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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811240352.9 (22)申请日 2018.10.23 (71)申请人 广州城市职业学院 地址 510405 广东省广州市越秀区广园中 路248号 (72)发明人 贾强 伍第政 陈庆 陈烽华 江津津 张挺 (74)专利代理机构 广州市华学知识产权代理有 限公司 44245 代理人 郭炜绵 (51)Int.Cl. A23F 3/14(2006.01) A23F 3/08(2006.01) A23F 3/12(2006.01) (54)发明名称 一种炮仗花茶及其加工方法 。
2、(57)摘要 本发明公开了一种炮仗花茶及其加工方法， 该方法包括以下步骤： 采摘炮仗花花蕾并于室内 或阴凉处摊晾； 采摘茶青， 使其自然萎凋； 将切细 的炮仗花花蕾与茶叶按质量比1:6混匀， 然后放 入揉捻机中揉捻， 揉捻分三次进行； 将揉捻叶解 块后放置发酵室内发酵， 叶温30为宜， 叶温超 过35时对茶叶进行翻动， 发酵时间46h； 发酵 后的茶青置于110130下烘烤2030min， 再 调整温度为7580， 烘烤40min， 得到炮仗花 茶。 本发明的炮仗花茶经过 “熟化” 过程， 刺激性 弱， 较为平缓温和， 既能发挥红茶有效的促进胃 肠消化、 促进食欲、 消水利尿、 强壮心脏等功能。
3、， 又可保持炮仗花的药效作用， 不失其保健效果。 权利要求书1页 说明书3页 CN 109043005 A 2018.12.21 CN 109043005 A 1.一种炮仗花茶的加工方法， 其特征在于包括以下步骤： (1)5月下旬至7月上旬， 在炮仗花结蕾期采摘炮仗花花蕾， 采摘后摊开于室内或阴凉处 摊晾， 并剔除叶片、 青蕾； 然后将花蕾切成1.01.5cm大小； (2)夏季， 采摘一芽二叶的新鲜茶叶为茶青， 茶青自然萎凋， 萎凋至鲜叶失重率达60 65， 得到茶叶； (3)将切细的炮仗花花蕾与茶叶按质量比1:6混匀， 然后放入揉捻机中揉捻， 揉捻分三 次进行， 一揉时间30min， 揉捻机。
4、转速为4045r/min， 静置30分钟后转入二揉， 二揉时间 60min， 揉捻机转速为5560r/min， 静置30min后转入三揉， 三揉时间20min， 揉捻机转速为 4045r/min， 使茶叶的成条率达85以上， 细胞破损率达80以上； (4)将揉捻叶解块后放置发酵室内发酵， 叶温30为宜， 叶温超过35时对茶叶进行翻 动， 发酵时间46h； (5)将发酵后的茶青置于110130下烘烤2030min， 再调整温度为7580， 烘烤 40min， 得到炮仗花茶。 2.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于： 步骤(1)所述的摊晾， 是摊晾34h。 3.根据权利要求1所述的方法， 其特。
5、征在于： 步骤(2)所述的自然萎凋， 萎凋温度2428 ， 湿度6070， 萎凋时间1314h， 翻动茶青37次。 4.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于： 步骤(4)所述的发酵室， 室内温度2528 ， 湿度95以上。 5.一种炮仗花茶， 其特征在于： 是由权利要求1-4任一项所述的方法制得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109043005 A 2 一种炮仗花茶及其加工方法 技术领域 0001 本发明属于花茶加工领域， 具体涉及一种炮仗花茶及其加工方法。 背景技术 0002 炮仗花(Pyrostegia venusta(Ker-Gawl.)Miers)， 别名黄鳝藤， 紫葳。
