含柚子果汁的饮料、含柚子果汁的浓缩饮料及其制造方法.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 103564561 A (43)申请公布日 2014.02.12 CN 103564561 A (21)申请号 201210530189.6 (22)申请日 2012.12.10 2012-178169 2012.08.10 JP A23L 2/02(2006.01) A23L 2/385(2006.01) A23L 2/56(2006.01) A23L 2/60(2006.01) (71)申请人 株式会社山田养蜂场本社 地址 日本冈山县 (72)发明人 高塚和也 长冈俊幸 松浦大介 立藤智基 山田英生 (74)专利代理机构 中原信达知识产权代理有限 责任公司 112。

2、19 代理人 金龙河 穆德骏 (54) 发明名称 含柚子果汁的饮料、 含柚子果汁的浓缩饮料 及其制造方法 (57) 摘要 本发明提供柚子的风味强且味觉良好的含柚 子果汁的饮料、 含柚子果汁的浓缩饮料及其制造 方法。 本发明涉及含柚子果汁的浓缩饮料， 其含有 0.130.6 质量 % 的柠檬烯、 0.0580.3 质量 % 的 - 萜品烯和 0.0000520.002 质量 % 的 - 萜品 醇以及蜂蜜 ； 并且涉及含柚子果汁的饮料， 其通 过将该浓缩饮料稀释 36 倍而得到 ； 此外还涉及 含柚子果汁的浓缩饮料的制造方法， 其具有将柚 子果汁、 蜂蜜和柚子果汁浓缩粉末混合的工序。 (30)优先。

3、权数据 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 10 页 附图 6 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书10页 附图6页 (10)申请公布号 CN 103564561 A CN 103564561 A 1/1 页 2 1. 一种含柚子果汁的浓缩饮料， 其含有 0.130.6 质量 % 的柠檬烯、 0.0580.3 质量 % 的 - 萜品烯和 0.0000520.002 质量 % 的 - 萜品醇以及蜂蜜。 2. 如权利要求 1 所述的浓缩饮料， 其中， 白利度为 6085%。 3. 如权利要求 1 或 2 所述的浓缩饮料， 其中， 柠。

4、檬酸浓度为 12.117 质量 %。 4. 如权利要求 1 或 2 所述的浓缩饮料， 其中， 使用柚子果汁、 蜂蜜和柚子果汁浓缩粉末 作为原料。 5. 如权利要求 3 所述的浓缩饮料， 其中， 使用柚子果汁、 蜂蜜和柚子果汁浓缩粉末作为 原料。 6. 一种含柚子果汁的饮料， 其通过将权利要求 15 中任一项所述的浓缩饮料稀释 36 倍而得到。 7. 一种含柚子果汁的浓缩饮料的制造方法， 其具有将柚子果汁、 蜂蜜和柚子果汁浓缩 粉末混合的工序。 8. 如权利要求 7 所述的方法， 其中， 相对于柚子果汁浓缩粉末 1 质量份， 柚子果汁的添 加量为 19980 质量份。 权 利 要 求 书 CN 。

5、103564561 A 2 1/10 页 3 含柚子果汁的饮料、 含柚子果汁的浓缩饮料及其制造方法 技术领域 0001 本发明涉及含柚子果汁的浓缩饮料、 含柚子果汁的饮料和含柚子果汁的浓缩饮料 的制造方法。 背景技术 0002 柚子 (Citrus Junos) 是原产于中国的芸香科植物， 具有独特的香气和清爽的酸 味， 自古以来日本人经常食用， 对日本的饮食文化的发展发挥了重要的作用。 柚子具有耐寒 性， 在日本大范围内进行了栽培， 但主要的产地是四国和九州地区。 0003 柚子的酸味强， 因此， 不适合生食， 但可以以果酱、 甜果酱、 糕点类、 汤的佐料、 橙 醋、 柚子胡椒、 柚子味噌等。

