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1、(10)申请公布号 CN 103637265 A (43)申请公布日 2014.03.19 CN 103637265 A (21)申请号 201310724950.4 (22)申请日 2013.12.26 A23L 1/333(2006.01) (71)申请人 吕文良 地址 266000 山东省青岛市市南区彰化路 1 号甲 2 号楼二单元 501 户 (72)发明人 吕文良 (54) 发明名称 甜辣蛤蜊肉的生产方法 (57) 摘要 一种色味良好、 食用方便的甜辣蛤蜊肉的生 产方法。技术方案是 ： 其特征是包括下列步骤 ： (1) 将原料蛤蜊进行清洗 ； (2) 将步骤 (1) 中清洗 后的蛤蜊。
2、用蒸汽锅蒸煮后取肉 ； (3) 将蛤蜊肉清 洗后放入夹层锅中煮 10-15 分钟， 在锅中加糖和 辣椒粉 ； (4) 煮后的蛤蜊肉放入干净的容器内入 味 5-6 小时 ； (5) 蛤蜊肉入味后放入干净的容器 内沥液 15-25 分钟 ； (6) 计量装袋 ； (7) 巴氏杀菌 ； (8) 杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻 ； (9) 包装 入库。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103637265 A CN 103637265 A 1/1 页 2 1. 甜。
3、辣蛤蜊肉的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： (1) 将原料蛤蜊进行清洗 ； (2) 将步骤 (1) 中清洗后的蛤蜊用蒸汽锅蒸煮后取肉 ； (3) 将蛤蜊肉清洗后放入夹层锅中煮 10-15 分钟， 在锅中加糖和辣椒粉 ； (4) 煮后的蛤蜊肉放入干净的容器内入味 5-6 小时 ； (5) 蛤蜊肉入味后放入干净的容器内沥液 15-25 分钟 ； (6) 计量装袋 ； (7) 巴氏杀菌， 杀菌温度 65-75， 杀菌时间 8-12 分钟 ； (8) 杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻 ； (9) 包装入库。 权 利 要 求 书 CN 103637265 A 2 1/1 页 3 甜辣蛤蜊肉的生产方法 。
4、技术领域 0001 本发明属于蛤蜊肉食品的生产方法领域， 尤其是一种色味良好、 食用方便的甜辣 蛤蜊肉的生产方法。 背景技术 0002 蛤蜊味道鲜美， 营养全面， 是物美价廉的海产品。它含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 铁、 钙、 磷、 碘、 维生素、 氨基酸和牛黄酸等多种成分， 是一种低热能、 高蛋白、 可防治中老年人 慢性病的理想食品。目前， 生产蛤蜊肉食品的方法有多种， 存在的问题是色味受到破坏。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种色味良好、 食用方便的甜辣蛤蜊肉的生产方法。 0004 本发明的技术方案是 ： 甜辣蛤蜊肉的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： 0005 (1) 。
5、将原料蛤蜊进行清洗 ； 0006 (2) 将步骤 (1) 中清洗后的蛤蜊用蒸汽锅蒸煮后取肉 ； 0007 (3) 将蛤蜊肉清洗后放入夹层锅中煮 10-15 分钟， 在锅中加糖和辣椒粉 ； 0008 (4) 煮后的蛤蜊肉放入干净的容器内入味 5-6 小时 ； 0009 (5) 蛤蜊肉入味后放入干净的容器内沥液 15-25 分钟 ； 0010 (6) 计量装袋 ； 0011 (7) 巴氏杀菌， 杀菌温度 65-75， 杀菌时间 8-12 分钟 ； 0012 (8) 杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻 ； 0013 (9) 包装入库。 0014 本发明的效果是 ： 本品是以蛤蜊为原料， 经过清洗、 蒸煮。
6、、 取肉、 煮、 入味、 沥液、 计 量装袋、 杀菌、 冷却冷冻、 包装入库制成， 具有色味良好、 食用方便的特点。 0015 下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。 具体实施方式 0016 甜辣蛤蜊肉的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： 0017 (1) 将原料蛤蜊进行清洗 ； 0018 (2) 将步骤 (1) 中清洗后的蛤蜊用蒸汽锅蒸煮后取肉 ； 0019 (3) 将蛤蜊肉清洗后放入夹层锅中煮 10-15 分钟， 在锅中加糖和辣椒粉 ； 0020 (4) 煮后的蛤蜊肉放入干净的容器内入味 5-6 小时 ； 0021 (5) 蛤蜊肉入味后放入干净的容器内沥液 15-25 分钟 ； 0022 (6) 计量装袋 ； 0023 (7) 巴氏杀菌， 杀菌温度 65-75， 杀菌时间 8-12 分钟 ； 0024 (8) 杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻 ； 0025 (9) 包装入库。 说 明 书 CN 103637265 A 3 。