一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 103039681 B (45)授权公告日 2014.02.26 CN 103039681 B (21)申请号 201210592427.6 (22)申请日 2012.12.29 A23G 3/48(2006.01) (73)专利权人 罗永祺 地址 523000 广东省东莞市东城区黎川工业 区第 4 幢首层世鹏五金 (72)发明人 罗永祺 CN 101199311 A,2008.06.18, CN 101204186 A,2008.06.25, CN 101703139 A,2010.05.12, 殷莉 . 甘薯 - 胡萝卜复合脯的加工技术 . 农 技服务 .2005。

2、,( 第 12 期 ), 第 47-48 页 . (54) 发明名称 一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种瓠瓜莴笋复合脯， 该瓠瓜 莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 ： 瓠瓜 400-600 份、 莴笋 200-400 份、 白砂糖 200-400 份、 柠檬酸 10-20 份、 蜂蜜 100-200 份、 草决明 40-60 份、 莱菔子20-30份、 增稠剂0.4-0.6份、 苯甲酸钠 适量 ； 本发明有益效果 ： 降气化痰， 强清肝火， 消 食除胀之功效。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 杨德山 权利要求书 1 页 说明书 5 页 (19。

3、)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书5页 (10)授权公告号 CN 103039681 B CN 103039681 B 1/1 页 2 1. 一种瓠瓜莴笋复合脯的制备方法， 其特征在于 ： 该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的 原料配制而成 ： 瓠瓜 600 份、 莴笋 400 份、 白砂糖 400 份、 柠檬酸 20 份、 蜂蜜 200 份、 草决明 60 份、 莱菔 子 30 份、 增稠剂 0.6 份、 苯甲酸钠适量 ； 该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 ： （1） 瓠瓜制备 ： 原料选择嫩瓠瓜 600 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸。

4、泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用 流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得到瓠 瓜浆备用 ； （2） 莴笋制备 ： 原料选择嫩莴笋 400 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用 流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将莴笋放在带蒸笼。

5、的锅中蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得到莴 笋浆备用 ； （3） 稠膏制备 ： 原料药草决明 60 份、 莱菔子 30 份分别粉碎成 20-40 目后混合， 用水煎 煮， 每次煎煮 l 小时， 煎煮 2 次， 合并两次滤液， 浓缩至 75相对密度为 1.35 的稠膏， 备用 ； （4） 辅料溶化 ： 柠檬酸 20 份、 增稠剂 0.6 份、 苯甲酸钠适量， 分别加适量水溶化， 过滤， 去杂质备用 ； （5） 调配 ： 取白砂糖 400 份、 蜂蜜 200 份、 步骤 （1） 所得瓠瓜浆、 步骤 （2） 所得莴笋浆、 步 骤 （。

6、3） 所得稠膏、 步骤 （4） 所得柠檬酸、 增稠剂、 苯甲酸钠适量， 全部混合， 加适量水， 调配均 匀 ； （6） 熬煮 ： 将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮， 直至可溶性固形物达到 55% 以上时出 锅 ； （7） 摊平 ： 将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平， 厚度控制在 0.8-1cm ； （8） 烘烤 ： 将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤， 温度控制在 5080， 连续 烘烤 68 小时 ； （9） 包装 ： 将烘烤好的混合物切成 5cm2cm、 3cm3cm 的脯块 ； 用聚丙烯塑料袋， 抽真 空包装后装箱， 即得瓠瓜莴笋复合脯。 权 利 要 求 书 CN 1030396。

7、81 B 2 1/5 页 3 一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法 发明领域 0001 本发明涉及一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 咳嗽是人体清除呼吸道内的分泌物或异物的保护性呼吸反射动作， 虽然有其有利 的一面， 但剧烈长期咳嗽可导致呼吸道出血， 正确区分一般咳嗽和咳嗽变异性哮喘， 防止误 诊， 治疗咳嗽应区分咳嗽类型， 西药、 中药皆可， 但以食疗为最佳。中医历来强调 “药疗不如 食疗” ， 以食物为治不会产生任何毒副作用， 而药物治病则不然， 长期使用往往会产生各种 副作用和依赖性， 而且还可能对人体的某些健康造成影响。 随着饮食养生知识的普及， 人。