6、形式使用。另外， 也可以在冬至时放入浴盆作为加药的洗澡水使 用。 0004 作为这样的柚子的利用方法， 专利文献 1 中报道了含有柚子果汁和日向夏橙果汁 的饮食品。另外记载了 ： 含有柚子果汁的饮食品存在来自柚子果汁的涩味强而不适合所有 人等问题， 但通过将柚子果汁与日向夏橙果汁组合， 在残留有柚子味的同时， 涩味得到改善 而使风味良好。 0005 另外， 目前也市售有将柚子带皮绞碎再添加蜂蜜而得到的饮料。这样的饮料除了 稀释后饮用以外， 还可以不稀释而以添加到料理和甜点中的目的等使用。在柚子的皮中含 有大量作为芳香成分的柠檬烯等精油， 因此， 通过将柚子带皮绞碎， 能够得到柚子的香气优 良的。

7、饮料。 0006 专利文献 1 ： JP2012060893 发明内容 0007 本发明的目的在于提供柚子的风味强且味觉良好的含柚子果汁的浓缩饮料和含 柚子果汁的饮料。另外， 本发明的目的还在于提供柚子的风味强且味觉良好的含柚子果汁 的浓缩饮料的制造方法。 0008 本发明人得到如下见解 ： 通过向含有柚子果汁和蜂蜜的饮料中进一步加入柚子果 汁的浓缩粉末， 能够实现上述目的。 0009 本发明基于这些见解进一步反复进行研究而完成， 其提供下述含柚子果汁的浓缩 饮料、 含柚子果汁的饮料和含柚子果汁的浓缩饮料的制造方法。 0010 (I) 含柚子果汁的浓缩饮料 0011 (I-1) 一种柚子果汁浓。

8、缩饮料， 其含有 ： 0.130.6 质量 % 的柠檬烯、 0.0580.3 质 量 % 的 - 萜品烯和 0.0000520.002 质量 % 的 - 萜品醇以及蜂蜜。 0012 (I-2) 如 (I-1) 所述的浓缩饮料， 其中， 白利度为 6085%。 0013 (I-3) 如 (I-1) 或 (I-2) 所述的浓缩饮料， 其中， 柠檬酸浓度为 12.117 质量 %。 0014 (I-4) 如 (I-1)(I-3) 中任一项所述的浓缩饮料， 其中， 使用柚子果汁、 蜂蜜和柚 子果汁浓缩粉末作为原料。 说 明 书 CN 103564561 A 3 2/10 页 4 0015 (II) 含。

9、柚子果汁的饮料 0016 (II-1) 一种含柚子果汁的饮料， 其通过将 (I-1)(I-4) 中任一项所述的浓缩饮料 稀释 36 倍而得到。 0017 (III) 含柚子果汁的浓缩饮料的制造方法 0018 (III-1) 一种含柚子果汁的浓缩饮料的制造方法， 其具有将柚子果汁、 蜂蜜和柚子 果汁浓缩粉末混合的工序。 0019 (III-2)如(III-1)所述的方法， 其中， 相对于柚子果汁浓缩粉末1质量份， 柚子果 汁的添加量为 19980 质量份。 0020 发明效果 0021 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料和含柚子果汁的饮料具有柚子的风味强并且味 觉良好的优良特性。 0022 另外， 根。

10、据本发明的制造方法， 能够制造柚子的风味强并且味觉良好的含柚子果 汁的浓缩饮料。 附图说明 0023 图 1 是表示试验例 1 的用气相色谱 - 质谱仪进行分析的步骤的图。 0024 图 2 是表示试验例 1 中得到的色谱图的图。 0025 图 3 是表示试验例 1 中得到的质谱图的图。 0026 图 4 是表示试验例 2 的感官评价中使用的评价表的图。 0027 图 5 是表示关于实施例和比较例的好吃程度的 VAS 法评价为 90 以上的人数的图。 0028 图 6 是表示关于实施例和比较例的回答为最好吃的人数的图。 0029 图 7 是表示酸味 (VAS) 与好吃程度 (VAS) 的关系的。

