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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610608120.9 (22)申请日 2016.07.28 (71)申请人 北海和思科技有限公司 地址 536009 广西壮族自治区北海市金海 岸大道45号北部湾科技创业中心4幢 0905号 (72)发明人 陈平 (74)专利代理机构 上海精晟知识产权代理有限 公司 31253 代理人 冯子玲 (51)Int.Cl. A23L 17/50(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/155(2016.。
2、01) (54)发明名称 一种水煮鱿鱼片及其制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种水煮鱿鱼片及其制备方 法， 所述水煮鱿鱼片包括以下原料和重量份数： 鱿鱼80份、 番茄10-15份、 小麦8-15份、 大蒜5-8 份、 姜5-8份、 米酒8-13份、 柠檬汁85-90份、 食盐 3-5份、 白糖3-5份、 黑醋3-5份、 中药材1-2份及营 养强化剂1-2份。 本发明的水煮鱿鱼片制作过程 干净卫生， 原料来源广泛， 成本低廉， 制得的鱿鱼 片营养丰富、 肉质鲜美， 通过添加营养强化剂来 增加营养， 提高人体必需矿元素含量， 与中草药 配合更具滋补强身功效。 本发明还提供了水煮鱿 鱼片的制备方。
3、法。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107660726 A 2018.02.06 CN 107660726 A 1.一种水煮鱿鱼片， 其特征在于， 由以重量份计的以下原料制成： 鱿鱼80份、 番茄10-15 份、 小麦8-15份、 大蒜5-8份、 姜5-8份、 米酒8-13份、 柠檬汁85-90份、 食盐3-5份、 白糖3-5份、 黑醋3-5份、 中药材1-2份及营养强化剂1-2份。 2.如权利要求1所述的水煮鱿鱼片， 其特征在于， 所述的中药材为人参、 鹿茸及百里香， 人参、 鹿茸及百里香的重量比为2:1:2。 3.如权利要求1所述的水煮鱿鱼片， 其特征在于， 所述的营养强化剂为维生素A。
4、、 -胡萝 卜素、 乳酸钙、 葡萄糖酸亚铁、 葡萄糖酸锌、 海藻碘粉、 富硒酵母中、 L-盐酸赖氨酸、 L-赖氨酸、 L-天冬氨酸盐中的多种或全部。 4.一种如权利要求1所述水煮鱿鱼片的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： a、 将鱿鱼切成长2-3cm， 宽1-2cm的薄片， 放入锅中加水蒸煮， 煮沸后取出沥干待用； b、 将步骤a的鱿鱼片放入瓦缸， 加入大蒜、 姜、 食盐、 米酒、 白糖， 通过瓦缸腌制5-8小时 后取出备用； c、 将番茄、 小麦洗净， 置于锅中， 加热熬制30-40分钟， 冷却后， 将锅中所有物料取出， 做 成番茄小麦酱； d、 将中药材洗净， 置于锅中， 添加适量水。
5、加热熬制1-2小时， 制得中药材汤料； e、 将步骤d制得的中药材汤料中的中药材取出， 加入步骤b的鱿鱼片、 步骤c的番茄小麦 酱及营养强化剂， 小火蒸煮， 每隔8分钟搅拌一次， 待锅中的料液与鱿鱼片的重量比达到1： 1 时停止蒸煮； f、 将步骤e制得的鱿鱼片用柠檬汁漂洗干净， 待用； g、 将步骤f的鱿鱼片投入烘烤箱， 温度调至70-75， 烘干至含水量为25以下， 包装， 即得成品。 5.如权利要求4所述的水煮鱿鱼的制备方法， 其特征在于， 所述步骤b中腌制的室温不 超过25。 6.如权利要求4所述的水煮鱿鱼的制备方法， 其特征在于， 所述步骤e在首次搅拌过程 中还添加了3-5份黑醋。 。
6、权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107660726 A 2 一种水煮鱿鱼片及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一种水煮鱿鱼片及其制备方法。 背景技术 0002 鱿鱼是生活在海洋中的软体动物， 在我国主要渔场分布海南北部湾、 福建南部、 台 湾、 广东、 河北渤海湾和广西近海， 鱿鱼不但富含蛋白质、 钙、 磷、 铁， 以及钙硒、 碘、 锰等微量 元素， 还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、 EPA等高度不饱和脂肪酸， 还有较高含量的牛磺酸。 鱿鱼作为海鲜， 常是餐桌上的一道菜肴， 现代技术对于鱿鱼的加工较少， 公知的即食鱿鱼 丝、 鱿鱼干较多， 但其加。
