技术领域
本发明涉及烹调食品和炸薯片、特别是以少量油来烹调食品的 油炸锅和方法。
背景技术
目前已知多种类型烹调食品的油炸锅。
第一种使用油进行烹调的油炸锅包括在水平或倾斜轴上的罐， 所述罐含有旋转的篮。在该情况下，当进行烹调时，食品保持持久和 完全地浸入油浴中，所述油浴通过位于所述罐的底部的电加热元件来 加热。
还提出在空气中烹调的不同类型的油炸锅，其中食品置于在水 平轴上的罐中，所述罐含有油的薄膜。在罐的内部，旋转的搅动桨搅 拌食品以用油将其涂覆，因为其借助热风通过所述罐流动的强制循环 来烹调。
第一种油炸锅的缺点在于以过量的油进行烹调，这不仅导致与 实际需要的量相比油的浪费，而且通常改变最终产品的需要的香味和 其他感官特征。
第二种油炸锅能够节省油和进行更加健康的烹调作用，但其遭 受有限的效率，并且还不能获得需要的感官特性和香味。
发明内容
因此，本发明的技术目的是获得能够克服现有技术已知技术缺 点的油炸锅和油炸方法。
在该技术目的的上下文中，本发明的一个目的是获得能够在使 用最少油耗的情况下使食品得到需要的感官特征的油炸锅和烹调方 法。
本发明的另一个目的是获得特别通用、高效和高生产性的油炸 锅和烹调方法。
本发明的另一个、但不必是最后的目的是获得耐用、紧凑以及 结构和功能简单但可靠的油炸锅。
根据本发明的技术目的以及这些和其他目的通过根据下面所述 独立权利要求的油炸锅和烹调方法来获得。
另外，本发明的其他特性在从属权利要求中有所描述。
参照、特别是小块食品(例如炸薯片)的情况，应该注意搅动 桨不仅搅拌和移动篮中的炸薯片，使得它们首先反复浸入油浴中、然 后暴露于热风，而且其在篮的底部上(甚至在未浸入所述量的油中的 篮的底部部分上)铺展油膜，使得在油炸锅装配有盖子的情况下，借 助于篮的底部上的油膜和罐中包括热风的联合作用，烹调可以在所述 量的油外部继续。应当注意，特别地，由于直接接触篮的底部(其被 加热并涂覆有油)，因此食品块继续在所述量的油外面进行烹调。 烹调反复的效率还通过下列事实而显著地改善：食品由于重力 的简单作用(因为篮是倾斜的)以及桨和篮的选择性或结合作用的机 械作用而移动。由于它们移动，因此所有烹调的食品块均匀地暴露于 不同的热源，从而获得特别均匀的烹调作用。
附图说明
本发明的另外特征和优点从下列根据本发明的油炸锅的优选、 但非排他性实施方案中更加明显看出，其在附图中以非限制性例子的 形式示出，其中：
图1示出根据本发明的油炸锅的透视放大图；
图2示出图1中的油炸锅的组装图，其为通过其垂直直径的横 截面；
图3示出根据本发明的第二优选实施方案的油炸锅的透视横截 面示图；
图4示出根据本发明的第三优选实施方案的油炸锅的透视横截 面示图。
在本发明的各实施方案中，相同部件由相同附图标记来表示。
参照上述附图，以少量油来烹调食品的油炸锅包括主体1，其具 有支承罐3的底座2，所述罐3倾斜以在其底部角度部分9中收集一 定量的油7。
油炸锅优选包括支承在主体1上的盖子5，以占据罐3的开启位 置和关闭位置。
篮4可移动地位于罐3的内部。
还设置加热构件6，并且至少有一个搅动桨14在罐3的内部、 特别是在包括在罐3的篮4的内部。
桨14被至少构造为使至少一部分食品接触所述量的油7，从而 使食品进行结合的烹调作用，这由于直接或间接由加热构件6至少传 递至所述量的油7、以及罐3和篮4、特别是所述体积的空气8(在 包括盖子的油炸锅的变体形式中，其包括在形成于盖子5和罐3之间 的气室13)的热能的效果。
特别地，所述桨14还适于使用油膜来涂覆超出所述量的油7的 篮4的底部部分，使得篮4的底部的整个区域积极地有助于烹调食品。
篮4包括孔11，所述孔11和至少部分10一致，所述部分10 和罐3的底部角度部分9一致。
罐3和篮4具有共同的倾斜中间轴15。
特别地，罐3和篮4具有圆柱状侧面16和17、以相同角度倾斜 的底12和18、以及水平的上缘19和20。
罐3和篮4的共同中间轴15优选相对于油炸锅设置的水平面以 50度和80度之间的角度倾斜。
特别地，主体1包括两个主要部件，即使油炸锅安置在操作面 上的平坦基底35和安装在平坦基底35上并且适于支承罐3的外壳 36。
与其顶部开口一致，外壳36具有安置在罐3上的轮缘37，其底 部12附接于从基底35延伸的倾斜托架38。
根据本发明的重要方面，桨14和篮4被支承为使得它们围绕倾 斜轴15选择性地或联合地保持自由旋转。
特别地，其可以是只有桨14旋转，或者只有篮4旋转，或者桨 14和篮4在相同方向或相反方向同时旋转。
而且，桨14和篮4可以具有相同或不同的旋转速度。
特别地，当它们在相同方向旋转时和当它们在相反方向旋转时， 桨14和篮4可以具有相同或不同的旋转速度。
在特别的情况下，桨14和篮4可以一致地旋转，即它们以相同 的速度在相同的方向同时旋转。
油炸锅自然地具有能够使桨14和/或篮4旋转的构件。
在所示实施方案中，用于能够使它们旋转的构件包括用于引起 桨14旋转位移的电动传动销21。
