一种玫瑰酱及其制作方法.pdf

一种玫瑰酱，包括下述以重量份计的组分：玫瑰花瓣120‑150g、盐5‑8g、糖350‑400g、柠檬50‑80g、景天三七80‑100g、水500‑600g。本发明的玫瑰酱，具有抗菌防腐，能久放的优点。

1.一种玫瑰酱，其特征在于：包括下述以重量份计的组分：玫瑰花瓣120-150g、盐5-8g、糖350-400g、柠檬50-80g、景天三七80-100g、水500-600g。 2.根据权利要求1所述的一种玫瑰酱，其特征在于：所述的玫瑰酱由下述以重量份计的组分组成：玫瑰花瓣130g、盐6g、糖360g、柠檬60g、景天三七85g、水520g。 3.根据权利要求1所述的一种玫瑰酱，其特征在于：所述的玫瑰酱由下述以重量份计的组分组成：玫瑰花瓣140g、盐7g、糖380g、柠檬70g、景天三七90g、水550g。 4.根据权利要求1所述的一种玫瑰酱的制作方法为：一、摘取玫瑰花瓣120-150g，放置在盆里，待用；二、在玫瑰花瓣上撒用淡盐5-8g，放水200-250浸泡一会，清洗干净控一下水分；三、加入180-200g的糖把玫瑰花瓣腌制3-4小时；四、取柠檬50-80g和景天三七80-100g混合，用力挤出浓缩汁；五、把腌制后的玫瑰花瓣倒入锅中，加入浓缩汁和100-125g水煮；六、煮沸后加入剩下所有的糖和水，熬煮至自己喜欢的黏稠度、熬煮30-35分钟以上；七、把熬煮后的玫瑰酱装进杀菌消毒好的容器内。

技术领域

本发明属于食品技术领域，确切地说是一种玫瑰酱及其制作方法。

背景技术

玫瑰酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的。玫瑰酱可以化解腹部淤血，疼痛，经常食用，口中出气，毛孔散发出来的都是玫瑰花香，是天然的食品。可以做稀饭吃，直接冲水，或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子,治疗胃炎，芳香开窍，治疗妇科病，舒缓痛经等，逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。胃寒，浅表性胃炎等症，每天坚持食用20-30克，一年内有望缓解。

但是，现有的玫瑰酱一般都很难久放，打开后如果不吃完，过几天往往就发霉变质，为了抗菌防腐，人们往往放在冰箱内冷藏，但时间长了玫瑰酱的营养会丢失，而且口感和味道都变差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种抗菌防腐，能久放的玫瑰酱。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种玫瑰酱，包括下述以重量份计的组分：

玫瑰花瓣120-150g、盐5-8g、糖350-400g、柠檬50-80g、景天三七80-100g、水500-600g。

优选地，上述玫瑰酱由下述以重量份计的组分组成：玫瑰花瓣130g、盐6g、糖360g、柠檬60g、景天三七85g、水520g。

优选地，上述玫瑰酱由下述以重量份计的组分组成：玫瑰花瓣140g、盐7g、糖380g、柠檬70g、景天三七90g、水550g。

作为本法发明的另一个目的，上述一种玫瑰酱制作方法为：

一、摘取玫瑰花瓣120-150g，放置在盆里，待用；

二、在玫瑰花瓣上撒用淡盐5-8g，放水200-250浸泡一会，清洗干净控一下水分；

三、加入180-200g的糖把玫瑰花瓣腌制3-4小时；

四、取柠檬50-80g和景天三七80-100g混合，用力挤出浓缩汁；

五、把腌制后的玫瑰花瓣倒入锅中，加入浓缩汁和100-125g水煮；

六、煮沸后加入剩下所有的糖和水，熬煮至自己喜欢的黏稠度、熬煮30-35分钟以上；

七、把熬煮后的玫瑰酱装进杀菌消毒好的容器内。

本发明的有益效果是：一、由于在组分中加入景天三七浓缩汁，使得玫瑰酱能抗菌防腐，在常温下能久放，且味道和营养不会减退；二、制作出来的玫瑰酱酸甜适口、酱体细腻、粘稠适度。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，以便本领域技术人员可以更好的了解本发明，但并不因此限制本发明。

一种玫瑰酱，由下述以重量份计的组分组成：

玫瑰花瓣120-150g、盐5-8g、糖350-400g、柠檬50-80g、景天三七80-100g、水500-600g。

在本发明加入的景天三七，其药性和功效是：性味：性平，味甘、微酸。功效：消肿，定痛。止血，化瘀。

本实施例的玫瑰酱的制作方法为：

一、摘取玫瑰花瓣120-150g，放置在盆里，待用；

二、在玫瑰花瓣上撒用淡盐5-8g，放水200-250浸泡一会，清洗干净控一下水分；

三、加入180-200g的糖把玫瑰花瓣腌制3-4小时；

四、取柠檬50-80g和景天三七80-100g混合，用力挤出浓缩汁；

五、把腌制后的玫瑰花瓣倒入锅中，加入浓缩汁和100-125g水煮；

六、煮沸后加入剩下所有的糖和水，熬煮至自己喜欢的黏稠度、熬煮30-35分钟以上；

七、把熬煮后的玫瑰酱装进杀菌消毒好的容器内。

实施例1：

一种玫瑰酱由下述以重量份计的组分组成：玫瑰花瓣130g、盐6g、糖360g、柠檬60g、景天三七85g、水520g。

实施例2：

一种玫瑰酱由下述以重量份计的组分组成：玫瑰花瓣140g、盐7g、糖380g、柠檬70g、景天三七90g、水550g。

为了进一步说明本发明玫瑰酱的效果，现对玫瑰酱在常温下所放时间和蒸煮后口味和营养变化实验(作为表1)：

放置时间 1-10天 10-20天 20-30天 30-40天 40天以上 口味变化 无变化 无变化 无变化 无变化 变苦、变馊 营养变化 无变化 无变化 无变化 无变化 基本无营养

表1

作为对比，玫瑰酱组分中不加入景天三七时，所放时间和蒸煮后口味和营养变化如下表所示(作为表2)：

放置时间 1-5天 5-10天 10天以上 口味变化 无变化 变苦 变苦、变馊 营养变化 无变化 变质 完全腐烂

表2

从表1和表2可以看出，本发明的玫瑰酱，由于在组分中加入景天三七药浓缩液，使得玫瑰酱能抗菌防腐，在常温下能久放，且味道和营养不会减退。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，但是本发明并非局限于此，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。