7、工方法较传统， 口味单一， 不具备特殊性。 发明内容 0003 本发明的目的是解决上述问题， 提供了一种水煮鱿鱼片及其制备方法。 0004 本发明的目的通过以下方式来实现： 0005 一种水煮鱿鱼片， 由以重量份计的以下原料制成： 鱿鱼80份、 番茄10-15份、 小麦8- 15份、 大蒜5-8份、 姜5-8份、 米酒8-13份、 柠檬汁85-90份、 食盐3-5份、 白糖3-5份、 黑醋3-5 份、 中药材1-2份及营养强化剂1-2份。 0006 优选的， 所述的中药材为人参、 鹿茸及百里香， 人参、 鹿茸及百里香的重量比为2: 1:2。 此重量份比例是根据鱿鱼的份量与人参、 鹿茸、 百里香。
8、的功效科学合理的搭配； 所述人 参具有大补元气， 补肺益脾， 生津， 安神， 加强机体对有害机体的抵抗力等功效。 所述鹿茸性 温， 可以有效中和鱿鱼的寒性， 而且鹿茸的保健作用非常高， 是良好的全身强壮药， 具有振 奋和提高机体功能， 对全身虚弱、 久病之后患者， 有较好的保健作用， 鹿茸可以提高机体的 细胞免疫和体液免疫功能， 促进淋巴细胞的转化， 具有免疫促进剂的作用， 它能增加机体对 外界的防御能力， 调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、 病体康复， 从而起 到强壮身体、 抵抗衰老的作用。 百里香具有助消化、 解酒、 利尿功效， 同时百里香还是天然的 调味剂与防腐剂， 能去腥。
9、增香并且延长鱿鱼片的保存时间。 0007 优选的， 所述的营养强化剂为维生素A、 -胡萝 卜素、 乳酸钙、 葡萄糖酸亚铁、 葡萄糖 酸锌、 海藻碘粉、 富硒酵母中、 L-盐酸赖氨酸、 L-赖氨酸、 L-天冬氨酸盐中的多种或全部。 0008 一种水煮鱿鱼片的制备方法， 包括以下步骤： 0009 a、 将鱿鱼切成长2-3cm， 宽1-2cm的薄片， 放入锅中加水蒸煮， 煮沸后取出沥干待 用； 0010 b、 将步骤a的鱿鱼片放入瓦缸， 加入大蒜、 姜、 食盐、 米酒、 白糖， 通过瓦缸腌制5-8 小时后取出备用； 0011 c、 将番茄、 小麦洗净， 置于锅中， 加热熬制30-40分钟， 冷却后，。
10、 将锅中所有物料取 出， 做成番茄小麦酱； 0012 d、 将中药材洗净， 置于锅中， 添加适量水加热熬制1-2小时， 制得中药材汤料； 0013 e、 将步骤d制得的中药材汤料中的中药材取出， 加入步骤b的鱿鱼片、 步骤c的番茄 说 明 书 1/3 页 3 CN 107660726 A 3 小麦酱及营养强化剂， 小火蒸煮， 没隔8分钟搅拌一次， 待锅中的料液与鱿鱼片的重量比达 到1： 1时停止蒸煮； 0014 f、 将步骤e制得的鱿鱼片用柠檬汁漂洗干净， 待用； 0015 g、 将步骤f的鱿鱼片投入烘烤箱， 温度调至70-75， 烘干至含水量为25以下， 包 装， 即得成品。 0016 优选。
11、的， 所述步骤b中腌制的室温不超过25。 0017 优选的， 所述步骤在e首次搅拌过程中还添加了3-5份黑醋。 此时添加黑醋可进一 步祛除鱿鱼片的腥膻味， 同时使鱿鱼片迅速软化， 保护原料的营养素， 溶解原料中的矿物质 元素， 使鱿鱼片与其他原料的营养迅速融合。 0018 本发明的有益效果为： 本发明的水煮鱿鱼片制备过程干净卫生， 原料来源广泛， 成 本低廉， 制得的鱿鱼片营养丰富、 肉质鲜美， 通过添加营养强化剂来增加营养， 提高人体必 需矿元素含量， 与中草药配合更具滋补强身功效。 具体实施方式 0019 下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明， 但不局限于这些实施例。 0020 实。
12、施例1 0021 一种水煮鱿鱼片， 由以重量份计的以下原料制成： 鱿鱼80份、 番茄10份、 小麦8份、 大蒜5份、 姜5份、 米酒8份、 柠檬汁85份、 食盐3份、 白糖3份、 黑醋3份、 中药材1份及营养强化 剂1份。 0022 所述的中药材为人参、 鹿茸及百里香， 人参、 鹿茸及百里香的重量比为2:1:2。 0023 所述的营养强化剂为维生素A、 -胡萝 卜素、 乳酸钙、 葡萄糖酸亚铁、 葡萄糖酸锌。 0024 一种水煮鱿鱼片的制备方法， 包括以下步骤： 0025 a、 将鱿鱼切成长2cm， 宽1cm的薄片， 放入锅中加水蒸煮， 煮沸后取出沥干待用； 0026 b、 将步骤a的鱿鱼片放入。
