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1、(10)申请公布号 CN 102919753 A (43)申请公布日 2013.02.13 CN 102919753 A *CN102919753A* (21)申请号 201210475010.1 (22)申请日 2012.11.21 A23L 1/212(2006.01) A23B 7/02(2006.01) (71)申请人 王兆进 地址 225324 江苏省泰州市高港区许庄科技 创业园 8 号 (72)发明人 王兆进 (54) 发明名称 一种用红外光制备脱水黄姜片的方法 (57) 摘要 本发明公开了一种用红外光制备脱水黄姜片 的方法， 它包括以下步骤 ： 首先将黄姜切成片状 ； 然后采用波。
2、长为 2.3-3m 红外光进行照射， 红外 光照射的温度为40-90， 照射的时间为30260 分钟得到干黄姜片。 本发明不但具有加热速度快、 吸收热量均匀、 传热速度快， 而且红外线干燥及 时， 姜发油含量较高， 姜辣素和姜酚损失较少、 档 次高。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种用红外光制备脱水黄姜片的方法， 它包括以下步骤 ： 首先将黄姜切成片状 ； 然后采用波长为 2.3-3m 红外光进行照射， 红外光照射的温度 为 40-90， 照射的。
3、时间为 30 260 分钟得到干黄姜片。 2. 根据权利要求 1 所述的用红外光制备脱水黄姜片的方法， 其特征是所述的黄姜切成 片状的厚度为 4mm。 3. 根据权利要求 1 所述的用红外光制备脱水黄姜片的方法， 其特征是所述的红外光的 波长为 2.3m。 4. 根据权利要求 1 所述的用红外光制备脱水黄姜片的方法， 其特征是所述的红外光的 波长为 3m。 5. 根据权利要求 1 所述的用红外光制备脱水黄姜片的方法， 其特征是所述的红外光照 射的温度为 90。 6. 根据权利要求 1 所述的用红外光制备脱水黄姜片的方法， 其特征是所述的红外光照 射的时间为 45 分钟。 权 利 要 求 书 C。
4、N 102919753 A 2 1/2 页 3 一种用红外光制备脱水黄姜片的方法 技术领域 0001 本发明涉及一种用红外光制备脱水黄姜片的方法。 背景技术 0002 黄姜 （Dioseorea Zingberansis C.H.Wright） 系多年生缠绕草本植物， 为我国特 有植物资源， 主要分布于湘、 陕、 川、 贵、 滇等省。由于云南小黄姜中姜油含量高、 组分多、 香 气好、 经济价值高， 需尽快开发。工业上对姜料食品加工方法， 一般有热风、 中短红外、 负压 微波喷动等干燥技术， 但是热风干燥的缺点是活性成分流失多、 复水性和加工性差、 产品档 次低， 负压微波喷动的缺点是操作复杂，。
5、 对加工物料形状有严格要求， 不适宜用于姜料 则 形状块根。 发明内容 0003 本发明提供了一种用红外光制备脱水黄姜片的方法， 它不但具有加热速度快、 吸 收热量均匀、 传热速度快， 而且红外线干燥及时， 姜发油含量较高， 姜辣素和姜酚损失较少、 档次高。 0004 本发明采用了以下技术方案 ： 一种用红外光制备脱水黄姜片的方法， 它包括以下 步骤 ： 首先将黄姜切成片状 ； 然后采用波长为 2.3-3m 红外光进行照射， 红外光照射的温 度为 40-90， 照射的时间为 30 260 分钟得到干黄姜片。 0005 所述的黄姜切成片状的厚度为 4mm。所述的红外光的波长为 2.3m。所述的红。
6、外 光的波长为3m。 所述的红外光照射的温度为90。 所述的红外光照射的时间为45分钟。 0006 本发明具有以下有益效果 ： 本发明利用波长为 2.3m 和 3.0m 红外线在 90下 干燥黄姜， 这种方法红外线干燥及时， 所含生姜油、 姜辣素、 6- 姜酚含量较高， 姜辣素和姜酚 损失较少、 档次高， 而且具有加热速度快、 吸收热量均匀、 传热速度快。 0007 下面通过表 1 和表 2 将红外 / 热风干燥小黄姜与市售干姜进行对比 ： 表 1 红外 / 热风干燥小黄姜与市售干姜主要化学成分对比 干燥方法挥发性生姜油含量 （%）姜辣素 （mg/g）6 姜酚 （mg/g） 罗平小黄姜片 （红。
7、外干燥）1.746.694.69 罗平小黄姜片 （热风干燥）1.274.653.77 干姜片 （四川， 无锡药店购买）1.073.893.57 炮姜块 （四川， 无锡药店购买）0.853.163.08 表 2 红外 / 热风干燥小黄姜与市售干姜物理性质对比 干燥方法含水量 （%）吸油能力 （ml/g）复水比 感官评定 （s） 罗平小黄姜片 （红外干燥）12.801.653.1682.23 罗平小黄姜片 （热风干燥）9.280.872.4471.65 干姜片 （四川， 无锡药店购买）13.280.641.8773.71 炮姜块 （四川， 无锡药店购买）9.161.431.6068.47 高良姜片。
8、 （广东， 无锡药店购买）12.332.412.1070.53 说 明 书 CN 102919753 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0008 实施例一 ： 本发明提供了一种用红外光制备脱水黄姜片的方法， 它包括以下步骤 ： 首先将黄姜切成片状， 黄姜切成片状的厚度为 4mm ； 然后采用波长为 2.3m 红外光进行照 射， 红外光照射的温度为 90， 照射的时间为 45 分钟得到干黄姜片。 0009 实施例二 ： 本发明提供了一种用红外光制备脱水黄姜片的方法， 它包括以下步骤 ： 首先将黄姜切成片状， 黄姜切成片状的厚度为 4mm ； 然后采用波长为 3m 红外光进行照射， 红外光照射的温度为 90， 照射的时间为 45 分钟得到干黄姜片。 说 明 书 CN 102919753 A 4 。