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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711248868.3 (22)申请日 2017.12.01 (71)申请人 顾海波 地址 221127 江苏省徐州市铜山区单集镇 姚庄村2队256号 (72)发明人 顾海波 (74)专利代理机构 南京纵横知识产权代理有限 公司 32224 代理人 马进 (51)Int.Cl. A23L 27/60(2016.01) A23L 13/10(2016.01) (54)发明名称 一种香辣马肉酱及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种香辣马肉酱及其制备方 法， 它的制作原料如。
2、下： 马肉、 茄子、 黑木耳、 胡萝 卜、 生抽、 料酒、 干辣椒、 花椒、 豆瓣酱、 大豆油、 葱、 姜、 蒜、 食盐以及水。 本发明产品想法新颖， 选料 独特， 制作工艺简单， 口感较好， 并且具有很好的 活血效果， 方便家庭制作和食用。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107890081 A 2018.04.10 CN 107890081 A 1.一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 它的制作原料如下： 马肉、 茄子、 黑木 耳、 胡萝 卜、 生抽、 料酒、 干辣椒、 花椒、 豆瓣酱、 大豆油、 葱、 姜、 蒜、 食盐以及水。 2.根据权利要求1所述的一种香辣马肉酱及其制备方法，。
3、 其特征在于， 它的原材料采用 下列百分比组成： 马肉35-40%、 茄子4-6%、 黑木耳4-6%、 胡萝 卜4-6%、 生抽1-3%、 料酒3-5%、 干 辣椒8-10%、 花椒1-3%、 豆瓣酱25-30%、 大豆油2-4%、 葱0.5-1.5%、 姜0.5-1.5%、 蒜0.5-1.5%、 食盐1.5-2.5%， 余量用水补齐。 3.根据权利要求1所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 它的原材料采用 下列百分比组成： 马肉36%、 茄子4%、 黑木耳4%、 胡萝 卜4%、 生抽2%、 料酒3%、 干辣椒8%、 花椒1%、 豆瓣酱27%、 大豆油2%、 葱0.5%、 姜0.5。
4、%、 蒜0.5%、 食盐1.5%， 余量用水补齐。 4.根据权利要求1所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 它的制作过程如 下： 第一步： 按配量秤取新鲜的马肉， 用流水清洗8-10分钟， 将水沥干； 第二步： 将马肉放入沸水中煮3-4分钟后捞出， 将水沥干， 切成小丁状； 第三步： 按配量秤取干辣椒， 用水清洗干净， 将水沥干， 磨成粉状物； 第四步： 按配量秤取花椒， 放入锅中， 微火炒至微胡， 磨成粉； 第五步： 将马肉丁放入盆中， 加入第三步和第四步所得物， 加入生抽、 葱、 姜和蒜， 混合 搅拌均匀， 腌制30-35分钟； 第六步： 按配量秤取新鲜的茄子、 黑木耳以及胡萝。
5、 卜， 用水清洗干净， 切成小丁状； 第七步： 向锅中加入大豆油， 大火加热， 待油温达到七分热时倒入腌制的马肉丁， 翻炒 1-2分钟后改成文火， 继续翻炒， 3-4分钟后加入料酒、 豆瓣酱、 食盐、 茄子丁、 黑木耳丁以及 胡萝 卜丁， 再加入少量的水， 大火烧开后转为文火， 熬至汤汁浓稠， 关火； 第八步： 将炒好的马肉酱装入玻璃瓶中， 于75-80度的环境中消毒30-35分钟， 将玻璃瓶 口部密封， 既得。 5.根据权利要求1所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 所述茄子也可以 用韭菜花替代。 6.根据权利要求1所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 所述黑木耳也可。
6、 以用香菇来替代。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107890081 A 2 一种香辣马肉酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及到食品技术领域， 具体的是一种香辣马肉酱及其制备方法。 背景技术 0002 为了满足人们不同的口感， 并起到活血的效果， 而提供了一种香辣马肉酱及其制 备方法。 0003 为了实现本发明所采取的技术方案是： 一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 它的制作原料如下： 马肉、 茄子、 黑木耳、 胡萝 卜、 生抽、 料酒、 干辣椒、 花椒、 豆瓣酱、 大豆油、 葱、 姜、 蒜、 食盐以及水。 0004 所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于。
