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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711095226.4 (22)申请日 2017.11.09 (71)申请人 荣成市康达农业科技有限公司 地址 264300 山东省威海市荣成市大疃镇 大泥沟村 (72)发明人 韩吉光 王冬梅 周德强 (51)Int.Cl. A23L 27/14(2016.01) (54)发明名称 一种海肠方便面调料及制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种海肠方便面调料及制备方 法， 其特征在于， 该海肠方便面调料由以下配方 及原料重量份数组成： 鲜海肠85-100份、 香葱 0.2-0.。
2、35份、 盐4-6份、 干红辣椒粉0.5-1.2份、 芫 荽0.1-0.25份、 鸡蛋3-5份、 甜玉米粒5-8份、 橄榄 菜1-1.5份。 本发明的海肠方便面调料蔬菜搭配 合理， 营养均衡， 且蔬菜均采用冷冻干燥技术加 工， 具有功能成分完好， 复水性快的特点。 本发明 的产品具有明显的海肠鲜味， 且具有保健功能， 能够满足人们的需要。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107874225 A 2018.04.06 CN 107874225 A 1.本发明涉及一种海肠方便面调料及制备方法， 其特征在于， 该海肠方便面调料由以 下原料及重量份数组成： 海肠85-100份、 香葱0.2-0.35。
3、份、 盐4-6份、 干红辣椒粉0.5-1.2份、 芫荽0.1-0.25份、 鸡蛋3-5份、 甜玉米粒5-8份、 橄榄菜1-1.5份。 2.根据权利要求1所述的一种海肠方便面调料及制备方法， 其特征在于， 海肠为新鲜、 无异味的原料； 香葱、 干红辣椒粉、 芫荽、 鸡蛋、 甜玉米粒、 橄榄菜均为真空冷冻干燥的原料， 且香葱、 芫荽均为1*1*1的丁， 鸡蛋、 橄榄菜均为2*2*2的丁。 3. 根据权利要求1所述的一种海肠方便面调料及制备方法， 其特征在于， 其加工步骤 如下： 1)海肠处理 选取新鲜海肠85-100份， 去头、 尾和内脏， 用清水清洗干净， 经超微粉碎机粉碎后， 粉碎 液中加入0。
4、.1-0.5%抗氧化剂、 0.1-0.5%中性蛋白酶、 0.3-0.5%风味蛋白酶， 调节pH值6-8， 控 制温度30-45， 酶解6-12h， 随后过滤、 真空浓缩至原体积1/3， 喷雾干燥； 2)混料 称取香葱0.2-0.35份、 盐4-6份、 干红辣椒粉0.5-1.2份、 芫荽0.1-0.25份、 鸡蛋3-5份、 甜玉米粒5-8份、 橄榄菜1-1.5份， 与1)中海肠喷雾干燥产品混合均匀； 3)包装、 杀菌 按产品质量要求进行包装， 高温杀菌。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107874225 A 2 一种海肠方便面调料及制备方法 技术领域 0001 本发明属于调味料加工技。
5、术领域， 具体涉及一种海肠方便面调料及制备方法。 背景技术 0002 方便面由于携带和食用方便深受人们欢迎， 众所周知， 方便面口味好坏依赖于其 调料包， 调料包中成分的不同， 会展现不同的味觉体验， 因此直接关系到方便面的销售业 绩。 调料包味道越好， 越能为生产厂家产生效益。 0003 目前， 市面销售的调料包一般分为调料粉包、 酱包和蔬菜包。 其中调料粉包主要为 鸡、 猪或牛肉的纯粉及新鲜原料， 并大量搭配食盐和味精， 长期食用不利于健康； 酱包中主 要含酯类物质， 但为调节口感， 会添加一些化学成分， 不利于身体健康； 蔬菜包由于量少， 但 包装产生巨大成本。 鉴于人们对健康饮食的要求。
