《一种大果山楂干片及其制作方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种大果山楂干片及其制作方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810815445.3 (22)申请日 2018.07.24 (71)申请人 广西靖西瑞泰食品有限公司 地址 533800 广西壮族自治区百色市靖西 市新靖镇双拥路172号 (72)发明人 邓培彬 (74)专利代理机构 北京天盾知识产权代理有限 公司 11421 代理人 贺丽娟 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) A23G 3/36(2006.01) (54)发明名称 一种大果山楂干片及其制作方法 (57)摘要 本发明提供一种大果山楂干片的制作方法。
2、， 大果山楂干片由以下的原料组成： 大果山楂鲜 果、 薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜； 大果山楂干 片经下述方法制成： 选优质的半熟或全熟的靖西 大果山楂切片并与薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂 蜜制成的混合液一同浸泡后经硫处理、 烘干、 回 软， 最后将制得的山楂片包装后制得本发明； 本 发明通过优选靖西大果山楂， 在制作干片的过程 中加入薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜等有益成 分， 与大果山楂形成互补， 科学的制作过程不仅 保证口感而且营养丰富。 权利要求书1页 说明书4页 CN 109170087 A 2019.01.11 CN 109170087 A 1.一种大果山。
3、楂干片， 其特征在于： 所述的大果山楂干片由以下的原料组成： 大果山楂 鲜果、 薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜。 2.如权利要求1所述的一种大果山楂干片， 其特征在于： 所述山楂干片的原料组分为： 大果山楂鲜果70-80份、 薄荷5-10份、 甘草8-12份、 决明子20-30份、 枸杞10-15份、 蜂蜜20-25 份。 3.如权利要求1所述的一种大果山楂干片的制作方法， 其特征在于： 所述大果山楂干片 的制作方法包括： 1)选料： 挑选中熟或晚熟的靖西大果山楂鲜果除腐除烂； 2)清洗： 将所述挑选后的大果山楂鲜果先用清水洗净， 洗净后的大果山楂鲜果放入稀 盐酸中浸泡10-15min。
4、， 用于除去所述大果山楂鲜果果皮上的农药残留， 浸泡后的大果山楂 鲜果再使用清水冲洗干净； 3)切片： 将清洗干净的所述大果山楂鲜果放入切片机切成山楂原片； 4)制片： 将薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜加入2-3倍份的清水加热1-1.5h,过滤后得混 合液， 将所述山楂原片放入混合液中浸泡4-5h后捞出置于阴凉处晾干； 5)硫处理： 将晾干后的所述山楂原片加入4-5倍份的浸硫溶液I浸泡10-13min后得山楂 原片I， 所述山楂原片I捞出后置于阴凉处晾干， 再将晾干后的所述山楂原片I加入2-3倍份 的浸硫溶液II浸泡15-20min后得将山楂原片II,所述山楂原片II捞出后置于阴凉处晾。
5、干； 6)烘干： 晾干后的所述山楂原片II放入相对湿度为75-80的烘房内烘干,烘房的初始 温度70-75， 烘制2-3h后,将烘房内的温度在30-40min内逐渐降至60-65后再烘制8-10h 制得山楂原片III， 所述山楂原片III经烘干后的水份含量为12-15； 7)回软： 将所述山楂原片III放入密闭容器内静置5-8天后得山楂片； 8)包装： 将所述山楂片打包。 4.如权利要求3所述的一种大果山楂干片的制作方法， 其特征在于： 步骤2)中所述稀盐 酸的浓度为0.8-1.2。 5.如权利要求3所述的一种大果山楂干片的制作方法， 其特征在于： 步骤3)中切片后所 述山楂原片的厚度2.0-。