11、图。 0030 图 8 是表示酸味 (VAS) 与柠檬酸浓度 ( 重量 / 重量 %) 的关系的图。 0031 图 9 是表示关于参考例的好吃程度的 VAS 法评价为 40 以下的人数的图。 0032 图 10 是表示甜味 (VAS) 与好吃程度 (VAS) 的关系的图。 0033 图 11 是表示甜味 (VAS) 与白利度 (%) 的关系的图。 具体实施方式 0034 以下， 对本发明详细地进行说明。 0035 含柚子果汁的浓缩饮料 0036 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料的特征在于， 含有 0.130.6 质量 % 的柠檬烯、 0.0580.3 质量 % 的 - 萜品烯和 0.0000520。

12、.002 质量 % 的 - 萜品醇以及蜂蜜。 0037 作为柚子果汁， 只要是能从柚子中得到的果汁， 则可以没有特别限定地使用。例 如， 可以直接使用从柚子中得到的果汁， 也可以使用经过过滤或离心分离等处理后的果汁。 另外， 柚子果汁可以通过常规方法制造， 压榨柚子果汁时使用的部分可以是去皮的柚子或 带皮的柚子中的任意一种， 优选为带皮的柚子。 通过将柚子以带皮的形式压榨， 得到含有大 量的皮中所含的精油且柚子的香气优良的柚子果汁。作为柚子果汁， 市场上有售， 因此， 也 可以优选使用市售品。 0038 蜂蜜是以蜜蜂从花中采集的蜜作为主要原料进行制造并储藏在蜂巢中的天然甜 说 明 书 CN 1。

13、03564561 A 4 3/10 页 5 味物质。根据花的种类， 蜂蜜也分类为莲花、 三叶草、 洋槐、 柠檬、 橙、 蜜柑、 覆盆子、 樱桃、 迷 迭香、 向日葵、 七叶树、 菩提树、 苹果、 油菜籽、 薰衣草、 蒲公英、 石楠花、 荞麦、 野漆树、 枞树的 蜂蜜等， 本发明中， 不特别限制其种类， 可以使用任意一种蜂蜜。本发明中， 作为蜂蜜， 也可 以使用精制蜂蜜、 加糖蜂蜜。另外， 也可以将两种以上的蜂蜜混合使用。精制蜂蜜是指从蜂 蜜中除去异味、 颜色等而得到的蜂蜜， 加糖蜂蜜是指在蜂蜜中添加异构化液糖和其他糖类 而得到的蜂蜜， 蜂蜜的含量以重量百分比计为 60% 以上。 0039 另外。

14、， 作为本发明对象的蜂蜜包括第十五次修订的日本药典中规定的 “蜂蜜” 。在 第十五次修订的日本药典解说书 ( 株式会社广川书店出版， 编者 ： 日本药典解说书编纂委 员会 ) 的 “蜂蜜” 项中如下记载。 0040 本 品 为 将 意 大 利 蜜 蜂 Apis mellifera Linne 或 中 华 蜜 蜂 Apis indicaRadoszkowski(Apidae) 收集在其蜂巢中的甜味物质采集而得到的物质。 0041 生药的性状 ： 本品为淡黄色至淡黄褐色的糖浆样液体， 通常是透明的， 但经常会产 生结晶而变得不透明。本品具有特异的气味， 味甜。 0042 比重 ： 将本品 50.0。

15、g 混合到水 100mL 中而成的溶液显示出比重 d2020： 1.111 以上。 0043 纯度试验 0044 (1) 酸 ： 将本品 10g 混合到水 50mL 中， 用 1 摩尔 / 升的氢氧化钾溶液滴定时， 氢氧 化钾溶液的消耗量为 0.5mL 以下 ( 指示剂 ： 酚酞试液 2 滴 ) 0045 (2) 硫酸盐 ： 将本品 1.0g 混合到水 2.0mL 中， 过滤， 向滤液中加入氯化钡试液 2 滴 时， 溶液不会立刻发生变化。 0046 (3)氨显色物 ： 将本品1.0g混合到水2.0mL中， 过滤， 向滤液中加入氨试液2mL时， 溶液不会立刻发生变化。 0047 (4) 间苯二酚。

