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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610053993.8 (22)申请日 2016.01.27 A23L 29/10(2016.01) (71)申请人 四川省汇泉罐头食品有限公司 地址 611438 四川省成都市新津县新平镇狮 子村 (72)发明人 罗小东 (74)专利代理机构 成都天嘉专利事务所 ( 普通 合伙 ) 51211 代理人 苏丹 (54) 发明名称 食品乳化剂 (57) 摘要 本发明属于食品加工技术领域， 具体的说是 食品乳化剂， 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸馏水， 各成份的质量份数 分别为 ： 所述早籼米淀粉为 10-。
2、20 份、 所述甘油单 脂肪酸酯为10-20份、 所述乙酸丙酯为8-14份、 所 述乙酸丙酯为 1-3 份、 所述蒸馏水为 100-120 份。 本发明采用所使用的早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸 酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸馏水、 辛烯基琥珀酸 酐、 NAOH 溶液等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对食品的长时间乳化的功效， 并且其主 要成份为早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯 等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比较大 的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损 害， 并且天然成份乳化效果更佳。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利。
3、申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105685952 A 2016.06.22 CN 105685952 A 1.食品乳化剂， 其特征在于： 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和 蒸馏水， 各成份的质量份数分别为： 所述早籼米淀粉为10-20份、 所述甘油单脂肪酸酯为10- 20份、 所述乙酸丙酯为8-14份、 所述乙酸丙酯为1-3份、 所述蒸馏水为100-120份。 2.根据权利要求1所述的食品乳化剂， 其特征在于： 所述早籼米淀粉为12-18份、 所述甘 油单脂肪酸酯为12-17份、 所述乙酸丙酯为10-13份、 所述乙酸丙酯为2-3份、 所述蒸馏水为 105-。
4、115份。 3.根据权利要求1所述的食品乳化剂， 其特征在于： 所述早籼米淀粉为14份、 所述甘油 单脂肪酸酯为16份、 所述乙酸丙酯为12份、 所述乙酸丙酯为2份、 所述蒸馏水为110份。 4.根据权利要求1所述的食品乳化剂， 其特征在于： 还包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶 液， 各成份的质量份数分别为： 所述辛烯基琥珀酸酐为1-5份、 所述NAOH溶液为0.1-2.5份。 5.根据权利要求1所述的食品乳化剂， 其特征在于： 所述辛烯基琥珀酸酐为3份、 所述 NAOH溶液为1.2份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105685952 A 2 食品乳化剂 技术领域 0001 本发。
5、明属于食品加工技术领域， 具体的说是食品乳化剂。 背景技术 0002 食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力， 形成均匀分散体 或乳化体的物质， 也称为表面活性剂。 或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相 （乳浊液） 的物质， 添加少量即可显著降低油蒸馏水两相界面张力， 产生乳化效果的食品添加剂。 添加 于食品后可显著降低油蒸馏水两相界面张力， 使互不相溶的油 （疏蒸馏水性物质） 和蒸馏水 （亲蒸馏水性物质） 形成稳定乳浊液的食品添加剂。 乳化剂的作用： 表面活性剂、 降低界面张 力、 在分散相表面形成保护膜。 食品中乳化剂作用： 乳化作用； 起泡作用； 悬浮作用； 破乳作 用和。
6、消泡作用； 络合作用； 结晶控制； 湿润作用； 润滑作用。 0003 但是现有的乳化剂的乳化效果持续时间较短， 食品经过一定时间的乳化后， 可能 会出现乳化失败的现象。 发明内容 0004 为了克服现有食品乳化剂存在的乳化持续时间较短的问题， 现特别提出一种能够 长时间其作用的食品乳化剂。 0005 为实现上述技术效果， 本发明技术方案如下： 食品乳化剂， 其特征在于， 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸 馏水， 各成份的质量份数分别为： 所述早籼米淀粉为10-20份、 所述甘油单脂肪酸酯为10-20 份、 所述乙酸丙酯为8-14份、 所述乙酸丙酯为1-3份、 所述蒸。
7、馏水为100-120份。 0006 所述早籼米淀粉为12-18份、 所述甘油单脂肪酸酯为12-17份、 所述乙酸丙酯为10- 13份、 所述乙酸丙酯为2-3份、 所述蒸馏水为105-115份。 0007 所述早籼米淀粉为14份、 所述甘油单脂肪酸酯为16份、 所述乙酸丙酯为12份、 所述 乙酸丙酯为2份、 所述蒸馏水为110份。 0008 还包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液， 各成份的质量份数分别为： 所述辛烯基琥 珀酸酐为1-5份、 所述NAOH溶液为0.1-2.5份。 0009 所述辛烯基琥珀酸酐为3份、 所述NAOH溶液为1.2份。 0010 本发明的优点在于： 本发明采用所使用的早籼。
