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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510798017.0 (22)申请日 2015.11.19 A23L 19/00(2016.01) A23L 29/30(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (71)申请人 威海新异生物科技有限公司 地址 264205 山东省威海市经区皇冠别墅 1 区 8 号楼 304 (72)发明人 吕彦羽 (54) 发明名称 一种复合无花果休闲食品制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种复合无花果休闲食品制备 方法， 其原料组分的重量配比为 ： 新鲜无花果片 40-60 份， 南瓜粉 10-30 份， 木瓜粉 10-3。
2、0 份， 罗汉 果粉5-15份， 异麦芽低聚糖液1-10份。 本发明方 法制得的复合无花果休闲食品入口香甜， 口感细 腻， 营养丰富， 原料为纯天然绿色食物， 能够清热 生津、 健脾开胃、 解毒消肿、 提高机体免疫、 促进新 成代谢、 抗衰老， 是老少皆宜的理想休闲零食。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105394639 A 2016.03.16 CN 105394639 A 1/1 页 2 1.一种复合无花果休闲食品制备方法， 其原料组分的重量配比为 ： 新鲜无花果片 40-60 份 , 南瓜粉 10-3。
3、0 份， 木瓜粉 10-30 份， 罗汉果粉 5-15 份， 异麦芽低聚糖液 1-10 份。 2.根据权利要求 1 所述的一种复合无花果休闲食品制备方法， 其特征在于所述的操作 步骤是 ： （1） 首先将采收的新鲜无花果进行清洗 ； （2） 然后将清洗干净的新鲜无花果切片， 制得新鲜无花果片 ； （3） 再将南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到无花果片上， 浇上异麦芽低聚 糖液 ； （4） 将实施步骤 （3） 后的无花果片投入到真空冻干仓里， 进行低温冷冻干燥， 在零下 35 度左右冻干 25-30 小时， 停止干燥， （5） 将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规。
4、生产许可要求进 行包装、 入库。 权 利 要 求 书 CN 105394639 A 2 1/3 页 3 一种复合无花果休闲食品制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品， 具体是一种以无花果为原料的一种复合无花果休闲食品制 备方法。 背景技术 0002 休闲食品 （leisure food)冻干果蔬类产品， 是目前世界上采用最先进生产工艺制 作而成， 将产品速冻后放入真空仓， 使水分冰晶升华， 是最安全最健康产品。随着人们生活 水平的不断提高， 冻干食品越来越受人们亲睐。冻干食品将引领未来食品行业发展。果蔬 冻干食品的特点是质地酥松、 味道鲜美， 具有原果蔬的风味， 是一种纯天然休闲食品。
5、。果蔬 冻干食品具有消费量大， 保质期长， 贮运方便等优点， 特别是进行营养强化的复合果蔬冻干 食品更受人们青睐， 但目前尚未见有利用无花果作为原料制备复合冻干休闲食品的相关报 导。 发明内容 0003 本发明的目的是针对上述情况， 提供一种复合无花果休闲食品制备方法， 本发明 休闲食品不含任何化学添加剂、 食品防腐剂， 采用冷冻干燥技术， 最大限度保留了食品营养 成分不流失。 0004 无花果既是鲜食果品又是一种中药材。无花果性味 ： 甘 ； 性凉 。归经 ： 肺 ； 胃 ； 大 肠经。功能主治 ： 清热生津 ； 健脾开胃 ； 解毒消肿。主咽喉肿痛 ； 燥咳声嘶 ； 乳汁稀少 ； 肠热 便秘。
6、 ； 食欲不振 ； 消化不良， 泄泻痢疾 ； 痈肿 ； 癣疾。无花果是一種天然的保健美食。 本发明是采取以下技术方案来实现的 ： 一种复合无花果休闲食品制备方法， 其原料组分的重量配比为 ： 新鲜无花果片 40-60 份 , 南瓜粉 10-30 份， 木瓜粉 10-30 份， 罗汉果粉 5-15 份， 异麦芽低聚糖液 1-10 份。 0005 所述的一种复合无花果休闲食品制备方法， 其操作步骤是 ： （1） 首先将采收的新鲜无花果进行清洗 ； （2） 然后将清洗干净的新鲜无花果切片， 制得新鲜无花果片 ； （3） 再将南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到无花果片上， 浇上异麦芽低聚 。
7、糖液 ； （4） 将实施步骤 （3） 后的无花果片投入到真空冻干仓里， 进行低温冷冻干燥， 在零下 35 度左右冻干 25-30 小时， 停止干燥， （5） 将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进 行包装、 入库。 0006 所述的南瓜粉是以南瓜为原料加工而成的食品， 南瓜含有淀粉、 蛋白质、 胡萝卜 素、 维生素 B、 维生素 C 和钙、 磷等成分， 营养丰富， 为农村人经常食用的瓜菜， 并日益受到城 市人的重视。南瓜可以健脾， 预防胃炎， 防治夜盲症， 护肝， 使皮肤变得细嫩， 并有中和致癌 物质的作用。 黄色果蔬还富含两种维生素A和D ； 维生素A能保护胃。
