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1、10申请公布号CN102450589A43申请公布日20120516CN102450589ACN102450589A21申请号201010515694422申请日20101022A23L1/187200601A23L1/0920060171申请人高季地址110179辽宁省沈阳市浑南新区高功路1号72发明人高季54发明名称一种酸豆奶布丁57摘要一种酸豆奶布丁属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种酸豆奶布丁。本发明提供了一种风味独特、营养丰富的酸豆奶布丁。本发明的配比为豆浆400600ML、奶粉1525G、白糖2535G、果胶0408G、菌种0305G、水400600ML。51INTCL权利要求。
2、书1页说明书2页附图1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页附图1页1/1页21一种酸豆奶布丁，其特征在于，本发明的配比为豆浆400600ML、奶粉1525G、白糖2535G、果胶0408G、菌种0305G、水400600ML。2根据权利要求1所述的一种酸豆奶布丁，其特征在于，本发明的配比为豆浆400ML、奶粉15G、白糖25G、果胶04G、菌种03G、水600ML。3根据权利要求1所述的一种酸豆奶布丁，其特征在于，本发明的配比为豆浆600ML、奶粉25G、白糖35G、果胶08G、菌种05G、水400ML。4根据权利要求1所述的一种酸豆奶布丁，其特征在于，本。
3、发明的配比为豆浆500ML、奶粉20G、白糖30G、果胶06G、菌种04G、水500ML。权利要求书CN102450589A1/2页3一种酸豆奶布丁技术领域0001本发明属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种酸豆奶布丁。背景技术0002布丁是一种凝胶冻半固体休闲食品，一般作为饭后甜点或零食食用，在世界各国非常流行，尤其受到儿童的喜爱，而且可根据添加物的不同使其具有各种风味。0003酸豆奶是以大豆为原料，通过乳酸菌发酵而成。酸豆奶含有氨基酸组分齐全的蛋白质，较多的必需脂肪酸、钙、磷、铁、维生素等人体必需的营养成分。经发酵后豆米中的赖氨酸增加16，蛋氨酸增加62，硫胺素增加16，核黄素增加71，。
4、游离氮增加13，游离钙增加12倍，游离铁增加12倍。长期饮用酸豆奶可以改善人体肠胃和肝脏的机能，对肾炎、下痢、便秘、大肠炎，食欲不振及贫血等疾病都有辅助疗效，酸豆奶发酵时使用的乳酸菌，特别双歧杆菌，可调节肠胃蠕动，抑制病原菌，促进食物清化吸收，减轻肠胃内胀气，促进肝脏机能、双歧杆菌有抗癌作用。0004现阶段还未有厂家将酸豆奶应用到布丁的生产中。发明内容0005本发明就是针对上述问题，提供了一种风味独特、营养丰富的酸豆奶布丁。0006为了实现本发明的上述目的，本发明的配比为豆浆400600ML、奶粉1525G、白糖2535G、果胶0408G、菌种0305G、水400600ML。0007本发明的有。
5、益效果0008本发明对设备无特别要求，且所制出的布丁营养健康、卫生方便、口味独特。附图说明0009图1为本发明的工艺流程图。具体实施方式0010本发明的配比为豆浆400600ML、奶粉1525G、白糖2535G、果胶0408G、菌种0305G、水400600ML。0011实施例1豆浆400ML、奶粉15G、白糖25G、果胶04G、菌种03G、水600ML。0012实施例2豆浆600ML、奶粉25G、白糖35G、果胶08G、菌种05G、水400ML。0013实施例3豆浆500ML、奶粉20G、白糖30G、果胶06G、菌种04G、水500ML。0014本发明以产品的感官评定为指标，对稳定剂果胶用量、明胶用量及琼脂用量进行比较，可见表1。0015表1稳定剂对布丁口感的影响0016说明书CN102450589A2/2页400170018从表1中可以看出，添加果胶的产品的感官品质最理想。说明书CN102450589A1/1页5图1说明书附图CN102450589A。