6、科、 炮仗藤属 藤本， 具有3叉丝状卷须。 叶对生； 雄蕊着生于花冠筒中部， 花丝丝状， 花药叉开。 子房圆柱 形， 密被细柔毛， 花柱细， 柱头舌状扁平， 花柱与花丝均伸出花冠筒外。 果瓣革质， 舟状， 内有 种子多列， 种子具翅， 薄膜质， 花期长。 0003 炮仗花原产于南美洲巴西， 在热带亚洲已广泛作为庭园观赏藤架植物栽培。 研究 表明炮仗花花提取物中的酚类物质具有抗菌、 防龋齿和抗氧化活性。 炮仗花在传统的巴西 医学中用作治疗炎症性疾病的常规补品， 其还有抗肿瘤、 调节代谢紊乱的作用。 因而开发炮 仗花茶具有很强的研究前景。 0004 目前市场对各种花茶的需求量很大， 因而研究炮仗花。
7、茶加工方法非常有必要。 同 时， 近年来炮仗花露液态饮料也发展很快， 多数以炮仗花、 菊花、 山楂以及茶叶为原料， 经蒸 馏工艺得到原汁， 再配入白糖、 柠檬酸水或蜂蜜等物质制成保健饮品， 虽然有一定的保健作 用， 但运输携带不便， 且为了延长储存期往往加入了对人体无益的防腐剂。 0005 红茶因其干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调而称为红茶， 是我国生产和出口的 主要茶类之一。 全国红茶生产占茶叶总产量的1/4， 出口量约占全国茶叶出口总量的半数以 上。 红茶在加工过程中发生了化学反应， 鲜叶中的化学成份变化较大， 茶多酚减少90以 上， 产生了茶黄素、 茶黄素的新的成份。 香气物质从鲜叶中的。
8、50多种， 增至300多种， 一部分 咖啡碱、 儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物， 从而形成了红茶、 红汤、 红叶和香甜味 醇的品质特征。 红茶是全发酵茶， 茶多酚含量虽然少， 但经过 “熟化” 过程， 刺激性弱， 较为平 缓温和， 可以起到一定的温胃作用。 0006 目前市场上还未有将炮仗花与茶叶作为原料制成的炮仗花茶。 发明内容 0007 针对目前市场上炮仗花露液态饮料运输携带不便的缺陷， 本发明的首要目的在于 提供一种炮仗花茶的加工方法。 0008 本发明的另一目的在于提供由上述方法制得的炮仗花茶， 其性温保胃、 口感独特， 且能充分发挥炮仗花与红茶的双重保健效用。 0009 本发明。
9、的目的通过下述技术方案实现： 0010 一种炮仗花茶的加工方法， 包括以下步骤： 0011 (1)5月下旬至7月上旬， 在炮仗花结蕾期采摘炮仗花花蕾， 采摘后摊开于室内或阴 凉处摊晾， 并剔除叶片、 青蕾； 然后将花蕾切成1.01.5cm大小； 0012 所述的摊晾， 优选摊晾34h； 0013 (2)夏季， 采摘一芽二叶的新鲜茶叶为茶青， 茶青自然萎凋， 萎凋至鲜叶失重率达 说 明 书 1/3 页 3 CN 109043005 A 3 6065， 得到茶叶； 0014 所述的自然萎凋， 萎凋温度2428， 湿度6070， 萎凋时间1314h， 翻动茶青 37次； 0015 (3)将切细的炮仗。
10、花花蕾与茶叶按质量比1:6混匀， 然后放入揉捻机中揉捻， 揉捻 分三次进行， 一揉时间30min， 揉捻机转速为4045r/min， 静置30分钟后转入二揉， 二揉时 间60min， 揉捻机转速为5560r/min， 静置30min后转入三揉， 三揉时间20min， 揉捻机转速 为4045r/min， 使茶叶的成条率达85以上， 细胞破损率达80以上； 0016 (4)将揉捻叶解块后放置发酵室内发酵， 叶温30为宜， 叶温超过35时对茶叶进 行翻动， 发酵时间46h； 0017 所述的发酵室， 室内温度2528， 湿度95以上； 0018 (5)将发酵后的茶青置于110130下烘烤2030mi。
11、n， 再调整温度为7580， 烘烤40min， 得到炮仗花茶。 0019 本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果： 0020 (1)本发明所公开的炮仗花茶是采用炮仗花和茶叶为原料以1:6的比例制作而成 的全发酵茶， 茶多酚含量虽然少， 但经过 “熟化” 过程， 刺激性弱， 较为平缓温和， 既能发挥红 茶有效的促进胃肠消化、 促进食欲、 消水利尿、 强壮心脏等功能， 克服目前市场以炮仗花和 茶叶为原料按照绿茶的加工工艺制成的炮仗花茶长期饮用伤胃的缺陷， 又可保持炮仗花的 药效作用， 不失其保健效果。 0021 (2)本发明在揉捻前把炮仗花切成11.5cm大小， 与茶青混匀共同揉捻和发酵， 不 。