在罐3的底部12的下面，存在用于桨传动销21的齿轮电动机 28。
传动销21在篮4的内部穿过罐3的底部12的中间孔21、并且 穿过篮4的底部18的中间孔23延伸。
传动销21包括在套管30内，所述套管30又与孔22相关联。
套管30确保传动销21保持在孔22的中间，并且通过合适的衬 垫33，其还提供油的紧密密封以防止齿轮电动机28的任何污染。
同样，齿轮电动机28借助板状防护屏34与罐3的底部分离。
桨14具有中央圆丘39，其周界沿着围绕篮4中的中间孔23的 闭合线而接触篮4。
为了确保运动传递至桨14，在中央圆丘39的内壁上有用于传动 销21可移除的连接的中间套40。
为了确保在套40和传动销21之间的连接处进行密封，衬垫可 插入所述部件之间。
盖子5具有用于通风目的的裂口24。
围绕盖子5的周界的边缘具有唇状衬垫25，其和罐3的上缘形 成密封。
篮4具有把手26，把手26在主体1的外侧上从和这样位置完全 相反的位置处延伸，在该位置处存在能够使盖子5和主体1铰接的销 27。
把手26可以具有铰链41，这能够使构造具有有限的总尺寸，其 中在烹调过程中其折叠到主体1的凹陷42中。
加热构件6至少位于罐3的底部12的下面。
加热构件6为电加热元件，特别地，它们包括至少一个电加热 元件29，其接触罐3的较小角度部分9的底部12处的区域。
当然，电加热元件29还可有利地超出罐3的较小角度部分9延 伸，以直接加热罐3的底部12的整个区域，从而通过篮4的底部18 上的对流(其针对罐3的底部12设置)来获得有效的加热。
在本发明的不同实施方案(本文中未示出)中，还可至少有一 个风扇以产生热风通过罐3的流动的强制循环。
例如，风扇可整合在盖子5中。
在该情况下，加热构件6还优选包括位于风扇前面的至少一个 电加热元件，以加热由风扇产生的气流。
参照图1和2示出的实施方案，只有搅动桨14可以在罐3的内 部旋转。
在图3和4的实施方案中，用于驱动旋转的构件包括用于将搅 动桨14的旋转转化为篮4的一致或不一致、同轴的旋转的构件。
图3示出这些转化构件(包括行星齿轮)，其将桨14的旋转转 化为篮4在相反方向上的旋转，因此这引起搅动速度的增加。
行星齿轮包括由内部齿状同轴齿冠51围绕的中间齿轮50，小齿 轮52和中间齿轮50在一侧啮合并且在齿冠51在另一侧啮合，以能 够将运动从一侧传递到另一侧。齿轮50用键固定到传动销21的轴上， 而齿冠51整合附接于篮4。
图4示出转化构件(包括无轮机构54)，其使桨14和篮3连接， 使得当桨14在一个方向旋转时，其和篮3啮合并且在同样的旋转中 输送，而当其在相反的方向旋转时，其保持与所述篮脱离，因此其保 持停止。所述系统可优选用于烹调脆的食品。
使用图1和2中所示的油炸锅进行烹调的方法(例如炸薯片43 的烹调)简述如下。
首先，将油倒入罐3的角度部分9中，其以给定角度(例如 100/200cm3)倾斜以获得需要的油的水平，而无需使用大量的油。
所述量的油7优选为需要填充罐3的底部角度部分9、基本上高 达罐3的直径水平的油，如图2所示。
然后炸薯片43置于穿孔的篮4中。
所述油到达高于篮4的底部的水平，因此在篮的内部通过孔11 渗透，部分浸没篮4中包括的马铃薯。
盖子5是关闭的，并且加热构件6是打开的，因此桨14能够旋 转。
除了在篮4的内部移动马铃薯43(其天然地保持静止)，桨14 还输送一部分油，从而将热油的膜施加在篮4的底部18部分上，其 在罐3中包括的油的水平之上，并且炸薯片43还占据篮4的底部18 的部分。
基本上，当它们在篮4的内部搅拌时，马铃薯43反复完全地浸 入所述量的油7中，完全从所述量的油7中移除，或部分浸入所述量 的油7中并部分从所述量的油7中移除。
在任何情况下，桨14能够使所有食品浸入油中，由于使用有限 量的油，因此这不能在静态条件下发生。
通过马铃薯天然倾向于朝向篮4的底部滑动(由于重力的作用)， 该搅动动作更加有效。
因此，马铃薯43不仅可通过油浴烹调，而且当在油浴之外时可 通过油膜(当马铃薯在油浴之外时被油膜涂覆)并且通过将它们暴露 于热风来烹调。
当烹调食品时，提起篮4，并且油可以通过孔11排出，以回到 罐3的底部角度部分9中。
使用图3所示的类型的油炸锅来烹调食品的方法的区别在于： 在搅动过程中，桨14和篮3在相反方向旋转。
使用图4所示的类型的油炸锅来烹调食品的方法的区别在于： 桨14可以沿着篮或者和篮一致旋转。在该情况下，还可提供结合的 烹调方法，其中一部分烹调循环包括桨14单独地循环，并且还包括 使齿轮电动机的旋转的感觉逆转，以能够使桨14和篮3一致旋转。
当然，由说明书清楚可见，取决于应用，可以使桨和篮单独或 者联合、在相同或相反方向、以相同或不同的旋转速度旋转。
因此，构思的油炸锅可经历各种修改和改变，这都落入本发明 的范围内；而且，所有组件可以被其他技术上等同的元件替换。
实际上，根据需要和现有技术，可以使用任何材料和任何尺寸。