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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810494110.6 (22)申请日 2018.05.22 (71)申请人 王长虹 地址 150100 黑龙江省哈尔滨市双城市双 城镇团结街四委七组 (72)发明人 王长虹 (74)专利代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理 有限公司 11616 代理人 戴翔 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 7/104(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 31/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01。
2、) (54)发明名称 一种多功能复合大米的加工方法 (57)摘要 本发明设计复合大米， 具体是指一种多功能 复合大米的加工方法， 包括清洗浸泡、 高温高压 灭菌、 接菌发酵、 烘干粉碎、 液体菌丝发酵、 制备 杂粮粉、 制备食用菌粉、 制备果蔬汁液、 制备混合 液、 合成大米等十个步骤； 通过本发明所述的方 法生产出的多功能复合大米口感较好， 兼具功能 性与品质， 大大提高了大米本身的营养成分， 对 食用者的身体有积极的改善作用， 既能补充人体 必须的营养成分， 还能够提供多种维生素、 氨基 酸以及其它具有保健功能的多种微量元素如多 醣、 腺苷、 虫草酸、 虫草素等； 此外， 本发明的生产 线。
3、简单易控制， 有效降低了生产成本。 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 CN 108771116 A 2018.11.09 CN 108771116 A 1.一种多功能复合大米的加工方法， 其特征在于， 包括如下步骤： (1)清洗浸泡： 挑选优质带壳水稻放入清洗池中清洗、 沥水， 再放入浸泡池中浸泡， 达到 需要的指标后再捞出、 沥水； (2)高温高压灭菌： 将浸泡好的水稻装入容器中， 再将容器放入高压灭菌锅内， 持续加 热至100-121并维持高温3-8h， 达到灭菌指标后降温备用； (3)接菌发酵： 将高温灭菌后的容器放入接菌机内进行无菌操作、 接菌密封， 再将容器 运送到无菌培养室内进。
4、行发酵处理； (4)烘干粉碎： 将发酵好的水稻从容器中取出进行烘干处理， 烘干后再进行粉碎处理， 制成水稻粉， 备选待用； (5)液体菌丝发酵： 制备培养基， 在培养基上接入液体菌丝， 将接种后的培养基放入液 体发酵罐中进行发酵， 备选待用； (6)制备杂粮粉： 称取适量的其他粮食作物进行粉碎处理制成杂粮粉， 备选待用； (7)制备食用菌粉： 称取适量的食用菌进行烘干处理， 烘干后再进行粉碎处理， 备选待 用； (8)制备果蔬汁液： 称量适量的高纯度净化的饮用水、 盐及各类果蔬汁混合均匀， 备选 待用； (9)制备混合液： 将水稻粉与杂粮粉、 食用菌粉按比例全部添加到混拌机内进行混拌， 再将液。
5、体菌丝与果蔬汁液按比例添加到搅拌机进行搅拌， 混拌好的干粉与液体按比例放入 搅拌机内进行搅拌， 形成混合液； (10)合成大米： 混合液进入出米机进行出米， 出米后再进行烘干处理， 烘干完成后即得 多功能复合大米成品。 2.根据权利要求1所述的一种多功能复合大米的加工方法， 其特征在于： 在接菌发酵的 过程中， 由于发酵的菌种不同， 培养的时间也不同， 发酵时间在7-15天， 需要接种的菌类有 北虫草、 灵芝、 羊肚菌、 密环菌、 猴头菌等。 3.根据权利要求1所述的一种多功能复合大米的加工方法， 其特征在于： 液体菌丝发酵 中的所用培养基由琼脂、 纯净水、 葡萄糖等组成。 4.根据权利要求1。
6、所述的一种多功能复合大米的加工方法， 其特征在于： 在液体菌丝发 酵过程中， 所用液体菌丝为现在已知的、 人工可以培养的且对人体有易的所有菌种， 如北虫 草、 灵芝、 羊肚菌、 密环菌、 猴头菌等， 液体菌丝发酵的时间控制在7天内。 5.根据权利要求1所述的一种多功能复合大米的加工方法， 其特征在于： 杂粮粉所用的 粮食作物包括小米、 黄米、 玉米、 江米、 糯米、 大米、 黄豆、 绿豆、 红豆、 黑豆等。 6.根据权利要求1所述的一种多功能复合大米的加工方法， 其特征在于： 食用菌粉所用 的食用菌包括黑木耳、 虫草花、 猴头菇、 金针菇、 香菇等。 7.根据权利要求1所述的一种多功能复合大米。