6、2.5cm。 6.如权利要求3所述的一种大果山楂干片的制作方法， 其特征在于： 步骤5)中的浸硫酸 溶液I为3-5亚硫酸氢钠溶液与0.1-0.3的盐酸配成含有1.5-2.0二氧化硫的酸性溶 液； 所述浸硫酸溶液II为1.0-2.5亚硫酸氢钠溶液与0.5-1.0的盐酸配成含有0.5- 1.2二氧化硫的酸性溶液。 7.如权利要求3所述的一种大果山楂干片的制作方法， 其特征在于： 步骤6)中所述山楂 原片均匀的摊在烤盘并放入烘房内烘干， 所述山楂原片在烤盘内单位面积的装载量为4- 5kg。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109170087 A 2 一种大果山楂干片及其制作方法 【技术领域。
7、】 0001 本发明涉及食品领域， 尤指一种大果山楂干片及其制作方法。 【背景技术】 0002 山楂， 具有降血脂、 血压、 强心、 抗心律不齐等作用， 同时也是健脾开胃、 消食化滞、 活血化痰的良药， 对胸膈脾满、 疝气、 血淤、 闭经等症有很好的疗效。 山楂内的黄酮类化合物 牡荆素， 是一种抗癌作用较强的药物， 其提取物对抑制体内癌细胞生长、 增殖和浸润转移均 有一定的作用。 0003 目前市售的山楂干片都是由山楂鲜果直接加工制作而成， 口味及营养都比较单 一。 【发明内容】 0004 鉴于以上问题， 一种大果山楂干片， 其特征在于： 所述的大果山楂干片由以下的原 料组成： 大果山楂鲜果、。
8、 薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜。 0005 优选地， 所述山楂干片的原料组分为： 大果山楂鲜果70-80份、 薄荷5-10份、 甘草8- 12份、 决明子20-30份、 枸杞10-15份、 蜂蜜20-25份。 0006 所述大果山楂干片的制作方法包括： 0007 1)选料： 挑选中熟或晚熟的靖西大果山楂鲜果除腐除烂； 0008 2)清洗： 将所述挑选后的大果山楂鲜果先用清水洗净， 洗净后的大果山楂鲜果放 入稀盐酸中浸泡10-15min， 用于除去所述大果山楂鲜果果皮上的农药残留， 浸泡后的大果 山楂鲜果再使用清水冲洗干净； 0009 3)切片： 将清洗干净的所述大果山楂鲜果放入切片机。
9、切成山楂原片； 0010 4)制片： 将薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜加入2-3倍份的清水加热1-1.5h,过滤后 得混合液， 将所述山楂原片放入混合液中浸泡4-5h后捞出置于阴凉处晾干； 0011 5)硫处理： 将晾干后的所述山楂原片加入4-5倍份的浸硫溶液I浸泡10-13min后得 山楂原片I， 所述山楂原片I捞出后置于阴凉处晾干， 再将晾干后的所述山楂原片I加入2-3 倍份的浸硫溶液II浸泡15-20min后得将山楂原片II,所述山楂原片II捞出后置于阴凉处晾 干； 0012 6)烘干： 晾干后的所述山楂原片II放入相对湿度为75-80的烘房内烘干,烘房的 初始温度70-75， 。
10、烘制2-3h后,将烘房内的温度在30-40min内逐渐降至60-65后再烘制 8-10h制得山楂原片III， 所述山楂原片III经烘干后的水份含量为12-15； 0013 7)回软： 将所述山楂原片III放入密闭容器内静置5-8天后得山楂片； 0014 8)包装： 将所述山楂片打包。 0015 优选地， 步骤2)中所述稀盐酸的浓度为0.8-1.2。 0016 优选地， 步骤3)中切片后所述山楂原片的厚度2.0-2.5cm。 0017 优选地， 步骤5)中的浸硫酸溶液I为3-5亚硫酸氢钠溶液与0.1-0.3的盐酸配 说 明 书 1/4 页 3 CN 109170087 A 3 成含有1.5-2.。