7、， 它的原材料采用下列百分比 组成： 马肉35-40%、 茄子4-6%、 黑木耳4-6%、 胡萝 卜4-6%、 生抽1-3%、 料酒3-5%、 干辣椒8-10%、 花椒1-3%、 豆瓣酱25-30%、 大豆油2-4%、 葱0.5-1.5%、 姜0.5-1.5%、 蒜0.5-1.5%、 食盐1.5- 2.5%， 余量用水补齐。 0005 所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 它的原材料采用下列百分比 组成： 马肉36%、 茄子4%、 黑木耳4%、 胡萝 卜4%、 生抽2%、 料酒3%、 干辣椒8%、 花椒1%、 豆瓣酱27%、 大豆油2%、 葱0.5%、 姜0.5%、 蒜0.5%、 。
8、食盐1.5%， 余量用水补齐。 0006 所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 它的制作过程如下： 第一步： 按配量秤取新鲜的马肉， 用流水清洗8-10分钟， 将水沥干； 第二步： 将马肉放入沸水中煮3-4分钟后捞出， 将水沥干， 切成小丁状； 第三步： 按配量秤取干辣椒， 用水清洗干净， 将水沥干， 磨成粉状物； 第四步： 按配量秤取花椒， 放入锅中， 微火炒至微胡， 磨成粉； 第五步： 将马肉丁放入盆中， 加入第三步和第四步所得物， 加入生抽、 葱、 姜和蒜， 混合 搅拌均匀， 腌制30-35分钟； 第六步： 按配量秤取新鲜的茄子、 黑木耳以及胡萝 卜， 用水清洗干净， 切成小。
9、丁状； 第七步： 向锅中加入大豆油， 大火加热， 待油温达到七分热时倒入腌制的马肉丁， 翻炒 1-2分钟后改成文火， 继续翻炒， 3-4分钟后加入料酒、 豆瓣酱、 食盐、 茄子丁、 黑木耳丁以及 胡萝 卜丁， 再加入少量的水， 大火烧开后转为文火， 熬至汤汁浓稠， 关火； 第八步： 将炒好的马肉酱装入玻璃瓶中， 于75-80度的环境中消毒30-35分钟， 将玻璃瓶 口部密封， 既得。 0007 所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 所述茄子也可以用韭菜花替 代。 0008 所述的一种香辣马肉酱及其制备方法， 其特征在于， 所述黑木耳也可以用香菇来 替代。 0009 本发明产品想法新。
10、颖， 选料独特， 制作工艺简单， 口感较好， 并且具有很好的活血 效果， 方便家庭制作和食用。 说 明 书 1/2 页 3 CN 107890081 A 3 具体实施方式 0010 实施例一 马肉36%、 茄子4%、 黑木耳4%、 胡萝 卜4%、 生抽2%、 料酒3%、 干辣椒8%、 花椒1%、 豆瓣酱27%、 大豆油2%、 葱0.5%、 姜0.5%、 蒜0.5%、 食盐1.5%， 余量用水补齐： 第一步： 按配量秤取新鲜的马肉， 用流水清洗8-10分钟， 将水沥干； 第二步： 将马肉放入沸水中煮3-4分钟后捞出， 将水沥干， 切成小丁状； 第三步： 按配量秤取干辣椒， 用水清洗干净， 将水沥。
11、干， 磨成粉状物； 第四步： 按配量秤取花椒， 放入锅中， 微火炒至微胡， 磨成粉； 第五步： 将马肉丁放入盆中， 加入第三步和第四步所得物， 加入生抽、 葱、 姜和蒜， 混合 搅拌均匀， 腌制30-35分钟； 第六步： 按配量秤取新鲜的茄子、 黑木耳以及胡萝 卜， 用水清洗干净， 切成小丁状； 第七步： 向锅中加入大豆油， 大火加热， 待油温达到七分热时倒入腌制的马肉丁， 翻炒 1-2分钟后改成文火， 继续翻炒， 3-4分钟后加入料酒、 豆瓣酱、 食盐、 茄子丁、 黑木耳丁以及 胡萝 卜丁， 再加入少量的水， 大火烧开后转为文火， 熬至汤汁浓稠， 关火； 第八步： 将炒好的马肉酱装入玻璃瓶中。
12、， 于75-80度的环境中消毒30-35分钟， 将玻璃瓶 口部密封， 既得。 0011 实施例二 马肉35%、 茄子5%、 香菇5%、 胡萝 卜5%、 生抽1%、 料酒3%、 干辣椒8%、 花椒2%、 豆瓣酱28%、 大 豆油2%、 葱1%、 姜1%、 蒜1%、 食盐1.5%， 余量用水补齐。 制备方法同实施例一。 0012 实施例三 马肉37%、 韭菜花4%、 黑木耳4%、 胡萝 卜4%、 生抽1%、 料酒3%、 干辣椒10%、 花椒3%、 豆瓣酱 25%、 大豆油3%、 葱0.5%、 姜0.5%、 蒜1.5%、 食盐2%， 余量用水补齐。 制备方法同实施例一。 0013 以上的具体实施方式仅为本创作的较佳实施例， 并不用以限制本创作， 凡在本创 作的精神及原则之内所做的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本创作的保护范围之 内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107890081 A 4 。