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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510744181.3 (22)申请日 2015.10.28 (71)申请人 重庆井谷元食品科技有限公司 地址 400080 重庆市大渡口区新山村街道 文体路88号6栋13-5号 (72)发明人 傅勇 (51)Int.Cl. A23L 11/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种纳豆粉及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种纳豆粉及其制备方法， 纳 豆粉按照重量份的原料包括纳豆和辅料300 400份， 所述纳豆粉的制备方法。
2、， 具体步骤如下： 精选黄豆， 黄豆大小均匀； 按照重量份称取各原 料； 将黄豆清洗去皮， 去皮后浸泡在营养液中， 并 加入纳豆菌发酵2530d制成纳豆； 将得到的纳 豆放置于-60-40的环境中进行真空冷冻； 将 真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆， 再研磨至 200300目得到纳豆粉成品。 本发明通过对生产 工艺的改良以及加工环节的改善， 辅助添加各种 元素， 使得纳豆产品改变了以往包装、 储存、 携带 和食用等方面的诸多问题， 而保留了鲜纳豆所有 对人体有益的活性成份90以上， 因而在保留了 纳豆的所有功效的同时， 让其保健功效显效性更 加明显。 权利要求书1页 说明书3页 CN 10661。
3、6366 A 2017.05.10 CN 106616366 A 1.一种纳豆粉， 按照重量份的原料包括： 纳豆28003200份、 辅料19002100份， 所述 辅料按照重量份的原料包括： 玉米480520份、 燕麦280320份、 茭白280320份、 小米290 310份、 青豆290310份、 荞麦190210份、 核桃90110份。 2.根据权利要求1所述的纳豆粉， 其特征在于， 按照重量份的原料包括： 纳豆3000份、 辅 料2000份， 所述辅料按照重量份的原料包括： 玉米500g、 燕麦300g、 茭白300g、 小米300g、 青 豆300g、 荞麦200g、 核桃100g。
4、。 3.一种如权利要求12任一所述的纳豆粉的制备方法， 其特征在于， 具体步骤如下： (1)精选黄豆， 黄豆大小均匀； (2)按照重量份称取各原料； (3)将黄豆清洗去皮， 去皮后浸泡在营养液中， 并加入纳豆菌发酵2530d制成纳豆； (4)将得到的纳豆放置于-60-40的环境中进行真空冷冻； (5)将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆， 再研磨至200300目得到纳豆粉成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106616366 A 2 一种纳豆粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及保健品生产技术领域， 具体是一种纳豆粉及其制备方法。 背景技术 0002 纳豆具有溶血栓， 防血栓。
5、， 预防、 调节三高的作用， 溶血栓， 防血栓； 纳豆最大最主 要的功能就是溶血栓， 纳豆中含有纳豆激酶， 纳豆激酶又被誉为 “血栓的克星” ，“溶栓明星” 等等。 而血栓则是造成我们脑中风， 心梗的最直接因素。 所以长期吃纳豆可以溶栓防栓， 防 治脑中风、 心梗； 调节血压： 纳豆中含有抑制高血压的纳豆蛋白降解肽， 当人体中这种酶的 含量多， 就不会患高血压； 调节血脂： 纳豆中含有纳豆木质素， 这是一种植物纤维素， 在水 果， 蔬菜中很难发现它的身影。 它是公认的降解胆固醇的最佳物质， 可以调节血脂； 调节血 糖： 纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右， 可以促进其它有益菌增殖。 一是纳豆菌吞噬。
6、葡萄糖 和粘物质的作用， 二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶E)， 抑制了血糖增加； 调节肠胃、 润肠通便、 排毒养颜： 纳豆菌不受胃液的强酸影响， 并很快在肠道内定植。 纳豆菌所产生的 吡啶二羧酸， 有效杀灭、 抑制肠道内的有害菌和病毒。 使肠内菌群达到一个有利健康的动态 平衡， 迅速解决便秘、 肠炎、 腹泻问题， 还你一个健康的肠道； 减肥、 瘦身： 通过对已有纳豆的 改良， 添加多种元素和粗纤维， 发明出多种新的纳豆衍生品， 大大提高了纳豆市场消费人群 的接受度(口味加气味， 限制了接受个体数量)。 纳豆含有的纳豆菌， 是减肥的有益菌， 减少 人体对脂肪的吸收。 同时纳豆中的维生素B2。
7、支持体内脂肪燃烧， 防止脂肪在体内堆积， 达到 健康减肥的新理念， 是广大女性朋友以及需要减肥人群的新宠； 预防肝病、 癌症： 纳豆中含 有的SOD可使体内产生的活性氧失去毒性的酵素， 帮助抑制活性氧的产生， 预防癌症及肝病 发生， 并且经过临床实验验证。 0003 现目前市场上出现的纳豆食品几乎都是经过发酵而成的鲜纳豆， 需要冷冻保存， 解冻后常温保质期只有15天， 外出携带食用不方便， 其拉丝的形状和有点臭臭的味道让 多数人食欲不爽， 而市面上其他以保健食品形式销售的纳豆产品多是纳豆激酶压片， 活性 成份含量低， 主要功效是溶血栓， 而纳豆的其他很多重要的功能就减少了。 发明内容 0004。
