一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒及其制备方法.pdf

本发明涉及一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒及其制备方法，其原料按组分及含量(重量％)：麦芽5-8；啤酒花2-3；酵母1-2；富硒麦苗原汁5-30；水补足至100，所述的水为活性功能水。制备方法：将原料按组分及重量百分比备料，再将富硒麦苗压榨成汁、麦芽粉碎；加入水，磨化，过滤，煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷却，加入酵母进行发酵，在10-20℃、0.1-0.2MPa 下发酵8-10天；加入富硒麦苗原汁进行二次发酵，过滤，即得本发明产品。本产品优点，清香爽口，能有效提高人体血液含氧量，激活脑组织和细胞，活化生物电流，改善人体微循环，提高人体免疫力，有益营养成分、微量元素和稀有元素容易被人体吸收。

1.  一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒，其特征在于，该啤酒包括以下组分及含量(重量％)为原料：麦芽5-8，啤酒花2-3，酵母1-2，富硒麦苗原汁5-30，水补足至100，所述的水为活性功能水。

2.  根据权利要求1所述的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒，其特征在于，所述的活性功能水为：无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水(PH值7.5～8)。

3.  根据权利要求1所述的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒，其特征在于，所述的富硒麦苗原汁为：富硒麦苗经压榨制得。

4.  根据权利要求1所述的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒，其特征在于，所述的富硒麦苗原汁：用纳米硒培土种植的麦苗，采其苗高为10～20公分。富硒麦苗原汁1kg硒含量为：100～300毫克。富硒麦苗原汁经压榨制得。

5.  一种如权利要求1所述的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)按照以下组分及重量百分比备料：麦芽5-8，啤酒花2-3，酵母1-2，富硒麦苗原汁5-30，水补足至100，所述的水为活性功能水；
(2)将富硒麦苗压榨成汁、麦芽粉碎；
(3)加入水，糖化；
(4)过滤；
(5)煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷却；
(6)加入酵母进行发酵，在10-20℃、0.1-0.2Mpa下发酵8-10天；
(7)加入富硒麦苗原汁进行二次发酵，过滤，得到用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒。

6.  根据权利要求5所述的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，其特征在于，所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水。

7.  根据权利要求5所述的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，其特征在于，所述的富硒麦苗原汁：用纳米硒培土种植的麦苗，采其苗高为10～20公分，富硒麦苗原汁1kg硒含量为：100～300毫克。富硒麦苗原汁经压榨制得。

8.  根据权利要求5所述的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，其特征在于，所述的加入富硒麦苗原汁采用二次发酵工艺。

