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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310468776.1 (22)申请日 2013.09.30 A23L 1/20(2006.01) A23L 1/10(2006.01) A23L 1/36(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (73)专利权人 陕西师范大学 地址 710062 陕西省西安市长安南路 199 号 (72)发明人 李建科 程玉江 李佳 (74)专利代理机构 西安永生专利代理有限责任 公司 61201 代理人 高雪霞 CN 101262782 A,2008.09.10,说明书第4页 第 1-2 段、 第 5 页倒数第 1 段、 第 6。
2、 页第 1 段 . CN 1106224 A,1995.08.09, 全文 . KR 10-2007-0040550 A,2007.04.17, 全文 . CN 103082350 A,2013.05.08, 全文 . CN 103082184 A,2013.05.08, 全文 . (54) 发明名称 一种五香豆渣油茶冲调粉 (57) 摘要 本发明公开了一种五香豆渣油茶冲调粉， 其质量百分比组成为 ： 豆渣粉 30% 60%、 面粉 30%60%、 核桃仁 1% 3%、 瓜子仁 1% 3%、 花生 仁 1% 3%、 杏仁 1% 3%、 调味粉 1% 5%。本发 明以不宜于加工、 贮藏和直接食用。
3、的豆渣作为主 要原料， 与其他原料相互配合制成五香豆渣油茶 冲调粉， 开辟了豆渣利用新途径。 本发明五香豆渣 油茶冲调粉的原料均为天然原材料， 具有丰富的 营养成份大量膳食纤维， 具有补钙和降低血液中 胆固醇等功效， 适合儿童、 青少年、 老年等各个年 龄段的消费群体。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 刘媛 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书5页 (10)授权公告号 CN 103461868 B (45)授权公告日 2015.03.18 CN 103461868 B 1/1 页 2 1. 一种五香豆渣油茶冲调粉， 其特征在于它由下述。
4、质量百分配比的原料组成 ： 上述的豆渣粉的制备方法为 ： 将豆渣加热到 90， 保持恒温 10 分钟， 使酶完全失去活 性， 然后冷却至 38， 再加入豆渣质量 2的质量分数为 30的 H2O2溶液， 搅匀脱色， 50 干燥 1 小时， 粉碎， 过 100 目筛、 炒熟， 即得豆渣粉。 权 利 要 求 书 CN 103461868 B 2 1/5 页 3 一种五香豆渣油茶冲调粉 技术领域 0001 本发明属于农产品加工生产技术领域， 具体涉及五香豆渣油茶冲调粉的生产加工 方法。 背景技术 0002 大豆是人类种植时间悠久、 利用广泛的农作物之一， 由于其富含多种营养成分， 大 豆的加工工业蓬勃。
5、发展。中国人自古就有食用大豆及其制品的饮食习惯， 同时也是世界上 种植大豆的主要国家， 在大豆的加工和处理上有着丰富的经验和较为成熟的工艺。大豆加 工工艺中主要的副产物是豆渣， 随着大豆加工量的增加， 豆渣的产量也日趋增加， 豆渣是生 产豆腐、 豆乳等豆制品的副产物， 占原材料的 30以上。豆渣具有很高的营养价值， 豆渣中 膳食纤维含量在 50以上， 丰富的膳食纤维能降低血液中的胆固醇含量， 减轻糖尿病人对 胰岛素的消耗。 豆渣还富含蛋白质、 钙、 磷、 铁、 维生素等营养成分。 100g豆渣中含钙100mg， 几乎与牛奶含钙量相等， 且具有容易被人体吸收利用的特点。 豆渣中含有较多抗癌物质 。