8、们 的膳食营养保健意识日益增强， 不仅对怎样吃感兴趣， 而且对吃什么更健康甚至可预防和 治疗疾病尤为关注， 食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果， 又能在医疗中品 味美食佳肴， 得到轻松愉快的享受。 即利用食物来影响机体各方面的功能， 使其获得健康或 愈疾防病的一种养生方法， 因此， 寻求一种即能发挥中医特色又大众化的复合脯是客观需 要。 发明内容 0003 本发明所要解决的技术问题是提供一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法， 该复合脯 具有原料普通、 廉价和制备工艺简单的突出优点。 0004 本发明解决上述技术问题的方案是 ： 0005 一种瓠瓜莴笋复合脯， 该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的。

9、原料配制而成 ： 0006 瓠瓜 400-600 份、 莴笋 200-400 份、 白砂糖 200-400 份、 柠檬酸 10-20 份、 蜂蜜 100-200 份、 草决明 40-60 份、 莱菔子 20-30 份、 增稠剂 0.4-0.6 份、 苯甲酸钠适量 0007 该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 ： 0008 （1） 瓠瓜制备 ： 原料选择嫩瓠瓜， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸泡 1 小 时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流 动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将瓠瓜放在带蒸。

10、笼的锅中蒸熟， 用 粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得到瓠瓜 浆备用 ； 0009 （2） 莴笋制备 ： 原料选择嫩莴笋， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸泡 1 小 时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流 动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟， 用 粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得到莴笋 浆备用 ； 0010 （3） 稠膏制备 ： 原料药草决明、 莱菔子分别。

11、粉碎成 20-40 目后混合， 用水煎煮， 每次 煎煮 l 小时， 煎煮 2 次， 合并两次滤液， 浓缩至 75相对密度为 1.35 的稠膏， 备用 ； 0011 （4） 辅料溶化 ： 柠檬酸、 增稠剂、 苯甲酸钠适量， 分别加适量水溶化， 过滤， 去杂质备 说 明 书 CN 103039681 B 3 2/5 页 4 用 ； 0012 （5） 调配 ： 取白砂糖、 蜂蜜、 步骤 （1） 所得瓠瓜浆、 步骤 （2） 所得莴笋浆、 步骤 （3） 所 得稠膏、 步骤 （4） 所得柠檬酸、 增稠剂、 苯甲酸钠适量， 全部混合， 加适量水， 调配均匀 ； 0013 （6） 熬煮 ： 将调配好的混合液放。

12、入夹层锅中熬煮， 直至可溶性固形物达到 55% 以上 时出锅 ； 0014 （7） 摊平 ： 将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平， 厚度控制在 0.8-1cm ； 0015 （8） 烘烤 ： 将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤， 温度控制在 5080， 连续烘烤 68 小时 ； 0016 （9） 包装 ： 将烘烤好的混合物切成 5cm2cm、 3cm3cm 的脯块 ； 用聚丙烯塑料袋， 抽真空包装后装箱， 即得瓠瓜莴笋复合脯。 0017 所述的一种瓠瓜莴笋复合脯， 该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 ： 0018 瓠瓜 600 份、 莴笋 400 份、 白砂糖 400 份、 柠檬。

13、酸 20 份、 蜂蜜 200 份、 草决明 60 份、 莱菔子 30 份、 增稠剂 0.6 份、 苯甲酸钠适量 0019 该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 ： 0020 （1） 瓠瓜制备 ： 原料选择嫩瓠瓜 600 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将瓠瓜放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得 到瓠瓜浆备用 ； 0021 （。

14、2） 莴笋制备 ： 原料选择嫩莴笋 400 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将莴笋放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得 到莴笋浆备用 ； 0022 （3） 稠膏制备 ： 原料药草决明 60 份、 莱菔子 30 份分别粉碎成 20-40 目后混合， 用 水煎煮， 每次煎煮l小时， 煎煮2次， 合并两次滤液， 浓缩至75相对密度为。

