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1、10申请公布号CN102461829A43申请公布日20120523CN102461829ACN102461829A21申请号201010540577322申请日20101112A23L1/21820060171申请人魏希宁地址256400山东省淄博市桓台县怡苑小区7号楼1单元402室72发明人魏希宁54发明名称一种风味白菜57摘要一种风味白菜，本发明属于酱菜，特别涉及风味白菜酱菜及其制作方法。将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。。
2、香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页1/1页2一种风味白菜酱菜，其特征在于组成为重量百分比1大白菜，8081；盐，441；糖，441；苹果，441；梨，441；蒜，08081；葱，1718；花椒，0405；味精，02025。权利要求书CN102461829A1/1页3一种风味白菜一、技术领域0001本发明是属于酱菜。二、背景技术0002酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的。
3、好作用。三、发明内容0003风味白菜将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。四、具体实施方式0004原材料0005大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克；0006制作方法0007将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。0008香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。说明书CN102461829A。