16、显色物 ： 在乙醚 15mL 中加入本品 5g， 充分混合， 过滤， 将所得到的乙 醚溶液在常温下蒸发， 向残留物中添加间苯二酚试液 12 滴时， 即使残留物和溶液呈橙黄 色， 也不会呈现持续 1 小时以上的红色至红紫色。 0048 (5) 淀粉和糊精 ： 0049 (i) 向本品 7.5g 中加入水 15mL， 振摇， 在水浴中加热， 向其中加入丹宁酸试液 0.5mL， 冷却后， 向过滤后的溶液 1.0mL 中添加包含盐酸 2 滴的乙醇 (99.5)1.0mL 时， 溶液不 产生浑浊。 0050 (ii) 向本品 2.0g 中加入水 10mL， 在水浴中加热， 混合， 冷却后， 向该溶液 1。

17、.0mL 中 加入碘试液 1 滴， 振摇时， 溶液不会呈现蓝色、 绿色或红褐色。 0051 (6) 异物 ： 将本品 1.0g 混合到水 2.0mL 中后， 进行离心分离， 对得到的沉淀进行镜 检时， 观察不到花粉以外的异物。 0052 灰分 ： 0.4% 以下。 0053 另外， 作为本发明对象的蜂蜜也包括符合蜂蜜的国际标准即 “蜂蜜 Codex 标准” 中 规定的蜂蜜的定义的蜂蜜， 所述定义为 “西方蜜蜂种(Apis mellifera)由植物的花蜜、 来自 于植物的生物组织上的分泌物、 或植物的生物组织上吸食植物的汁液的昆虫排出的物质制 造出的天然甜味物质， 蜜蜂收集后利用蜜蜂所具有的特。

18、殊物质进行化合而使其发生变化并 在储藏、 脱水后在蜂巢中保持熟成” 。需要说明的是，“蜂蜜 Codex 标准” 中规定的质量标准 值如下确定。 说 明 书 CN 103564561 A 5 4/10 页 6 0054 表 1 0055 0056 1) 其中， 石楠蜂蜜为 23% 以下 0057 2) 杨梅树 (Arbutus unedo)， 铃石楠 (Erica)， 桉树 (Eucalyptus)， 椴树 (Tillia spp)， 帚石楠 (Callunavulgaris)， 麦卢卡 (Leptospermum)， 茶树 (Melaleuca spp) 0058 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料。

19、中， 含有优选 0.130.2 质量 % 的柠檬烯、 优选 0.0580.1 质量 % 的 - 萜品烯、 优选 0.00010.0004 质量 % 的 - 萜品醇。 0059 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料的白利度优选为 6085%， 更优选为 6585%。白利 度在该范围内时， 味觉良好。 0060 本说明书中，“白利度” 通常表示每 100g 溶液中的可溶性固体物质的重量 (g)， 通 过糖度计、 浓度计 ( 例如， PAL-1、 PAL-2 ： 株式会社制造 )、 折射计等计测。在溶液中 溶解有多种可溶性固体物质的情况下， 白利度以这些物质的合计量的形式测定。本发明中 的白利度表示每 10。

20、0g 含柚子果汁的浓缩饮料或含柚子果汁的饮料的溶液中包含的可溶性 固体物质的重量 (g)。 0061 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料的柠檬酸浓度优选为 12.117 质量 %， 更优选为 1517 质量 %。柠檬酸浓度在该范围内时， 味觉良好。 0062 柠檬酸浓度可以通过常规方法测定， 可以列举例如使用高效液相色谱的方法。 0063 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料可以通过使用柚子果汁、 蜂蜜和柚子果汁浓缩粉 末作为原料来制造。即， 通过添加柚子果汁、 蜂蜜和柚子果汁浓缩粉末后进行约 1 分钟 约 120 分钟的搅拌来制造。 0064 本发明中的柚子果汁浓缩粉末可以通过对上述柚子果汁进行例如热风干。