8、米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸馏水、 辛 烯基琥珀酸酐、 NAOH溶液等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对食品的长时间乳化 的功效， 并且其主要成份为早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯等天然成份， 所以能够 保证即使食用的量比较大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成 份乳化效果更佳。 具体实施方式 说 明 书 1/3 页 3 CN 105685952 A 3 0011 实施例1 食品乳化剂， 其特征在于， 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸 馏水， 各成份的质量份数分别为： 所述早籼米淀粉为10-20份、 。
9、所述甘油单脂肪酸酯为10-20 份、 所述乙酸丙酯为8-14份、 所述乙酸丙酯为1-3份、 所述蒸馏水为100-120份。 本发明采用 所使用的早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸馏水、 辛烯基琥珀酸酐、 NAOH溶液等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对食品的长时间乳化的功效， 并且其 主要成份为早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的 量比较大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份乳化效果更佳。 0012 实施例2 食品乳化剂， 其特征在于， 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸。
10、 馏水， 各成份的质量份数分别为： 所述早籼米淀粉为12-18份、 所述甘油单脂肪酸酯为12-17 份、 所述乙酸丙酯为10-13份、 所述乙酸丙酯为2-3份、 所述蒸馏水为105-115份。 本发明采用 所使用的早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸馏水、 辛烯基琥珀酸酐、 NAOH溶液等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对食品的长时间乳化的功效， 并且其 主要成份为早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的 量比较大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份乳化效果更佳。 0013 实施例3 食品乳化剂， 其特。
11、征在于， 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸 馏水， 各成份的质量份数分别为： 所述早籼米淀粉为14份、 所述甘油单脂肪酸酯为16份、 所 述乙酸丙酯为12份、 所述乙酸丙酯为2份、 所述蒸馏水为110份。 本发明采用所使用的早籼米 淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸馏水、 辛烯基琥珀酸酐、 NAOH溶液等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对食品的长时间乳化的功效， 并且其主要成份为早籼 米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比较大的前提 下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份乳化效果更佳。。
12、 0014 实施例4 食品乳化剂， 其特征在于， 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸 馏水， 各成份的质量份数分别为： 所述早籼米淀粉为12-18份、 所述甘油单脂肪酸酯为12-17 份、 所述乙酸丙酯为10-13份、 所述乙酸丙酯为2-3份、 所述蒸馏水为105-115份。 还包括有辛 烯基琥珀酸酐和NAOH溶液， 各成份的质量份数分别为： 所述辛烯基琥珀酸酐为1-5份、 所述 NAOH溶液为0.1-2.5份。 本发明采用所使用的早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸 丙酯和蒸馏水、 辛烯基琥珀酸酐、 NAOH溶液等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实。
13、现对 食品的长时间乳化的功效， 并且其主要成份为早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯等天 然成份， 所以能够保证即使食用的量比较大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的 损害， 并且天然成份乳化效果更佳。 0015 实施例5 食品乳化剂， 其特征在于， 包括早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸 馏水， 各成份的质量份数分别为： 所述早籼米淀粉为14份、 所述甘油单脂肪酸酯为16份、 所 述乙酸丙酯为12份、 所述乙酸丙酯为2份、 所述蒸馏水为110份。 还包括有辛烯基琥珀酸酐和 NAOH溶液， 各成份的质量份数分别为： 所述辛烯基琥珀酸酐为3份、 所述NAOH溶液为1.2份。 说 明 书 2/3 页 4 CN 105685952 A 4 本发明采用所使用的早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯、 乙酸丙酯和蒸馏水、 辛烯基 琥珀酸酐、 NAOH溶液等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对食品的长时间乳化的功 效， 并且其主要成份为早籼米淀粉、 甘油单脂肪酸酯、 乙酸丙酯等天然成份， 所以能够保证 即使食用的量比较大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份乳 化效果更佳。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105685952 A 5 。