15、1.35的稠膏， 备 用 ； 0023 （4） 辅料溶化 ： 柠檬酸 20 份、 增稠剂 0.6 份、 苯甲酸钠适量， 分别加适量水溶化， 过 滤， 去杂质备用 ； 0024 （5） 调配 ： 取白砂糖 400 份、 蜂蜜 200 份、 步骤 （1） 所得瓠瓜浆、 步骤 （2） 所得莴笋 浆、 步骤 （3） 所得稠膏、 步骤 （4） 所得柠檬酸、 增稠剂、 苯甲酸钠适量， 全部混合， 加适量水， 调配均匀 ； 0025 （6） 熬煮 ： 将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮， 直至可溶性固形物达到 55% 以上 时出锅 ； 0026 （7） 摊平 ： 将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平， 厚度控制。

16、在 0.8-1cm ； 0027 （8） 烘烤 ： 将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤， 温度控制在 5080， 连续烘烤 68 小时 ； 0028 （9） 包装 ： 将烘烤好的混合物切成 5cm2cm、 3cm3cm 的脯块 ； 用聚丙烯塑料袋， 抽真空包装后装箱， 即得瓠瓜莴笋复合脯。 说 明 书 CN 103039681 B 4 3/5 页 5 0029 决明子性味归经 ： 甘、 苦、 微寒， 归大肠经， 功效 ： 清肝明目， 润肠通便， 清肝火、 祛 风湿、 益肾明目。 0030 莱菔子性味归经 ： 辛、 甘、 平， 归肺、 脾、 胃经， 功能主治 ： 消食除胀、 降气化痰， 用。

17、于 饮食停滞， 脘腹胀痛， 大便秘结， 积滞泻痢， 痰壅喘咳。 0031 本发明有益效果 ： 降气化痰， 强清肝火， 消食除胀之功效。 0032 具体实施例方式 0033 实施例 1 0034 一种瓠瓜莴笋复合脯， 该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 ： 0035 瓠瓜 600 份、 莴笋 400 份、 白砂糖 400 份、 柠檬酸 20 份、 蜂蜜 200 份、 草决明 60 份、 莱菔子 30 份、 增稠剂 0.6 份、 苯甲酸钠适量 0036 该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 ： 0037 （1） 瓠瓜制备 ： 原料选择嫩瓠瓜 600 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投。

18、到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将瓠瓜放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得 到瓠瓜浆备用 ； 0038 （2） 莴笋制备 ： 原料选择嫩莴笋 400 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶。

19、液， 将莴笋放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得 到莴笋浆备用 ； 0039 （3） 稠膏制备 ： 原料药草决明 60 份、 莱菔子 30 份分别粉碎成 20-40 目后混合， 用 水煎煮， 每次煎煮l小时， 煎煮2次， 合并两次滤液， 浓缩至75相对密度为1.35的稠膏， 备 用 ； 0040 （4） 辅料溶化 ： 柠檬酸 20 份、 增稠剂 0.6 份、 苯甲酸钠适量， 分别加适量水溶化， 过 滤， 去杂质备用 ； 0041 （5） 调配 ： 取白砂糖 400 份、 蜂蜜 200 份、 步骤 （1） 所得瓠瓜。

20、浆、 步骤 （2） 所得莴笋 浆、 步骤 （3） 所得稠膏、 步骤 （4） 所得柠檬酸、 增稠剂、 苯甲酸钠适量， 全部混合， 加适量水， 调配均匀 ； 0042 （6） 熬煮 ： 将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮， 直至可溶性固形物达到 55% 以上 时出锅 ； 0043 （7） 摊平 ： 将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平， 厚度控制在 0.8-1cm ； 0044 （8） 烘烤 ： 将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤， 温度控制在 5080， 连续烘烤 68 小时 ； 0045 （9） 包装 ： 将烘烤好的混合物切成 5cm2cm、 3cm3cm 的脯块 ； 用聚丙烯塑料袋， 抽真。

21、空包装后装箱， 即得瓠瓜莴笋复合脯。 0046 实施例 2 0047 一种瓠瓜莴笋复合脯， 该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 ： 0048 瓠瓜 500 份、 莴笋 300 份、 白砂糖 300 份、 柠檬酸 15 份、 蜂蜜 150 份、 草决明 50 份、 说 明 书 CN 103039681 B 5 4/5 页 6 莱菔子 25 份、 增稠剂 0.5 份、 苯甲酸钠适量 0049 该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 ： 0050 （1） 瓠瓜制备 ： 原料选择嫩瓠瓜 500 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2。

22、% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将瓠瓜放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得 到瓠瓜浆备用 ； 0051 （2） 莴笋制备 ： 原料选择嫩莴笋 300 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将莴笋放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再。

