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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810677141.5 (22)申请日 2018.06.27 (71)申请人 安庆市新宜纸业有限公司 地址 246100 安徽省安庆市怀宁县黄龙镇 (72)发明人 王国平 万家祥 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 沈尚林 (51)Int.Cl. A23L 19/00(2016.01) A23L 7/152(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/115(2016.01) A23L 33/125(201。
2、6.01) A23L 33/16(2016.01) A23L 33/175(2016.01) (54)发明名称 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 包括 以下重量份的原料： 胡萝 卜200-250份、 豌豆淀粉 10-20份、 果胶0.5-0.8份、 茶多酚0.05-0.08份、 海藻酸钠1-3份、 鱼鳞胶原蛋白粉0.5-1.0份、 甘 露醇3-5份、 蔗糖0.1-0.3份、 小麦胚芽粉0.1-0.3 份、 牛磺酸0.03-0.05份、 鱼肝油0.05-0.08份、 碳 酸钙0.05-0.08份、 灵芝多糖0.01-0.03份、 盐 0.5。
3、-1份、 桂花粉0.05-0.1份。 本发明的蔬菜纸色 泽鲜亮、 口感松脆； 通过加入小麦胚芽粉、 牛磺 酸、 鱼肝油、 碳酸钙、 灵芝多糖、 桂花粉， 使得蔬菜 纸香气怡人， 营养丰富； 同时具有补钙、 抗氧化等 功效。 权利要求书1页 说明书3页 CN 108813462 A 2018.11.16 CN 108813462 A 1.一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 其特征在于： 包括以下重量份的原料： 胡萝 卜200-250份、 豌豆淀粉10-20份、 果胶0.5-0.8份、 茶多酚0.05-0.08份、 海藻酸钠1- 3份、 鱼鳞胶原蛋白粉0.5-1.0份、 甘露醇3-5份、 蔗糖0.1-0.。
4、3份、 小麦胚芽粉0.1-0.3份、 牛 磺酸0.03-0.05份、 鱼肝油0.05-0.08份、 碳酸钙0.05-0.08份、 灵芝多糖0.01-0.03份、 盐 0.5-1份、 桂花粉0.05-0.1份。 2.根据权利要求1所述的一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 其特征在于： 包括以下重量份的原 料： 胡萝 卜230份、 豌豆淀粉15份、 果胶0.7份、 茶多酚0.06份、 海藻酸钠2份、 鱼鳞胶原蛋白粉 0.8份、 甘露醇4份、 蔗糖0.2份、 小麦胚芽粉0.2份、 牛磺酸0.04份、 鱼肝油0.06份、 碳酸钙 0.07份、 灵芝多糖0.02份、 盐0.8份、 桂花粉0.08份。 3.一种营。
5、养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法， 其特征在于： 具体步骤如下： (1)将胡萝 卜清洗干净后， 切成小块； (2)将切好的胡萝 卜放入水浴锅， 烫漂至变软， 捞出； (3)把烫漂冷却后的胡萝 卜加入到1.0-2.0wt碳酸氢钠溶液中浸泡2-4min， 保持胡萝 卜 的色泽； (4)将其它成分加入水混和煮沸； (5)将处理后的胡萝 卜和步骤(4)中得到的溶液一起放入打浆机中均质成胡萝 卜浆； (6)将胡萝 卜浆铺于成膜介质上， 烘干至物料含水量达3或以下， 揭膜成胡萝 卜蔬菜纸； (7)放入微波干燥杀菌机中进行杀菌， 充氮密封包装。 4.根据权利要求3所述的一种营养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法， 其特。
