技术领域
本发明涉及食品及其制备方法技术领域，具体是一种鸡肉松饼干及其制备方法。
背景技术
黑鸡是皖南山区特有品种，浑年羽毛漆黑并泛出翠绿色光泽，可与孔雀媲美。鸡肉分 黑、红两种，肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，类似于甲鱼，优于鸽肉，其皮与肉之间无 任何脂肪，汤汁清澈透明，富含人体必需蛋白质、卵磷脂，具有滋补肝肾、大补气血、调 经止带等功效且药效卓越神奇，被誉为“药鸡”。鸡肉一般的食用方法就是普通的烹饪， 红烧或者煲汤，食用非常不便，市场上还没有将鸡肉进行加工为休闲食品的技术出现。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鸡肉松饼干及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的 问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种鸡肉松饼干，由下述重量份的原料制成：
低筋面粉55～65，荞麦面粉12～20，黄豆粉8～15，红豆粉12～18，橄榄油10～15， 鸡肉松20～40，蛋清8～15,奶粉2～10，灵芝5～10，茯苓5～12，苦瓜汁10～20,枸 杞5～15，雪莲果3～10，蓝莓1～5，蜂蜜5～12,木糖醇3～8,食盐5～10，食品添加 剂4～6，发酵粉1～5，水适量；
所述鸡肉松，由以下重量份原料组成：黑鸡鸡胸肉80～120，生姜1～6，陈皮1～5， 八角5～10，生抽10～20，老抽10～20，糖20～30，食盐5～15，植物油20～30；
所述鸡肉松的制备方法如下：
将黑鸡鸡胸肉切成小块，锅中烧水，待水开后加入适量料酒下入鸡肉焯水，焯好水的 鸡肉在清水下反复冲洗，锅中加水，下入鸡肉，加入姜，陈皮和八角，大火煮35分钟， 边煮边撇净油质，煮好的鸡肉放凉后压散，加入生抽，老抽，糖，食盐，植物油混匀，再 肉松倒入面包机，启动面包机的果酱功能，全程90分钟，在进行到70分钟时，加入熟芝 麻，最后将做好的肉松放凉；
所述食品添加剂，由以下重量份原料组成：
槐花粉1～5，丁香花粉2～6，胡萝卜粉5～10，杏仁油5～15、膳食纤维1～8、鳗鱼 粉20～30、无花果粉25～35、茶树菇20～40、怀山药汁60～70、菜籽油40～50；
所述食品添加剂的制备方法如下：将菜籽油倒入锅中，烧热，加入茶树菇、怀山药汁， 加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，得到怀山药茶树菇粉，加入 槐花粉、丁香花粉、胡萝卜粉、杏仁油、膳食纤维、鳗鱼粉、无花果粉，混匀后备用。
所述的一种鸡肉松饼干，由下述重量份的原料制成：
低筋面粉60，荞麦面粉15，黄豆粉10，红豆粉15，橄榄油13，鸡肉松30，蛋清10, 奶粉5，灵芝7，茯苓8，苦瓜汁15,枸杞7，雪莲果7，蓝莓3，蜂蜜9,木糖醇6,食盐 8，食品添加剂6，发酵粉2，水适量。
所述的一种鸡肉松饼干，所述鸡肉松由以下重量份原料组成：黑鸡鸡胸肉100，生姜 5，陈皮3，八角8，生抽15，老抽15，糖25，食盐10，植物油25。
所述食品添加剂由以下重量份原料组成：
槐花粉4，丁香花粉5，胡萝卜粉8，杏仁油10、膳食纤维5、鳗鱼粉25、无花果粉 30、茶树菇30、怀山药汁65、菜籽油45。
所述的一种鸡肉松饼干的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黄豆、红豆、灵芝、茯苓、枸杞分别用超微粉碎机粉碎，备用；
(2)将雪莲果、蓝莓，放入榨汁机中，加入苦瓜汁，榨成果汁备用；
