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1、(10)申请公布号 CN 103689425 A (43)申请公布日 2014.04.02 CN 103689425 A (21)申请号 201310649902.3 (22)申请日 2013.12.06 A23L 1/172(2006.01) A23L 1/10(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 陈瑞 地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县城关镇南 大街 (72)发明人 陈瑞 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种富含花青素的小麦胚芽饼及其制备。
2、方法 (57) 摘要 一种富含花青素的小麦胚芽饼及其制备方 法， 其特征在于由下列重量份的原料制成 ： 小麦 胚芽 200-210、 西洋参 1-1.2、 决明子 0.8-1、 白 术 1.3-1.4、 橄榄核 1.5-1.8、 蒲公英 1.3-1.5、 串 铃草 1-1.2、 千解草 1.3-1.4、 红辣椒 10-11、 韭 菜 4-5、 芥菜 5-6、 玉米淀粉 30-35、 石榴汁 15-20、 紫薯 100-110、 黑米 140-150、 米酒 20-25、 乳酸菌 0.1-0.2、 营养添加剂 5-6。本发明的小麦胚芽饼 外酥里嫩， 在保持小麦胚芽的营养与风味的同时， 融入了黑米。
3、、 米酒的香甜与辣椒的辣味， 且其配方 合理， 使得本发明甜辣适中， 而添加的玉米淀粉则 可显著改善本发明的口感， 此外本发明还具有降 低血糖、 抗肿瘤、 益肾明目、 健脾益气的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103689425 A CN 103689425 A 1/1 页 2 1. 一种富含花青素的小麦胚芽饼， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 小麦胚芽 200-210、 西洋参 1-1.2、 决明子 0.8-1、 白术 1.3-1.4、 。
4、橄榄核 1.5-1.8、 蒲公 英 1.3-1.5、 串铃草 1-1.2、 千解草 1.3-1.4、 红辣椒 10-11、 韭菜 4-5、 芥菜 5-6、 玉米淀粉 30-35、 石榴汁15-20、 紫薯100-110、 黑米140-150、 米酒20-25、 乳酸菌0.1-0.2、 营养添加剂 5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 薏仁油 0.1-0.2、 豆豉 60-70、 旋花根 1-1.2、 鸡冠花 0.8-1、 桑黄 1.1-1.2、 梨叶 0.9-1、 柚子皮 4-5 ； 制备方法为 ：（1） 将柚子皮加 5-6 倍的水打浆， 在所得浆液中加入旋花根、 鸡冠花、 桑 。
5、黄、 梨叶密封浸泡 3-4 小时后过滤除渣， 收集滤液 ； （2） 将豆豉与滤液混合送入锅中， 小火炒香后出锅， 烘干后粉碎， 与剩余物料混合拌匀， 即得。 2. 根据权利要求 1 所述的富含花青素的小麦胚芽饼的制备方法， 其特征在于包括以下 步骤 ： （1） 将西洋参、 决明子、 白术、 橄榄核、 蒲公英、 串铃草、 千解草加 4-5 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得提取液 ； （2） 将韭菜、 芥菜加提取液打浆， 在 30-35下接入乳酸菌， 发酵 2-3 小时， 得发酵蔬菜 浆 ； （3） 将黑米投入锅中， 加入一倍的水和发酵蔬菜浆， 煮成米饭后出锅， 捣成泥 ； （4。
6、） 将红辣椒剁碎， 与米酒混合送入胶体磨研磨匀质， 然后与小麦胚芽混合入锅， 小火 翻炒 20-30 分钟 ； （5） 将紫薯蒸熟后去皮， 捣成泥， 与步骤 （3） 、（4） 所得物料及剩余物料混合揉匀、 制坯， 送入烤箱烤制 4-5 分钟， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103689425 A 2 1/2 页 3 一种富含花青素的小麦胚芽饼及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 涉及一种小麦胚芽， 尤其涉及一种富含花青素的 小麦胚芽饼及其制备方法。 背景技术 0002 小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分， 含丰富的维他命 E、 B1 及蛋白质。现在市 场上销售的有。