23、用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得 到莴笋浆备用 ； 0052 （3） 稠膏制备 ： 原料药草决明 50 份、 莱菔子 25 份分别粉碎成 20-40 目后混合， 用 水煎煮， 每次煎煮l小时， 煎煮2次， 合并两次滤液， 浓缩至75相对密度为1.35的稠膏， 备 用 ； 0053 （4） 辅料溶化 ： 柠檬酸 15 份、 增稠剂 0.5 份、 苯甲酸钠适量， 分别加适量水溶化， 过 滤， 去杂质备用 ； 0054 （5） 调配 ： 取白砂糖 300 份、 蜂蜜 150 份、 步骤 （1） 所得瓠瓜浆、 步骤 （2） 所得莴笋 浆、 步骤 （3） 所得稠膏、 。

24、步骤 （4） 所得柠檬酸、 增稠剂、 苯甲酸钠适量， 全部混合， 加适量水， 调配均匀 ； 0055 （6） 熬煮 ： 将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮， 直至可溶性固形物达到 55% 以上 时出锅 ； 0056 （7） 摊平 ： 将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平， 厚度控制在 0.8-1cm ； 0057 （8） 烘烤 ： 将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤， 温度控制在 5080， 连续烘烤 68 小时 ； 0058 （9） 包装 ： 将烘烤好的混合物切成 5cm2cm、 3cm3cm 的脯块 ； 用聚丙烯塑料袋， 抽真空包装后装箱， 即得瓠瓜莴笋复合脯。 0059 实施例 3 0。

25、060 一种瓠瓜莴笋复合脯， 该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 ： 0061 瓠瓜 400 份、 莴笋 200 份、 白砂糖 200 份、 柠檬酸 10 份、 蜂蜜 100 份、 草决明 40 份、 莱菔子 20 份、 增稠剂 0.4 份、 苯甲酸钠适量 0062 该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 ： 0063 （1） 瓠瓜制备 ： 原料选择嫩瓠瓜 400 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将。

26、瓠瓜放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放， 得 到瓠瓜浆备用 ； 0064 （2） 莴笋制备 ： 原料选择嫩莴笋 200 份， 洗净、 去皮后切分制成片状， 投到清水中浸 泡 1 小时， 捞出沥干后立即投入 0.1-0.2% 的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理 10-15 分钟， 说 明 书 CN 103039681 B 6 5/5 页 7 再用流动的清洁水冲洗 1-2 小时， 去掉残留的亚硫酸氢钠溶液， 将莴笋放在带蒸笼的锅中 蒸熟， 用粉碎机破碎成小块， 再用打浆机打两次， 用 60 目筛过滤， 去渣， 放在瓷桶中存放。

27、， 得 到莴笋浆备用 ； 0065 （3） 稠膏制备 ： 原料药草决明 40 份、 莱菔子 20 份分别粉碎成 20-40 目后混合， 用 水煎煮， 每次煎煮l小时， 煎煮2次， 合并两次滤液， 浓缩至75相对密度为1.35的稠膏， 备 用 ； 0066 （4） 辅料溶化 ： 柠檬酸 10 份、 增稠剂 0.4 份、 苯甲酸钠适量， 分别加适量水溶化， 过 滤， 去杂质备用 ； 0067 （5） 调配 ： 取白砂糖 200 份、 蜂蜜 100 份、 步骤 （1） 所得瓠瓜浆、 步骤 （2） 所得莴笋 浆、 步骤 （3） 所得稠膏、 步骤 （4） 所得柠檬酸、 增稠剂、 苯甲酸钠适量， 全部混合， 加适量水， 调配均匀 ； 0068 （6） 熬煮 ： 将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮， 直至可溶性固形物达到 55% 以上 时出锅 ； 0069 （7） 摊平 ： 将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平， 厚度控制在 0.8-1cm ； 0070 （8） 烘烤 ： 将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤， 温度控制在 5080， 连续烘烤 68 小时 ； 0071 （9） 包装 ： 将烘烤好的混合物切成 5cm2cm、 3cm3cm 的脯块 ； 用聚丙烯塑料袋， 抽真空包装后装箱， 即得瓠瓜莴笋复合脯。 说 明 书 CN 103039681 B 7 。