 A (43)申请公布日 2012.09.19 CN 102676337 A *CN102676337A* (21)申请号 201210170543.9 (22)申请日 2012.05.29 C12G 3/02(2006.01) (71)申请人 浙江农林大学 地址 311300 浙江省杭州市临安市环城北路 88 号 (72)发明人 李兴彪 王前华 (74)专利代理机构 杭州浙科专利事务所 ( 普通 合伙 ) 33213 代理人 吴秉中 (54) 发明名称 一种野生皂角米保健酒 (57) 摘要 一种野生皂角米保健酒， 属于保健酒加工技 术领域。采用以下。
2、方法制备 ： 1） 称取野生皂角米 75-90%、 中药材浸提液 5-14%、 酵母菌 4-12%、 酒曲 0.8-2.7% ； 2） 称取等重桑皮、 槐米、 茯神、 葛花、 败 酱草、 昆布和竹茹与水浸泡后煎煮， 滤液即是中药 材浸提液 ； 3） 将野生皂角米蒸熟， 再将中药材浸 提液、 酵母菌、 酒曲均匀搅拌在蒸熟的皂角米中装 入容器， 压实、 封口， 发酵完成后， 过滤得到的清液 即成野生皂角米保健酒。上述一种野生皂角米保 健酒， 具有滋阴补肾， 润燥除湿， 止咳化痰， 通便养 颜， 怡心提神、 利尿补气、 增强免疫力等功效， 能有 效防治便秘、 消化不良， 对调节血糖效果显著 ； 且 。
3、加工简便， 原料充足， 生产成本低廉。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 4 页 1/1 页 2 1. 一种野生皂角米保健酒， 其特征在于采用以下方法制备 ： 1） 按重量百分含量称取野生皂角米 75-90%、 中药材浸提液 5-14%、 酵母菌 4-12%、 酒曲 0.8-2.7%， 备用 ； 2） 所述的中药材浸提液采用下述方法制成 ： 称取等重的桑皮、 槐米、 茯神、 葛花、 败酱 草、 昆布和竹茹， 将中药材与水按照重量比 1:6-9 的比例混合， 浸泡 3-7h， 然后 。
4、80-120煎 煮 30-50min， 最后， 过滤除去药渣， 收集滤液即是中药材浸提液， 备用 ； 3） 将野生皂角米蒸熟， 然后冷却至 25-37后转入干净的容器， 再将中药材浸提液、 酵 母菌、 酒曲均匀搅拌在蒸熟的皂角米中 , 按压结实， 密封容器口， 最后将容器于 26-33的 培养箱中培养 48-72h， 发酵完成后， 取灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得清液即成野生 皂角米保健酒。 2. 如权利要求 1 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于 ： 所述的野生皂角米含量 为 78-85%， 优选 80-83%。 3. 如权利要求 1 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于所述。
5、的中药材浸提液含量 为 6-12%， 优选为 8-11%。 4. 如权利要求 1 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于所述的酵母菌含量为 6-11%， 优选为 7-9%。 5. 如权利要求 1 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于所述的酒曲含量为 1.0-2.4%， 优选为 1.2-2.0%。 6. 如权利要求 1 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于步骤 2） 中 ： 中药材与水的 重量比为 1:7-8 ； 浸泡时间为 4-6h， 优选 4.5-5h ； 煎煮温度为 90-110， 优选 95-105 ； 煎 煮时间为 35-45min， 优选 38-40min。 7. 如权利要。
6、求 1 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于步骤 3） 中 ： 将野生皂角米 置于容器中加水浸透浸泡 6-10h， 将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于 100-150下上锅蒸 50-70min 至皂角米完全熟透。 8. 如权利要求 6 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于 ： 野生皂角米浸泡时间为 7-9h ； 蒸煮温度为 110-140， 优选 120-130； 蒸煮时间为 55-65min， 优选 58-62min ； 培养 箱的温度为 28-32， 优选 29-30 ； 培养时间为 55-70h， 优选 60-65h。 权 利 要 求 书 CN 102676337 A 2 1/4。
7、 页 3 一种野生皂角米保健酒 技术领域 0001 本发明属于保健酒加工技术领域， 具体涉及一种野生皂角米保健酒的制作方法。 背景技术 0002 皂角米又称皂仁、 白籽仁， 籽实用水浸泡透， 即会膨胀， 胶质半透明， 加热食用甜润 爽口， 是珍贵可口的纯天然绿色滋补食品， 亦是当地居民招待亲友贵宾的传统美味。 滇皂荚 为落叶乔木， 羽状复叶簇生， 高715米， 有刺， 技叶茂盛， 分雌雄两种， 雌树结果， 五月开花 挂果， 十月成熟。果实为条形， 宽 4 6 厘米， 长 40 50 厘米， 内有皂粒 40 多粒， 剥出粒中 白肉 （果实胚乳） ， 即为皂角之精华皂角仁。滇皂角仁是皂角之精华， 。