6、征在于： 步骤(2)中 水浴锅中的水的温度为90-95， 烫漂时间为2-4min。 5.根据权利要求3所述的一种营养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法， 其特征在于： 步骤(6)中 烘干的温度为75-80， 烘干的时间为1.8-2.2h。 6.根据权利要求3所述的一种营养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法， 其特征在于： 步骤(7)中 微波杀菌的功率为2.5-2.8kW， 时间为30-40s。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108813462 A 2 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及蔬菜纸， 尤其涉及一种营养型胡萝 卜蔬菜纸及其制备方法。 背景技术 0002 蔬。
7、菜纸是指以新鲜蔬菜为原料加工制成的一种蔬菜深加工食品， 其外形与纸类 似， 也称为纸菜。 蔬菜纸既保留了原来蔬菜中的膳食纤维、 维生素、 矿物质及多种微量元素， 同时也具有低糖、 低钠、 低脂、 低热量的优点， 其风味独特， 食用方便， 保藏期长， 成为健康方 便的休闲食品。 0003 如何制备出一种具有口感好且营养丰富的蔬菜纸是一个重要的研究方法。 发明内容 0004 本发明的目的在于： 提供一种营养型胡萝 卜蔬菜纸及其制备方法。 0005 为了实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 0006 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 包括以下重量份的原料： 0007 胡萝 卜200-250份、 豌豆淀。
8、粉10-20份、 果胶0.5-0.8份、 茶多酚0.05-0.08份、 海藻酸 钠1-3份、 鱼鳞胶原蛋白粉0.5-1.0份、 甘露醇3-5份、 蔗糖0.1-0.3份、 小麦胚芽粉0.1-0.3 份、 牛磺酸0.03-0.05份、 鱼肝油0.05-0.08份、 碳酸钙0.05-0.08份、 灵芝多糖0.01-0.03份、 盐0.5-1份、 桂花粉0.05-0.1份。 0008 优选地， 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 包括以下重量份的原料： 0009 胡萝 卜230份、 豌豆淀粉15份、 果胶0.7份、 茶多酚0.06份、 海藻酸钠2份、 鱼鳞胶原蛋 白粉0.8份、 甘露醇4份、 蔗糖0.2份、 。
9、小麦胚芽粉0.2份、 牛磺酸0.04份、 鱼肝油0.06份、 碳酸 钙0.07份、 灵芝多糖0.02份、 盐0.8份、 桂花粉0.08份。 0010 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法， 具体步骤如下： 0011 (1)将胡萝 卜清洗干净后， 切成小块； 0012 (2)将切好的胡萝 卜放入水浴锅， 烫漂至变软， 捞出； 0013 (3)把烫漂冷却后的胡萝 卜加入到1.0-2.0wt碳酸氢钠溶液中浸泡2-4min， 保持 胡萝 卜的色泽； 0014 (4)将其它成分加入水混和煮沸； 0015 (5)将处理后的胡萝 卜和步骤(4)中得到的溶液一起放入打浆机中均质成胡萝 卜浆； 0016 (6)将。
10、胡萝 卜浆铺于成膜介质上， 烘干至物料含水量达3或以下， 揭膜成胡萝 卜蔬 菜纸； 0017 (7)放入微波干燥杀菌机中进行杀菌， 充氮密封包装。 0018 优选地， 步骤(2)中水浴锅中的水的温度为90-95， 烫漂时间为2-4min。 0019 优选地， 步骤(6)中烘干的温度为75-80， 烘干的时间为1.8-2.2h。 0020 优选地， 步骤(7)中微波杀菌的功率为2.5-2.8kW， 时间为30-40s。 0021 本发明的有益效果在于： 说 明 书 1/3 页 3 CN 108813462 A 3 0022 本发明的蔬菜纸色泽鲜亮、 口感松脆； 通过加入小麦胚芽粉、 牛磺酸、 鱼。
11、肝油、 碳酸 钙、 灵芝多糖、 桂花粉， 使得蔬菜纸香气怡人， 营养丰富； 同时具有补钙、 抗氧化等功效。 具体实施例 0023 实施例1 0024 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 包括以下重量份的原料： 0025 胡萝 卜200份、 豌豆淀粉10份、 果胶0.5份、 茶多酚0.05份、 海藻酸钠1份、 鱼鳞胶原蛋 白粉0.5份、 甘露醇3份、 蔗糖0.1份、 小麦胚芽粉0.1份、 牛磺酸0.03份、 鱼肝油0.05份、 碳酸 钙0.05份、 灵芝多糖0.01份、 盐0.5份、 桂花粉0.05份。 0026 上述营养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法， 具体步骤如下： 0027 (1)将胡萝 卜清洗干净后。
