酒糟的净化与利用.pdf

本发明是一种利用制酒工业的废渣液-酒槽，特别是含高纤维素的酒糟，培养菌和藻使其转化成药物、食品和饲料的方法。
    目前国外一般采用的方法为：将酒糟用饲料酵母进行一次发酵，发酵产品用作动物饲料添加剂。此种方法的缺点是酒糟中的营养物质未被充分利用，工艺过程较复杂，浓缩、烘干等步骤能耗大、效率低。参阅苏联专利614784。

    国内目前的处理方法都不能全部净化与利用酒糟，所以酒糟的污染问题还没有解决。参阅<废液变为饲料蛋白>《科技咨询》1985    3.9。

    本发明的任务在于提供一种能充分利用酒糟的营养物质，又能消除污染，经济效益高的酒糟处理方法。

    本发明的技术解决方案如下：

    在酒糟中加入重量的0.5-1.0%CaCO3后，用NaOH溶液调节PH至5-7，用食用菌（如金针菇、凤尾菇等食用菌）进行深层发酵。发酵后酒糟转化成菌体和上清液，将菌体和上清液离心分离，分离出的菌体可作为母种生产食用菌（金针菇或凤尾菇等），也可以直接用于提取氨基酸或用作药源。

    将发酵后的上清液再用饲料酵母进行深层二次发酵。二次发酵后，分离出菌体，将其烘干作为动物饲料添加剂，或者将其直接配制成复合饲料。将二次发酵后所得的上清液用碱调节PH至9-10接种兰藻，或者调节PH至7左右接种绿藻，2天后将藻体与水分离，藻体用作动物饲料添加剂，余水经分析COD已降至200毫克/升以下，符合国家排放标准。

    使用本发明的优点在于消除了制酒。特别是用含纤维素高的原料，如甘薯干制酒的工业废渣液的污染，并把它完全转化为可食用的蛋白质、氨基酸、药源或用作动物饲料地蛋白质。据初步计算，每100吨废渣液可提取0.6吨饲料酵母干粉和1吨干食用菌丝体。另外在处理过程中，没有蒸馏、浓缩等耗能大的步骤。

    实施例：

    在甘薯制酒的酒糟中，加入重量的0.5-1.0%CaCO3后，用NaOH溶液调节PH至5-7，将其置于锥形瓶在灭菌锅中灭菌20分钟。然后接种食用真菌（金针菇真菌或凤尾菇真菌），在恒温振荡器中温度在23°～28℃下进行深层发酵24-48小时，振荡速度为95-110次/分钟。经过上述处理后的酒糟一般情况下完全变成菌体和上清液。

    将发酵后的菌体和上清液分离。菌体接种到固体培养基上，培育出食用菌（金针菇或凤尾菇）。上清液中，接种入饲料酵母，在恒温振荡器中在27±1℃进行二次深层发酵24小时，振荡次数为95-110次/分钟。

    将二次发酵的菌体和上清液分离。菌体酵母可作饲料添加剂。二次发酵所得的上清液用碱调节PH至10左右，加入NaCl，使溶液含NaCl1%，再接种入兰藻，在32-34℃和3000/ex光照下培养36-48小时。然后将藻体和水分离。藻体用作饲料，余水中COD已低于200毫克/升，符合国家排放标准。