《一种含黄鳝的食品及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种含黄鳝的食品及其制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103622073 A (43)申请公布日 2014.03.12 CN 103622073 A (21)申请号 201310219427.6 (22)申请日 2013.06.03 A23L 1/326(2006.01) A23L 1/312(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 孙爱华 地址 211224 江苏省南京市溧水区晶桥镇工 业园 1 号 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 一种含黄鳝的食品及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种含黄鳝的食品， 它由如下重 量份数的原料制备得到 ： 黄鳝 300-500 克、。
2、 水发猪 蹄筋 100-200 克、 麦冬 10-20 克、 鹿角胶 8-12 克、 肉苁蓉 8-12 克、 胡萝卜片 70-80 克、 洋葱片 70-80 克、 蒜片 8-12 克、 姜片 8-12 克、 胡椒粉 0.3-0.7 克、 精盐 2-4 克、 鸡粉 0.5-1.5 克、 白糖 1-3 克、 绍 酒 20-40 毫升、 老抽 0.3-0.7 毫升、 芝麻油 1-3 毫 升、 精炼大豆油 40-60 毫升， 本发明营养更均衡， 更好的保留它们的自然口味， 产品味道更鲜美， 制 备工艺简单， 可适合于家庭应用， 亦可适合工厂化 大规模生产。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 。
3、说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103622073 A CN 103622073 A 1/1 页 2 1. 一种含黄鳝的食品， 其特征在于， 它由如下重量份数的原料制备得到 ： 黄鳝 300-500 克、 水发猪蹄筋100-200克、 麦冬10-20克、 鹿角胶8-12克、 肉苁蓉8-12克、 胡萝卜片70-80 克、 洋葱片 70-80 克、 蒜片 8-12 克、 姜片 8-12 克、 胡椒粉 0.3-0.7 克、 精盐 2-4 克、 鸡粉 0.5-1.5克、 白糖1-3克、 绍酒20-40毫升。
4、、 老抽0.3-0.7毫升、 芝麻油1-3毫升、 精炼大豆油 40-60 毫升。 2. 根据权利要求 1 的一种含黄鳝的食品， 其特征在于， 它由如下重量份数的原料制备 得到 ： 黄鳝 400 克、 水发猪蹄筋 150 克、 麦冬 15 克、 鹿角胶 10 克、 肉苁蓉 10 克、 胡萝卜片 75 克、 洋葱片 75 克、 蒜片 10 克、 姜片 10 克、 胡椒粉 0.5 克、 精盐 3 克、 鸡粉 1 克、 白糖 2 克、 绍 酒 30 毫升、 老抽 0.5 毫升、 芝麻油 2 毫升、 精炼大豆油 50 毫升。 3. 根据权利要求 1 所述的一种含黄鳝的食品的制备方法， 其特征在于， 它包。
5、括如下步 骤 ： 将黄鳝从颈部侧面剁至 2/3 处， 剖腹去内脏， 洗净， 放入 90热水中烫制 3 分钟， 将残 留的黏液和杂物洗净， 去头尾， 从背部剞花刀， 间距 0.5 厘米， 深至脊骨， 切成 4.5 厘米的鳝 段， 撕去蹄筋表面的肌肉纤维， 切成 4.5 厘米的段， 放入沸水煮 3 分钟捞出 ； 肉苁蓉洗净， 加 清水 50 毫升， 放入蒸锅中蒸 20 分钟， 过滤得肉苁蓉汁 ； 鹿角胶加绍酒调匀， 放入蒸锅中蒸 10 分钟 ； 麦冬洗净， 加清水 50 毫升， 放入蒸锅中蒸 10 分钟 ； 锅烧热， 倒入精炼大豆油， 烧至 180， 放入洋葱片煸炒5秒钟， 加蒜片、 姜片、 胡萝。
