《挂面.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《挂面.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510443038.0 (22)申请日 2015.07.24 (71)申请人 开县中科生产力促进中心 地址 405400 重庆市开县文峰街道富厚街 200号生产力促进中心大楼201 (72)发明人 祁秋中 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 挂面 (57)摘要 本发明公开了一种挂面， 所述挂面按照质量 份由以下原料加工而成： 3-12份紫苏叶粉、 蔬。
2、菜 汁515份、 蓝莓粉110份、 面粉120200份、 黄 精粉515份、 土豆粉312份、 715份绿豆粉、 香菇粉515份、 食盐26份、 食用碱0.10.5 份、 瓜尔豆胶0.20.6份、 黄原胶0.10.5份、 味 精0.52份、 维生素0.010.1份、 谷朊粉15 份、 魔芋精粉0.20.6份； 含有多种营养丰富的 杂粮， 天然营养物质种类多且含量丰富， 添加的 杂粮经过微细粉磨混合， 使挂面中的营养物质更 加有利于人体吸收， 并且有利于加工生产， 在生 产中对面粉面筋的影响较小， 制成的挂面颜色均 匀、 有淡淡的豆香味， 表面光滑， 口感佳， 煮面不 断条， 汤色清， 较好的保。
3、留杂粮中的营养成分， 制 成的成品能为人体补充多种氨基酸、 维生素、 蛋 白质、 矿物质等营养物质。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106360328 A 2017.02.01 CN 106360328 A 1/1 页 2 1.一种挂面， 其特征在于 ： 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 3-12 份紫苏叶 粉、 蔬菜汁 5-15 份、 面粉 120 200 份、 黄精粉 5 15 份、 蓝莓粉 1 10 份、 土豆粉 3 12 份、 7 15 份绿豆粉、 香菇粉 5 15 份、 食盐 2 6 份、 食用碱 0.1 0.5 份、 瓜尔豆胶 0.2 0.6 份、 黄原胶 0.1 0.。
4、5 份、 味精 0.5 2 份、 维生素 0.01 0.1 份、 谷朊粉 1 5 份、 魔芋精粉 0.2 0.6 份 ； 所述蔬菜汁为菠菜汁、 芹菜汁、 生菜汁、 胡萝卜汁、 番茄汁以 1:1:1:1:1 的混合物。 2.根据权利要求 1 所述的挂面， 其特征在于 ： 所述挂面按照质量份由以下原料加工而 成 ： 5-10 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 8-15 份、 面粉 150 200 份、 黄精粉 10 15 份、 蓝莓粉 5 10 份、 土豆粉 8 12 份、 8 12 份绿豆粉、 香菇粉 8 15 份、 食盐 3 6 份、 食用碱 0.1 0.3 份、 瓜尔豆胶 0.2 0.5 份、 黄原胶 。
5、0.1 0.5 份、 味精 0.5 2 份、 维生素 0.05 0.1 份、 谷朊粉 2 4 份、 魔芋精粉 0.2 0.6 份。 3.根据权利要求 2 所述的挂面， 其特征在于 ： 所述挂面按照质量份由以下原料加工而 成 ： 8 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 10 份、 面粉 170 份、 黄精粉 13 份、 土豆粉 10 份、 蓝莓粉 8 份、 10 份 绿豆粉、 香菇粉 13 份、 食盐 5 份、 食用碱 0.2 份、 瓜尔豆胶 0.3 份、 黄原胶 0.3 份、 味精 1 份、 维生素 0.08 份、 谷朊粉 3 份、 魔芋精粉 0.4 份。 4.根据权利要求 3 所述的挂面， 其特征在于 ：。