8、具有放水加热膨胀达 10 20 倍以上， 胶质半透明， 香糯润口的特点， 是大自然赐予人类的天然营养保健食品之 一。 0003 皂角米可入药， 有祛痰、 润肠、 利尿、 通便、 降糖之效。据 本草纲目 记载， 皂荚主 治 “风痹死肌邪气， 风头泪出， 利九窍” 。皂仁 “煮熟， 糖渍食之， 疏导五脏风热壅。核中白肉， 入治肺药， 和血润肠， 明目益精” 。现代研究证实 ： 滇皂角仁总热量为 3.36 千卡 / 克， 碳水化 合物含量61%， 氨基酸总量为3.13%， 维生素7种， 皂角仁营养成分丰富， 营养素种类较多， 属 高能量， 高碳水化合物， 低蛋白， 低脂肪食物， 能调和人体脏腑功能，。
9、 具有养心通脉， 清肝明 目， 健脾滋肾， 止咳平喘， 祛痰开窍， 润肠通便， 润肤养颜， 益精利尿， 提神补气等功效。老少 皆宜， 特别适合糖尿病患者食用。 发明内容 0004 针对现有技术中存在的上述问题， 本发明的目的在于设计提供一种野生皂角 米保健酒的技术方案， 具有生产成本低， 效果显著， 绿色环保、 无任何毒副作用等优点。 0005 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于采用以下方法制备 ： 1） 按重量百分含量称取野生皂角米 75-90%、 中药材浸提液 5-14%、 酵母菌 4-12%、 酒曲 0.8-2.7%， 备用 ； 2） 所述的中药材浸提液采用下述方法制成 ： 称取等。
10、重的桑皮、 槐米、 茯神、 葛花、 败酱 草、 昆布和竹茹， 将中药材与水按照重量比 1:6-9 的比例混合， 浸泡 3-7h， 然后 80-120煎 煮 30-50min， 最后， 过滤除去药渣， 收集滤液即是中药材浸提液， 备用 ； 3） 将野生皂角米蒸熟， 然后冷却至 25-37后转入干净的容器， 再将中药材浸提液、 酵 母菌、 酒曲均匀搅拌在蒸熟的皂角米中 , 按压结实， 密封容器口， 最后将容器于 26-33的 培养箱中培养 48-72h， 发酵完成后， 取灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得清液即成野生 皂角米保健酒。 0006 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于 ： 所述的。
11、野生皂角米含量为 78-85%， 优选 80-83%。 0007 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于所述的中药材浸提液含量为 6-12%， 优 选为 8-11%。 说 明 书 CN 102676337 A 3 2/4 页 4 0008 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于所述的酵母菌含量为 6-11%， 优选为 7-9%。 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于所述的酒曲含量为 1.0-2.4%， 优选为 1.2-2.0%。 0009 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于步骤 2） 中 ： 中药材与水的重量比为 1:7-8 ； 浸泡时间为 4-6h， 优选 4.5-5h ； 煎。
12、煮温度为 90-110， 优选 95-105 ； 煎煮时间为 35-45min， 优选 38-40min。 0010 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于步骤 3） 中 ： 将野生皂角米置于容器中 加水浸透浸泡6-10h， 将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于100-150下上锅蒸50-70min至 皂角米完全熟透。 0011 所述的一种野生皂角米保健酒， 其特征在于 ： 野生皂角米浸泡时间为 7-9h ； 蒸煮 温度为110-140， 优选120-130； 蒸煮时间为55-65min， 优选58-62min ； 培养箱的温度为 28-32， 优选 29-30 ； 培养时间为 55-70h，。
13、 优选 60-65h。 0012 上述一种野生皂角米保健酒， 以纯天然野生皂角米为主要原料， 同时将多种中药 材融入其中精心发酵而成， 具有滋阴补肾， 润燥除湿， 止咳化痰， 通便养颜， 怡心提神、 利尿 补气、 增强免疫力等功效， 能有效防治便秘、 消化不良， 对调节血糖效果显著。其营养丰富， 口感丰满醇正， 色泽金黄， 饮后回味悠长， 加工简便， 原料充足， 生产成本低廉。 0013 本申请文件中涉及的百分含量除另有说明外， 其它的均为纯物质的重量百分含 量。 具体实施方式 0014 现结合本发明的实施例和临床试验， 进一步说明本发明的有益效果。 0015 实施例 1 将皂角米再所有置于容。
14、器中加水浸透浸泡 6h， 同时将等量中药材桑皮、 槐米、 茯神、 葛 花、 败酱草、 昆布、 竹茹与水按照1:8混合浸泡7h， 然后80煎煮50min， 后过滤除去药渣， 收 集滤液得到中药材浸提液， 再将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于 100下上锅蒸 70min 至 皂角米完全熟透， 然后冷却至 25， 再将 7.8kg 蒸熟的皂角米， 1.1kg 中药材浸提液、 0.9kg 酵母菌、 0.2kg 酒曲拌匀转入 10L 干净的容器中 , 按压结实， 密封容器口， 然后将容器于 26的培养箱中培养 48h 发酵， 发酵完成后， 取灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得清液 即成野生皂角米保健酒。
