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1、10申请公布号CN104126820A43申请公布日20141105CN104126820A21申请号201410310698722申请日20140702A23L1/32520060171申请人四川省汇泉罐头食品有限公司地址611400四川省成都市新津县新平镇狮子村72发明人罗小东54发明名称一种麻辣黄花鱼罐头及其制备方法57摘要本发明公开了一种麻辣黄花鱼罐头及其制备方法，其原料的重量组成为黄花鱼100150份，花生油4060份，胡椒粉12份，姜块24份，葱白12份，大蒜23份，干花椒35份，干红辣椒35份，白酒25份，红葱头12份，大料0204份，白醋24份，酱油510份，冰糖12份，盐12。
2、份。本发明的黄花鱼罐头不加任何香精和防腐剂，健康卫生的，食用方便，是居家旅行常备的罐头。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104126820ACN104126820A1/1页21一种麻辣黄花鱼罐头，其特征在于，其原料的重量组成为黄花鱼100150份，花生油4060份，胡椒粉12份，姜块24份，葱白12份，大蒜23份，干花椒35份，干红辣椒35份，白酒25份，红葱头12份，大料0204份，白醋24份，酱油510份，冰糖12份，盐12份。2根据权利要求1所述的一种麻辣黄花鱼罐头，其特征在于，其原料的重量组。
3、成为黄花鱼120份，花生油4060份，胡椒粉15份，姜块3份，葱白2份，大蒜3份，干花椒5份，干红辣椒5份，白酒2份，红葱头1份，大料02份，白醋4份，酱油5份，冰糖2份，盐2份。3根据权利要求1或2所述的一种麻辣黄花鱼罐头的制备方法，其特征在于，其制备方法为（1）黄花鱼洗干净后去掉头部，除去内脏；（2）加入盐、胡椒粉、姜片、红葱头、白酒、搅拌均匀，腌制1224小时；（3）锅中加入花生油烧热，放入腌制后的黄花鱼炸1015分钟；（4）另起锅加底油烧热，先下入葱白、大蒜、姜块、干花椒、干红辣椒和步骤（3）炸好的黄花鱼，再烹入白醋焖35分钟，再放入酱油、白酒、冰糖，加水淹没锅中鱼，放入大料，烧开后熬。
4、至汤浓快干时出锅；（5）装罐，121灭菌1520分钟，真空封罐即得。权利要求书CN104126820A1/2页3一种麻辣黄花鱼罐头及其制备方法技术领域0001本发明属于罐头加工领域，具体涉及一种麻辣黄花鱼罐头及其制备方法。背景技术0002来自中国食品工业协会的调查表明，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。另外，我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤。。
5、可见，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。0003现有的罐头存在以下问题1含有防腐剂。为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。00042含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。0005黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。发明内容0006本发明目的是提供一种黄花鱼罐头及其制备方法。0007本发明的技术方案为一种麻辣黄花鱼罐头，其原料的重。
6、量组成为黄花鱼100150份，花生油4060份，胡椒粉12份，姜块24份，葱白12份，大蒜23份，干花椒35份，干红辣椒35份，白酒25份，红葱头12份，大料0204份，白醋24份，酱油510份，冰糖12份，盐12份。0008进一步地，其原料的重量组成为黄花鱼120份，花生油4060份，胡椒粉15份，姜块3份，葱白2份，大蒜3份，干花椒5份，干红辣椒5份，白酒2份，红葱头1份，大料02份，白醋4份，酱油5份，冰糖2份，盐2份。0009其制备方法为（1）黄花鱼洗干净后去掉头部，除去内脏；（2）加入盐、胡椒粉、姜片、红葱头、白酒、搅拌均匀，腌制1224小时；（3）锅中加入花生油烧热，放入腌制后的黄。
7、花鱼炸1015分钟；（4）另起锅加底油烧热，先下入葱白、大蒜、姜块、干花椒、干红辣椒和步骤（3）炸好的黄花鱼，再烹入白醋焖35分钟，再放入酱油、白酒、冰糖，加水淹没锅中鱼，放入大料，烧开后熬至汤浓快干时出锅；（5）装罐，121灭菌1520分钟，真空封罐即得。0010本发明与现有技术相比具有如下优点说明书CN104126820A2/2页4本发明的黄花鱼罐头不加任何香精和防腐剂，健康卫生的，食用方便，是居家旅行常备的罐头。具体实施方式0011实施例1一种黄花鱼罐头，其原料的重量组成为黄花鱼150份，花生油40份，胡椒粉2份，姜块2份，葱白2份，大蒜3份，干花椒5份，干红辣椒3份，白酒5份，红葱头1。
8、份，大料04份，白醋2份，酱油10份，冰糖2份，盐1份。0012其制备方法为（1）黄花鱼洗干净后去掉头部，除去内脏；（2）加入盐、胡椒粉、姜片、红葱头、白酒、搅拌均匀，腌制12小时；（3）锅中加入花生油烧热，放入腌制后的黄花鱼炸15分钟；（4）另起锅加底油烧热，先下入葱白、大蒜、姜块、干花椒、干红辣椒和步骤（3）炸好的黄花鱼，再烹入白醋焖3分钟，再放入酱油、白酒、冰糖，加水淹没锅中鱼，放入大料，烧开后熬至汤浓快干时出锅；（5）装罐，121灭菌1520分钟，真空封罐即得。0013实施例1一种黄花鱼罐头，其原料的重量组成为黄花鱼100份，花生油60份，胡椒粉1份，姜块2份，葱白2份，大蒜3份，干花。
9、椒3份，干红辣椒15份，白酒2份，红葱头2份，大料02份，白醋2份，酱油10份，冰糖1份，盐2份。0014其制备方法为（1）黄花鱼洗干净后去掉头部，除去内脏；（2）加入盐、胡椒粉、姜片、红葱头、白酒、搅拌均匀，腌制24小时；（3）锅中加入花生油烧热，放入腌制后的黄花鱼炸10分钟；（4）另起锅加底油烧热，先下入葱白、大蒜、姜块、干花椒、干红辣椒和步骤（3）炸好的黄花鱼，再烹入白醋焖5分钟，再掀开盖子放入酱油、白酒、冰糖，加水淹没锅中鱼，放入大料，烧开后熬至汤浓快干时出锅；（5）装罐，121灭菌1520分钟，真空封罐即得。0015以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。说明书CN104126820A。