一种具有祛湿作用的营养餐粉及其制作方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201810011310.1

申请日:

20180105

公开号:

CN108094900A

公开日:

20180601

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:

IPC分类号:

A23L7/17,A23L11/00,A23L25/00,A23L19/10,A23L19/00,A23L33/00,A23P30/34

主分类号:

A23L7/17,A23L11/00,A23L25/00,A23L19/10,A23L19/00,A23L33/00,A23P30/34

申请人:

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人:

马永轩,张名位,魏振承,张雁,张瑞芬,邓媛元,刘磊,唐小俊,黄菲,刘光,贾栩超,董丽红

地址:

510610 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号

优先权:

CN201810011310A

专利代理机构:

广州粤高专利商标代理有限公司

代理人:

邱奕才;郑永泉

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内容摘要

本发明公开了一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,包括如下各原料:大米、薏米、赤小豆、芡实、山药、桂圆、麦芽糊精和木糖醇,包括如下步骤:S1:将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,收集过筛物得到备用粉A;S2:将薏米、芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,收集过筛物得到备用粉B;S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,得收集过筛物得到膨化粉;S4:于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。

权利要求书

1.一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,包括如下各原料:大米、薏米、赤小豆、芡实、山药、桂圆、麦芽糊精和木糖醇,包括如下步骤:S1:将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,收集过筛物得到备用粉A;S2:将薏米、芡实和山药和混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,收集过筛物得到备用粉B;S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,得收集过筛物得到膨化粉;S4:于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。 2.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,步骤S1中,粉碎并过10目筛。 3.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,步骤S2中,粉碎并过10目筛。 4.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,步骤S3中,粉碎并过80目筛。 5.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,步骤S1中,挤压膨化条件为挤压温度140~150℃,螺杆转速是200~300r/min。 6.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,步骤S2中,挤压膨化条件为挤压温度120~130℃,螺杆转速是310~350r/min。 7.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉对的制作方法,其特征在于,步骤S3中,挤压膨化条件为挤压温度100~110℃,螺杆转速是360~400r/min。 8.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,各原料的重量份为:大米5~15份、薏米10~20份、赤小豆20~30份、芡实5~15份、山药8~20份、桂圆15~25份、麦芽糊精4~6份、木糖醇4~6份。 9.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,其特征在于,各原料的重量份为:大米10份、薏米15份、赤小豆25份、芡实10份、山药10份、桂圆20份、麦芽糊精5份、木糖醇5份。 10.一种如权利要求1~9任一项所述具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法制备得到的营养餐粉。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种具有祛湿作用的营养餐粉及其制作方法。

背景技术

目在我国南方地区,常年阴雨,气候阴湿,会使人精神萎靡,中医称之为“湿”,传统中医常建议用红豆、薏米(或辅以芡实等)煮汤食用以达到祛湿的功能。然而,在现代快节奏生活方式下,人们虽然了解祛湿传统复合谷物的功能,但其原料需要长时间烹饪熟化才可食用,不适于中青年白领人群。本发明的营养餐粉食用方便、营养均衡,可满足快节奏生活的要求。

发明内容

有鉴于此,本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种具有祛湿作用的营养餐粉及其制作方法。

为了解决上述技术问题,本发明采用如下方案实现:

一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,包括如下各原料:大米、薏米、赤小豆、芡实、山药、桂圆、麦芽糊精和木糖醇,包括如下步骤:

S1:将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,收集过筛物得到备用粉A;

S2:将薏米、芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,收集过筛物得到备用粉B;

S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过筛,得收集过筛物得到膨化粉;

S4:于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。

进一步的,步骤S1中,粉碎并过10目筛。步骤S2中,粉碎并过10目筛。步骤S3中,粉碎并过80目筛。

进一步的,步骤S1中,挤压膨化条件为挤压温度140~150℃,螺杆转速是200~300r/min。步骤S2中,挤压膨化条件为挤压温度120~130℃,螺杆转速是310~350r/min。步骤S3中,挤压膨化条件为挤压温度100~110℃,螺杆转速是360~400r/min。

进一步的,各原料的重量份为:大米5~15份、薏米10~20份、赤小豆20~30份、芡实5~15份、山药8~20份、桂圆15~25份、麦芽糊精4~6份、木糖醇4~6份。