6、 所述面粉为玉米粉， 小麦粉， 荞麦粉， 莜麦 粉， 小米粉， 糯米粉的混合物。 权 利 要 求 书 CN 106360328 A 2 1/2 页 3 挂面 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 特别涉及一种挂面。 背景技术 0002 面食是我国人民喜爱的主要食物之一。挂面以其食用方便、 营养味美而深受人们 的喜爱。 面条烹调简单， 并可根据各人的口味和地方习惯， 加入不同佐料制成咸面、 甜面、 辣 面以及牛奶、 鸡蛋、 番茄、 可可等多种花色的面条， 并可采用煮、 蒸、 炒、 拌等多种烹调方法， 因此很受消费者欢迎。 然而， 随着人们生活水平从温饱型到小康型的过渡， 膳食理念也发生 。
7、了根本的转变。 在追求营养和健康的当今社会， 传统挂面由于其配料单一、 口感欠佳而渐渐 失去往日之辉煌。 发明内容 0003 有鉴于此， 本发明的目的在于提供一种挂面， 含有多种营养丰富的杂粮， 天然营养 物质种类多且含量丰富， 添加的杂粮经过微细粉磨混合， 使挂面中的营养物质更加有利于 人体吸收， 并且有利于加工生产， 在生产中对面粉面筋的影响较小， 制成的挂面颜色均匀、 有淡淡的豆香味， 表面光滑， 口感佳， 煮面不断条， 汤色清， 较好的保留杂粮中的营养成分， 制成的成品能为人体补充多种氨基酸、 维生素、 蛋白质、 矿物质等营养物质。 0004 本发明的挂面， 所述挂面按照质量份由以下原。
8、料加工而成 ： 3-12 份紫苏叶粉、 蔬 菜汁 5-15 份、 面粉 120 200 份、 黄精粉 5 15 份、 蓝莓粉 1-10 份、 土豆粉 3 12 份、 7 15 份绿豆粉、 香菇粉 5 15 份、 食盐 2 6 份、 食用碱 0.1 0.5 份、 瓜尔豆胶 0.2 0.6 份、 黄原胶 0.1 0.5 份、 味精 0.5 2 份、 维生素 0.01 0.1 份、 谷朊粉 1 5 份、 魔芋精 粉 0.2 0.6 份 ； 所述蔬菜汁为菠菜汁、 芹菜汁、 生菜汁、 胡萝卜汁、 番茄汁以 1:1:1:1:1 的 混合物 ； 0005 进一步， 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 。
9、5-10 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 8-15 份、 面粉 150 200 份、 黄精粉 10 15 份、 土豆粉 8 12 份、 蓝莓粉 5-10 份、 8 12 份绿豆粉、 香菇粉 8 15 份、 食盐 3 6 份、 食用碱 0.1 0.3 份、 瓜尔豆胶 0.2 0.5 份、 黄原胶 0.1 0.5 份、 味精 0.5 2 份、 维生素 0.05 0.1 份、 谷朊粉 2 4 份、 魔芋精粉 0.2 0.6 份 ； 0006 进一步， 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 8 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 10 份、 面粉 170 份、 黄精粉 13 份、 土豆粉 10 份、 蓝莓粉 8 份、 1。
10、0 份绿豆粉、 香菇粉 13 份、 食盐 5 份、 食用碱 0.2 份、 瓜尔豆胶 0.3 份、 黄原胶 0.3 份、 味精 1 份、 维生素 0.08 份、 谷朊粉 3 份、 魔 芋精粉 0.4 份 ； 0007 进一步， 所述面粉为玉米粉， 小麦粉， 荞麦粉， 莜麦粉， 小米粉， 糯米粉的混合物。 0008 本发明的有益效果 ： 本发明的挂面， 含有多种营养丰富的杂粮， 天然营养物质种类 多且含量丰富， 添加的杂粮经过微细粉磨混合， 使挂面中的营养物质更加有利于人体吸收， 并且有利于加工生产， 在生产中对面粉面筋的影响较小， 制成的挂面颜色均匀、 有淡淡的豆 说 明 书 CN 106360。
11、328 A 3 2/2 页 4 香味， 表面光滑， 口感佳， 煮面不断条， 汤色清， 较好的保留杂粮中的营养成分， 制成的成品 能为人体补充多种氨基酸、 维生素、 蛋白质、 矿物质等营养物质。 具体实施方式 0009 实施例一 0010 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 8 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 10 份、 面粉 170 份、 黄精粉 13 份、 土豆粉 10 份、 蓝莓粉 8 份、 10 份绿豆粉、 香菇粉 13 份、 食盐 5 份、 食用碱 0.2 份、 瓜尔豆胶 0.3 份、 黄原胶 0.3 份、 味精 1 份、 维生素 0.08 份、 谷朊粉 3 份、 魔芋精粉 0.4 份， 。