11、0二氧化硫的酸性溶液； 所述浸硫酸溶液II为1.0-2.5亚硫酸氢钠溶液与 0.5-1.0的盐酸配成含有0.5-1.2二氧化硫的酸性溶液。 0018 优选地， 步骤6)中所述山楂原片均匀的摊在烤盘并放入烘房内烘干， 所述山楂原 片在烤盘内单位面积的装载量为4-5kg。 0019 相对现有技术， 本发明具备如下有益效果： 0020 本发明优选靖西大果山楂， 制作干片的过程中加入薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜 等有益成分， 与大果山楂形成互补， 科学的制作过程不仅保证口感而且营养丰富。 【具体实施方式】 0021 下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明， 但不可以以任何 方。
12、式限制本发明。 0022 实施例1 0023 一种大果山楂干片主要由以下组分的原料： 大果山楂鲜果70份、 薄荷5份、 甘草8 份、 决明子20份、 枸杞10份、 蜂蜜20份。 0024 所述大果山楂干片的制作方法包括： 0025 1)选料： 挑选中熟或晚熟的靖西大果山楂鲜果除腐除烂； 0026 2)清洗： 将所述挑选后的大果山楂鲜果先用清水洗净， 洗净后的大果山楂鲜果放 入浓度为0.8-1.2的稀盐酸中浸泡10-15min， 用于除去所述大果山楂鲜果果皮上的农药 残留， 浸泡后的大果山楂鲜果再使用清水冲洗干净； 0027 3)切片： 将清洗干净的所述大果山楂鲜果放入切片机切成厚度为2.0-2。
13、.5cm的山 楂原片； 0028 4)制片： 将薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜加入2-3倍份的清水加热1-1.5h,过滤后 得混合液， 将所述山楂原片放入混合液中浸泡4-5h后捞出置于阴凉处晾干； 0029 5)硫处理： 将晾干后的所述山楂原片加入4-5倍份的由3-5亚硫酸氢钠溶液与 0.1-0.3的盐酸配成含有1.5-2.0二氧化硫的酸性溶液浸泡10-13min后得山楂原片I， 所述山楂原片I捞出后置于阴凉处晾干， 再将晾干后的所述山楂原片I加入2-3倍份的由 1.0-2.5亚硫酸氢钠溶液与0.5-1.0的盐酸配成含有0.5-1.2二氧化硫的酸性溶液浸 泡15-20min后得将山楂原。
14、片II,所述山楂原片II捞出后置于阴凉处晾干； 0030 6)烘干： 晾干后的所述山楂原片II以单位面积的装载量为4-5kg的重量放入相对 湿度为75-80的烘房内烘干,烘房的初始温度70-75， 烘制2-3h后,将烘房内的温度在 30-40min内逐渐降至60-65后再烘制8-10h制得山楂原片III， 所述山楂原片III经烘干后 的水份含量为12-15； 0031 7)回软： 将所述山楂原片III放入密闭容器内静置5-8天后得山楂片； 0032 8)包装： 将所述山楂片打包。 0033 实施例2 0034 一种大果山楂干片的制作方法， 包括有如下步骤： 0035 取以下组分的原料： 大果山。
15、楂鲜果75份、 薄荷8份、 甘草10份、 决明子25份、 枸杞112 份、 蜂蜜23份。 0036 所述大果山楂干片的制作方法包括： 说 明 书 2/4 页 4 CN 109170087 A 4 0037 1)选料： 挑选中熟或晚熟的靖西大果山楂鲜果除腐除烂； 0038 2)清洗： 将所述挑选后的大果山楂鲜果先用清水洗净， 洗净后的大果山楂鲜果放 入浓度为0.8-1.2的稀盐酸中浸泡10-15min， 用于除去所述大果山楂鲜果果皮上的农药 残留， 浸泡后的大果山楂鲜果再使用清水冲洗干净； 0039 3)切片： 将清洗干净的所述大果山楂鲜果放入切片机切成厚度为2.0-2.5cm的山 楂原片； 0。