进一步优选的,各原料的重量份为:大米10份、薏米15份、赤小豆25份、芡实10份、山药10份、桂圆20份、麦芽糊精5份、木糖醇5份。

目前已有的祛湿营养粉多以薏米、红豆、芡实等原料经磨浆、喷雾干燥或直接烘焙后粉碎混合制作而成,而本发明中,特别添加了具有滋补功效的桂圆,有效改善了因薏米、红豆、芡实等原料偏凉性而不能长期食用的问题。此外,桂圆为高粘性物料,想粉碎后加入产品非常困难,本发明创造性的将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后再粉碎,解决了桂圆不容易粉碎的难题。为保持产品具有良好的风味,特别将分别膨化的备用粉进行二次膨化,解决了赤小豆不易熟化、产品风味不佳的问题。另外,本发明优化原料配伍,可用冷水、温水或开水冲泡,在较大温度范围内都有良好的冲调性。

由于本发明的具有祛湿作用的营养餐粉所含的成分众多,各原料组成了一个极其复杂的食品体系,它们之间容易相互影响,某一原料组分的细微变化都能极大的影响最终结果。因此,发明人根据每种原料的特点进行了大量的跟踪试验,对不同配比进行了测试,选择出合适的用量区间。

本发明创造性的将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后再粉碎,解决了桂圆不容易粉碎的难题。将大米、赤小豆和桂圆一起膨化并进行二次膨化,使产品具有良好的风味。如果采用其它工艺达不到上述效果。

与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:

(1)本发明特别添加了具有滋补功效的桂圆,有效改善了因薏米、红豆、芡实等原料的偏凉性而不能长期食用的问题。

(2)本发明创造性的将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后再粉碎,解决了桂圆不容易粉碎的难题。

(3)本发明特别将分别膨化的备用粉进行二次膨化,解决了赤小豆不易熟化的问题,使产品具有良好的风味。

具体实施方式

为了让本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案,下面对本发明作进一步阐述。

实施例1

一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,包括如下各重量份的原料:大米5份、薏米20份、赤小豆30份、芡实5份、山药8份、桂圆25份、麦芽糊精4份和木糖醇6份,包括如下步骤:

S1:将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉A;挤压膨化条件为挤压温度140℃,螺杆转速是200r/min;

S2:将薏米、芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉B;挤压膨化条件为挤压温度120℃,螺杆转速是310r/min。

S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过80目筛,得收集过筛物得到膨化粉;挤压膨化条件为挤压温度100℃,螺杆转速是360r/min。

S4:于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。

实施例2

一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法,包括如下各重量份的原料:大米15份、薏米10份、赤小豆20份、芡实15份、山药20份、桂圆15份、麦芽糊精6份和木糖醇4份,包括如下步骤:

S1:将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉A;挤压膨化条件为挤压温度150℃,螺杆转速是300r/min。

S2:将薏米、芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉B;挤压膨化条件为挤压温度130℃,螺杆转速是350r/min。

S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过80目筛,得收集过筛物得到膨化粉;挤压膨化条件为挤压温度110℃,螺杆转速是400r/min。

S4:于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。

实施例3

本实施例与实施例1类似,区别在于,大米10份、薏米15份、赤小豆25份、芡实10份、山药10份、桂圆20份、麦芽糊精5份和木糖醇5份。

对比例1

本对比例与实施例1类似,区别在于,步骤如下:

S1:将大米、赤小豆、桂圆、薏米混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉A;挤压膨化条件为挤压温度140℃,螺杆转速是200r/min;

S2:将芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉B;挤压膨化条件为挤压温度120℃,螺杆转速是310r/min。

S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过80目筛,得收集过筛物得到膨化粉;挤压膨化条件为挤压温度100℃,螺杆转速是360r/min。

S4:于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。

对比例2

本对比例与实施例1类似,区别在于,步骤如下:

S1:将赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉A;挤压膨化条件为挤压温度140℃,螺杆转速是200r/min;

S2:将大米、薏米、芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉B;挤压膨化条件为挤压温度120℃,螺杆转速是310r/min。

S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过80目筛,得收集过筛物得到膨化粉;挤压膨化条件为挤压温度100℃,螺杆转速是360r/min。

S4:于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。

对比例3

本对比例与实施例1类似,区别在于,步骤如下:

