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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310639359.9 (22)申请日 2013.12.04 A23L 27/60(2016.01) A23L 13/10(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (73)专利权人 田世伟 地址 239400 安徽省滁州市明光市搬运西村 20 号 (72)发明人 田世伟 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 CN 103393110 A,2013.11.20, CN 103340389 A,2013.10.09, CN 103。
2、380897 A,2013.11.06, CN 103330187 A,2013.10.02, CN 103349270 A,2013.10.16, 郭晓强 等 . 猴头菇鸡茸酱的研制开发 .成 都大学学报 ( 自然科学版 ) .2002, 第 21 卷 ( 第 03 期 ), 第 36-39 页 . (54) 发明名称 一种魔芋驴肉酱及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种魔芋驴肉酱及其制备方 法， 是由下述重量份的原料制成 ： 魔芋粉 10-15、 驴肉 30-50、 红薯 15-20、 红豆 5-10、 鸡高汤 8-15、 红尖辣椒 5-15、 干虎掌菌 4-9、 黄荆叶粉 2-3。
3、、 地 黄花 2-3、 黄精 2-3、 黄芪 1-2、 绞股蓝 2-3、 太白茶 1-2、 藿香粉 1-2、 苹果花 1-2、 橙皮 2-3、 精盐 3-8、 酱油4-9、 黄酒9-14、 花生油5-10、 适量水 ； 本发明 魔芋驴肉酱， 咸香鲜辣， 营养丰富均衡， 食用方便， 配方添加地黄花有治消渴， 肾虚腰痛等功效 ； 苹 果花、 橙皮能健脾温胃、 理气补血， 配伍合理， 长食 能改善脾胃衰虚、 食欲不振等亚健康症状。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 李莎 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 CN 103704671 B 。
4、2016.03.09 CN 103704671 B 1/1 页 2 1.一种魔芋驴肉酱， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 魔芋粉 10-15、 驴肉 30-50、 红薯 15-20、 红豆 5-10、 鸡高汤 8-15、 红尖辣椒 5-15、 干虎掌菌 4-9、 黄荆叶粉 2-3、 地 黄花 2-3、 黄精 2-3、 黄芪 1-2、 绞股蓝 2-3、 太白茶 1-2、 藿香粉 1-2、 苹果花 1-2、 橙皮 2-3、 精 盐 3-8、 酱油 4-9、 黄酒 9-14、 花生油 5-10、 适量水。 2.一种如权利要求 1 所述的魔芋驴肉酱的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1。
5、） 、 将红薯去皮切片研磨成浆， 将红豆、 干虎掌菌除杂处理后研磨成粉合并， 炒制出香 后， 加 4-8 倍水及红薯浆、 魔芋粉、 鸡高汤煮沸 20-30 分钟， 得浆糊 ； （2） 、 将驴肉洗净切片， 与黄荆叶粉、 地黄花、 黄精、 黄芪、 绞股蓝、 太白茶、 藿香粉、 苹果 花、 橙皮一起入锅加水煎煮至沸， 继续文火焖煮 1-2 小时， 捞出驴肉片冲洗干净， 绞制成驴 肉糜， 加入精盐、 酱油、 黄酒搅拌均匀， 静置 1-2 小时 ； （3） 、 将红尖辣椒去籽去蒂， 破碎研磨成浆， 将花生油入锅加热至 65-78， 加入辣椒浆， 煎熬 1-3 分钟， 放入步骤 （2） 静置驴肉料， 翻。