12、所述面粉为玉米粉， 小麦粉， 荞麦粉， 莜麦粉， 小米粉， 糯米粉的混合物 ； 所述蔬菜汁 为菠菜汁、 芹菜汁、 生菜汁、 胡萝卜汁、 番茄汁以 1:1:1:1:1 的混合物。 0011 实施例二 0012 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 3 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 5 份、 蓝莓粉 10 份、 面粉 120 份、 黄精粉 5 份、 土豆粉 3 份、 蓝莓粉 1 份、 7 份绿豆粉、 香菇粉 5 份、 食盐 2 份、 食用碱 0.1 份、 瓜尔豆胶 0.2 份、 黄原胶 0.1 份、 味精 0.5 份、 维生素 0.01 份、 谷朊粉 1 份、 魔芋精粉 0.2 份 ； 所述面粉为玉米。
13、粉， 小麦粉， 荞麦粉， 莜麦粉， 小米粉， 糯米粉的混合物 ； 所 述蔬菜汁为菠菜汁、 芹菜汁、 生菜汁、 胡萝卜汁、 番茄汁以 1:1:1:1:1 的混合物。 0013 实施例三 0014 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 12 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 15 份、 蓝莓粉 1、 份、 面粉 200 份、 黄精粉 15 份、 土豆粉 12 份、 15 份绿豆粉、 香菇粉 15 份、 食盐 6 份、 食用 碱 0.5 份、 瓜尔豆胶 0.6 份、 黄原胶 0.5 份、 味精 2 份、 维生素 0.1 份、 谷朊粉 5 份、 魔芋精粉 0.6 份 ； 所述面粉为玉米粉， 小麦粉， 荞麦粉，。
14、 莜麦粉， 小米粉， 糯米粉的混合物 ； 所述蔬菜汁 为菠菜汁、 芹菜汁、 生菜汁、 胡萝卜汁、 番茄汁以 1:1:1:1:1 的混合物。 0015 实施例四 0016 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 5 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 8 份、 蓝莓粉 5 份、 面粉 150 份、 黄精粉 10 份、 土豆粉 8 份、 8 份绿豆粉、 香菇粉 8 份、 食盐 3 份、 食用碱 0.1 份、 瓜尔豆胶 0.2 份、 黄原胶 0.1 份、 味精 0.5 份、 维生素 0.05 份、 谷朊粉 2 份、 魔芋精粉 0.2 份 ； 所述面粉为玉米粉， 小麦粉， 荞麦粉， 莜麦粉， 小米粉， 糯米粉的混。
15、合物 ； 所述蔬菜汁为 菠菜汁、 芹菜汁、 生菜汁、 胡萝卜汁、 番茄汁以 1:1:1:1:1 的混合物。 0017 实施例五 0018 所述挂面按照质量份由以下原料加工而成 ： 12 份紫苏叶粉、 蔬菜汁 15 份、 蓝莓粉 10 份、 面粉 200 份、 黄精粉 15 份、 土豆粉 12 份、 12 份绿豆粉、 香菇粉 15 份、 食盐 6 份、 食用 碱 0.3 份、 瓜尔豆胶 0.5 份、 黄原胶 0.5 份、 味精 2 份、 维生素 0.1 份、 谷朊粉 4 份、 魔芋精粉 0.6 份 ； 所述面粉为玉米粉， 小麦粉， 荞麦粉， 莜麦粉， 小米粉， 糯米粉的混合物 ； 所述蔬菜汁 为菠菜汁、 芹菜汁、 生菜汁、 胡萝卜汁、 番茄汁以 1:1:1:1:1 的混合物。 0019 最后说明的是， 以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制， 尽管参照较 佳实施例对本发明进行了详细说明， 本领域的普通技术人员应当理解， 可以对本发明的技 术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围， 其均应涵盖在本 发明的权利要求范围当中。 说 明 书 CN 106360328 A 4 。