21、燥、 喷雾 干燥、 冷冻干燥、 送风干燥等来得到。热风干燥中， 例如利用热风干燥机在干燥时间为 5 小 时、 初期干燥为 80、 最终加热温度为 40的条件下对柚子果汁进行干燥。喷雾干燥中， 例 如， 将柚子果汁加热至 7080后， 使用一一型喷雾干燥机进行喷雾干燥 ( 在 此， 干燥在热风温度为150、 排风温度为90、 喷雾干燥的流量为600700g/小时、 喷雾器 说 明 书 CN 103564561 A 6 5/10 页 7 转速为 1104r.p.m. 的条件下进行 )。冷冻干燥中， 例如将柚子果汁在 -20 -80下冷 冻后， 在1060Pa的减压下进行干燥。 送风干燥中， 例如将。

22、柚子果汁用80的送风干燥机干 燥 3 小时。 0065 关于本发明的含柚子果汁的浓缩饮料的各成分的含量， 相对于柚子果汁浓缩粉末 1质量份， 柚子果汁优选为1980质量份、 更优选为19980质量份， 蜂蜜优选为63186质量 份、 更优选为 653186 质量份。 0066 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料优选仅利用柚子果汁、 蜂蜜和柚子果汁浓缩粉末 来制造， 也可以根据需要添加水、 甜味料、 酸味料、 增稠剂、 乳化剂、 香料、 着色料、 维生素类、 矿物质类、 柚子以外的果汁等。 0067 作为上述香料， 可以列举 ： 柚子香料、 橙子香料、 木梨香料、 紫苏香料、 苹果香料、 奶 油香料、。

23、 甜瓜香料、 薄荷香料、 蜂蜜香料、 葡萄柚香料、 酸奶香料、 浆果香料、 葡萄香料、 西印 度樱桃香料、 鳄梨香料、 杏子香料、 草莓香料、 无花果香料、 柿子香料、 猕猴桃香料、 黑醋栗香 料、 蔓越橘香料、 樱桃香料、 西瓜香料、 李子香料、 榴莲香料、 菠萝香料、 番木瓜香料、 香蕉香 料、 蓝莓香料、 麝香葡萄香料、 芒果香料、 蜜柑香料、 桃子香料、 西洋梨香料、 荔枝香料、 酸橙 香料、 柠檬香料、 覆盆子香料等。 0068 作为上述甜味料， 可以列举 ： 果糖葡萄糖液糖、 精糖汁 ( 一 )、 精制白 糖、 葡萄糖果糖液糖、 果糖、 帕拉金糖、 海藻糖、 乳糖、 木糖、 阿斯巴。

24、甜、 索马甜、 乙酰舒泛 K、 三 氯蔗糖、 甜菊糖、 麦芽糖、 山梨糖醇、 木糖醇、 赤藓糖醇、 还原糖稀、 还原麦芽糖糖稀、 三温糖、 和三盆糖、 枫树糖浆、 糖蜜、 低聚糖、 麦芽糖醇、 甘草提取物、 罗汉果提取物、 蔗糖、 纽甜等。 0069 作为上述酸味料， 可以列举 ： 柠檬酸、 酒石酸、 苹果酸、 乳酸、 葡萄糖酸、 磷酸、 琥珀 酸等。 0070 作为上述增稠剂， 可以列举 ： 琼脂、 明胶、 刺槐豆胶、 角叉菜胶、 瓜尔豆胶、 黄原胶、 果胶、 结冷胶、 大豆多糖类、 羧甲基纤维素、 海藻酸丙二醇酯等。 0071 作为上述乳化剂， 可以列举 ： 蔗糖脂肪酸酯、 聚甘油脂肪酸酯。