7、的加工方法， 其特征在于： 果蔬汁液所用 的水果汁包括苹果汁、 番茄汁、 玉米汁、 草莓汁、 梨汁、 橘子汁等。 8.根据权利要求1所述的一种多功能复合大米的加工方法， 其特征在于： 将水稻粉、 杂 粮粉与食用菌粉的粉碎要求均为120目以上。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108771116 A 2 一种多功能复合大米的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及复合大米， 特别涉及一种多功能复合大米的加工方法。 背景技术 0002 大米是稻谷经清理、 砻谷、 碾米、 成品整理等工序后制成的成品， 是中国人的主食 之一。 无论是家庭用餐还是去餐馆， 米饭都是必不可少的。 大米中各种营养。
8、素含量虽不是很 高， 但因人们食用量大， 故其也具有很高营养功效， 是补充营养素的基础食物。 米粥具有补 脾、 和胃、 清肺的功效， 米汤有益气、 养阴、 润燥的功能， 多食用大米制品， 对身体有诸多益 处。 0003 但是， 随着人们生活水平的提高， 对大米的要求也逐渐提高， 越来越多的功能性复 合大米进入人们的视野。 由于复合大米的营养更加丰盛， 因此具有较好的市场前景。 发明内容 0004 为了更好的生产复合大米， 本发明提供了一种多功能复合大米的加工方法， 其操 作过程简单， 还能改变现阶段普通大米的营养结构。 0005 为了达到上述发明目的， 本发明采用的技术方案为： 0006 一种。
9、多功能复合大米的加工方法， 包括如下步骤： 0007 (1)清洗浸泡： 挑选优质带壳水稻放入清洗池中清洗、 沥水， 再放入浸泡池中浸泡， 达到需要的指标后再捞出、 沥水； 0008 (2)高温高压灭菌： 将浸泡好的水稻装入容器中， 再将容器放入高压灭菌锅内， 持 续加热至100-121并维持高温3-8h， 达到灭菌指标后降温备用； 0009 (3)接菌发酵： 将高温灭菌后的容器放入接菌机内进行无菌操作、 接菌密封， 再将 容器运送到无菌培养室内进行发酵处理； 0010 (4)烘干粉碎： 将发酵好的水稻从容器中取出进行烘干处理， 烘干后再进行粉碎处 理， 制成水稻粉， 备选待用； 0011 (5。
10、)液体菌丝发酵： 制备培养基， 在培养基上接入液体菌丝， 将接种后的培养基放 入液体发酵罐中进行发酵， 备选待用； 0012 (6)制备杂粮粉： 称取适量的其他粮食作物进行粉碎处理制成杂粮粉， 备选待用； 0013 (7)制备食用菌粉： 称取适量的食用菌进行烘干处理， 烘干后再进行粉碎处理， 备 选待用； 0014 (8)制备果蔬汁液： 称量适量的高纯度净化的饮用水、 盐及各类果蔬汁混合均匀， 备选待用； 0015 (9)制备混合液： 将水稻粉与杂粮粉、 食用菌粉按比例全部添加到混拌机内进行混 拌， 再将液体菌丝与果蔬汁液按比例添加到搅拌机进行搅拌， 混拌好的干粉与液体按比例 放入搅拌机内进行。
11、搅拌， 形成混合液； 0016 (10)合成大米： 混合液进入出米机进行出米， 出米后再进行烘干处理， 烘干完成后 说 明 书 1/3 页 3 CN 108771116 A 3 即得多功能复合大米成品。 0017 作为优选的， 在接菌发酵的过程中， 由于发酵的菌种不同， 培养的时间也不同， 发 酵时间在7-15天， 需要接种的菌类有北虫草、 灵芝、 羊肚菌、 密环菌、 猴头菌等。 0018 作为优选的， 液体菌丝发酵中的所用培养基由琼脂、 纯净水、 葡萄糖等组成。 0019 作为优选的， 在液体菌丝发酵过程中， 所用液体菌丝为现在已知的、 人工可以培养 的且对人体有易的所有菌种， 如北虫草、 。
12、灵芝、 羊肚菌、 密环菌、 猴头菌等， 液体菌丝发酵的 时间控制在7天内。 0020 作为优选的， 杂粮粉所用的粮食作物包括小米、 黄米、 玉米、 江米、 糯米、 大米、 黄 豆、 绿豆、 红豆、 黑豆等。 0021 作为优选的， 食用菌粉所用的食用菌包括黑木耳、 虫草花、 猴头菇、 金针菇、 香菇 等。 0022 作为优选的， 果蔬汁液所用的水果汁包括苹果汁、 番茄汁、 玉米汁、 草莓汁、 梨汁、 橘子汁等。 0023 作为优选的， 将水稻粉、 杂粮粉与食用菌粉的粉碎要求均为120目以上。 0024 通过本发明所述的方法生产出的多功能复合大米口感较好， 兼具功能性与品质， 大大提高了大米本身。