7、关小麦胚芽的产品口味品种少， 且多不具有保健功能， 已不能满足消费者日 益增长的需求。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种富含花青素的小麦胚芽饼及其制备方法， 本发明具有风 味独特、 营养丰富的特点。 0004 本发明所采用的技术方案是 ： 一种富含花青素的小麦胚芽饼， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 小麦胚芽 200-210、 西洋参 1-1.2、 决明子 0.8-1、 白术 1.3-1.4、 橄榄核 1.5-1.8、 蒲公 英 1.3-1.5、 串铃草 1-1.2、 千解草 1.3-1.4、 红辣椒 10-11、 韭菜 4-5、 芥菜 5-6、 玉米淀粉 30-35、 石榴汁。
8、15-20、 紫薯100-110、 黑米140-150、 米酒20-25、 乳酸菌0.1-0.2、 营养添加剂 5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 薏仁油 0.1-0.2、 豆豉 60-70、 旋花根 1-1.2、 鸡冠花 0.8-1、 桑黄 1.1-1.2、 梨叶 0.9-1、 柚子皮 4-5 ； 制备方法为 ：（1） 将柚子皮加 5-6 倍的水打浆， 在所得浆液中加入旋花根、 鸡冠花、 桑 黄、 梨叶密封浸泡 3-4 小时后过滤除渣， 收集滤液 ； （2） 将豆豉与滤液混合送入锅中， 小火炒香后出锅， 烘干后粉碎， 与剩余物料混合拌匀， 即得。 0005 所述的富含花青素的。
9、小麦胚芽饼的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将西洋参、 决明子、 白术、 橄榄核、 蒲公英、 串铃草、 千解草加 4-5 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得提取液 ； （2） 将韭菜、 芥菜加提取液打浆， 在 30-35下接入乳酸菌， 发酵 2-3 小时， 得发酵蔬菜 浆 ； （3） 将黑米投入锅中， 加入一倍的水和发酵蔬菜浆， 煮成米饭后出锅， 捣成泥 ； （4） 将红辣椒剁碎， 与米酒混合送入胶体磨研磨匀质， 然后与小麦胚芽混合入锅， 小火 翻炒 20-30 分钟 ； （5） 将紫薯蒸熟后去皮， 捣成泥， 与步骤 （3） 、（4） 所得物料及剩余物料混合揉匀。
10、、 制坯， 送入烤箱烤制 4-5 分钟， 即得。 0006 本发明的有益效果为 ： 本发明的小麦胚芽饼外酥里嫩， 在保持小麦胚芽的营养与风味的同时， 融入了黑米、 米 说 明 书 CN 103689425 A 3 2/2 页 4 酒的香甜与辣椒的辣味， 且其配方合理， 使得本发明甜辣适中， 而添加的玉米淀粉则可显著 改善本发明的口感， 此外本发明还具有降低血糖、 抗肿瘤、 益肾明目、 健脾益气的功效。 具体实施方式 0007 一种富含花青素的小麦胚芽饼， 其特征在于由以下重量份 （公斤） 的原料制成 ： 小 麦胚芽 200、 西洋参 1.2、 决明子 1、 白术 1.4、 橄榄核 1.8、 蒲。
11、公英 1.5、 串铃草 1.2、 千解草 1.4、 红辣椒 11、 韭菜 4、 芥菜 6、 玉米淀粉 35、 石榴汁 20、 紫薯 110、 黑米 150、 米酒 25、 乳酸菌 0.2、 营养添加剂 6 ； 所述营养添加剂由下列重量份 （公斤） 原料制成 ： 薏仁油 0.2、 豆豉 70、 旋花根 1、 鸡冠花 1、 桑黄 1.2、 梨叶 1、 柚子皮 5 ； 制备方法为 ：（1） 将柚子皮加 5-6 倍的水打浆， 在所得浆液中加入旋花根、 鸡冠花、 桑 黄、 梨叶密封浸泡 3-4 小时后过滤除渣， 收集滤液 ； （2） 将豆豉与滤液混合送入锅中， 小火炒香后出锅， 烘干后粉碎， 与剩余物料。
12、混合拌匀， 即得。 所述的富含花青素的小麦胚芽饼的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将西洋参、 决明子、 白术、 橄榄核、 蒲公英、 串铃草、 千解草加 4-5 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得提取液 ； （2） 将韭菜、 芥菜加提取液打浆， 在 30-35下接入乳酸菌， 发酵 2-3 小时， 得发酵蔬菜 浆 ； （3） 将黑米投入锅中， 加入一倍的水和发酵蔬菜浆， 煮成米饭后出锅， 捣成泥 ； （4） 将红辣椒剁碎， 与米酒混合送入胶体磨研磨匀质， 然后与小麦胚芽混合入锅， 小火 翻炒 20-30 分钟 ； （5） 将紫薯蒸熟后去皮， 捣成泥， 与步骤 （3） 、（4） 所得物料及剩余物料混合揉匀、 制坯， 送入烤箱烤制 4-5 分钟， 即得。 说 明 书 CN 103689425 A 4 。