25、、 失水山梨醇脂肪酸 酯、 甘油脂肪酸酯、 卵磷脂、 乙酸单甘油酯、 乳酸单甘油酯、 柠檬酸单甘油酯、 二乙酰基酒石 酸单甘油酯、 琥珀酸单甘油酯、 聚甘油缩合蓖麻醇酸酯、 皂苷等。 0072 作为上述维生素类， 可以列举 ： 维生素 A、 维生素 B 类、 维生素 C、 维生素 E 类等。 0073 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料可以用水等稀释至通常 36 倍、 优选 45 倍后饮 用。另外， 也可以不稀释而添加到料理或甜点中使用。 0074 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料的容器可以使用以往在各种饮料中普遍使用的 容器， 可以列举例如 ： 玻璃瓶、 聚酯瓶、 铝罐、 钢罐、 纸盒等。 本发明的含。

26、柚子果汁的浓缩饮料 的杀菌方法也没有特别限制， 可以通过例如加热杀菌、 微波杀菌、 红外线杀菌、 蒸汽杀菌、 紫 外线杀菌、 沸水浴杀菌、 板式杀菌、 高压杀菌、 化学合成杀菌剂、 气体杀菌等进行， 优选为加 热杀菌。 0075 本发明的含柚子果汁的浓缩饮料具有柚子的风味强并且味觉良好的优良特性。 0076 含柚子果汁的饮料 0077 本发明的含柚子果汁的饮料为通过将上述含柚子果汁的浓缩饮料稀释 36 倍、 优 选 45 倍而得到的饮料， 即所谓直接饮用的饮料。 0078 本发明的含柚子果汁的饮料的容器可以使用以往在各种饮料中普遍使用的容器， 说 明 书 CN 103564561 A 7 6/。

27、10 页 8 可以列举例如 ： 玻璃瓶、 聚酯瓶、 铝罐、 钢罐、 纸盒等。本发明的含柚子果汁的浓缩饮料的杀 菌方法也没有特别限制， 可以通过例如加热杀菌、 微波杀菌、 红外线杀菌、 蒸汽杀菌、 紫外线 杀菌、 沸水浴杀菌、 板式杀菌、 高压杀菌、 化学合成杀菌剂、 气体杀菌等进行， 优选为加热杀 菌。 0079 本发明的含柚子果汁的饮料具有柚子的风味强并且味觉良好的优良特性。 0080 实施例 0081 以下， 为了更加详细地对本发明进行说明而列举实施例。 但是， 本发明不受这些实 施例等的任何限制。 0082 制造例 1( 柚子果汁浓缩粉末 ) 0083 利用热风干燥机在干燥时间为 5 小。

28、时、 初期干燥为 80、 最终加热温度为 40的 条件下对柚子果汁进行干燥， 得到干燥物 ( 柚子果汁浓缩粉末 )。 0084 实施例 1 0085 以使柚子果汁相对于制造例 1 中得到的柚子果汁浓缩粉末 1 质量份达到 980 质量 份、 使蜂蜜 ( 山田养蜂场制造 ) 达到 3187 质量份的方式添加柚子果汁和蜂蜜。搅拌后， 将 所得到的混合物用矿泉水稀释至 5 倍， 得到含柚子果汁的饮料。 0086 实施例 2 0087 使蜂蜜、 柚子果汁、 柚子果汁浓缩粉末的质量比为 65:19:1 来代替质量比 3187:980:1， 除此以外， 与实施例 1 同样操作， 得到含柚子果汁的饮料。 0。

29、088 实施例 3 0089 使蜂蜜、 柚子果汁、 柚子果汁浓缩粉末的质量比为 33:9:1 来代替质量比 3187:980:1， 除此以外， 与实施例 1 同样操作， 得到含柚子果汁的饮料。 0090 实施例 4 0091 使蜂蜜、 柚子果汁、 柚子果汁浓缩粉末的质量比为 6:1:1 来代替质量比 3187:980:1， 除此以外， 与实施例 1 同样操作， 得到含柚子果汁的饮料。 0092 比较例 1 0093 将蜂蜜(山田养蜂场制造)、 柚子果汁以质量比达到3:1的方式添加并搅拌。 搅拌 后， 将所得到的混合物用矿泉水稀释至 5 倍， 得到含柚子果汁的饮料。 0094 试验例 1 ： 含。

