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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610725999.5 (22)申请日 2016.08.26 (71)申请人 安徽王仁和米线食品有限公司 地址 231200 安徽省合肥市肥西县紫蓬镇 工业聚集区 (72)发明人 王仁和 刘超 王广际 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 19/00(2016.01) (54)发明名称 一种方便米线的制备方法 (57)摘要 本发明公开一种方便米线的制备方法， 是以 大米和水果粉为主要原料， 并以如下工。
2、艺方法制 得： 选用优质大米用清水浸泡； 浸泡好的大米经 磨粉； 将上述米粉再配以淀粉和水果粉加入适量 的水搅拌均匀， 再采用单螺杆挤压机进行挤丝； 制成丝状的米线经蒸汽熟化后再经冷水冷却分 丝； 最后烘干装袋成成品。 本发明不但使米线具 有水果的营养成份， 而且能使米线具有水果的口 味。 另外， 制作过程不会破坏水果的营养成份。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106360272 A 2017.02.01 CN 106360272 A 1.一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 是以大米粉、 水果粉为主要原料， 并以如下 工艺方法制得： a.选用优质大米用清水浸泡； b.浸泡好的大米磨粉；。
3、 c.将上述米粉再配以大米重量的1525淀粉、 1525水果粉、 3040的 水搅拌均匀； d.将c步骤所得的原料采用挤压机进行挤丝； e.制成丝状的米线经蒸汽熟化； f.熟化后的米线经冷水冷却分丝； g.分丝后的米线经烘干装袋成成品。 2.根据权利要求1所述的一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 所述步骤c中淀粉为 15%、 水果粉15%、 水30。 3.根据权利要求1所述的一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 所述步骤c中淀粉为 20%、 水果粉20%、 水35。 4.根据权利要求1所述的一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 所述步骤c中淀粉为 25%、 水果粉25%、 水40。 5。
4、.根据权利要求1所述的一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 蒸汽压力0 .1 0.2MPa。 6.根据权利要求1所述的一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 米粉细度为80目 100目。 7.根据权利要求1所述的一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 筛孔直径0 .6 0.8mm。 8.根据权利要求1所述的一种方便米线的制备方法， 其特征在于： 所述挤压机为单螺杆 挤压机。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106360272 A 2 一种方便米线的制备方法 技术领域 0001 本发明属于方便食品米线技术领域， 具体涉及一种方便米线的制备方法。 0002 背景技术 0003 方便食品。
5、米线， 其用开水或凉开水冲后即可食用， 因为食用方便， 所以人们出差 旅游往往会带上它， 另外， 它也是人们工作繁忙对付一日三餐的经济 食品。 但现有的米线 主要的原料是大米， 所以营养单一， 口味单一， 它不能满 足人们一天的营养需要， 更不能满 足人们不同口味的需要， 为此， 人们提出了 多种米线的技术方案， 但众多的米线中只有杂 粮、 蔬菜类米线， 却没有水果类米线， 而水果中的某些营养成份杂粮、 蔬菜中所不具有的， 而 其口味更是杂粮、 蔬菜不能替代的。 发明内容 0004 本发明的目的在于克服现有技术的不足， 提供了一种方便米线的制备方法。 0005 本发明采用以下的技术方案实现： 。
6、一种方便米线的制备方法， 是以大米粉、 水果粉为主要原料， 并以如下工艺方法制得： a.选用优质大米用清水浸泡； b.浸泡好的大米磨粉； c.将上述米粉再配以大米重量的1525淀粉、 1525水果粉、 3040的 水搅拌均匀； d.将c步骤所得的原料采用挤压机进行挤丝； e.制成丝状的米线经蒸汽熟化； f.熟化后的米线经冷水冷却分丝； g.分丝后的米线经烘干装袋成成品。 0006 优选的， 所述步骤c中淀粉为15%、 水果粉15%、 水30。 0007 优选的， 所述步骤c中淀粉为20%、 水果粉20%、 水35。 0008 优选的， 所述步骤c中淀粉为25%、 水果粉25%、 水40。 00。
7、09 优选的， 蒸汽压力0.10.2MPa。 0010 优选的， 米粉细度为80目100目。 0011 优选的， 筛孔直径0.60.8mm。 0012 优选的， 所述挤压机为单螺杆挤压机。 0013 本发明的有益效果在于： 它为米线增添了水果所具的有多种维生素和矿物 质， 本发明 在制作过程中， 水果成份未经过高温蒸煮， 所以维生素等营养成份不会被破坏。 另外， 本发 明增添了水果口味的米线， 特别适合经凉开水泡后制作成凉拌米线食用； 水果口味的米线 更会受到儿童的青睐。 说 明 书 1/2 页 3 CN 106360272 A 3 0014 具体实施方式 0015 为了使本发明的目的、 技术。
8、方案及优点更加清楚明白， 以下结合实施例， 对本发明 进行进一步详细说明。 应当理解， 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不用于 限定本发明。 0016 实施例一 1.将100公斤优质早籼大米用自来水浸泡2小时， 浸泡好的大米经磨浆机 磨浆， 细度为 80目， 米浆经过压滤机压榨出多于水份， 压滤后的米粉水份为30 。 0017 2.将上述米粉再配15公斤红薯淀粉、 15公斤水果粉、 30公斤的水在搅拌机中搅拌 均匀。 0018 3.将上述的混合物料经过单螺杆挤压机挤丝。 0019 4.制成丝状的米线经蒸汽熟化； 5.熟化后的米线经冷水冷却分丝。 0020 6.分丝后的米线经烘干装。
9、袋成成品。 0021 实施例二 1.将100公斤优质早籼大米用自来水浸泡2小时， 浸泡好的大米经磨浆机 磨浆， 细度为 90目， 米浆经过压滤机压榨出多于水份， 压滤后的米粉水份为30 。 0022 2.将上述米粉再配20公斤红薯淀粉、 20公斤水果粉、 35公斤的水在搅拌机中搅拌 均匀。 0023 3.将上述的混合物料经过单螺杆挤压机挤丝。 0024 4.制成丝状的米线经蒸汽熟化； 5.熟化后的米线经冷水冷却分丝。 0025 6.分丝后的米线经烘干装袋成成品。 0026 实施例三 1.将100公斤优质早籼大米用自来水浸泡2小时， 浸泡好的大米经磨浆机 磨浆， 细度为 100目， 米浆经过压滤。
10、机压榨出多于水份， 压滤后的米粉水份为30 。 0027 2.将上述米粉再配25公斤红薯淀粉、 25公斤水果粉、 40公斤的水在搅拌机中搅拌 均匀。 0028 3.将上述的混合物料经过单螺杆挤压机挤丝。 0029 4.制成丝状的米线经蒸汽熟化； 5.熟化后的米线经冷水冷却分丝。 0030 6.分丝后的米线经烘干装袋成成品。 0031 本发明提供的蒸汽压力0.10.2MPa、 筛孔直径0.60.8mm。 水果粉可以为菠萝 粉、 苹果粉等各种水果粉。 0032 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106360272 A 4 。