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1、(10)申请公布号 CN 103918857 A (43)申请公布日 2014.07.16 CN 103918857 A (21)申请号 201310078390.X (22)申请日 2013.03.13 A23G 3/48(2006.01) (71)申请人 郑州市帅龙红枣食品有限公司 地址 451450 河南省郑州市中牟县芦医庙工 业区 (72)发明人 李书团 (54) 发明名称 一种红枣蜜饯的生产方法 (57) 摘要 本发明提供一种红枣蜜饯的生产方法， 包括 以下步骤 ： 选料 ； 清洗 ； 蒸煮 ； 浸泡 ； 烘干 ； 包装。红枣蜜饯的生产工艺简单， 含糖量 较高， 易保存， 同时可以让。
2、人们吃到不同口感的红 枣。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103918857 A CN 103918857 A 1/1 页 2 1. 一种红枣蜜饯的生产方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 、 选料， 选择优质的新鲜红枣为原料， 除去霉变及腐烂的枣 ； 、 清洗， 将选择好的原料枣， 用清洗机进行清洗， 除去各种杂质 ； 、 蒸煮， 用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮， 向蒸煮中的红枣加入适量的山梨 酸钾和柠檬酸， 其中山梨酸钾的使用量 0.4g/。
3、kg， 柠檬酸的使用量 0.3g/kg ； 、 浸泡， 将蒸煮好的原料， 放在浓度为50%-65%糖水中浸泡24-48小时， 直至枣肉吸足 糖液， 红枣呈紫黑色时糖制结束 ； 、 烘干， 烘干温度控制在 605， 过低不易成型 ； 、 包装， 将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。 权 利 要 求 书 CN 103918857 A 2 1/2 页 3 一种红枣蜜饯的生产方法 技术领域 0001 本发明涉及到食品领域， 具体地讲是涉及一种红枣蜜饯的生产方法。 技术背景 0002 红枣含有丰富的营养物质， 是一种价值极高的果品， 红枣中含有丰富的糖分， 主要 以还原糖为主， 是喜爱吃甜水果人群。
4、的极佳选择。 目前， 我国枣产品的种类和数量都在 不断的上升， 在世界枣产品中占据了主要地位， 但是， 由于枣的季节性比较强， 枣产品的水 分含量较大， 易腐烂变质， 不易保存， 不易运输， 并且枣的含糖量也很高， 为了满足喜爱甜食 的人群， 把枣做成蜜饯， 会更方便保存及运输， 同时也可以让人们吃到不同口感的红枣， 丰 富了口感。 发明内容 0003 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种红枣蜜饯的加工方法， 首先选择优质的 红枣为原料， 经过清洗、 蒸煮， 加入适量的添加剂， 然后放在糖水中浸泡， 再经过烘干、 包装， 即形成最终成品， 具体包括如下步骤 ： 1、 选料， 选择优质的新鲜。
5、红枣为原料， 除去霉变及腐烂的枣 ； 2、 清洗， 将选择好的原料枣， 用清洗机进行清洗， 除去各种杂质 ； 3、 蒸煮， 用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮， 向蒸煮中的红枣加入适量的山梨 酸钾和柠檬酸， 其中山梨酸钾的使用量 0.4g/kg， 柠檬酸的使用量 0.3g/kg ； 4、 浸泡， 将蒸煮好的原料， 放在浓度为 50%-65% 糖水中浸泡 24-48 小时， 直至枣肉吸足 糖液， 红枣呈紫黑色时糖制结束 ； 5、 烘干， 烘干温度控制在 605， 过低不易成型 ； 6、 包装， 将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。 0004 本发明的有益效果是 ： 红枣蜜饯的生产工艺简单。
6、， 含糖量较高， 易保存， 同时可以 让人们吃到不同口感的红枣。 具体实施方式 0005 下面结合具体实施例， 对本发明作出进一步的说明。 0006 红枣蜜饯的生产方法包括如下步骤 ： 1、 选料， 选择优质的新鲜红枣 100kg 为原料， 除去霉变及腐烂的枣 ； 2、 清洗， 将选择好的原料枣， 用清洗机进行清洗， 除去各种杂质 ； 3、 蒸煮， 用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮， 向蒸煮中的红枣加入适量的山梨 酸钾和柠檬酸， 其中山梨酸钾的加入量为 25g， 柠檬酸加入量为 20g ； 4、 浸泡， 将蒸煮好的原料， 放在浓度为 60% 糖水中浸泡 30 小时， 至枣肉吸足糖液， 红枣 呈紫黑色时糖制结束 ； 5、 烘干， 烘干温度控制在 63， 过低不易成型 ； 说 明 书 CN 103918857 A 3 2/2 页 4 6、 包装， 将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。 说 明 书 CN 103918857 A 4 。