8、肠黏膜， 防止胃炎、 胃溃 说 明 书 CN 105394639 A 3 2/3 页 4 疡等疾患发生 ； 维生素 D 有促进钙、 磷两种矿物元素吸收的作用， 进而收到壮骨强筋之功， 对于儿童佝偻病、 青少年近视、 中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。 近代营养学和 医学表明， 多食南瓜可有效防治高血压， 糖尿病及肝脏病变， 提高人体免疫能力。南瓜中含 有丰富的锌， 参与人体内核酸、 蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分， 为人体生长发育 的重要物质 ； 所述的木瓜粉是以木瓜为原料加工而成的食品， 木瓜粉中含有丰富的木瓜酶、 柠檬酶、 胡萝卜素、 蛋白质、 维生素 C、 B 及钙、 磷等矿。
9、物质等， 具有防治高血压、 肾炎、 便秘及助消化、 治胃病、 美容、 护肤、 养颜等功效， 对人体有促进新成代谢和抗衰老的作用 ； 所述的罗汉果粉是以罗汉果为原料加工而成的食品， 罗汉果含有丰富的糖甙， 具有降 血糖作用， 可辅助治疗糖尿病和肥胖症， 中医学认为罗汉果有清热凉血， 润肺， 滑肠排毒的 作用并可驻颜， 现代医学研究证明罗汉果是一种防治高血压、 高血脂、 肥胖症的果品， 是味 道自然鲜甜的调味品 ； 所述的异麦芽低聚糖液低聚糖是一种高科技的营养保健精华， 对肠胃功能失调， 糖尿 病、 高血压、 肥胖症、 动脉硬化、 龋齿患者有治疗和预防作用。 0007 本发明所述的南瓜粉、 木瓜粉。
10、、 罗汉果粉、 异麦芽低聚糖液亦可直接在市场上购 买， 南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉亦可采用常规方法制备。 0008 本发明所用无花果、 南瓜、 木瓜、 罗汉果原料资源丰富， 对人体有诸多公知的有益 作用， 将其与异麦芽低聚糖组合在一起制成食品， 使其具有更多营养保健功效， 一定会受到 人们的喜爱， 具有一定的实用价值和经济意义。 0009 本发明方法制得的复合无花果休闲食品入口香甜， 口感细腻， 营养丰富， 原料为纯 天然绿色食物， 能够清热生津、 健脾开胃、 解毒消肿、 提高机体免疫、 促进新成代谢、 抗衰老， 是老少皆宜的理想休闲零食。 具体实施方式 0010 实施例 1 采收新鲜无花果。
11、为原料， 首先将其进行清洗 ； 然后将清洗干净的新鲜无花果送入切片 机切片， 制得新鲜无花果片， 备用。 0011 采收南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉、 异麦芽低聚糖液， 备用。 0012 称取制得与采购的无花果片 55 公斤， 南瓜粉 20 公斤， 木瓜粉 15 公斤， 罗汉果粉 5 公斤， 异麦芽低聚糖 5 公斤。 0013 再将上述南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到 55 公斤无花果片上， 浇 上 5 公斤异麦芽低聚糖液 ； 然后将实施上述步骤后的无花果片投入到真空冻干仓里， 进行低温冷冻干燥， 在零下 35 度左右冻干 25 小时， 停止干燥， 再将干燥后的无花果片严格控制在。
12、一定温度和湿度情况 下按照常规生产许可要求进行包装， 制成本发明复合无花果休闲食品。 0014 实施例 2 采收新鲜无花果为原料， 首先将其进行清洗 ； 然后将清洗干净的新鲜无花果送入切片 机切片， 制得新鲜无花果片， 备用。采收南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉、 异麦芽低聚糖液， 备用。 0015 称取制得与采购的无花果片 28 公斤， 南瓜粉 9 公斤， 木瓜粉 7 公斤， 罗汉果粉 3 公 说 明 书 CN 105394639 A 4 3/3 页 5 斤， 异麦芽低聚糖 3 公斤。 0016 再将上述南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到 28 公斤无花果片上， 浇 上 3 公斤异麦。
13、芽低聚糖液 ； 然后将实施上述步骤后的无花果片投入到真空冻干仓里， 进行低温冷冻干燥， 在零下 35 度左右冻干 25 小时， 停止干燥， 再将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况 下按照常规生产许可要求进行包装， 制成本发明复合无花果休闲食品。 0017 实施例 3 采收新鲜无花果为原料， 首先将其进行清洗 ； 然后将清洗干净的新鲜无花果送入切片 机切片， 制得新鲜无花果片， 备用。采收南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉、 异麦芽低聚糖液， 备用。 0018 称取制得与采购的无花果片 110 公斤， 南瓜粉 40 公斤， 木瓜粉 30 公斤， 罗汉果粉 12 公斤， 异麦芽低聚糖 8 公斤。 0019 再将上述南瓜粉、 木瓜粉、 罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到 140 公斤无花果片上， 浇 上 20 公斤异麦芽低聚糖液 ； 然后将实施上述步骤后的无花果片投入到真空冻干仓里， 进行低温冷冻干燥， 在零下 35 度左右冻干 30 小时， 停止干燥， 再将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况 下按照常规生产许可要求进行包装， 制成本发明复合无花果休闲食品。 说 明 书 CN 105394639 A 5 。