6、卜片煸炒15秒钟， 再加鳝段、 绍酒翻炒40 秒钟 ； 锅中倒入肉苁蓉汁、 鹿角胶汁、 麦冬及汁、 清水 700 毫升、 白糖、 鸡粉、 老抽， 烧沸后， 撇 去浮沫， 改中小火焖烧 6 分钟 ； 锅中加入蹄筋、 精盐、 鸡粉， 再焖烧 6 分钟， 淋入芝麻油， 装入 汤盘， 撒上胡椒粉即可。 权 利 要 求 书 CN 103622073 A 2 1/2 页 3 一种含黄鳝的食品及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品， 特别涉及一种含黄鳝的食品及其制备方法。 背景技术 0002 随着生活水平的提高， 生活节奏的加快， 对快速食品的需求量愈来愈大， 但是现今 市场上的这类食品大多营。
7、养单一， 主要成分为淀粉或者植物蛋白， 不能满足人体对多种营 养的需求， 目前国内市场上的食品口感匹配效果差， 大部分人难以接受。 发明内容 0003 鉴于现有技术的不足， 本发明的目的在于提供一种含黄鳝的食品及其制备方法。 0004 本发明的目的是这样实现的 ： 0005 一种含黄鳝的食品， 它由如下重量份数的原料制备得到 ： 黄鳝 300-500 克、 水发猪 蹄筋100-200克、 麦冬10-20克、 鹿角胶8-12克、 肉苁蓉8-12克、 胡萝卜片70-80克、 洋葱片 70-80 克、 蒜片 8-12 克、 姜片 8-12 克、 胡椒粉 0.3-0.7 克、 精盐 2-4 克、 鸡粉。
8、 0.5-1.5 克、 白 糖 1-3 克、 绍酒 20-40 毫升、 老抽 0.3-0.7 毫升、 芝麻油 1-3 毫升、 精炼大豆油 40-60 毫升。 0006 上述含黄鳝的食品， 它由如下重量份数的原料制备得到 ： 黄鳝 400 克、 水发猪蹄筋 150 克、 麦冬 15 克、 鹿角胶 10 克、 肉苁蓉 10 克、 胡萝卜片 75 克、 洋葱片 75 克、 蒜片 10 克、 姜 片 10 克、 胡椒粉 0.5 克、 精盐 3 克、 鸡粉 1 克、 白糖 2 克、 绍酒 30 毫升、 老抽 0.5 毫升、 芝麻 油 2 毫升、 精炼大豆油 50 毫升。 0007 上述含黄鳝的食品的制备。
9、方法， 它包括如下步骤 ： 将黄鳝从颈部侧面剁至 2/3 处， 剖腹去内脏， 洗净， 放入 90热水中烫制 3 分钟， 将残留的黏液和杂物洗净， 去头尾， 从背部 剞花刀， 间距0.5厘米， 深至脊骨， 切成4.5厘米的鳝段， 撕去蹄筋表面的肌肉纤维， 切成4.5 厘米的段， 放入沸水煮 3 分钟捞出 ； 肉苁蓉洗净， 加清水 50 毫升， 放入蒸锅中蒸 20 分钟， 过 滤得肉苁蓉汁 ； 鹿角胶加绍酒调匀， 放入蒸锅中蒸 10 分钟 ； 麦冬洗净， 加清水 50 毫升， 放入 蒸锅中蒸 10 分钟 ； 锅烧热， 倒入精炼大豆油， 烧至 180， 放入洋葱片煸炒 5 秒钟， 加蒜片、 姜片、 。
10、胡萝卜片煸炒15秒钟， 再加鳝段、 绍酒翻炒40秒钟 ； 锅中倒入肉苁蓉汁、 鹿角胶汁、 麦 冬及汁、 清水700毫升、 白糖、 鸡粉、 老抽， 烧沸后， 撇去浮沫， 改中小火焖烧6分钟 ； 锅中加入 蹄筋、 精盐、 鸡粉， 再焖烧 6 分钟， 淋入芝麻油， 装入汤盘， 撒上胡椒粉即可。 0008 本发明原料中合理搭配上述食材， 维生素、 矿物质和植物纤维含量丰富， 使产品营 养更均衡， 尤其适合肥胖者和维生素缺乏者食用， 配方中胡萝卜具有一定的甜味， 麦冬具有 一种特殊的中药香味， 食盐对本食品也有调味作用， 制作方法中更好的保留它们的自然口 味， 产品味道更鲜美。 本发明的制作方法保持原汁。