30、柚子果汁的饮料中的精油定性 / 定量分析 0095 ( 定性分析的方法 ) 0096 按图 1 的步骤利用气相色谱对样本 ( 实施例 4) 进行定性分析。 0097 ( 定性分析的结果 ) 0098 通过上述方法得到图2和图3所示的色谱图和质谱图。 关于峰13， 由质谱图通过 资料库检索来检索对应的物质， 鉴定为 1 ： 柠檬烯、 2 ： - 萜品烯、 3 ： - 萜品醇。 0099 ( 定量分析的方法 ) 0100 标准品 0101 - 萜品醇 (204-08821， wako) 0102 - 萜品烯 (223190， sigma-ardrich) 0103 (S)- 柠檬烯 (125-02。

31、901， wako) 0104 样本 (1) 在比较例 1 1000mg 中添加分别为 200g 的各标准品而得到的样本 说 明 书 CN 103564561 A 8 7/10 页 9 0105 样本 (2) 在实施例 1 1000mg 中添加分别为 200g 的各标准品而得到的样本 0106 样本 (3) 在实施例 2 500mg 中添加分别为 200g 的各标准品而得到的样本 0107 样本 (4) 在实施例 3 500mg 中添加分别为 200g 的各标准品而得到的样本 0108 样本 (5) 在实施例 4 200mg 中添加分别为 200g 的各标准品而得到的样本 0109 样本 (6。

32、) 在比较例 1 1000mg 中添加分别为 200g 的各标准品而得到的样本 0110 样本 (1)(6) 中， 使用没有进行 5 倍稀释的浓缩饮料。 0111 1) 在各样本中添加超纯水， 搅拌。 0112 2) 向甲醇、 超纯水流过的固相柱 (Strata C18-E， 55m， 70A， 100mg/3mL， 岛津 GLC) 添加 1) 中得到的全部量的样品溶液。 0113 3) 用超纯水清洗固相柱， 废弃溶出液。 0114 4) 向固相柱中添加全部量的甲醇， 回收溶出液。 0115 5) 将 4) 中回收的样本 (1)、 (2)、 (6) 用甲醇定容至 10mL。另外， 将 4) 中。

33、回收的样 本 (3)、 (4)、 (5) 用甲醇定容至 5mL。 0116 6)定容后， 将5)中得到的各样本用0.45m膜过滤器(Millex-LH、 Millipore)进 行过滤。 0117 7) 通过 HPLC 进行 6) 中得到的各样本的分析， 根据由标准品的峰面积制作的标准 曲线， 由各样本的峰面积求出精油量。 需要说明的是， 利用样本(6)， 分析由实验操作产生的 损失率， 并反映出其值。 0118 ( 定量分析的结果 ) 0119 将定量分析的结果示于下表中。 0120 表 2 0121 0122 试验例 2 0123 ( 感官评价 ) 0124 对于实施例14和比较例1的含柚。

34、子果汁的饮料， 按照以下的条件进行感官评价。 0125 评价人数 ： 12 名 0126 评价实施环境 0127 时间范围 ： 大约 19 点 0128 温度 ： 2426 0129 湿度 ： 4555% 0130 换气 ： 有 说 明 书 CN 103564561 A 9 8/10 页 10 0131 照明 ： 有 0132 感官评价步骤 0133 (1) 将 15ml 各样品分别添加到白色杯中。对各样品分别标注适当的编号。 0134 (2) 为了避免受到其他人的影响， 每个人分别实施评价。 0135 (3) 评价者首先饮用常温水， 调节口腔内环境。 0136 (4) 接着， 评价者从各样品。