S1:将大米、赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉A;挤压膨化条件为挤压温度140℃,螺杆转速是200r/min;

S2:将薏米、芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化,然后将膨化物粉碎并过10目筛,收集过筛物得到备用粉B;挤压膨化条件为挤压温度120℃,螺杆转速是310r/min。

S3:将备用粉A和备用粉B混合均匀后加入麦芽糊精和木糖醇,混合均匀制得营养餐粉。

实验一

1.实验条件

1.1实验材料

实施例3营养餐粉

1.2实验人群

类风湿性关节炎患者60例。

1.3实验分组与处理

(1)采用随机抽签法分为两组。实验组30例,男15例,女15例,年龄40~82岁;对照组30例,男14例,女16例,年龄40~83岁,两组患者性别、年龄经统计学处理,差异无显著意义(P>0.05),具有可比性,实验周期为60d。

(2)处理。对照组:正常饮食;实验组:正常饮食加实施例3的营养餐粉。

1.4测定指标

平均进食时间、平均进水时间、肺部感染发生率、吞咽功能恢复情况、患者满意度。

1.5数据分析

采用SPSS 13.0软件进行数据分析。

2.实验结果

由表1和表2可以看出,实验组的显效和有效例数都显著高于对照组,而无效例数显著少于对照组,实验组的患者满意度高达93.33%。类风湿性关节炎患者饮食中添加实施例3的营养餐粉具有明显的驱风散寒、清热除湿等作用。对类风湿性关节炎的辅助治疗效果较为满意。

表1两组患者恢复情况比较(例)

表2两组患者满意度比较

实验二

1.实验条件

1.1实验材料

实施例1~3和对比例1~3营养餐粉。

1.2实验人群

选取有食品评价经验的人员100名。

1.3评价指标

风味、香味保持、吸潮率。

1.4数据分析

采用SPSS 13.0软件进行数据分析。

2.实验结果

由表3可以看出,实施例1组、实施例2组和实施例3组的风味、香味保持都显著高于于对比例1组、对比例2组和对比例3组,而实施例组的结块率都显著低于对比例组,并且对比例组膨化过程中容易出现死机等现象。表明本发明制备的营养餐粉具有良好的风味、香味保持效果且冲调效果较好。

表3风味、香味保持、结块率比较

注:表中小写字母表示0.05下差异显著性。

上述实施例仅为本发明的其中具体实现方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些显而易见的替换形式均属于本发明的保护范围。

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810011310.1 (22)申请日 2018.01.05 (71)申请人 广东省农业科学院蚕业与农产品加 工研究所 地址 510610 广东省广州市天河区东莞庄 一横路133号 (72)发明人 马永轩 张名位 魏振承 张雁 张瑞芬 邓媛元 刘磊 唐小俊 黄菲 刘光 贾栩超 董丽红 (74)专利代理机构 广州粤高专利商标代理有限 公司 44102 代理人 邱奕才 郑永泉 (51)Int.Cl. A23L 7/17(2016.01) A23L 11/00(2016.01) 。

2、A23L 25/00(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23P 30/34(2016.01) (54)发明名称 一种具有祛湿作用的营养餐粉及其制作方 法 (57)摘要 本发明公开了一种具有祛湿作用的营养餐 粉的制作方法, 包括如下各原料: 大米、 薏米、 赤 小豆、 芡实、 山药、 桂圆、 麦芽糊精和木糖醇, 包括 如下步骤: S1: 将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后 进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过筛, 收集 过筛物得到备用粉A; S2: 将薏米、 芡实和山药混 合均匀后进行挤压膨化。

3、, 然后将膨化物粉碎并过 筛, 收集过筛物得到备用粉B; S3: 将备用粉A和备 用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化, 然后将膨 化物粉碎并过筛, 得收集过筛物得到膨化粉; S4: 于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖 醇, 混合均匀制得营养餐粉。 权利要求书1页 说明书5页 CN 108094900 A 2018.06.01 CN 108094900 A 1.一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 其特征在于, 包括如下各原料: 大米、 薏米、 赤小豆、 芡实、 山药、 桂圆、 麦芽糊精和木糖醇, 包括如下步骤: S1: 将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并。