16、040 4)制片： 将薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜加入2-3倍份的清水加热1-1.5h,过滤后 得混合液， 将所述山楂原片放入混合液中浸泡4-5h后捞出置于阴凉处晾干； 0041 5)硫处理： 将晾干后的所述山楂原片加入4-5倍份的由3-5亚硫酸氢钠溶液与 0.1-0.3的盐酸配成含有1.5-2.0二氧化硫的酸性溶液浸泡10-13min后得山楂原片I， 所述山楂原片I捞出后置于阴凉处晾干， 再将晾干后的所述山楂原片I加入2-3倍份的由 1.0-2.5亚硫酸氢钠溶液与0.5-1.0的盐酸配成含有0.5-1.2二氧化硫的酸性溶液浸 泡15-20min后得将山楂原片II,所述山楂原片II捞。
17、出后置于阴凉处晾干； 0042 6)烘干： 晾干后的所述山楂原片II以单位面积的装载量为4-5kg的重量放入相对 湿度为75-80的烘房内烘干,烘房的初始温度70-75， 烘制2-3h后,将烘房内的温度在 30-40min内逐渐降至60-65后再烘制8-10h制得山楂原片III， 所述山楂原片III经烘干后 的水份含量为12-15； 0043 7)回软： 将所述山楂原片III放入密闭容器内静置5-8天后得山楂片； 0044 8)包装： 将所述山楂片打包。 0045 实施例3 0046 一种大果山楂干片的制作方法， 包括有如下步骤： 0047 取以下组分的原料： 大果山楂鲜果80份、 薄荷10份。
18、、 甘草12份、 决明子30份、 枸杞15 份、 蜂蜜25份。 0048 所述大果山楂干片的制作方法包括： 0049 1)选料： 挑选中熟或晚熟的靖西大果山楂鲜果除腐除烂； 0050 2)清洗： 将所述挑选后的大果山楂鲜果先用清水洗净， 洗净后的大果山楂鲜果放 入浓度为0.8-1.2的稀盐酸中浸泡10-15min， 用于除去所述大果山楂鲜果果皮上的农药 残留， 浸泡后的大果山楂鲜果再使用清水冲洗干净； 0051 3)切片： 将清洗干净的所述大果山楂鲜果放入切片机切成厚度为2.0-2.5cm的山 楂原片； 0052 4)制片： 将薄荷、 甘草、 决明子、 枸杞、 蜂蜜加入2-3倍份的清水加热1-。
19、1.5h,过滤后 得混合液， 将所述山楂原片放入混合液中浸泡4-5h后捞出置于阴凉处晾干； 0053 5)硫处理： 将晾干后的所述山楂原片加入4-5倍份的由3-5亚硫酸氢钠溶液与 0.1-0.3的盐酸配成含有1.5-2.0二氧化硫的酸性溶液浸泡10-13min后得山楂原片I， 所述山楂原片I捞出后置于阴凉处晾干， 再将晾干后的所述山楂原片I加入2-3倍份的由 1.0-2.5亚硫酸氢钠溶液与0.5-1.0的盐酸配成含有0.5-1.2二氧化硫的酸性溶液浸 泡15-20min后得将山楂原片II,所述山楂原片II捞出后置于阴凉处晾干； 0054 6)烘干： 晾干后的所述山楂原片II以单位面积的装载量为。
20、4-5kg的重量放入相对 湿度为75-80的烘房内烘干,烘房的初始温度70-75， 烘制2-3h后,将烘房内的温度在 说 明 书 3/4 页 5 CN 109170087 A 5 30-40min内逐渐降至60-65后再烘制8-10h制得山楂原片III， 所述山楂原片III经烘干后 的水份含量为12-15； 0055 7)回软： 将所述山楂原片III放入密闭容器内静置5-8天后得山楂片； 0056 8)包装： 将所述山楂片打包。 0057 二、 大果山楂干片营养成分对比 0058 下面分别取100g采用本发明实施例13及传统方式所制成的大果山楂干片， 将大 果山楂干片中的营养成分做如下对比： 0059 本发明方法和传统方法制成的大果山楂干片营养成分对比： 0060 说 明 书 4/4 页 6 CN 109170087 A 6 。