12、但能够促使揉捻时茶叶有效地包揉炮仗花， 而且可以让揉捻过后茶叶充分吸收炮仗花的汁 液， 将炮仗花和茶叶的味道相调和， 使口感更加鲜美， 炮仗花的苦味不见了， 茶叶的回甘更 加明显。 具体实施方式 0022 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述， 但本发明的实施方式不限于此。 0023 实施例1 0024 一种炮仗花茶的加工方法， 包括以下步骤： 0025 (1)炮仗花的采摘与处理： 5月底至7月初， 在炮仗花结蕾期采摘炮仗花花蕾， 采摘 后摊开在竹筛上室内摊晾34h， 并剔除叶片、 青蕾； 0026 (2)新鲜茶叶的采摘： 夏季， 采摘一芽二叶的新鲜茶叶为茶青； 0027 (3)茶青萎凋：。
13、 萎凋室内自然萎凋， 萎凋温度为26， 湿度70， 萎凋时间13h， 翻动 茶青7次， 萎凋至鲜叶失重率达65； 0028 (4)炮仗花切碎： 将炮仗花切成1.01.5cm大小； 0029 (5)混匀： 将炮仗花与茶叶按照1:6的比例进行充分混匀； 0030 (6)揉捻： 以揉捻机进行揉捻， 揉捻分三次进行， 一揉时间30min， 揉捻机转速为 42r/min， 静置30分钟后转入二揉， 二揉时间60min， 揉捻机转速为60r/min， 静置30min后转 入三揉， 三揉时间20min， 揉捻机转速为42r/min， 使茶叶的成条率达85以上， 细胞破损率 达80以上； 0031 (7)发酵。
14、： 将揉捻叶解块后放置发酵室内发酵， 室内温度为28， 湿度为95以上， 说 明 书 2/3 页 4 CN 109043005 A 4 当叶温30为宜、 叶温超过35时对茶叶进行翻动， 发酵时间6h； 0032 (8)烘干提香： 将发酵后的茶青置于110温度下烘烤30min， 再调整温度为75， 烘烤40min， 制得炮仗花茶。 0033 实施例2 0034 一种炮仗花茶的加工方法， 包括以下步骤： 0035 (1)炮仗花的采摘与处理： 5月底至7月初， 在炮仗花结蕾期采摘炮仗花花蕾， 采摘 后摊开在竹筛上室内摊晾34h， 并剔除叶片、 青蕾； 0036 (2)新鲜茶叶的采摘： 夏季， 采摘一。
15、芽二叶的新鲜茶叶为茶青； 0037 (3)茶青萎凋： 萎凋室内自然萎凋， 萎凋温度为28， 湿度70， 萎凋时间14h， 翻动 茶青6次， 萎凋至鲜叶失重率达60； 0038 (4)炮仗花切碎： 将炮仗花切成11.5cm大小； 0039 (5)混匀： 将炮仗花与茶叶按照1:6的比例进行充分混匀； 0040 (6)揉捻： 以揉捻机进行揉捻， 揉捻分三次进行， 一揉时间30min， 揉捻机转速为 40r/min， 静置30分钟后转入二揉， 二揉时间60min， 揉捻机转速为60r/min， 静置30min后转 入三揉， 三揉时间20min， 揉捻机转速为40r/min， 使茶叶的成条率达85以上，。
16、 细胞破损率 达80以上； 0041 (7)发酵： 将揉捻叶解块后放置发酵室内发酵， 室内温度为26， 湿度为95以上， 当叶温30为宜、 叶温超过35时对茶叶进行翻动， 发酵时间6h； 0042 (8)烘干提香： 将发酵后的茶青置于120温度下烘烤30min， 再调整温度为75， 烘烤40min， 制得炮仗花茶。 0043 上述实施例为本发明较佳的实施方式， 但本发明的实施方式并不受上述实施例的 限制， 其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、 修饰、 替代、 组合、 简化， 均应为等效的置换方式， 都包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 109043005 A 5 。