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1、(10)申请公布号 CN 104187215 A (43)申请公布日 2014.12.10 CN 104187215 A (21)申请号 201410316276.0 (22)申请日 2014.07.04 A23L 1/00(2006.01) A23L 1/10(2006.01) A23L 1/315(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 天津国强再创科技有限公司 地址 300202 天津市西青区卫津南路与丽江 道交口东北侧金奥广场 2-701 (72)发明人 宋国强 (54) 发明名称 天香饺子 (57) 摘要 本发明。
2、提供了一种以天香菜为主要原料的天 香饺子及其制作工艺。馅料由以下原料按重量份 组成 ： 冰鲜肌肉 30 50、 天香菜 5 15、 增鲜剂 1 3、 冰水 30 50、 鸡肉香精 1 5、 骨汤 1 5、 增香剂 0.2 3、 天然香辛料 0.8 1.8、 味精 0.5 3、 盐 1 3、 葱 3 8、 姜 0.3 3， 采用本 发明技术方案生活的产品具有 “清热、 凉血、 解毒、 治痢疾、 黄疸、 血淋、 痔瘘、 疗肿” 等药用功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申。
3、请公布号 CN 104187215 A CN 104187215 A 1/1 页 2 1. 一种天香饺子其特征是馅料由以下原料按重量份组成 ： 冰鲜肌肉 30 50、 天香菜 5 15、 增鲜剂 1 3、 冰水 30 50、 鸡肉香精 1 5、 骨汤 1 5， 增香剂 0.2 1、 天然香 辛料 0.8 1.8、 味精 0.5 3， 盐 1 3、 葱 3 8、 姜 0.3 3。 2. 根据权利要求 1 所述的天香饺子， 其特征是制作工艺如下 ： a 把原料按比例混合， 充分粉碎、 均匀混合， 利用冰水保持馅料出锅温度在 8以下。 b 把面粉团制成饺子皮， 然后制饺子 ； c 将制作好的饺子送入。
4、速冻隧道速冻 ； d 把速冻好的饺子进行包装， 然后将成品放入 -18低温库储藏。 3. 根据权利要求 2 所述的天香饺子的制作工艺， 其特征是 ： 步骤 d 中， 所述速冻隧道 进行速冻为 30 分钟内饺子迅速通过最大冰晶生成带 0 -35， 当饺子中心温度达零下 18即速冻结束。 权 利 要 求 书 CN 104187215 A 2 1/2 页 3 天香饺子 0001 技术领域 本发明涉及一种天香饺子及其制作工艺 背景技术 饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品， 又称水饺， 是我国北方民间的主食和地方 小吃， 也是年节食品， 饺皮也可用烫面、 油酥面或米粉制作 ； 馅心可荤可素、 可甜可咸。
5、 ； 成熟 方法也可以用蒸、 烙、 煎、 炸等、 荤馅有三鲜、 虾仁、 蟹黄、 海参、 鱼肉、 鸡肉、 猪肉、 牛肉、 羊肉、 鸡肉等， 素馅双分为什锦素馅、 普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩， 味道鲜美， 形状独 特， 白食不厌。现有的饺子系列中， 馅料种类多， 提供不同的口味， 虽然符合大众口味， 但是 从营养价值上来讲， 长期使用对人体并没有明显的好处， 在当今这个强调 “药食两用” 、“药 食同源” 、“药补不如食补” 的年代， 现有的同行业技术及饺子品种中缺乏绿色药、 食两用的 新原料， 没有具备功能保健突出特色的产品， 没能突出石治的功效。天香菜是有名苦香甘、 龙葵、 俗称苦菜，。