12、， 切成小块； 0028 (2)将切好的胡萝 卜放入水浴锅， 烫漂至变软， 捞出； 0029 (3)把烫漂冷却后的胡萝 卜加入到1.0-2.0wt碳酸氢钠溶液中浸泡2-4min， 保持 胡萝 卜的色泽； 0030 (4)将其它成分加入水混和煮沸； 0031 (5)将处理后的胡萝 卜和步骤(4)中得到的溶液一起放入打浆机中均质成胡萝 卜浆； 0032 (6)将胡萝 卜浆铺于成膜介质上， 烘干至物料含水量达3或以下， 揭膜成胡萝 卜蔬 菜纸； 0033 (7)放入微波干燥杀菌机中进行杀菌， 充氮密封包装。 0034 其中， 步骤(2)中水浴锅中的水的温度为90， 烫漂时间为3min。 0035 步。
13、骤(6)中烘干的温度为75， 烘干的时间为2.2h。 0036 步骤(7)中微波杀菌的功率为2.5kW， 时间为40s。 0037 实施例2 0038 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 包括以下重量份的原料： 0039 胡萝 卜250份、 豌豆淀粉20份、 果胶0.8份、 茶多酚0.08份、 海藻酸钠3份、 鱼鳞胶原蛋 白粉1.0份、 甘露醇5份、 蔗糖0.3份、 小麦胚芽粉0.3份、 牛磺酸0.05份、 鱼肝油0.08份、 碳酸 钙0.08份、 灵芝多糖0.03份、 盐1份、 桂花粉0.1份。 0040 上述营养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法， 具体步骤如下： 0041 (1)将胡萝 卜清洗干净后， 。
14、切成小块； 0042 (2)将切好的胡萝 卜放入水浴锅， 烫漂至变软， 捞出； 0043 (3)把烫漂冷却后的胡萝 卜加入到1.0-2.0wt碳酸氢钠溶液中浸泡2-4min， 保持 胡萝 卜的色泽； 0044 (4)将其它成分加入水混和煮沸； 0045 (5)将处理后的胡萝 卜和步骤(4)中得到的溶液一起放入打浆机中均质成胡萝 卜浆； 0046 (6)将胡萝 卜浆铺于成膜介质上， 烘干至物料含水量达3或以下， 揭膜成胡萝 卜蔬 菜纸； 0047 (7)放入微波干燥杀菌机中进行杀菌， 充氮密封包装。 0048 其中， 步骤(2)中水浴锅中的水的温度为95， 烫漂时间为1min。 0049 步骤(。
15、6)中烘干的温度为78， 烘干的时间为2h。 说 明 书 2/3 页 4 CN 108813462 A 4 0050 步骤(7)中微波杀菌的功率为2.8kW， 时间为30s。 0051 实施例3 0052 一种营养型胡萝 卜蔬菜纸， 包括以下重量份的原料： 0053 胡萝 卜230份、 豌豆淀粉15份、 果胶0.7份、 茶多酚0.06份、 海藻酸钠2份、 鱼鳞胶原蛋 白粉0.8份、 甘露醇4份、 蔗糖0.2份、 小麦胚芽粉0.2份、 牛磺酸0.04份、 鱼肝油0.06份、 碳酸 钙0.07份、 灵芝多糖0.02份、 盐0.8份、 桂花粉0.08份。 0054 上述营养型胡萝 卜蔬菜纸的制备方法。
16、， 具体步骤如下： 0055 (1)将胡萝 卜清洗干净后， 切成小块； 0056 (2)将切好的胡萝 卜放入水浴锅， 烫漂至变软， 捞出； 0057 (3)把烫漂冷却后的胡萝 卜加入到1.0-2.0wt碳酸氢钠溶液中浸泡2-4min， 保持 胡萝 卜的色泽； 0058 (4)将其它成分加入水混和煮沸； 0059 (5)将处理后的胡萝 卜和步骤(4)中得到的溶液一起放入打浆机中均质成胡萝 卜浆； 0060 (6)将胡萝 卜浆铺于成膜介质上， 烘干至物料含水量达3或以下， 揭膜成胡萝 卜蔬 菜纸； 0061 (7)放入微波干燥杀菌机中进行杀菌， 充氮密封包装。 0062 其中， 步骤(2)中水浴锅中的水的温度为93， 烫漂时间为3min。 0063 步骤(6)中烘干的温度为80， 烘干的时间为1.8。 0064 步骤(7)中微波杀菌的功率为2.6kW， 时间为35s。 说 明 书 3/3 页 5 CN 108813462 A 5 。