(3)将发酵粉溶于水，制得酵母水，将低筋面粉、荞麦面粉、黄豆粉和红豆粉混合 均匀，加入酵母水，搅拌均匀后置于30～35℃下发酵3小时，再将发酵好的面团内，依次 加入奶粉、灵芝、茯苓、枸杞、蜂蜜、果汁、食盐和食品添加剂，低速搅拌15分钟，再 将其中加入蛋清、木糖醇，低速搅拌6分钟，最后加入鸡肉松，混合均匀，制得面团，其 中，低速搅拌速率为110转/分钟；
(4)将面团放入模具中造型，室温下静置10～15分钟；
(5)将面团和饼干模具放入烤箱中，控制160～180℃度烘烤30分钟后即可，取出 包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
(1)本发明的鸡肉松饼干采用黑鸡，富含人体必需蛋白质、卵磷脂，具有滋补肝肾、 大补气血、调经止带等功效。
(2)本发明的鸡肉松饼干添加了黄豆、红豆、灵芝、茯苓、枸杞、雪莲果、蓝莓，营养 丰富既可充饥裹腹，又可养生保健。
(3)本发明采用零食袋包装，可随时随身携带，将饼干当作零食食用，既鲜美可口，又 具有利水渗湿、宁心安神、健胃消食、健脾补益、抗氧化、降血脂、降血压、降胆固醇、 滋补肝肾、美容养颜等功能，适合女性食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
本发明一种鸡肉松饼干，由下述重量份的原料制成：
低筋面粉60，荞麦面粉15，黄豆粉10，红豆粉15，橄榄油13，鸡肉松30，蛋清10, 奶粉5，灵芝7，茯苓8，苦瓜汁15,枸杞7，雪莲果7，蓝莓3，蜂蜜9,木糖醇6,食盐 8，食品添加剂6，发酵粉2，水适量。
所述鸡肉松，由以下重量份原料组成：黑鸡鸡胸肉100，生姜5，陈皮3，八角8，生 抽15，老抽15，糖25，食盐10，植物油25。
鸡肉松的制备方法如下：
将黑鸡鸡胸肉切成小块，锅中烧水，待水开后加入适量料酒下入鸡肉焯水，焯好水的 鸡肉在清水下反复冲洗，锅中加水，下入鸡肉，加入姜，陈皮和八角，大火煮35分钟， 边煮边撇净油质，煮好的鸡肉放凉后压散，加入生抽，老抽，糖，食盐，植物油混匀，再 肉松倒入面包机，启动面包机的果酱功能，全程约90分钟，在进行到70分钟时，加入熟 芝麻，最后将做好的肉松放凉。
所述食品添加剂，由以下重量份原料组成：
槐花粉4，丁香花粉5，胡萝卜粉8，杏仁油10、膳食纤维5、鳗鱼粉25、无花果粉 30、茶树菇30、怀山药汁65、菜籽油45；
食品添加剂的制备方法如下：将菜籽油倒入锅中，烧热，加入茶树菇、怀山药汁，加 热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，得到怀山药茶树菇粉，加入槐 花粉、丁香花粉、胡萝卜粉、杏仁油、膳食纤维、鳗鱼粉、无花果粉，混匀后备用。
所述的一种鸡肉松饼干的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黄豆、红豆、灵芝、茯苓、枸杞分别用超微粉碎机粉碎，备用；
(2)将雪莲果、蓝莓，放入榨汁机中，加入苦瓜汁，榨成果汁备用；
(3)将发酵粉溶于水，制得酵母水，将低筋面粉、荞麦面粉、黄豆粉和红豆粉混合 均匀，加入酵母水，搅拌均匀后置于30～35℃下发酵3小时，再将发酵好的面团内，依次 加入奶粉、灵芝、茯苓、枸杞、蜂蜜、果汁、食盐和食品添加剂，低速搅拌15分钟，再 将其中加入蛋清、木糖醇，低速搅拌6分钟，最后加入鸡肉松，混合均匀，制得面团，其 中，低速搅拌速率为110转/分钟；
(4)将面团放入模具中造型，室温下静置10～15分钟；
(5)将面团和饼干模具放入烤箱中，控制160～180℃度烘烤30分钟后即可，取出 包装。