15、。 0016 实施例 2 将皂角米再所有置于容器中加水浸透浸泡 10h， 同时将等量中药材桑皮、 槐米、 茯神、 葛 花、 败酱草、 昆布、 竹茹与水按照 1:8 混合浸泡 3h， 然后 120煎煮 30min， 后过滤除去药渣， 收集滤液得到中药材浸提液， 再将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于 150下上锅蒸 50min 至皂角米完全熟透， 然后冷却至 37， 再将 8.38kg 蒸熟的皂角米， 0.8kg 中药材浸提液、 0.7kg 酵母菌、 0.12kg 酒曲拌匀转入 10L 干净的容器中 , 按压结实， 密封容器口， 然后将容 器于 33的培养箱中培养 72h 发酵， 发酵完成后， 取。
16、灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得 清液即成野生皂角米保健酒。 0017 实施例 3 说 明 书 CN 102676337 A 4 3/4 页 5 将皂角米再所有置于容器中加水浸透浸泡 7h， 同时将等量中药材桑皮、 槐米、 茯神、 葛 花、 败酱草、 昆布、 竹茹与水按照 1:8 混合浸泡 4h， 然后 110煎煮 35min， 后过滤除去药渣， 收集滤液得到中药材浸提液， 再将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于 140下上锅蒸 60min 至皂角米完全熟透， 然后冷却至 30， 再将 8.15kg 蒸熟的皂角米， 0.9kg 中药材浸提液、 0.8kg 酵母菌、 0.15kg 酒曲拌匀转入。
17、 10L 干净的容器中 , 按压结实， 密封容器口， 然后将容 器于 30的培养箱中培养 50h 发酵， 发酵完成后， 取灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得 清液即成野生皂角米保健酒。 0018 实施例 4 将皂角米再所有置于容器中加水浸透浸泡 8h， 同时将等量中药材桑皮、 槐米、 茯神、 葛花、 败酱草、 昆布、 竹茹与水按照 1:8 混合浸泡 5h， 然后 100煎煮 45min， 后过滤除去 药渣， 收集滤液得到中药材浸提液， 再将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于 130下上锅蒸 55min至皂角米完全熟透， 然后冷却至32， 再将7.97kg蒸熟的皂角米， 1kg中药材浸提液、 0。
18、.85kg 酵母菌、 0.18kg 酒曲拌匀转入 10L 干净的容器中 , 按压结实， 密封容器口， 然后将容 器于 28的培养箱中培养 60h 发酵， 发酵完成后， 取灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得 清液即成野生皂角米保健酒。 0019 实施例 5 将皂角米再所有置于容器中加水浸透浸泡 9h， 同时将等量中药材桑皮、 槐米、 茯神、 葛 花、 败酱草、 昆布、 竹茹与水按照 1:8 混合浸泡 6h， 然后 90煎煮 40min， 后过滤除去药渣， 收集滤液得到中药材浸提液， 再将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于 120下上锅蒸 65min 至皂角米完全熟透， 然后冷却至 28， 再将 。
19、8.26kg 蒸熟的皂角米， 0.85kg 中药材浸提液、 0.75kg 酵母菌、 0.14kg 酒曲拌匀转入 10L 干净的容器中 , 按压结实， 密封容器口， 然后将容 器于 32的培养箱中培养 70h 发酵， 发酵完成后， 取灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得 清液即成野生皂角米保健酒。 0020 实施例 6 将皂角米再所有置于容器中加水浸透浸泡 8.5h， 同时将等量中药材桑皮、 槐米、 茯神、 葛花、 败酱草、 昆布、 竹茹与水按照 1:8 混合浸泡 6.5h， 然后 105煎煮 38min， 后过滤除去 药渣， 收集滤液得到中药材浸提液， 再将浸泡膨胀后的皂角米沥除水分， 于 1。
20、10下上锅蒸 58min至皂角米完全熟透， 然后冷却至35， 再将8.12kg蒸熟的皂角米， 0.95kg中药材浸提 液、 0.74kg 酵母菌、 0.19kg 酒曲拌匀转入 10L 干净的容器中 , 按压结实， 密封容器口， 然后 将容器于 29的培养箱中培养 55h 发酵， 发酵完成后， 取灭菌后的三层纱布滤除渣和沉淀， 所得清液即成野生皂角米保健酒。 0021 以下通过试验进一步说明本发明的良好品质 说 明 书 CN 102676337 A 5 4/4 页 6 试验结果表明 ： 实施例 1-6 所得野生皂角米保健酒酒精度不高， 适合男女老少日常饮 用， 酸甜度适宜， 沉淀少， 色泽金黄， 其营养丰富， 口感丰满醇正， 饮后回味悠长， 是比较理想 的保健酒。 说 明 书 CN 102676337 A 6 。