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1、(10)申请公布号 CN 103598607 A (43)申请公布日 2014.02.26 CN 103598607 A (21)申请号 201310522666.9 (22)申请日 2013.10.29 A23L 1/314(2006.01) A23L 1/311(2006.01) A23L 1/318(2006.01) (71)申请人 界首市宏亮食品有限公司 地址 236500 安徽省阜阳市界首市西城汪庄 行政村尹楼自然村 (72)发明人 李孝文 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 鞠翔 (54) 发明名称 一种保健牛肉干的加工方法 (57) 摘要 一种保健牛肉干。
2、的加工方法， 涉及保健食品 技术领域， 其特征在于 ： 包括下列步骤 ：（1） 原料 挑选， 精选牛的全瘦肉部分， 并切块 ；（2） 腌制， 放 入盐、 药酒、 以及香料腌泡 1-2 天 ；（3） 制作辅料， 取重量份分别为 250 的山药， 120 的冬笋， 30 的红 萝卜， 30 的香菇， 并加入食盐和味精进行调制， 将 山药、 冬笋、 香菇和红萝卜混合粉碎 ；（4） 熟制， 将 腌制好的牛肉与制作好的辅料进行混合并倒入水 中煮熟 ；（5） 干制， 采用风干、 烘干和烤干中的任 意一种或几种方式。 本发明味道鲜嫩， 针对高血糖 具有很好的治疗和保健效果， 而且对降血脂、 降血 压具有一定。
3、作用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103598607 A CN 103598607 A 1/1 页 2 1. 一种保健牛肉干的加工方法， 其特征在于 ： 包括下列步骤 ： （1） 原料挑选， 精选牛的全瘦肉部分， 并切块 ； （2） 腌制， 放入盐、 药酒、 以及香料腌泡 1-2 天 ； （3） 制作辅料， 取重量份分别为 250 的山药， 120 的冬笋， 30 的红萝卜， 30 的香菇， 并加 入食盐和味精进行调制， 将山药、 冬笋、 香菇和红。
4、萝卜混合粉碎 ； （4） 熟制， 将腌制好的牛肉与制作好的辅料进行混合并倒入水中煮熟 ； （5） 干制， 采用风干、 烘干和烤干中的任意一种或几种方式。 2. 根据权利要求 1 所述的一种保健牛肉干的加工方法， 其特征在于 ： 所述的牛肉为前 腿肉。 3. 根据权利要求 1 所述的一种保健牛肉干的加工方法， 其特征在于 ： 所述的熟制为将 腌制好的牛肉与制作好的辅料进行混合进行蒸制。 权 利 要 求 书 CN 103598607 A 2 1/2 页 3 一种保健牛肉干的加工方法 技术领域 ： 0001 本发明涉及保健食品技术领域， 具体是一种保健牛肉干的加工方法。 背景技术 ： 0002 牛肉。
5、干是用黄牛肉腌制而成的肉干， 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基 酸， 既保持了牛肉耐咀嚼的风味， 又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料， 其 次是制作工艺和制作的时间， 道道工序都得紧密把关。 牛肉干具有蛋白质含量高、 脂肪含量 低 ； 易保存、 食用方便等特点， 深受现代人喜爱。 但是现有技术中， 很少有将保健和治疗的食 疗与人们经常食用的小吃结合起来的例子。 现有技术中， 牛肉干的种类单一， 而且并没有针 对性的保健和治疗作用。 发明内容 ： 0003 本发明所要解决的技术问题在于提供一种制作的牛肉干针对高血糖具有很好保 健和治疗作用的保健牛肉干制作方法。 0004 一种保健。
6、牛肉干的加工方法， 其特征在于 ： 包括下列步骤 ： 0005 （1） 原料挑选， 精选牛的全瘦肉部分， 并切块 ； 0006 （2） 腌制， 放入盐、 药酒、 以及香料腌泡 1-2 天 ； 0007 （3） 制作辅料， 取重量份分别为 250 的山药， 120 的冬笋， 30 的红萝卜， 30 的香菇， 并加入食盐和味精进行调制， 将山药、 冬笋、 香菇和红萝卜混合粉碎 ； 0008 （4） 熟制， 将腌制好的牛肉与制作好的辅料进行混合并倒入水中煮熟 ； 0009 （5） 干制， 采用风干、 烘干和烤干中的任意一种或几种方式。 0010 所述的牛肉为前腿肉。 0011 所述的熟制为将腌制好的。
7、牛肉与制作好的辅料进行混合进行蒸制。 0012 本发明中山药含有薯蓣皂甙、 多巴胺、 盐酸山药甙、 多种氨基酸等物质。近年来药 理研究表明， 山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用， 能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的 血糖升高。山药可煨汤， 也可炒食。常常作为治疗糖尿病的重要的配方原料。 0013 冬笋、 红萝卜和香菇也是常见的蔬菜累食物， 都具有一定冬笋、 红萝卜和香菇也是 常见的蔬菜累食物， 都具有一定降血脂、 降血压、 降血糖的效果。而且可以改善牛肉干的味 道， 使得牛肉干的味道更为鲜嫩。 0014 本发明的有益效果是 ： 本发明味道鲜嫩， 针对高血糖具有很好的治疗和保健效果， 而且对降血脂、。
8、 降血压具有一定作用。 具体实施方式 ： 0015 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实例， 进一步阐述本发明。 0016 一种保健牛肉干的加工方法， 包括下列步骤 ： 说 明 书 CN 103598607 A 3 2/2 页 4 0017 （1） 原料挑选， 精选牛的全瘦肉部分， 并切块 ； 0018 （2） 腌制， 放入盐、 药酒、 以及香料腌泡 1-2 天 ； 0019 （3） 制作辅料， 取重量份分别为 250 的山药， 120 的冬笋， 30 的红萝卜， 30 的香菇， 并加入食盐和味精进行调制， 将山药、 冬笋、 香菇和红萝卜混合粉碎 ； 0020 （4） 熟制， 将腌制好的牛肉与制作好的辅料进行混合并倒水中煮熟 ； 0021 （5） 干制， 采用烤干方式。 0022 牛肉为前腿肉。 0023 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 CN 103598607 A 4 。