13、瓦缸， 加入大蒜、 姜、 食盐、 米酒、 白糖， 在室温不超过25 环境下通过瓦缸腌制5小时后取出备用； 0027 c、 将番茄、 小麦洗净， 置于锅中， 加热熬制30分钟， 冷却后， 将锅中所有物料取出， 做成番茄小麦酱； 0028 d、 将中药材洗净， 置于锅中， 添加适量水加热熬制1小时， 制得中药材汤料； 0029 e、 将步骤d制得的中药材汤料中的中药材取出， 加入步骤b的鱿鱼片、 步骤c的番茄 小麦酱及营养强化剂， 小火蒸煮， 每隔8分钟搅拌一次， 首次搅拌过程中添加黑醋， 待锅中的 料液与鱿鱼片的重量比达到1： 1时停止蒸煮； 0030 f、 将步骤e制得的鱿鱼片用柠檬汁漂洗干净。
14、， 待用； 0031 g、 将步骤f的鱿鱼片投入烘烤箱， 温度调至70， 烘干至含水量为25以下， 包装， 即得成品。 0032 实施例2 0033 一种水煮鱿鱼片， 由以重量份计的以下原料制成： 鱿鱼80份、 番茄12份、 小麦12份、 大蒜6份、 姜7份、 米酒10份、 柠檬汁88份、 食盐4份、 白糖4份、 黑醋4份、 中药材2份及营养强化 剂1份。 0034 所述的中药材为人参、 鹿茸及百里香， 人参、 鹿茸及百里香的重量比为2:1:2。 说 明 书 2/3 页 4 CN 107660726 A 4 0035 所述的营养强化剂为维生素A、 乳酸钙、 葡萄糖酸亚铁、 葡萄糖酸锌、 海藻碘。
15、粉、 富 硒酵母中、 L-天冬氨酸盐。 0036 一种水煮鱿鱼片的制备方法， 包括以下步骤： 0037 a、 将鱿鱼切成长2cm， 宽2cm的薄片， 放入锅中加水蒸煮， 煮沸后取出沥干待用； 0038 b、 将步骤a的鱿鱼片放入瓦缸， 加入大蒜、 姜、 食盐、 米酒、 白糖， 在室温不超过25 环境下通过瓦缸腌制6小时后取出备用； 0039 c、 将番茄、 小麦洗净， 置于锅中， 加热熬制35分钟， 冷却后， 将锅中所有物料取出， 做成番茄小麦酱； 0040 d、 将中药材洗净， 置于锅中， 添加适量水加热熬制2小时， 制得中药材汤料； 0041 e、 将步骤d制得的中药材汤料中的中药材取出，。
16、 加入步骤b的鱿鱼片、 步骤c的番茄 小麦酱及营养强化剂， 小火蒸煮， 每隔8分钟搅拌一次， 首次搅拌过程中添加黑醋， 待锅中的 料液与鱿鱼片的重量比达到1： 1时停止蒸煮； 0042 f、 将步骤e制得的鱿鱼片用柠檬汁漂洗干净， 待用； 0043 g、 将步骤f的鱿鱼片投入烘烤箱， 温度调至73， 烘干至含水量为25以下， 包装， 即得成品。 0044 实施例3 0045 一种水煮鱿鱼片， 由以重量份计的以下原料制成： 鱿鱼80份、 番茄15份、 小麦15份、 大蒜8份、 姜8份、 米酒13份、 柠檬汁90份、 食盐5份、 白糖5份、 黑醋5份、 中药材2份及营养强化 剂2份。 0046 所。
17、述的中药材为人参、 鹿茸及百里香， 人参、 鹿茸及百里香的重量比为2:1:2。 0047 所述的营养强化剂为维生素A、 -胡萝 卜素、 乳酸钙、 葡萄糖酸亚铁、 葡萄糖酸锌、 海 藻碘粉、 富硒酵母中、 L-盐酸赖氨酸、 L-赖氨酸、 L-天冬氨酸盐。 0048 一种水煮鱿鱼片的制备方法， 包括以下步骤： 0049 a、 将鱿鱼切成长3cm， 宽1cm的薄片， 放入锅中加水蒸煮， 煮沸后取出沥干待用； 0050 b、 将步骤a的鱿鱼片放入瓦缸， 加入大蒜、 姜、 食盐、 米酒、 白糖， 在室温不超过25 环境下通过瓦缸腌制8小时后取出备用； 0051 c、 将番茄、 小麦洗净， 置于锅中， 加。
18、热熬制40分钟， 冷却后， 将锅中所有物料取出， 做成番茄小麦酱； 0052 d、 将中药材洗净， 置于锅中， 添加适量水加热熬制2小时， 制得中药材汤料； 0053 e、 将步骤d制得的中药材汤料中的中药材取出， 加入步骤b的鱿鱼片、 步骤c的番茄 小麦酱及营养强化剂， 小火蒸煮， 每隔8分钟搅拌一次， 首次搅拌过程中添加黑醋， 待锅中的 料液与鱿鱼片的重量比达到1： 1时停止蒸煮； 0054 f、 将步骤e制得的鱿鱼片用柠檬汁漂洗干净， 待用； 0055 g、 将步骤f的鱿鱼片投入烘烤箱， 温度调至75， 烘干至含水量为25以下， 包装， 即得成品。 0056 以上所述仅是本发明的优选实施方式， 应当指出， 对于本技术领域的普通技术人 员来说， 在不脱离本发明技术原理的前提下， 还可以做出若干改进和变型， 这些改进和变型 也应视为本发明的保护范围。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107660726 A 5 。