6、“异 黄酮” ， 经常吃豆渣食品可大大降低乳腺癌、 前列腺疾病、 胰腺癌及大肠癌的发病危险。因 此， 豆渣适合儿童、 青少年、 老年等各个年龄段的消费群体。 但由于豆渣水分含量高， 口感粗 糙， 因此不宜于加工、 贮藏和直接食用。 一般作为动物饲料贱卖， 甚至直接丢弃， 造成了资源 的极大浪费和环境污染。 发明内容 0003 本发明所要解决的技术问题在于克服现有豆渣不宜于加工、 贮藏和直接食用的缺 点， 提供一种以豆渣为主要成分， 营养丰富的五香豆渣油茶冲调粉。 0004 解决上述技术问题所采用的技术方案是它由下述质量百分配比的原料组成 ： 0005 0006 0007 本发明的五香豆渣油茶冲。
7、调粉优选由下述质量百分配比的原料组成 ： 0008 说 明 书 CN 103461868 B 3 2/5 页 4 0009 本发明的五香豆渣油茶冲调粉最佳由下述质量百分配比的原料组成 ： 0010 0011 上述五香豆渣油茶冲调粉的制备方法为 ： 将豆渣加热到 90， 保持恒温 10 分钟， 使酶完全失去活性， 然后冷却至 38， 再加入豆渣质量 2% 的质量分数为 30的 H2O2溶液， 搅匀脱色， 50干燥1小时， 粉碎， 过100目筛、 炒熟， 按照上述原料的质量百分配比， 将炒熟 的豆渣粉以及炒熟的面粉、 核桃仁、 瓜子仁、 花生仁、 杏仁混合均匀， 再加入调味粉， 包装成 品。 00。
8、12 本发明以不宜于加工、 贮藏和直接食用的豆渣作为主要原料， 与其他原料相互配 合制成五香豆渣油茶冲调粉， 有效解决了豆渣的处理问题了， 开辟了豆渣新资源的利用途 径。本发明五香豆渣油茶冲调粉的原料均为天然原材料， 具有丰富的营养成份大量膳食纤 维， 具有补钙和降低血液中胆固醇等功效， 适合儿童、 青少年、 老年等各个年龄段的消费群 体。 具体实施方式 0013 下面结合实施例对本发明进一步详细说明， 但本发明不限于这些实施例。 0014 实施例 1 0015 以制备 1000g 五香豆渣油茶冲调粉为例， 所用原料及其质量组成如下 ： 0016 说 明 书 CN 103461868 B 4 。
9、3/5 页 5 0017 上述的五香豆渣油茶冲调粉的制备方法为 ： 将豆渣加热到 90， 保持恒温 10 分 钟， 使酶完全失去活性， 然后冷却至 38， 再加入豆渣质量 2% 的质量分数为 30的 H2O2溶 液， 搅匀脱色， 50干燥 1 小时， 粉碎， 过 100 目筛、 炒熟， 取炒熟的豆渣粉 500g， 炒熟的面粉 400g、 核桃仁 20g、 瓜子仁 20g、 花生仁 20g、 杏仁 10g 以及调味粉 30g 混合均匀， 包装成品。 0018 实施例 2 0019 以制备 1000g 五香豆渣油茶冲调粉为例， 所用原料及其质量组成如下 ： 0020 0021 其制备方法与实施例 。
10、1 相同。 0022 实施例 3 0023 以制备 1000g 五香豆渣油茶冲调粉为例， 所用原料及其质量组成如下 ： 0024 0025 说 明 书 CN 103461868 B 5 4/5 页 6 0026 其制备方法与实施例 1 相同。 0027 实施例 4 0028 以制备 1000g 五香豆渣油茶冲调粉为例， 所用原料及其质量组成如下 ： 0029 0030 其制备方法与实施例 1 相同。 0031 实施例 5 0032 以制备 1000g 五香豆渣油茶冲调粉为例， 所用原料及其质量组成如下 ： 0033 0034 其制备方法与实施例 1 相同。 0035 实施例 6 0036 以制。
11、备 1000g 五香豆渣油茶冲调粉为例， 所用原料及其质量组成如下 ： 0037 说 明 书 CN 103461868 B 6 5/5 页 7 0038 其制备方法与实施例 1 相同。 0039 为了确定本发明的最佳原料配比， 发明人以豆渣粉的添加量为 30%、 40%、 50%、 60%、 70%、 80% 分别配制成五香豆渣油茶冲调粉， 对其进行色泽和组织形态观察， 并将其加入开水 中搅拌成糊状， 嗅其气味、 品尝其滋味， 观察其溶解性， 试验结果见表 1。 0040 表 1 确定豆渣粉的添加量 0041 0042 由表 1 可见， 豆渣粉的添加量为 30% 60% 时， 配制的五香豆渣油茶冲调粉的色 泽、 滋味、 口感、 溶解性均较好。 说 明 书 CN 103461868 B 7 。