6、 别名苦苣菜， 观音菜， 臭味菜， 为一二年生菊科草本植物， 每 100 克鲜嫩叶 含水分 95.1 克， 蛋白质 1.2 克， 钙 77 毫克， 18 中氨基酸及多种维生素等天然营养物质。苦 微甘、 寒、 无毒。 0002 发明内容 本发明的目的是提供一种以天香菜为主要原料的天香饺子及其制作工艺。 0003 为了达到上述目的的采用以下技术方案 ： 馅料由以下原料按重量份组成 ： 冰鲜鸡 肉 30 50、 天香菜 5 15、 增鲜剂 1 3、 冰水 30 50、 鸡肉香精 1 5、 骨汤 1 5、 增香 剂 0.2 3、 天然香辛料 0.8 1.8， 味精 0.5 3、 盐 1 3、 葱 3 。
7、8、 姜 0.3 3。 0004 其制作工艺如下 ： a 把原料按比例混合， 充分粉碎， 均匀混合， 利用冰水保持馅料出锅温度在 8（摄氏度） 以下。 0005 b 面粉团制成饺子皮， 然后包制饺子 ； C 将制作好的饺子送入速冻最到速冻 ； d 把速冻好的饺子进行包装， 然后将成品放入 -18低温库储藏。 0006 步骤 d 中， 所述速冻隧道进行速冻为 30 分钟内饺子迅速通过最大冰晶生成带 0 -35， 当饺子中心温度达 -18即速冻结束。 0007 采用本发明技术方案生产的产品具有 “清热、 凉血、 解毒、 治痢疾、 黄疸、 血淋、 痔 瘘、 疗肿” 等药用功效， 能降压、 降血脂、 。
8、降糖， 可有效地保护肝脏， 增强肝脏排毒、 解毒功能， 对糖尿病也有显著地疗效。其维生素含量高， 可预防治疗近视眼、 假形近视。在传统的饺子 配料里按适当的比例添加焯水后的天香菜， 提高产品的保健功能， 最大限度发挥了天香菜 的绿色保健的作用。 0008 具体实施方式。 0009 实施例 1 馅料由以下原料按重量份组成 ： 冰鲜鸡肉 30、 天香菜 5、 增鲜剂 1、 冰水 30、 鸡肉香精 1、 说 明 书 CN 104187215 A 3 2/2 页 4 骨汤 1、 增香剂 0.2、 天然香辛料 0.8、 味精 0.5、 盐 1、 葱 3、 姜 0.3。 0010 其制作工艺如下 ： a 。
9、把原料按比例混合， 充分粉碎， 均匀混合， 利用冰水保持馅料出锅温度在 8以下。 0011 b 面粉团制成饺子皮， 然后包制饺子 ； c 将制作好的饺子送入速冻隧道速冻 ； d 把速冻好饺子进行包装， 然后将成品放入 -18低温库储藏。所述速冻隧道进行速冻 为30分钟内饺子迅速通过最大冰晶生成带0-35， 当饺子中心温度达零下-18即速 冻结束。 0012 实施例 2 馅料由以下原料按重量份组成 ： 冰鲜鸡肉 50、 天香菜 15、 增鲜剂 3、 冰水 50、 鸡肉香精 5、 骨汤 5、 增香剂 3、 天然香辛料 1.8、 味精 3、 盐 3、 葱 8、 姜 3。 0013 其制作工艺同实施例。
10、 1。 0014 实施例 3 馅料由以下原料按重量份组成 ： 冰鲜鸡肉 40、 天香菜 10、 增鲜剂 2、 冰水 40、 鸡肉香精 3、 骨汤 3， 增香剂 1.8、 天然香辛料 1.2、 味精 1.6、 盐 2、 葱 5、 姜 1.9。 0015 其制作工艺同实施例 1。 0016 实施例 4 馅料由以下原料按重量份组成 ： 冰鲜鸡肉 35、 天香菜 13、 增鲜剂 2、 冰水 33、 鸡肉香精 4、 骨汤 3、 增香剂 2、 天然香辛料 1、 味精 1、 盐 1、 葱 6、 姜 2。 0017 其制作工艺同实施例 1。 0018 实施例 5 肉料由以下原料按重量份组成 ： 冰鲜鸡肉 45、 天香菜 14、 增鲜剂 1、 冰水 43、 肌肉香精、 骨汤 4、 增香剂 0.5、 天然香辛料 1.5、 味精 0.8、 盐 2、 葱 7、 姜 2.5。 0019 其制作工艺同实施例 1。 说 明 书 CN 104187215 A 4 。