11、原味原药性， 能够最大限度发挥各成分的 有效作用， 制备工艺简单， 可适合于家庭应用， 亦可适合工厂化大规模生产。 具体实施方式 0009 以下通过制备实施例的形式对本发明的上述内容再作进一步的详细说明， 但不应 说 明 书 CN 103622073 A 3 2/2 页 4 将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例， 凡基于本发明上述内容所实现的技 术均属于本发明的范围。 0010 实施例 1 ： 0011 取黄鳝 400 克、 水发猪蹄筋 150 克、 麦冬 15 克、 鹿角胶 10 克、 肉苁蓉 10 克、 胡萝卜 片 75 克、 洋葱片 75 克、 蒜片 10 克、 姜片 10 克。
12、、 胡椒粉 0.5 克、 精盐 3 克、 鸡粉 1 克、 白糖 2 克、 绍酒 30 毫升、 老抽 0.5 毫升、 芝麻油 2 毫升、 精炼大豆油 50 毫升， 将黄鳝从颈部侧面剁 至 2/3 处， 剖腹去内脏， 洗净， 放入 90热水中烫制 3 分钟， 将残留的黏液和杂物洗净， 去头 尾， 从背部剞花刀， 间距 0.5 厘米， 深至脊骨， 切成 4.5 厘米的鳝段， 撕去蹄筋表面的肌肉纤 维， 切成 4.5 厘米的段， 放入沸水煮 3 分钟捞出 ； 肉苁蓉洗净， 加清水 50 毫升， 放入蒸锅中 蒸 20 分钟， 过滤得肉苁蓉汁 ； 鹿角胶加绍酒调匀， 放入蒸锅中蒸 10 分钟 ； 麦冬洗净。
13、， 加清水 50毫升， 放入蒸锅中蒸10分钟 ； 锅烧热， 倒入精炼大豆油， 烧至180， 放入洋葱片煸炒5秒 钟， 加蒜片、 姜片、 胡萝卜片煸炒 15 秒钟， 再加鳝段、 绍酒翻炒 40 秒钟 ； 锅中倒入肉苁蓉汁、 鹿角胶汁、 麦冬及汁、 清水700毫升、 白糖、 鸡粉、 老抽， 烧沸后， 撇去浮沫， 改中小火焖烧6分 钟 ； 锅中加入蹄筋、 精盐、 鸡粉， 再焖烧 6 分钟， 淋入芝麻油， 装入汤盘， 撒上胡椒粉即可。 0012 实施例 2 ： 0013 取黄鳝 500 克、 水发猪蹄筋 100 克、 麦冬 20 克、 鹿角胶 8 克、 肉苁蓉 12 克、 胡萝卜 片 70 克、 洋葱。
14、片 80 克、 蒜片 8 克、 姜片 12 克、 胡椒粉 0.3 克、 精盐 4 克、 鸡粉 0.5 克、 白糖 3 克、 绍酒 20 毫升、 老抽 0.7 毫升、 芝麻油 1 毫升、 精炼大豆油 60 毫升， 将黄鳝从颈部侧面剁 至 2/3 处， 剖腹去内脏， 洗净， 放入 90热水中烫制 3 分钟， 将残留的黏液和杂物洗净， 去头 尾， 从背部剞花刀， 间距 0.5 厘米， 深至脊骨， 切成 4.5 厘米的鳝段， 撕去蹄筋表面的肌肉纤 维， 切成 4.5 厘米的段， 放入沸水煮 3 分钟捞出 ； 肉苁蓉洗净， 加清水 50 毫升， 放入蒸锅中 蒸 20 分钟， 过滤得肉苁蓉汁 ； 鹿角胶加绍酒调匀， 放入蒸锅中蒸 10 分钟 ； 麦冬洗净， 加清水 50毫升， 放入蒸锅中蒸10分钟 ； 锅烧热， 倒入精炼大豆油， 烧至180， 放入洋葱片煸炒5秒 钟， 加蒜片、 姜片、 胡萝卜片煸炒 15 秒钟， 再加鳝段、 绍酒翻炒 40 秒钟 ； 锅中倒入肉苁蓉汁、 鹿角胶汁、 麦冬及汁、 清水700毫升、 白糖、 鸡粉、 老抽， 烧沸后， 撇去浮沫， 改中小火焖烧6分 钟 ； 锅中加入蹄筋、 精盐、 鸡粉， 再焖烧 6 分钟， 淋入芝麻油， 装入汤盘， 撒上胡椒粉即可。 说 明 书 CN 103622073 A 4 。