8、 本发明的目的在于提供一种口感好、 活性成分含量高的纳豆粉及其制备方法， 以 解决上述背景技术中提出的问题。 0005 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 0006 一种纳豆粉， 按照重量份的原料包括： 纳豆28003200份、 辅料19002100份， 所 述辅料按照重量份的原料包括： 玉米480520份、 燕麦280320份、 茭白280320份、 小米 290310份、 青豆290310份、 荞麦190210份、 核桃90110份。 0007 作为本发明进一步的方案： 所述纳豆粉， 按照重量份的原料包括： 纳豆3000份、 辅 料2000份， 所述辅料按照重量份的原料包括： 玉米。
9、500g、 燕麦300g、 茭白300g、 小米300g、 青 豆300g、 荞麦200g、 核桃100g。 说 明 书 1/3 页 3 CN 106616366 A 3 0008 所述纳豆粉的制备方法， 具体步骤如下： 0009 (1)精选黄豆， 黄豆大小均匀； 0010 (2)按照重量份称取各原料； 0011 (3)将黄豆清洗去皮， 去皮后浸泡在营养液中， 并加入纳豆菌发酵2530d制成纳 豆； 0012 (4)将得到的纳豆放置于-60-40的环境中进行真空冷冻； 0013 (5)将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆， 再研磨至200300目得到纳豆粉成品。 0014 与现有技术相比， 本发明。
10、的有益效果是： 0015 本发明通过对生产工艺的改良以及加工环节的改善， 辅助添加各种元素， 使得纳 豆产品改变了以往包装、 储存、 携带和食用等方面的诸多问题， 而保留了鲜纳豆所有对人体 有益的活性成份90以上， 因而在保留了纳豆的所有功效的同时， 让其保健功效显效性更 加明显， 同时增加了更多的新的保健功能。 具体实施方式 0016 下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。 0017 实施例1 0018 一种纳豆粉， 按照重量份的原料包括： 纳豆2800份、 辅料1900份， 所述辅料按照重 量份的原料包括： 玉米480份、 燕麦280份、 茭白280份、 小米290份、。
11、 青豆290份、 荞麦190份、 核 桃90份。 0019 所述纳豆粉的制备方法， 具体步骤如下： 0020 (1)精选黄豆， 黄豆大小均匀， 不能有烂豆、 铁豆； 0021 (2)按照重量份称取各原料； 0022 (3)将黄豆清洗去皮， 去皮后浸泡在营养液中， 并加入纳豆菌发酵25d制成纳豆； 0023 (4)将得到的纳豆放置于-60的环境中进行真空冷冻； 0024 (5)将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆， 再研磨至200目得到纳豆粉成品。 0025 实施例2 0026 一种纳豆粉， 按照重量份的原料包括： 纳豆3000份、 辅料2000份， 所述辅料按照重 量份的原料包括： 玉米500g、。
12、 燕麦300g、 茭白300g、 小米300g、 青豆300g、 荞麦200g、 核桃 100g。 0027 所述纳豆粉的制备方法， 具体步骤如下： 0028 (1)精选黄豆， 黄豆大小均匀， 不能有烂豆、 铁豆； 0029 (2)按照重量份称取各原料； 0030 (3)将黄豆清洗去皮， 去皮后浸泡在营养液中， 并加入纳豆菌发酵28d制成纳豆； 0031 (4)将得到的纳豆放置于-50的环境中进行真空冷冻； 0032 (5)将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆， 再研磨至250目得到纳豆粉成品。 0033 实施例3 0034 一种纳豆粉， 按照重量份的原料包括： 纳豆3200份、 辅料2100份，。
13、 所述辅料按照重 量份的原料包括： 玉米520份、 燕麦320份、 茭白320份、 小米310份、 青豆310份、 荞麦210份、 核 桃110份。 说 明 书 2/3 页 4 CN 106616366 A 4 0035 所述纳豆粉的制备方法， 具体步骤如下： 0036 (1)精选黄豆， 黄豆大小均匀， 不能有烂豆、 铁豆； 0037 (2)按照重量份称取各原料； 0038 (3)将黄豆清洗去皮， 去皮后浸泡在营养液中， 并加入纳豆菌发酵30d制成纳豆； 0039 (4)将得到的纳豆放置于-40的环境中进行真空冷冻； 0040 (5)将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆， 再研磨至300目得到纳豆粉成品。 0041 本发明通过对生产工艺的改良以及加工环节的改善， 辅助添加各种元素， 使得纳 豆产品改变了以往包装、 储存、 携带和食用等方面的诸多问题， 而保留了鲜纳豆所有对人体 有益的活性成份90以上， 因而在保留了纳豆的所有功效的同时， 让其保健功效显效性更 加明显， 同时增加了更多的新的保健功能。 0042 上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明， 但是本专利并不限于上述实施方 式， 在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内， 还可以在不脱离本专利宗旨的前提下 作出各种变化。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106616366 A 5 。