4、过筛, 收集 过筛物得到备用粉A; S2: 将薏米、 芡实和山药和混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过筛, 收集 过筛物得到备用粉B; S3: 将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过筛, 得 收集过筛物得到膨化粉; S4: 于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇, 混合均匀制得营养餐粉。 2.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 其特征在于, 步骤S1 中, 粉碎并过10目筛。 3.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 其特征在于, 步骤S2 中, 粉碎并过10目筛。 4.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养。

5、餐粉的制作方法, 其特征在于, 步骤S3 中, 粉碎并过80目筛。 5.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 其特征在于, 步骤S1 中, 挤压膨化条件为挤压温度140150, 螺杆转速是200300r/min。 6.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 其特征在于, 步骤S2 中, 挤压膨化条件为挤压温度120130, 螺杆转速是310350r/min。 7.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉对的制作方法, 其特征在于, 步骤S3 中, 挤压膨化条件为挤压温度100110, 螺杆转速是360400r/min。 8.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的。

6、营养餐粉的制作方法, 其特征在于, 各原料的 重量份为: 大米515份、 薏米1020份、 赤小豆2030份、 芡实515份、 山药820份、 桂圆 1525份、 麦芽糊精46份、 木糖醇46份。 9.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 其特征在于, 各原料的 重量份为: 大米10份、 薏米15份、 赤小豆25份、 芡实10份、 山药10份、 桂圆20份、 麦芽糊精5份、 木糖醇5份。 10.一种如权利要求19任一项所述具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法制备得到的 营养餐粉。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108094900 A 2 一种具有祛湿作用的营养餐粉及其。

7、制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域, 尤其涉及一种具有祛湿作用的营养餐粉及其制作 方法。 背景技术 0002 目在我国南方地区, 常年阴雨, 气候阴湿, 会使人精神萎靡, 中医称之为 “湿” , 传统 中医常建议用红豆、 薏米(或辅以芡实等)煮汤食用以达到祛湿的功能。 然而, 在现代快节奏 生活方式下, 人们虽然了解祛湿传统复合谷物的功能, 但其原料需要长时间烹饪熟化才可 食用, 不适于中青年白领人群。 本发明的营养餐粉食用方便、 营养均衡, 可满足快节奏生活 的要求。 发明内容 0003 有鉴于此, 本发明的目的在于克服现有技术的不足, 提供一种具有祛湿作用的营 养餐粉。

8、及其制作方法。 0004 为了解决上述技术问题, 本发明采用如下方案实现: 0005 一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 包括如下各原料: 大米、 薏米、 赤小豆、 芡实、 山药、 桂圆、 麦芽糊精和木糖醇, 包括如下步骤: 0006 S1: 将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过筛, 收集过筛物得到备用粉A; 0007 S2: 将薏米、 芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过筛, 收 集过筛物得到备用粉B; 0008 S3: 将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过 筛, 得收集过筛物得到膨化粉; 0009 S。

9、4: 于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇, 混合均匀制得营养餐粉。 0010 进一步的, 步骤S1中, 粉碎并过10目筛。 步骤S2中, 粉碎并过10目筛。 步骤S3中, 粉 碎并过80目筛。 0011 进一步的, 步骤S1中, 挤压膨化条件为挤压温度140150, 螺杆转速是200 300r/min。 步骤S2中, 挤压膨化条件为挤压温度120130, 螺杆转速是310350r/min。 步 骤S3中, 挤压膨化条件为挤压温度100110, 螺杆转速是360400r/min。 0012 进一步的, 各原料的重量份为: 大米515份、 薏米1020份、 赤小豆2030份、 芡 实51。

10、5份、 山药820份、 桂圆1525份、 麦芽糊精46份、 木糖醇46份。 0013 进一步优选的, 各原料的重量份为: 大米10份、 薏米15份、 赤小豆25份、 芡实10份、 山药10份、 桂圆20份、 麦芽糊精5份、 木糖醇5份。 0014 目前已有的祛湿营养粉多以薏米、 红豆、 芡实等原料经磨浆、 喷雾干燥或直接烘焙 后粉碎混合制作而成, 而本发明中, 特别添加了具有滋补功效的桂圆, 有效改善了因薏米、 红豆、 芡实等原料偏凉性而不能长期食用的问题。 此外, 桂圆为高粘性物料, 想粉碎后加入 说 明 书 1/5 页 3 CN 108094900 A 3 产品非常困难, 本发明创造性的将。