6、， 本发明提供了一种纯天然调味料， 以取代 现有非天然调味料方便面调料。 0004 本发明在中国营养学会推荐营养标准基础上， 结合海洋动物原料， 配合富含各种 营养素的植物原料， 加工成本发明产品。 其不仅提供人体需要的各种营养， 还能在减少脂肪 摄入的同时有效去除无机原料的使用， 不但获得美味的口感还能获得健康。 发明内容 0005 本发明针对现有方便面调味料的口感、 营养与健康的矛盾， 针对市售现有方便面 调料产品成分复杂， 长期服用对身体造成伤害的缺陷， 本发明一是提供了一种即达到营养 需求， 又能满足人们对纯天然食品的要求， 二是提供了这种方便面调料的制备方法。 0006 本发明解决其。
7、技术问题采用的技术方案是： 一种海肠方便面调料及制备方法， 其特征在于， 该海肠方便面调料由以下原料及重量 份数组成： 海肠85-100份、 香葱0.2-0.35份、 盐4-6份、 干红辣椒粉0.5-1.2份、 芫荽0.1-0.25 份、 鸡蛋3-5份、 甜玉米粒5-8份、 橄榄菜1-1.5份。 0007 所述的一种海肠方便面调料及制备方法， 其特征在于， 海肠为新鲜、 无异味的原 料； 香葱、 干红辣椒粉、 芫荽、 鸡蛋、 甜玉米粒、 橄榄菜均为真空冷冻干燥的原料， 且香葱、 芫 荽均为1*1*1的丁， 鸡蛋、 橄榄菜均为2*2*2的丁。 0008 所述的一种海肠方便面调料及制备方法， 其特。
8、征在于， 其加工步骤如下： 1)海肠处理 选取新鲜海肠85-100份， 去头、 尾和内脏， 用清水清洗干净， 经超微粉碎机粉碎后， 粉碎 液中加入0.1-0.5%抗氧化剂、 0.1-0.5%中性蛋白酶、 0.3-0.5%风味蛋白酶， 调节pH值6-8， 控 制温度30-45， 酶解6-12h， 随后过滤、 真空浓缩至原体积1/3， 喷雾干燥； 2)混料 称取香葱0.2-0.35份、 盐4-6份、 干红辣椒粉0.5-1.2份、 芫荽0.1-0.25份、 鸡蛋3-5份、 甜玉米粒5-8份、 橄榄菜1-1.5份， 与1)中海肠喷雾干燥产品混合均匀； 3)包装 说 明 书 1/2 页 3 CN 107。
9、874225 A 3 4)杀菌 下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述， 所述的实施案例有助于对本发明的理 解和实施， 并非构成对本发明的限制。 本发明的保护范围并不以具体实施方式为限， 而是 由权利要求加以限定。 0009 具体实施方式： 下面结合实例对本发明做一下进一步说明。 0010 一种海肠方便面调料及制备方法， 经过下列工艺步骤： 实施例1 1)海肠处理 选取新鲜海肠85份， 去头、 尾和内脏， 用清水清洗干净， 经超微粉碎机粉碎后， 粉碎液中 加入0.3%抗氧化剂、 0.3%中性蛋白酶、 0.5%风味蛋白酶， 调节pH值6， 控制温度35， 酶解8h， 随后过滤、 真空浓缩至原体。
10、积1/3， 喷雾干燥； 2)混料 称取香葱0.2份、 盐4份、 干红辣椒粉1.2份、 芫荽0.15份、 鸡蛋5份、 甜玉米粒8份、 橄榄菜 1份， 与1)中海肠喷雾干燥产品混合均匀； 3)包装 4)杀菌 实施例2 1)海肠处理 选取新鲜海肠90份， 去头、 尾和内脏， 用清水清洗干净， 经超微粉碎机粉碎后， 粉碎液中 加入0.2%抗氧化剂、 0.3%中性蛋白酶、 0.3%风味蛋白酶， 调节pH值7， 控制温度33， 酶解 12h， 随后过滤、 真空浓缩至原体积1/3， 喷雾干燥； 2)混料 称取香葱0.35份、 盐4份、 干红辣椒粉0.8份、 芫荽0.1份、 鸡蛋5份、 甜玉米粒7份、 橄榄菜 12份， 与1)中海肠喷雾干燥产品混合均匀； 3)包装 4)杀菌 实施例3 1)海肠处理 选取新鲜海肠100份， 去头、 尾和内脏， 用清水清洗干净， 经超微粉碎机粉碎后， 粉碎液 中加入0.3%抗氧化剂、 0.4%中性蛋白酶、 0.5%风味蛋白酶， 调节pH值8， 控制温度30， 酶解 12h， 随后过滤、 真空浓缩至原体积1/3， 喷雾干燥； 2)混料 称取香葱0.3份、 盐4份、 干红辣椒粉1份、 芫荽0.25份、 鸡蛋5份、 甜玉米粒5份、 橄榄菜 1.5份， 与1)中海肠喷雾干燥产品混合均匀； 3)包装 4)杀菌。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107874225 A 4 。