6、炒均匀， 加水覆盖驴肉料 2-4 厘米， 煮沸后倒入 浆糊， 搅拌均匀， 文火熬煮 1-2 小时， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103704671 B 2 1/2 页 3 一种魔芋驴肉酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品加工领域， 尤其涉及一种魔芋驴肉酱及其制备方法。 背景技术 0002 俗话说 “天上龙肉， 地上驴肉” ， 这句话是对驴肉的美誉， 驴肉具有 “两高两低” 的特 点 ： 高蛋白， 低脂肪 ； 高氨基酸， 低胆固醇。对动脉硬化、 冠心病、 高血压有着良好的保健作 用。 另外还含有动物胶， 骨胶朊和钙等成分， 能为老人、 儿童、 体弱者和病后调养的人提供良 。
7、好的营养补充。 0003 随着生活水平的提高， 人们对驴肉的需求不仅仅满足于食用新鲜驴肉， 驴肉制品 的加工的多样化越来越得到人们的关注， 本发明提供一种魔芋驴肉酱， 满足市场的需求。 发明内容 0004 本发明克服了现有技术不足， 提供了一种魔芋驴肉酱及其制备方法。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 0006 一种魔芋驴肉酱， 由下述重量份的原料制成 ： 0007 魔芋粉 10-15、 驴肉 30-50、 红薯 15-20、 红豆 5-10、 鸡高汤 8-15、 红尖辣椒 5-15、 干 虎掌菌 4-9、 黄荆叶粉 2-3、 地黄花 2-3、 黄精 2-3、 黄芪 1-2、 绞股。
8、蓝 2-3、 太白茶 1-2、 藿香粉 1-2、 苹果花 1-2、 橙皮 2-3、 精盐 3-8、 酱油 4-9、 黄酒 9-14、 花生油 5-10、 适量水。 0008 所述的魔芋驴肉酱的制备方法， 包括以下步骤 ： 0009 （1） 、 将红薯去皮切片研磨成浆， 将红豆、 干虎掌菌除杂处理后研磨成粉合并， 炒制 出香后， 加 4-8 倍水及红薯浆、 魔芋粉、 鸡高汤煮沸 20-30 分钟， 得浆糊 ； 0010 （2） 、 将驴肉洗净切片， 与黄荆叶粉、 地黄花、 黄精、 黄芪、 绞股蓝、 太白茶、 藿香粉、 苹果花、 橙皮一起入锅加水煎煮至沸， 继续文火焖煮 1-2 小时， 捞出驴肉片。
9、冲洗干净， 绞制 成驴肉糜， 加入精盐、 酱油、 黄酒搅拌均匀， 静置 1-2 小时 ； 0011 （1）（3） 、 将鲜红尖辣椒去籽去蒂， 破碎研磨成浆， 将花生油入锅加热至 65-78， 加 入辣椒浆， 煎熬 1-3 分钟， 放入步骤 （2） 静置驴肉料， 翻炒均匀， 加水覆盖驴肉料 2-4 厘米， 煮沸后倒入浆糊， 搅拌均匀， 文火熬煮 1-2 小时， 即得。 0012 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 0013 本发明魔芋驴肉酱， 咸香鲜辣， 营养丰富均衡， 食用方便， 配方添加地黄花有治消 渴， 肾虚腰痛等功效 ； 苹果花、 橙皮能健脾温胃、 理气补血， 配伍合理， 长食能改善脾。
10、胃衰虚、 食欲不振等亚健康症状。 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 0015 实施例 ： 0016 一种魔芋驴肉酱， 由下述重量 （斤） 的原料制成 ： 说 明 书 CN 103704671 B 3 2/2 页 4 0017 魔芋粉15、 驴肉40、 红薯20、 红豆8、 鸡高汤15、 红尖辣椒12、 干虎掌菌8、 黄荆叶粉 2、 地黄花 3、 黄精 3、 黄芪 2、 绞股蓝 2、 太白茶 1、 藿香粉 2、 苹果花 2、 橙皮 3、 精盐 8、 酱油 8、 黄酒 14、 花生油 8、 适量水。 0018 所述的魔芋驴肉酱的制备方法， 包括以下步骤 ： 001。
11、9 （1） 、 将红薯去皮切片研磨成浆， 将红豆、 干虎掌菌除杂处理后研磨成粉合并， 炒制 出香后， 加 6 倍水及红薯浆、 魔芋粉、 鸡高汤煮沸 20 分钟， 得浆糊 ； 0020 （2） 、 将驴肉洗净切片， 与黄荆叶粉、 地黄花、 黄精、 黄芪、 绞股蓝、 太白茶、 藿香粉、 苹果花、 橙皮一起入锅加水煎煮至沸， 继续文火焖煮 2 小时， 捞出驴肉片冲洗干净， 绞制成 驴肉糜， 加入精盐、 酱油、 黄酒搅拌均匀， 静置 1.5 小时 ； 0021 （3） 、 将鲜红尖辣椒去籽去蒂， 破碎研磨成浆， 将花生油入锅加热至 78， 加入辣椒 浆， 煎熬 2 分钟， 放入步骤 （2） 静置驴肉料， 翻炒均匀， 加水覆盖驴肉料 3 厘米， 煮沸后倒入 浆糊， 搅拌均匀， 文火熬煮 2 小时， 即得。 说 明 书 CN 103704671 B 4 。