一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒及其制备方法。
背景技术
当前，全球自然环境在不断恶化，水源受到污染日益严重，随之而来的，水质也在不断下降。
啤酒是人们日常生活中极受欢迎的饮料之一，每年消费量巨大，在啤酒中增加保健功能日渐被人们所欢迎。其中，富硒麦苗保健型啤酒由于口感好、饮用舒适而深受消费者喜爱。
目前，传统的酿酒工艺所采用的水大都是地下水和自来水，地下水水质容易受当地环境影响，而自来水也极容易被二次污染，且仍含有害成分。此外，现有市场上的啤酒均不强调保健功能性。
发明内容
本发明的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种有益健康、口味纯正的用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒及其制备方法。
本发明通过以下技术方案来实现：
一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒，其特征在于，该啤酒包括以下组分及含量(重量％)为原料：麦芽5-8；啤酒花2-3；酵母1-2；富硒麦苗原汁5-30；水补足至100；
所述的水为活性功能水，所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水。
所述的富硒麦苗原汁：用纳米硒培土种植的麦苗，采其苗高为10～20公分，富硒麦苗原汁1kg硒含量为：100～300毫克，富硒麦苗原汁经压榨制得。
所述的富硒麦苗保健型啤酒：采用二次发酵工艺。
一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)按照以下组分及含量(重量％)备料：麦芽5-8，啤酒花2-3，酵母1-2，富硒麦苗原汁5-30，水补足至100，所述的水为活性功能水；
(2)将麦芽粉碎；
(3)加入水，糖化；
(4)过滤；
(5)煮沸过程中加入啤酒花，旋沉，冷却；
(6)加入酵母进行发酵，于10-20℃、0.1-0.2Mpa下发酵8-10天；
(7)加入富硒麦苗原汁等原料二次发酵，通过超滤灭菌，得到用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒。
所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水。
所述的富硒麦苗原汁为：用纳米硒培土种植的麦苗，采其苗高为10～20公分，富硒麦苗原汁1kg硒含量为：100～300毫克，富硒麦苗原汁经压榨制得。
好水和好的原料，才能酿制出好酒。富硒麦苗中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，并具有润肺、益气、耐饥、祛寒之功效，以及防癌、抗癌的作用。富硒麦苗中对人体的有益成分含量极高。
与现有技术相比，本发明的优点是：
采用功能活性水和富硒麦苗酿制的新型啤酒异香扑鼻，能有效提高人体血液含氧量，激活脑组织和细胞，活化生物电流，改善人体微循环，提高人体免疫力，有益营养成分、微量元素和稀有元素容易被人体吸收，能够有效补充人体所缺乏的微量元素和有益的稀有元素，保健作用良好，符合现代人对低酒精度、绿色、有机、保健型啤酒的需求，具有巨大的市场潜力和广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，该方法包括原料压榨、粉碎——糖化——过滤——煮沸——旋沉——冷却——发酵——二次发酵——过滤——灌装等工艺步骤，具体如下：
(1)按照以下组分及含量(重量％)备料：麦芽5，啤酒花3，蜂蜜1，酵母1；
富硒麦苗原汁5，水补足至100，所述的水为活性功能水；
(2)将麦芽粉碎；
(3)加入水，糖化；
(4)过滤；
(5)煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷却；
(6)加入酵母进行发酵，于10℃、0.2Mpa下发酵10天；
(7)加入富硒麦苗原汁二次发酵，过滤，得到用功能水酿制的保健型啤酒。
所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水；
所述的富硒麦苗原汁为：用纳米硒培土种植的麦苗，采其苗高为10～20公分。富硒麦苗原汁1kg硒含量为：100～300毫克。富硒麦苗原汁经压榨制得。
上述啤酒为用压榨工艺方法制成的富硒麦苗原汁加入活性功能水和其他原料分时段进行二次发酵酿制而成，全套工艺流程为20天。
实施例2
一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，该方法包括原料压榨、粉碎——糖化——过滤——煮沸——旋沉——冷却——发酵——二次发酵——过滤——灌装等工艺步骤，具体如下：
(1)按照以下组分及含量(重量％)备料：麦芽8，啤酒花2，酵母2，富硒麦苗原汁20，水补足至100，所述的水为活性功能水；
(2)将麦芽压榨、粉碎；
(3)加入水，糖化；
(4)过滤；
(5)煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷却；
(6)加入酵母进行发酵，于20℃、0.1Mpa下发酵8天；
(7)加入富硒麦苗原汁等二次发酵，过滤，得到用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒。
所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水；
所述的富硒麦苗原汁为：用纳米硒培土种植的麦苗，采其苗高为10～20公分。富硒麦苗原汁1kg硒含量为：100～300毫克。富硒麦苗原汁经压榨制得。
上述啤酒为用压榨工艺方法制成的富硒麦苗汁加入活性功能水和其他原料分时段进行二次发酵酿制而成，全套工艺流程为20天。
实施例3
一种用功能水酿制的富硒麦苗保健型啤酒的制备方法，该方法包括：富硒麦苗压榨；麦芽粉碎——糖化——过滤——煮沸——旋沉——冷却——发酵——二次发酵——过滤——灌装等工艺步骤，具体如下：
(1)按照以下组分及含量(重量％)备料：麦芽6，啤酒花2，酵母1，富硒麦苗原汁30，水补足至100，所述的水为活性功能水；
(2)将麦芽粉碎；
(3)加入水，糖化；
(4)过滤，；
(5)煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷却；
(6)加入酵母进行发酵，于1℃、0.1Mpa下发酵9天；
(7)加入富硒麦苗原汁等二次发酵，过滤，得到用功能水酿制的保健型啤酒。
所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水；
所述的富硒麦苗原汁为：用纳米硒培土种植的麦苗，采其苗高为10～20公分。富硒麦苗原汁1kg硒含量为：100～300毫克。富硒麦苗原汁经压榨制得。
上述富硒麦苗啤酒为用压榨工艺方法制成的富硒麦苗原汁加入活性功能水和其他原料分时段进行二次发酵酿制而成，全套工艺流程为20天。