35、中随机地选择样品饮用， 将结果记入评价表。 0137 (5) 饮用后， 用常温水漱口 ( 容量不定 )。 0138 以后， 重复 (3)(5) 的步骤直到评价结束。 0139 评价方法 ： 使用图 4 中记载的评价表通过评分标准法 (VAS 法 ) 进行。 0140 评价项目 ： 好吃程度、 甜味、 酸味 0141 ( 柠檬酸定量方法 ) 0142 1) 称取柚子果汁 100mg、 柚子果汁浓缩粉末 10mg、 蜂蜜 100mg， 分别用超纯水定容 至 10ml。之后， 用 0.45m 膜过滤器 (Millex-LH、 Millipore) 分别过滤。 0143 2) 将标准品柠檬酸 ( 特级。

36、、 98.0%、 wako) 制备成 50g/ml、 100g/ml、 200g/ ml、 500g/ml、 1000g/ml 的浓度。 0144 3) 使用标准品和制备好的试样， 利用高效液相色谱仪 (HPLC， 岛津制作所制造的 Prominence)进行分析。 根据由标准品的峰面积制作的标准曲线， 由各试样的峰面积求出柠 檬酸量。 0145 将结果示于下表中。 0146 表 3 0147 样本柠檬酸含量 ( 重量 / 重量 %) 柚子果汁5.1 柚子果汁粉末48 蜂蜜未检测出 0148 以下的柠檬酸浓度由该表的值通过计算而求出。 0149 ( 感官评价结果 ) 0150 将结果示于图 5。

37、 和 6 中。图 5 是表示好吃程度为 VAS 法评价 90 以上的人数的图， 图 6 是表示回答为最好吃的人数的图。由图 5 和 6 的结果可知， 实施例 1 和实施例 2 的情 况下， 好吃程度良好。 0151 图7中示出了酸味与好吃程度的关系， 图8中示出了酸味与柠檬酸浓度的关系。 另 外， 表4中示出了各实施例和比较例的好吃程度(VAS法评价90以上的人数)、 酸味(VAS法 值 )、 柠檬酸浓度。 0152 表 4 说 明 书 CN 103564561 A 10 9/10 页 11 0153 0154 由图 7 的结果可知， 酸味增高时， 好吃程度降低。由表 4 的结果可知， 柠檬酸。

38、浓度 在原液中为 12.117 质量 %、 在 5 倍稀释物中为 2.423.4 质量 % 的情况下， 好吃程度良好。 0155 试验例 3 0156 为了考察含柚子果汁的饮料的好吃程度与甜味的关系， 按下表 5 所示的配合量添 加原料， 并搅拌， 得到参考例 16 的饮料。感官评价通过与上述同样的方法进行。另外， 白 利度用便携糖度计 PAL-1、 2( 株式会社公司制造 ) 求出。 0157 将结果示于表 6、 图 911 中。 0158 表 5 0159 0160 表中的值为质量份。 0161 表 6 说 明 书 CN 103564561 A 11 10/10 页 12 0162 016。

39、3 图 9 是表示好吃程度的 VAS 法评价为 40 以下的人数的图。由图 9 的结果可知， 参 考例 3 和 4 中， 好吃程度良好。 0164 图 10 是表示甜味 (VAS) 与好吃程度 (VAS) 的关系的图， 图 11 是表示甜味 (VAS) 与白利度 (%) 的关系的图。由图 10 的结果可知， 甜味为中间范围的情况下， 好吃程度良好。 0165 另外， 由表6的结果可知， 白利度在原液中为6085%、 在5倍稀释物中为1217%的 情况下， 好吃程度良好。 说 明 书 CN 103564561 A 12 1/6 页 13 图 1 说 明 书 附 图 CN 103564561 A 13 2/6 页 14 图 2 图 3 说 明 书 附 图 CN 103564561 A 14 3/6 页 15 图 4 图 5 说 明 书 附 图 CN 103564561 A 15 4/6 页 16 图 6 图 7 说 明 书 附 图 CN 103564561 A 16 5/6 页 17 图 8 图 9 说 明 书 附 图 CN 103564561 A 17 6/6 页 18 图 10 图 11 说 明 书 附 图 CN 103564561 A 18 。