11、大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后再粉 碎, 解决了桂圆不容易粉碎的难题。 为保持产品具有良好的风味, 特别将分别膨化的备用粉 进行二次膨化, 解决了赤小豆不易熟化、 产品风味不佳的问题。 另外, 本发明优化原料配伍, 可用冷水、 温水或开水冲泡, 在较大温度范围内都有良好的冲调性。 0015 由于本发明的具有祛湿作用的营养餐粉所含的成分众多, 各原料组成了一个极其 复杂的食品体系, 它们之间容易相互影响, 某一原料组分的细微变化都能极大的影响最终 结果。 因此, 发明人根据每种原料的特点进行了大量的跟踪试验, 对不同配比进行了测试, 选择出合适的用量区间。 0016 本发明创。

12、造性的将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后再粉碎, 解 决了桂圆不容易粉碎的难题。 将大米、 赤小豆和桂圆一起膨化并进行二次膨化, 使产品具有 良好的风味。 如果采用其它工艺达不到上述效果。 0017 与现有技术相比, 本发明具有如下有益效果: 0018 (1)本发明特别添加了具有滋补功效的桂圆, 有效改善了因薏米、 红豆、 芡实等原 料的偏凉性而不能长期食用的问题。 0019 (2)本发明创造性的将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后再粉 碎, 解决了桂圆不容易粉碎的难题。 0020 (3)本发明特别将分别膨化的备用粉进行二次膨化, 解决了赤小豆不易熟化的问 题。

13、, 使产品具有良好的风味。 具体实施方式 0021 为了让本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案, 下面对本发明作进一步 阐述。 0022 实施例1 0023 一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 包括如下各重量份的原料: 大米5份、 薏米20份、 赤小豆30份、 芡实5份、 山药8份、 桂圆25份、 麦芽糊精4份和木糖醇6份, 包括如下 步骤: 0024 S1: 将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目 筛, 收集过筛物得到备用粉A; 挤压膨化条件为挤压温度140, 螺杆转速是200r/min; 0025 S2: 将薏米、 芡实和山药混合均匀后进行挤压。

14、膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目 筛, 收集过筛物得到备用粉B; 挤压膨化条件为挤压温度120, 螺杆转速是310r/min。 0026 S3: 将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过 80目筛, 得收集过筛物得到膨化粉; 挤压膨化条件为挤压温度100, 螺杆转速是360r/min。 0027 S4: 于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇, 混合均匀制得营养餐粉。 0028 实施例2 0029 一种具有祛湿作用的营养餐粉的制作方法, 包括如下各重量份的原料: 大米15份、 薏米10份、 赤小豆20份、 芡实15份、 山药20份、 桂圆15份、 麦芽糊精。

15、6份和木糖醇4份, 包括如 下步骤: 0030 S1: 将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目 筛, 收集过筛物得到备用粉A; 挤压膨化条件为挤压温度150, 螺杆转速是300r/min。 说 明 书 2/5 页 4 CN 108094900 A 4 0031 S2: 将薏米、 芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目 筛, 收集过筛物得到备用粉B; 挤压膨化条件为挤压温度130, 螺杆转速是350r/min。 0032 S3: 将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过 80目筛, 得收集过筛物得到膨化粉;。

16、 挤压膨化条件为挤压温度110, 螺杆转速是400r/min。 0033 S4: 于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇, 混合均匀制得营养餐粉。 0034 实施例3 0035 本实施例与实施例1类似, 区别在于, 大米10份、 薏米15份、 赤小豆25份、 芡实10份、 山药10份、 桂圆20份、 麦芽糊精5份和木糖醇5份。 0036 对比例1 0037 本对比例与实施例1类似, 区别在于, 步骤如下: 0038 S1: 将大米、 赤小豆、 桂圆、 薏米混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过 10目筛, 收集过筛物得到备用粉A; 挤压膨化条件为挤压温度140, 螺杆转速是200。

17、r/min; 0039 S2: 将芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目筛, 收集 过筛物得到备用粉B; 挤压膨化条件为挤压温度120, 螺杆转速是310r/min。 0040 S3: 将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过 80目筛, 得收集过筛物得到膨化粉; 挤压膨化条件为挤压温度100, 螺杆转速是360r/min。 0041 S4: 于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇, 混合均匀制得营养餐粉。 0042 对比例2 0043 本对比例与实施例1类似, 区别在于, 步骤如下: 0044 S1: 将赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤。