13、的营养成分， 对食用者的身体有积极的改善作用， 既能补充人体必须 的营养成分， 还能够提供多种维生素、 氨基酸以及其它具有保健功能的多种微量元素如多 醣、 腺苷、 虫草酸、 虫草素等； 此外， 本发明的生产线简单易控制， 有效降低了生产成本。 附图说明 0025 图1为本发明的方法流程图。 具体实施方式 0026 为了使本发明的内容更容易被清楚地理解， 下面将结合本发明实施例中的附图， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述。 0027 一种多功能复合大米的加工方法， 包括如下步骤： 0028 (1)清洗浸泡 0029 选择无杂质的优质带壳水稻放入清洗池中进行清洗， 洗净水稻外壳上面。
14、的细小杂 质与灰尘， 清洗之后沥水， 再放入浸泡池中浸泡， 待达到需要的指标后捞出、 沥水； 0030 (2)高温高压灭菌 0031 将浸泡好的水稻装入容器中， 再将容器放入高压灭菌锅内， 持续加热至100-121 并维持高温3-8h， 达到灭菌指标后降温备用； 0032 (3)接菌发酵 0033 将经过高温灭菌的装有水稻的容器运送到无菌操作室内， 将容器放入接菌机内进 行无菌操作接菌密封， 再将容器运送到无菌培养室内进行发酵处理； 根据发酵的菌种不同 培养的时间有所区别， 时间在7-15 天， 需要接种的菌类有北虫草、 灵芝、 羊肚菌、 密环菌、 猴 头菌等； 0034 (4)烘干粉碎 00。
15、35 将发酵好的水稻从容器中取出， 进行烘干处理， 再运送到粉碎区进行粉碎处理， 粉 说 明 书 2/3 页 4 CN 108771116 A 4 碎达到120目以上， 备选待用； 0036 (5)液体菌丝发酵 0037 制备由琼脂、 纯净水、 葡萄糖等组成的培养基， 在培养基上接入现在已知的、 人工 可以培养的且对人体有易的所有菌种如北虫草、 灵芝、 羊肚菌、 密环菌、 猴头菌等液体菌丝， 将接种后的培养基放入液体发酵罐中进行发酵， 备选待用， 发酵时间控制在7天内； 0038 (6)制备杂粮粉 0039 在合成大米的生产中还要添加其它的粮食作物， 需要添加的粮食作物有小米、 黄 米、 玉米。
16、、 江米、 糯米、 大米、 黄豆、 绿豆、 红豆、 黑豆等， 将以上杂粮进行粉碎处理， 粉碎要求 研磨要在120目以上， 备选待用； 0040 (7)制备食用菌粉 0041 在合成大米的生产中还要添加其它的食用菌， 需要添加的食用菌有黑木耳、 虫草 花、 猴头菇、 金针菇、 香菇等， 以上食用菌需要进行烘干处理， 烘干后在进行粉碎处理， 粉碎 同样要达到120目以上， 备选待用； 0042 (8)制备果蔬汁液 0043 在合成大米的生产中还要添加其它的辅助材料， 需要添加的有高纯度净化的饮用 水、 盐、 苹果汁、 番茄汁、 玉米汁、 草莓汁、 梨汁、 橘子汁等， 以上果蔬汁液备选待用； 004。
17、4 (9)制备混合液 0045 将水稻粉与杂粮粉、 食用菌粉按比例全部添加到混拌机内进行混拌， 再将液体菌 丝与果蔬汁液按比例添加到搅拌机进行搅拌， 混拌好的干粉与液体按比例放入搅拌机内进 行搅拌， 形成混合液； 0046 (10)合成大米 0047 混合液进入出米机进行出米， 出米后再进行烘干处理， 烘干完成后即得多功能复 合大米成品。 0048 通过本发明所述的方法生产出的多功能复合大米口感较好， 兼具功能性与品质， 大大提高了大米本身的营养成分， 对食用者的身体有积极的改善作用， 既能补充人体必须 的营养成分， 还能够提供多种维生素、 氨基酸以及其它具有保健功能的多种微量元素如多 醣、 腺苷、 虫草酸、 虫草素等； 此外， 本发明的生产线简单易控制， 有效降低了生产成本。 0049 以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明专利， 凡在本 发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明专利 的保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 108771116 A 5 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 6 CN 108771116 A 6 。