18、压膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目筛, 收 集过筛物得到备用粉A; 挤压膨化条件为挤压温度140, 螺杆转速是200r/min; 0045 S2: 将大米、 薏米、 芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过 10目筛, 收集过筛物得到备用粉B; 挤压膨化条件为挤压温度120, 螺杆转速是310r/min。 0046 S3: 将备用粉A和备用粉B混合均匀后进行二次挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过 80目筛, 得收集过筛物得到膨化粉; 挤压膨化条件为挤压温度100, 螺杆转速是360r/min。 0047 S4: 于步骤S3所得的膨化粉中加入麦芽糊精和木糖醇, 混合均匀制得营养餐。

19、粉。 0048 对比例3 0049 本对比例与实施例1类似, 区别在于, 步骤如下: 0050 S1: 将大米、 赤小豆和桂圆混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目 筛, 收集过筛物得到备用粉A; 挤压膨化条件为挤压温度140, 螺杆转速是200r/min; 0051 S2: 将薏米、 芡实和山药混合均匀后进行挤压膨化, 然后将膨化物粉碎并过10目 筛, 收集过筛物得到备用粉B; 挤压膨化条件为挤压温度120, 螺杆转速是310r/min。 0052 S3: 将备用粉A和备用粉B混合均匀后加入麦芽糊精和木糖醇, 混合均匀制得营养 餐粉。 0053 实验一 0054 1.实验条件 。

20、0055 1.1实验材料 0056 实施例3营养餐粉 0057 1.2实验人群 说 明 书 3/5 页 5 CN 108094900 A 5 0058 类风湿性关节炎患者60例。 0059 1.3实验分组与处理 0060 (1)采用随机抽签法分为两组。 实验组30例, 男15例, 女15例, 年龄4082岁; 对照 组30例, 男14例, 女16例, 年龄4083岁, 两组患者性别、 年龄经统计学处理, 差异无显著意 义(P0.05), 具有可比性, 实验周期为60d。 0061 (2)处理。 对照组: 正常饮食; 实验组: 正常饮食加实施例3的营养餐粉。 0062 1.4测定指标 0063 。

21、平均进食时间、 平均进水时间、 肺部感染发生率、 吞咽功能恢复情况、 患者满意度。 0064 1.5数据分析 0065 采用SPSS 13.0软件进行数据分析。 0066 2.实验结果 0067 由表1和表2可以看出, 实验组的显效和有效例数都显著高于对照组, 而无效例数 显著少于对照组, 实验组的患者满意度高达93.33。 类风湿性关节炎患者饮食中添加实施 例3的营养餐粉具有明显的驱风散寒、 清热除湿等作用。 对类风湿性关节炎的辅助治疗效果 较为满意。 0068 表1两组患者恢复情况比较(例) 0069 0070 表2两组患者满意度比较 0071 0072 实验二 0073 1.实验条件 0。

22、074 1.1实验材料 0075 实施例13和对比例13营养餐粉。 0076 1.2实验人群 0077 选取有食品评价经验的人员100名。 0078 1.3评价指标 0079 风味、 香味保持、 吸潮率。 0080 1.4数据分析 0081 采用SPSS 13.0软件进行数据分析。 0082 2.实验结果 说 明 书 4/5 页 6 CN 108094900 A 6 0083 由表3可以看出, 实施例1组、 实施例2组和实施例3组的风味、 香味保持都显著高于 于对比例1组、 对比例2组和对比例3组, 而实施例组的结块率都显著低于对比例组, 并且对 比例组膨化过程中容易出现死机等现象。 表明本发明制备的营养餐粉具有良好的风味、 香 味保持效果且冲调效果较好。 0084 表3风味、 香味保持、 结块率比较 0085 0086 注: 表中小写字母表示0.05下差异显著性。 0087 上述实施例仅为本发明的其中具体实现方式, 其描述较为具体和详细, 但并不能 因此而理解为对本发明专利范围的限制。 应当指出的是, 对于本领域的普通技术人员来说, 在不脱离本发明构思的前提下, 还可以做出若干变形和改进, 这些显而易见的替换形式均 属于本发明的保护范围。 说 明 书 5/5 页 7 CN 108094900 A 7 。

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